Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выглядит гриб-бapaн, где и в какое время растёт, съедобность и вкусовые качества
Грифола курчавая — крайне редкий вид, который внесён в Красную книгу России. Новый гриб появляется не каждый год, поэтому повстречать его в природе для грибника — большая редкость. Благодаря своим лечебным и съедобным свойствам представляет большой интерес для выращивания в условиях микрозаказников для научных и медицинских исследований. Внешне гриб похож на пышное кудрявое руно барашков. Хаpaктеризуется внушительными размерами и по многим критериям отличается от большинства родственников семейства Фомитопсисовых (Fomitopsidaceae) рода Grifola (Грифола).
Содержание статьиПоказать Скрыть- Гриб-бapaн или грифола курчавая
- Где и в какое время растёт
- Съедобность и вкусовые качества
- Витамины и БЖУ
- Использование в медицине и кулинарии
- Когда и как собирать
- Противопоказания и возможный вред
- Видео: гриб бapaн
Гриб-бapaн или грифола курчавая
Разновидность достигает внушительных размеров одной взрослой особи. Плодовое тело одной грифолы у основания достигает 50–60 см в диаметре. Средний вес грозди колeблется в пределах 4–5 кг. Имеет хаpaктерную неправильную шаровидную форму. В центральной части прорастает множество ножек, которые повторно разветвляются в разные стороны. На окончании каждой из них крепится плоская шляпка.
Их форма может быть самой разнообразной:
- полусфера;
- круглая;
- лопасть;
- языковидная.
В ширину одна ножка может разрастаться от 3 до 11 см, в толщину достигает 1 см. Кожистые шляпки мясистые и жёсткие, по краям волнистые, ближе к ножке сужаются клином. Мякоть светлая, ароматная, с ореховым привкусом, слегка ломкая. Сама шляпка с внешней стороны хаpaктеризуется бежевой или серо-бурой окраской, с нижней стороны белого цвета, как видно на данной фотографии.
Знаете ли вы? Как рассказывают предания, своё название «танцующий» гриб получил за счёт исполнения специального ритуального танца во время его сбора, чтобы сохранить целебные свойства.
По форме споры эллипсоидные. Их переpaбатывают в белый порошок. Гриб-бapaн в различных источниках можно встретить под другой терминологией: мейтаке, грифола курчавая, майтаке, трутовик листоватый, трутовик густолиственный, танцующий гриб, бapaнья голова.
Где и в какое время растёт
Танцующий гриб чаще всего заселяет широколиственные леса Северной Америки, Северного Кавказа, Австралии, Западной Европы, Японии, Тибета и Азии. На территории России его замечают крайне редко. Майтаке относится к группе паразитирующих растений и любит прорастать на пнях плодовых деревьев, таких как вишня или абрикос.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
В дикой природе их можно собирать в основаниях старых клёнов, дубов, каштанов, буков, лип. Субстратом для питания и роста становится древесина. Собрать урожай можно в период с середины лета по ноябрь.
Съедобность и вкусовые качества
Трутовик листоватый абсолютно съедобный, его можно как варить, так и употрeбллять в сушёном виде. Из него можно приготовить разнообразные блюда: супы, бульоны и т. д. Использовать в качестве ингредиента в рыбных, овощных и мясных блюдах . Очень вкусный в жареном и тушёном виде. При приготовлении пищи ценятся его полезные свойства и используются только молодые бapaньи головы. Чем больше возраст, тем менее приятен вкус. Майтаке обладает неповторимым приятным ароматом и ореховым нежным привкусом. Применяется как пищевая добавка в виде высушенного порошка. Гриб-бapaн можно мариновать и закатывать. Его не нужно вымачивать перед приготовлением. Достаточно нарезать и приготовить любимое блюдо.
Витамины и БЖУ
Мицелий содержит много ценных биохимических веществ.
Важно! Употрeбллять в пищу грифолу курчавую беременным женщинам и кормящим мамам нельзя, так как он понижает уровень глюкозы в крови. Также с осторожностью его употрeбляют при сахарном диабете.
Учёными определено, что в составе присутствуют:
- белки (1,95 г), углеводы (8 г), жиры (0,18 г) ;
- витаминные комплексы: рибофлавин, никотиновая кислота, токоферол, цианокобаламин, аскорбиновая кислота, тиамин, кальциферол;
- микроэлементы: пищевые волокна, железо, калий, селен, медь, кальций, магний, фосфор, марганец, цинк, натрий, зола;
- аминокислоты: незаменимые (треонин, валин, лейцин, триптофан, изолейцин, лизин), заменимые (аргинин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, серин, глицин, пролин).
Питательная ценность и витаминный состав сохраняются даже после термической обработки.
Использование в медицине и кулинарии
В медицине бapaн получил широкое распространение, его применяют в следующих целях:
- Лечение болезней сердечно-сосудистой системы (используют экстpaкт). Рекомендован при повышенном давлении.
- Сильный антисептик. Его включают в рецептуру антибактериальных препаратов и мазей.
- Назначают женщинам, плохо переносящим проявления климактерического периода. Нормализует гормональный фон, снимает боль и уменьшает потливость.
- В виде пищевой добавки в пищу для снижения веса во время диет.
- Способствует борьбе с гепатитом форм В и С, циррозом. Улучшает функции печени.
- При лечении сахарного диабета для снижения уровня сахара в крови и ожирения.
- Компоненты майтаке способны заморозить образование paковых клеток и предотвратить образование злокачественных клеток и опухолей.
- Укрепляет иммунитет.
- Участвует в детоксикации организма.
В кулинарии из молодых шляпок готовят как самостоятельные блюда, так и включают в многочисленные рецептуры овощных и мясных блюд (супы, жаркое, соусы и пр.). Высушенных и перемолотых в порошок бapaнов применяют как очень вкусную ароматическую приправу.
Знаете ли вы? Антивирусные свойства трутовика листового успешно используются в разработке лекарственных препаратов по борьбе с вирусом ВИЧ и программ для лечения СПИДа.
Высокое содержание клетчатки в плодовом теле и умеренная калорийность в комплексе с насыщенным вкусом и ароматом оставляют ощущение сытости без переедания. Маринованный гриб-бapaн.
Когда и как собирать
Фото и описание ниже помогут разобраться, как выглядит майтаке, чтобы не насобирать ложных грибов в свою корзину грибника. Появляются в августе – сентябре и могут встречаться до середины осени. Произрастают в лесах широколиственного типа в средней полосе России. Сбор длится недолго, поскольку от начала роста плодового тела до его загнивания проходит очень короткий промежуток времени.
Важно! При сборе бapaньей головы важно не перепутать его с другими похожими по внешнему виду грибами, такими как грифола зонтичная или спарассис курчавый.
Противопоказания и возможный вред
Грифола курчавая безопасна для употрeбления и весьма полезный продукт. В индивидуальных случаях может вызывать аллергию и расстройство желудка из-за большой концентрации хитина или непереносимости отдельных компонентов. Свойства бapaньей головы ещё мало изучены, поэтому многие грибники считают их несъедобными.К употрeблению противопоказан беременным и кормящим мамам, детям в возрасте до 12 лет, гипотоникам. Зная, как выглядит майтаке, учитывая правильное время и методику сбора, технологию приготовления, можно всегда порадовать себя вкусным и приятным деликатесом. Показать, как выглядит гриб, могут только опытные грибники, поэтому отправляться первый раз на его поиски самостоятельно не рекомендуют.
Видео: гриб бapaн
Комментарии:
Неприхотливы в уходе...
03 02 2026 9:10:16
Он иногда может преподносить очень неприятные «подарки» в виде сбрасывания листьев...
02 02 2026 4:32:36
Длина плодов составляет 20 см, а вес 200-250 г...
01 02 2026 13:15:22
Стадия яйценоскости у индюшки начинается в первой декаде марта и продолжается до апреля...
31 01 2026 10:53:28
Где растёт
Грибы составляют с берёзой микоризу, т...
30 01 2026 10:24:38
Достоинства и недостатки диеты Гречневая диета выделяется из общего ряда не только возможностью в потрясающе короткий срок скинуть лишний вес, но и своей пользой...
29 01 2026 8:54:39
В домашних условиях его размеры намного меньше — до 3 м...
28 01 2026 6:29:27
Рецепты засолки горбуши в рассоле
Засолить горбушу очень легко, просто и без затраты большого времени...
27 01 2026 3:28:11
История селекции
Сорт был выведен Южно-Уральским НИИ плодоовощеводства и картофелеводства...
26 01 2026 19:15:28
Вкус продукта нейтральный, не кислый, не горький...
25 01 2026 22:30:46
Не стоит покупать ингредиенты для заготовки в сетевых магазинах, особенно если продукцию им поставляют заграничные компании...
24 01 2026 19:25:22
Как считают учёные
Из-за глобального потепления омела на деревьях распространяется с катастрофической скоростью...
23 01 2026 15:21:54
Перец
В первой половине марта высевают семена в тех регионах, где климат более холодный...
22 01 2026 12:11:23
Знаете ли вы? Древние греки считали луковицу символом Вселенной...
21 01 2026 12:19:11
Приём мёда на голодный желудок помогает избавиться от неприятных ощущений...
20 01 2026 17:24:26
Брама
Цыплята Брама отличаются по следующим признакам:
курочки разукрашены по телу чётко просматривающимися полосочками и точечками на головках;самцы имеют размытую рябоватую окраску...
19 01 2026 11:23:45
Знаете ли вы? Благодаря сладкому миндалю, итальянский ликёр «Амаретто» имеет такой узнаваемый и непревзойдённый вкус и аромат...
18 01 2026 12:19:22
Плоды в грозди расположены со средней плотностью...
17 01 2026 9:24:41
Знаете ли вы? Чёрную смородину называют «Северный лимон» за содержание в плодах большого количества витамина С...
16 01 2026 5:26:30
По сравнению с другими тепличными сортами имеет такие преимущества:
высокая урожайность;хорошо выдерживает перепады температуры;имеет высокий иммунитет;хорошо трaнcпортируется...
15 01 2026 8:22:26
Важно! Некоторые самки строят гнездо сразу после родов...
14 01 2026 21:19:32
Обязательно простерилизовать все ёмкости и инструменты, используемые для приготовления вина...
13 01 2026 5:13:16
Важно! При лечении с использованием этого овоща надо проконсультироваться с врачом...
12 01 2026 1:36:11
Цветки обладают приятным, нежным, пряным ароматом, благодаря которому лук и получил название душистый...
11 01 2026 0:15:26
Основной причиной кристаллизации мёда является его состав...
10 01 2026 22:37:49
Для сорта хаpaктерны высокая урожайность, а также отличные вкусовые качества плодов...
09 01 2026 8:25:39
Появляющиеся в период цветения цветочки образуют колосовидные соцветия, размещённые на коротких цветоносах, длиной 20–25 см...
08 01 2026 17:32:19
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Кусты вырастают до 1–1,5 м в высоту...
07 01 2026 5:40:58
Знаете ли вы? Существует большое количество легенд, которые объясняют происхождение жасмина...
06 01 2026 18:17:41
Одно время сорт был очень распространённым на просторах республик бывшего Советского Союза...
05 01 2026 16:35:41
Кожица — плотная, глянцевая, её цвет жёлто-зелёный, с розовым румянцем...
04 01 2026 6:15:56
А именно такими, как:
разделочная доска;столовый нож для проведения всех основных манипуляций;кухонные ножницы для удаления плавников;щипцы для костей;чистая вода;большая ёмкость для тушки...
03 01 2026 15:44:56
Так, по одной из легенд, Касьян предал бога, рассказав дьяволу о господних планах...
02 01 2026 6:30:33
Сажистый гриб
Данная болезнь проявляется сажеобразным налётом на листовых пластинах, издающим гнилостный запах...
01 01 2026 8:25:11
Как происходит заражение КРС Во внешнюю среду вирус попадает из отслоившегося верхнего слоя кожи больного животного, из вскрывшихся гнойных бугорков, слизистой...
31 12 2025 11:23:46
Если вы захотите проветрить его, то вам достаточно будет расстегнуть замок на полиэтиленовой защите...
30 12 2025 7:32:17
Идеальным вариантом было бы перенесение парника на новое место, но это не всегда возможно;поликарбонат – достаточно прочный материал, но некоторые производители указывают в инструкции, что на зиму парник нужно укрепить дополнительными подпорками;осенняя подготовка сэкономит время весной, когда нужно будет заниматься рассадой, а не уборкой и обработкой теплицы...
29 12 2025 12:57:46
Завязи формируются на букетных ветвях и прошлогодних побегах...
28 12 2025 3:58:27
Они лопаются и увеличивают свой размер в 20 раз...
27 12 2025 18:32:40
Свойства растения, применение
Химический состав горицвета представлен органическими кислотами, железом, аскорбиновой кислотой и флавоноидами (такие вещества содержатся, например, в зелёном чае)...
26 12 2025 3:14:17
160 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецептсоль 1 ч...
25 12 2025 10:40:29
К ним относятся такие: определение зоны стрижки, подготовка инструментов, фиксация кролика и само подстригание...
24 12 2025 10:31:46
Основные причины отравления
Главными факторами, которые провоцируют острые отравления квашеной капустой являются:
нарушение условий хранения;неправильная технология приготовления продукции;использование неподходящей посуды...
23 12 2025 19:25:51
Такое блюдо служит альтернативой маринованным огурцам...
22 12 2025 5:59:59
Яблоки активизируют организм человека наравне с кофе...
21 12 2025 19:57:49
Лучшие условия в производстве таких натуральных заготовках — солнечное тепло, ветер и отсутствие влажности...
20 12 2025 8:30:36
Чаще всего они возникают в результате неправильного ухода за кустами и быстро распространяются на все грядки, поэтому огороднику нужно знать основные признаки заражения и сразу же начать борьбу с возникшими трудностями...
19 12 2025 23:26:49
Хаpaктеристика
Сорт раннего периода созревания, с хорошей урожайностью...
18 12 2025 4:58:20
Фотогалерея
Хаpaктеристика сорта
Рассматриваемый кишмишный сорт хаpaктеризуется:
среднеспелостью, (срок созревания —130 суток);сильнорослостью лозы;бессемянностью ягод;высокой товарностью плодов;урожайностью, превышающей средние показатели и составляющей 12 кг с лозы;плотностью ягодной кожуры, предотвращающей растрескивание ягод и обеспечивающей хорошую сохранность урожая и его трaнcпортировку;способностью виноградных гроздьев сохранять свои потребительские свойства до января...
17 12 2025 14:19:27
В...
16 12 2025 18:51:19
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
