"Способы заморозки маслят на зиму

С середины августа и до конца сентября у большинства хозяек длится ответственный этап — приготовление консервации и заготовок на зиму. Помимо заморозки привычных овощей и фруктов, многие кулинары рекомендуют замораживать свежие грибы для употрeбления в холодное время года. Маслята прекрасно переносят заморозку и после правильного хранения сохраняют все полезные вещества и вкусовые качества.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заморозок маслят на зиму
  • Сырых
  • Отварных
  • Жареных
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для получения качественной заготовки на зиму необходимо правильно выбрать сырьё. Маслёнок должен быть свежим — купленным в магазине или собранным лично в лесу. Размеры грибов не имеют значения, однако для равномерной заморозки все экземпляры должны быть схожи по параметрам, а более крупные следует разрезать.

Перед тем как морозить сырые грибы, их необходимо почистить и порезать.

Важно! Чистить маслята гoлыми руками не рекомендуется, поскольку плёнка грибов оставляет бурые пятна на коже, которые достаточно сложно вывести.

Рецепты заморозок маслят на зиму

Существует три основных способа замораживать грибы: в сыром виде, предварительно отваренные или обжаренные. Все рецепты достаточно просты, их приготовление занимает минимум времени, а также не требует дополнительных ингредиентов.

Рецепт №1

Сырых

Рецепт №1

легко

Сырых

3 кг15-20 минутШаги1 ингредиент

• сырые маслята

  3 кг

1. Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки.
2. Оставить в сите до полного высыхания (около 20 минут).
3. Расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Это наиболее простой рецепт, не требует лишних процессов, а также занимает минимум времени.

Знаете ли вы? Грибы боятся молний: этот факт был научно доказан японскими исследователями, которые пришли к выводу, что в местах, куда била молния, грибы развиваются с поразительной скоростью. Дело в том, что гриб считает молнию опасностью для вида, а поэтому начинает быстрее распространять споры и развиваться.

Рецепт №2

легко

Отварных

2 кг30-40 минутШаги3 ингредиента

• маслята

  2 кг

• соль

  2 ст. л.

• чистая вода

  3–4 л

1. Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки. При необходимости нарезать.
2. Добавить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить.
3. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.
4. Слить воду, откинуть грибы на сито и дать высохнуть.
5. Расфасовать порционно по пакетам и заморозить.

Рекомендуем почитать, как готовить грибы маслята.

Рецепт №3

легко

Жареных

1 кг30-40 минутШаги3 ингредиента

• свежие грибы

  1 кг

• масло для жарки (любое)

  30 мл

• соль/перец

  по вкусу

1. Очистить и нарезать грибы.
2. На хорошо разогретую сковороду вылить масло, нагреть.
3. Высыпать грибы, довести до золотой корочки, добавить соль и специи по вкусу.
4. Дать остыть и расфасовать порционно по пакетам, заморозить.

Особенности хранения заготовок

Особых требований к хранению замороженных грибов нет, однако важно помнить про сроки. Сырой продукт хранится дольше:

• при –13...–15°С — 4 месяца;
• при –18...–20°С — 6 месяцев;
• при –20...–25°С — 12 месяцев.

Варёные маслята могут лежать в морозильной камере не больше полугода. Жареные заготовки лучше использовать на протяжении 3 месяцев после заморозки.

Узнайте подробнее, как готовить на зиму жареные маслята.

Итак, приготовить заготовку на зиму из маслят очень просто: процесс занимает минимальное количестве времени и не требует никаких дополнительных ингредиентов. Благодаря замороженным грибным пакетикам меню в зимнюю пору будет более разнообразно, а витамины и полезные микроэлементы обогатят организм в период авитаминоза. Главное — не забывать вовремя употрeбллять заготовки, не пропуская сроки годности продукта.