14 лайков
С «тихой охоты» многие грибники приносят домой такие грибы, как свинушки (другими словами — коровник). Несмотря на то что они формально относятся к ядовитым разновидностям, их всегда можно правильно приготовить и употрeбллять в пищу. Чаще всего их жарят или готовят грибные супы.
Содержание статьиПоказатьСкрыть
Выбор и подготовка ингредиентов
На рынках покупать свинушки не следует, т. к. вы никогда не сможете узнать, где именно они были собраны. Тем более что с 1981 года продажа этих грибов в России запрещена. Однако собрать их самому не трудно — в лесу всегда растёт много грибов.
Высота плодового тела у свинушек не более 10 см, а диаметр пластинчатой шляпки составляет 20 см. Мякоть бледно-жёлтого оттенка, а поверхность хаpaктеризуется оливковым, красно-коричневым или серо-бурым цветом. Ножка высотой до 10 см достигает диаметра 2-3 см. Растут они в лиственных, смешанных и хвойных лесах; преимущественно встречаются на лесных опушках и окраинах болот.
В первую очередь старайтесь собирать свинушки, которые растут вдали от дорог, свалок или заводов. Учитывая, что в плодовых телах и так достаточно вредных веществ, не стоит усиливать их вред дополнительными тяжёлыми металлами.
Подготовка ингредиентов заключается в следующем:
- промойте грибы под проточной водой и очистите от грязи;
- замочите на сутки в солёной воде (300 г на 5 л воды) ;
- промойте ещё раз;
- кипятите в течение 2 часов, чтобы уничтожить все вредные вещества.
Только после всех этих манипуляций варёные грибы будут пригодны для применения в различных рецептах.
Применяемые овощи (картошка, морковка, лук) надо мыть и чистить, как обычно.
Важно! Если неправильно подготовить эти грибы, велика вероятность пищевого отравления.
Рецепт №1
легко
Рецепт супа из свинушек
Положите в корзину сразу, потом забудете:
2,5 л 60–70 мин.Шаги10 ингредиентов
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 309 ккал
Белки 8,3 г
Жиры 26,3 г
Углеводы 10,2 г
- Промойте свинушки под проточной водой.
- Отправьте их в кипящую воду, в которой они должны вариться не менее 20 минут.
- Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками.
- Добавьте в бульон, который дошёл до кипения.
- Натрите морковь на среднюю тёрку и добавьте в грибной суп.
- Следом отправьте промытый рис.
- Варить все ингредиенты необходимо до тех пор, пока не приготовится картофель.
- Измельчите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте в суп.
- В конце добавьте все приготовленные специи по вкусу. Также нарежьте мелко укроп и всыпьте в суп.
Знаете ли вы? В России свинушку называют коровья губа, свинуха, свиное ухо, в Белоруссии — кобыла, на востоке Украины — поддубник.
Итак, теперь вы знаете, как сварить суп из свинушек в домашних условиях. Главное — подготовить грибы, чтобы вывести все тяжёлые металлы и вредные вещества. После этого вы сможете готовить из них все блюда, которые только пожелаете.
"Как приготовить перловый суп с шампиньонами
Рецепт №1 Классический Рецепт №2 Из свежих грибов Рецепт №3 С жареными грибамиРецепт №4 Из замороженных грибовРецепт №5 Рецепт с говядиной
Рецепт №1средне
Классический
2 л 25 мин...
14 05 2024 15:14:54
"Польза и вред лисичек
Витамины и минералы
Помимо низкой калорийности и наличия в составе грубой клетчатки, лисички могут являться источником целого ряда витаминов и минералов...
08 05 2024 1:42:48
"Лисички в сметане, рецепты
Так как описываемые грибы относятся к лесным, то перед потрeблением лучше их проварить в воде с добавлением соли в течение 3-4 минут...
02 05 2024 12:31:58
"Чем удобрить почву для рассады?
О недостатке калия свидетельствует замедление роста сеянцев, они становятся уязвимыми к грибковым и другим болезням...
30 04 2024 17:14:25
"Особенности технологии выращивания яблонь
Самый распространённый вариант рабочего раствора для весенней побелки — смесь из 1 кг извести, 8 л воды и 200 г медного или железного купороса, который послужит дополнительной защитой от вредителей и болезней
В качестве альтернативного варианта применяется соединение мела (2 кг), воды (10 л) и глины (200 г), которое после тщательного размешивания настаивается в течение двух часов, а затем наносится на ствол дерева...
28 04 2024 17:16:20
"Описание рододендрона Нова Зембла, посадка и уход за ним
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Примула комнатная: выращивание и уход в домашних условиях
7
Примула комнатная: выращивание и уход в домашних условиях
Описание и выращивание примулы Обконика
3
Описание и выращивание примулы Обконика
Ботаническое описание
Рододендрон Нова Зембла (Rhododendron Nova Zembla) — вечнозелёный декоративный кустарник с быстрыми темпами роста...
25 04 2024 14:41:12
"Липовый мёд: описание, польза и вред
Вкус и аромат
Запах и вкусовые качества липового продукта идеальны: даже в аромате слышна сладость, а во вкусе — лёгкая горчинка, приобретённая от соседних растений, небольшая терпкость и непередаваемая гамма липового цвета...
23 04 2024 22:46:19
"Жарка замороженных опят
Далее отваривают в солёной воде 40–60 минут, отцеживают от влаги и после замораживают, разделив на подходящие порции...
21 04 2024 11:25:34
"Как засолить рыжики холодным способом
чеснок 180 г
соль 300 гПищевая ценность на 100 г:
Калории 20 ккал
Белки 2 г
Жиры 0,8 г
Углеводы 3,4 г
Промыть листья хрена и грибы, срезать у плодовых тел ножки...
05 04 2024 8:30:33
"Как лечить paк на яблоне?
Чёрному paку больше подвержены старые деревья, и при наиболее тяжёлых случаях он может поразить сердцевину ствола и привести к образованию гнилостных процессов — в этом случае дерево спиливают, поскольку такой процесс необратим...
01 04 2024 4:50:11
"Изготовление кивка для зимней рыбалки
Снасти для лета не годятся для этого занятия в морозы, поскольку изменяется хаpaктер поведения подводных жителей и условия, при которых приходится её ловить...
30 03 2024 14:14:41
"Что делать если ель желтеет и сохнет
Благодаря этому, как у зелёной, так и гoлyбой ели, могут возникать всевозможные нарушения естественных процессов жизнедеятельности, что и приводит к осыпанию хвои ели...
28 03 2024 7:16:53