Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак сделать горбушу холодного копчения
Копчёная горбуша — это несложное, но невероятно изысканное блюдо, которое придётся по вкусу пpaктически каждому. Оно может стать идеальной закуской или самостоятельным блюдом, а также ароматным дополнением пpaктически к любому гарниру. В статье подробно рассмотрено, как правильно приготовить рыбу холодным копчением в домашних условиях, а также описано, что и сколько для этого нужно.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты холодного копчения горбуши
- Классический рецепт с дымогенератором
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы копчения были не только невероятно ароматными, но и чрезвычайно вкусными, к выбору рыбы следует подходить с максимальной серьёзностью. Для приготовления следует купить только качественную и свежую горбушу, отличающуюся упругой, но мягкой мякотью. При этом продукт должен быть обязательно не замороженный, в противном случае традиционный вкус копчёностей будет сильно искажён.
Наиболее пригодная для копчения рыба имеет следующие хаpaктеристики:
- плотную и упругую кожу, хорошо прилегающую к мякоти, без пятен, трещин и прочих повреждений;
- розовое брюшко, слегка уплощённой формы;
- упругую мякоть, которая мгновенно восстанавливается после надавливания;
- яркие светло-красные жабры;
- вес в пределах 0,8–1,5 кг.
Важно! Рыба обязательно должна источать приятный аромат. От экземпляров с нехаpaктерным запахом, особенно аммиака, следует обязательно отказаться.
Подготовка горбуши к копчению достаточно проста, для этого следует выполнить следующие последовательные шаги:
- Промойте рыбу под холодной проточной водой.
- Сделайте ровный разрез от головы до хвоста.
- Вытяните внутренности, ещё раз промойте горбушу под проточной водой, а затем хорошо просушите бумажными полотенцами.
- Выполните неглубокий разрез по зоне позвоночника во внутренней части.
Рецепты холодного копчения горбуши
В сети существует масса всевозможных рецептов и методов приготовления копчёной горбуши, в том числе также и горячим способом. Однако далеко не каждый из них можно назвать действительно популярным. Связано это со множеством причин, в том числе и со всевозможными ошибками в процессе обработки сырья, а также засолки перед непосредственным приготовлением. Ниже приведено описание двух, самых удачных из них, основанных на наиболее простой методике приготовления.
Рецепт №1 Классический рецепт с дымогенератором Рецепт №2 Копчение в коробке Рецепт №1 средне 1 кг60 часов Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт 1,3 кг 200 г Видео-рецептКлассический рецепт с дымогенератором
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность170 ккал Белки21 г Жиры10 г Углеводы0 г
Возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить горбушу в микроволновке .
Рецепт №2
средне
Копчение в коробке
1 кг8-15 часов Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт
- предварительно очищенная горбуша
1,3 кг
- соль
200 г
- Разделите горбушу на филе и голову, а затем хорошо всё посолите. Положите заготовки в любую кухонную ёмкость на 4–8 часов (в зависимости от размеров филе). По мере выделения сока его нужно обязательно сливать.
- Пока рыба засаливается, нужно сделать коптильный шкаф. Для этого следует взять картонную или деревянную коробку (на 10–15 см больше, нежели горбуша), а затем примерно по центру, на одном уровне, необходимо проделать по 4–8 отверстий на каждой стороне. После этого в параллельные отверстия нужно установить плотную металлическую проволоку или деревянные палочки.
- Положите куски рыбы на сетку.
- Закройте плотно коробку, сделайте одно небольшое отверстие в крышке, а одно в боковой части, и поставьте её в отдельное место. Включите дымогенератор, подключите к нему воздушный компрессор, и выставьте на нём минимальный режим подачи воздуха. Подсоедините трубку от дымогенератора к коробке, через боковое отверстие.
- В таких условиях коптить заготовки нужно около 4–7 часов (в зависимости от размеров горбуши). Данный способ является экспресс технологией копчения, так как позволяет получить готовый продукт примерно за день. Важно! Для копчения следует использовать только измельчённую щепу и исключительно лиственных пород деревьев. При этом сырьё обязательно должно быть высушенным естественным способом, иначе конечное блюдо приобретёт неприятный привкус и аромат дёгтя.
Видео-рецепт
Копчение в коробке Видео-рецепт: Копчение в коробкеРекоменудуем узнать, как засолить горбушу под сёмгу с коньяком .
Копчёная горбуша — это невероятно простое блюдо, которое под силу пpaктически каждому. Сделать его можно без особых проблем, так как закапчивать рыбу можно с минимальным набором оборудования, приготовленным из подручных материалов. Но, чтобы приготовить копчёности действительно вкусно, следует особое внимание уделить качеству исходного сырья.
Комментарии:
В случаях, когда размеры шишек меньше, чем ширина выходной щели, то они выпадают из камеры...
03 02 2026 14:31:13
Рассмотрим подробное описание внешнего вида растения, а также основные хаpaктеристики сорта...
02 02 2026 19:34:10
Настой поспособствует бодрости, освежению и контролю аппетита...
01 02 2026 5:19:56
Так вы будете уверенными в том, что используете свежие и безопасные продукты...
31 01 2026 18:11:48
Полезные свойства чернослива для беременной женщины
Чернослив содержит группу витаминов В, в том числе, и фолиевую кислоту, столь необходимую для нормального развития малыша...
30 01 2026 23:41:18
Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...
29 01 2026 21:56:30
Поэтому их часто используют при составлении свадебных букетов...
28 01 2026 15:11:46
Сибирская гирлянда хаpaктеризуется ранними сроками созревания, при которых первый урожай можно собирать спустя 45 дней после посева семян...
27 01 2026 22:19:36
Профилактическая обработка деревьев, кустов, многолетних цветов...
26 01 2026 13:36:52
Луна оказывает мощнейшее влияние на ваш сад и огород, в частности, на различные растения...
25 01 2026 13:19:20
Повышенное содержание соланина в зелёных клубнях способствует более длительному сохранению клубней...
24 01 2026 3:23:31
Гриб богат белком и клетчаткой, но содержит мало углеводов и сахаров...
23 01 2026 6:58:58
Основная подготовка продуктов заключается в следующем:
тесто нужно достать из упаковки и нагреть до комнатной температуры естественным способом;рыбу, овощи и прочие ингредиенты необходимо помыть, почистить и просушить бумажными полотенцами;если вы используете целую рыбу, её нужно разделать до филе;
рис и яйца следует обязательно отварить до полной готовности...
22 01 2026 0:12:35
Знаете ли вы? В скандинавских странах считают, что цветы примулы — это ключи богини Фрейи, которая ими открывает весну...
21 01 2026 13:43:15
Избыток приводит к наращиванию вегетативной массы растения, при этом плодоношение развивается слабо, ягод мало или они вовсе отсутствуют...
20 01 2026 19:27:46
На самом деле долларовое дерево приносит в дом счастье, однако при этом некоторые правила всё же соблюдать следует:
молодая дeвyшка не должна покупать замиокулькас самостоятельно, так как это может ухудшить обстановку в семье; лучше всего, если маленький цветок будет подарен на примечательный праздник (в таком случае активно развивающееся денежное дерево станет символом успеха и достатка); особое внимание следует уделить и цветению растения (в комнатных условиях цветущий замиокулькас — редкость, поэтому, чтобы обзавестись удачей, обязательно нужно создать ему условия для цветения)...
19 01 2026 9:51:34
Они составляют 37,2% от годового объёма грибов, которые собирают и переpaбатывают в мире...
18 01 2026 15:36:58
По регионам
В зависимости от времени года, выполнять удаление частей малины следует с учётом региона выращивания, чтобы растения успели восстановиться...
17 01 2026 9:54:19
Болезнь может проявляться в двух формах:
Монилиальный ожог...
16 01 2026 23:19:16
Выбор места
Учитывая достаточно длинное корневище грецкого ореха и его высокую восприимчивость к механическим повреждениям, желательно выбирать место посадки с учётом постоянного произрастания дерева, чтобы не беспокоить окрепший саженец частыми пересадками...
15 01 2026 20:26:38
Листья среднего размера, светло-зелёного окраса, с хаpaктерной блестящей поверхностью и небольшой морщинистостью...
14 01 2026 23:10:51
Если окрас ближе к белому, то продукт перемороженный...
13 01 2026 21:24:47
Узнать это можно по следующим признакам:
корни заполнили весь вазон и видны через дренажные отверстия;почва закислена или заражена вредителями;вокруг нижней части растения появилось много прикорневых отростков;куст потерял свою эстетичность и требует обновления...
12 01 2026 3:31:50
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Кустарники мощные и имеют пышные ветви...
11 01 2026 13:46:18
Это связано с уникальной текстурой каждого элемента материала...
10 01 2026 2:20:30
Раньше её ставили на ножки рядом с лункой, вот почему она получила такое название...
09 01 2026 17:12:39
Если у птицы появляются первые симптомы, такие как вялость, малая подвижность, снижение аппетита, изменение помёта — все эти признаки могут служить поводом для беспокойства и, в первую очередь, для пересмотра рациона питания птиц...
08 01 2026 11:47:28
Подкормка рано весной
Самую первую подкормку следует проводить сразу же, как только с участка сошёл снег...
07 01 2026 8:39:31
Знаете ли вы? Калина является единственным в мире растением, имеющим косточку в форме сердца, а в древности из гроздьев этих ягод делали свадебные букеты и венки...
06 01 2026 21:47:46
Она более глубоко пускает корни, чем малина, поэтому легче переносит засуху...
05 01 2026 13:20:43
Ежегодно в период сбора его плоды продают на специальном аукционе в городке Канадзава, стоимость 1 грозди из 30 ягод сорта может доходить до 11 тыс...
04 01 2026 15:22:50
Такой продукт уже старый и может испортить вкус блюда...
03 01 2026 1:14:45
Осенью проводят озимую посадку для получения раннего урожая...
02 01 2026 11:53:11
На пряморастущих побегах есть шипы, но сбору урожая они не мешают, поскольку расположены в основном в нижней части стeбля...
01 01 2026 8:39:57
Хаpaктерные цвета — белый и жёлтый, точнее сказать, всевозможные тона и оттенки этих двух цветов (могут быть разбавлены розовым, кремовым, оранжевым и даже красным)...
31 12 2025 18:10:52
Для выведения отбирались особи, в окраске которых преобладали красные оттенки, в результате рождались телята красного оттенка, однако голова, гpyдь, брюшко и ноги у них были белыми...
30 12 2025 7:30:22
Оптимальное место — полутень...
29 12 2025 12:43:47
Форма цветка — пятилепестковая звёздочка, по мере отцветания насыщенный и яркий цвет лепестков тускнеет...
28 12 2025 19:51:30
Формы и симптомы
Симптомы оспы будут отличаться в зависимости от того, как проявляет себя вирус:
кожная;дифтерическая;смешанная...
27 12 2025 8:54:40
Чтобы цикламен смог долго радовать буйным цветением, следует обеспечить качественный уход в соответствующие периоды его развития...
26 12 2025 19:11:14
Применение
Плоды малины ценятся не только за их вкусовые качества, но и за лечебные свойства...
24 12 2025 12:53:11
Жизненный цикл паразитов начинается во внешней среде, где они обитают в виде капсулы микроскопических размеров — ооцисты...
23 12 2025 0:14:37
Аспергиллёз трудно поддаётся лечению, поэтому легче предупредить его возникновение и не допускать развитие причин:
проводить санитарную обработку птичника и кормушек;соорудить вентиляционные отверстия;проветривать помещение;менять подстилку;следить за качеством кормов...
22 12 2025 21:20:57
Дерево зацветает, в зависимости от погоды, во второй половине апреля или в начале мая...
21 12 2025 15:56:42
После чего их нарезают и используют при приготовлении блюд: отваривают или поджаривают...
20 12 2025 0:53:12
Полученный продукт очень полезен, поскольку способствует улучшению работы сердца и снижает уровень плохого холестерина в крови...
19 12 2025 6:11:59
Идеальным вариантом являются лёгкие, питательные, хорошо удобренные грунты, например, смесь перегноя и дерновой земли либо перегноя и торфа...
18 12 2025 7:51:16
Различные особи паразитируют на паслёновых, овощных культурах, садовых цветах, клубнике...
17 12 2025 13:30:51
Узнайте, как сделать имбирную маску для волос в домашних условиях...
16 12 2025 7:56:40
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
