Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак закатать огурцы корнишоны на зиму?
Корнишоны, или французские огурчики — невероятно вкусная овощная культура, из которой получаются аппетитные заготовки на зиму. Вводя в состав маринада разнообразные ингредиенты, включая ароматные пряности, можно получить пикантное блюдо, сохраняющее свою пищевую ценность долгий период времени.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты консервированных корнишонов на зиму
- Хранение огурцов в домашних условиях
Выбор и подготовка ингредиентов
Приступая к консервации корнишонов, важно знать, как приобрести качественные плоды, чтобы консервация хорошо сохранялась и радовала своими вкусовыми качествами.
При покупке стоит обратить внимание на следующие признаки хороших корнишонов:
- зелёный равномерный цвет кожицы без белых и желтоватых пятен. Пятнистость свидетельствует о том, что плоды перезрели либо была нарушена техника их выращивания;
- хвостик твёрдый, тёмно-зелёного цвета;
- плод уплотнённый, без признаков вялости;
- верхний покров огурца покрыт пупырышками — это показатель того, что плод хрустящий;
- длина корнишона не должна превышать более 8 см.
Если вы хотите мариновать действительно корнишоны, стоит обратить особенное внимание на размер. Длина плода больше 8 см может свидетельствовать о том, что недобросовестный продавец намеревается выдать под корнишоны обычные молодые огурцы.
Конечно, и те, и другие имеют много общих признаков, но корнишоны отличаются более упругой мякотью и нежной кожицей, поэтому идеально подходят для консервирования. Подготавливая к консервации, овощи следует хорошо помыть, очистить от хвостиков. Желательно замочить их в холодной воде на 2-3 часа, тогда плоды будут хрустеть.
Знаете ли вы? Чтобы быстро почистить много чеснока, нужно разделить головки на дольки, обрезать попки, сложить всё в металлическую миску, а затем накрыть сверху ещё одной миской поменьше и потрясти 10 секунд. Теперь останется лишь отобрать очищенные зубчики от шелухи.
Многие рецепты консервации корнишонов на зиму предполагают добавление в список ингредиентов чеснока. Выбирать следует твёрдые, сухие головки, не проросшие. Чеснок очищают от шелухи и режут, как правило, крупными дольками.
Консервированные огурцы будут более вкусными и хрустящими, если добавить немного пряностей. Каждая хозяйка подбирает их на свой вкус, но есть и классический набор, включающий в себя листья смородины, вишни, дуба, хрена, укропа, а также тмин, эстрагон, мяту, перец горошком.
Такие добавки не только улучшают вкусовые качества, но и приносят немалую пользу организму. Листья должны быть чистыми, без пятен и признаков увядания. Соль лучше использовать обычную поваренную крупного помола без примесей. Мелкая соль может способствовать размягчению консервированных корнишонов.
Рецепты консервированных корнишонов на зиму
Существует много видов заготовки корнишонов на зиму в домашних условиях. В большинстве своём, принцип закатки одинаков, а вот состав для маринования может отличаться перечнем добавок. Это не удивительно, ведь кому-то по вкусу ароматные острые блюда, а кто-то не прочь полакомиться необычными, слегка подслащёнными плодами.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 С корицей без стерилизации Рецепт №3 Маринованные на литровую банку Рецепт №4 С листьями дуба Рецепт №1 средне 1 банка на 1 л45 минут Шаги9 ингредиентов 700 г 4 крупных зубца 20 г 10 шт. 3 шт. ? ст. л. 1 ст. л. 1 ч. л. 500 млКлассический рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калории 49 ккал Белки 1 г Жиры 0,1 г Углеводы 11 г
Важно! Банки для консервирования необходимо обязательно помыть с пищевой содой, затем хорошо прополоскать в тёплой проточной воде и простерилизовать над паром или в духовке. Такая проце Дypa обеспечит сохранность заготовки на долгий период.
Рецепт №2
средне
С корицей без стерилизации
1 банка на 3 л45 минут Шаги9 ингредиентов
- корнишоны
3,5 кг
- молотая корица
1 ч. л.
- чеснок
4 средних зубца
- гвоздика
8 шт.
- чёрный перец горошком
5 шт.
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- уксусная кислота (70%)
5 мл
- вода
1,3 л
- Корнишоны нужно тщательно помыть, уложить в стеклянную тару.
- Заготовку полностью залить кипятком. Дать остыть, чтобы банку можно было взять руками. Заливать кипяток следует непосредственно на плоды (в середину), чтобы избежать раскола банки.
- Когда остынет, воду сцедить в кастрюлю и опять довести до кипения.
- В банку ввести все добавки, указанные в рецепте, кроме уксуса.
- Заполнить кипящей водой корнишоны и уже сверху добавить уксусную кислоту.
- Закрутить крышкой, установить вверх дном, хорошо укутать и оставить так, чтобы остывала.
Читайте также,как правильно и вкусно мариновать китайские огурцы .
Рецепт №3
средне
Маринованные на литровую банку
1 литровая банка50 минут Шаги10 ингредиентов
- корнишоны
700–800 г (сколько поместится)
- соль
1 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- вода
700 мл
- уксус
3 ст. л.
- лавровый лист
1 шт.
- укроп
2 зонтика
- перец горошком душистый
5 шт.
- чеснок
1 средний зубец
- листья вишни и смородины
по 3 шт.
- Дно простерилизованной банки устелить листьями, добавить разрезанные пополам чесночные зубцы, лавровые листья и перец.
- Засыпать огурцы.
- Налить воду в кастрюлю, прокипятить и заполнить нею корнишоны. Оставить на 15 минут, чтобы плоды прогрелись и выпустили воздух.
- Сцедить жидкость обратно в кастрюлю, домешивая соль, сахар и снова прокипятить.
- Готовым закипевшим маринадом залить огурцы, ввести уксус и закатать.
- Банку перевернуть, хорошо укутать.
- Любители пикантной острой пищи могут в процессе консервации добавить небольшой фрагмент перца Чили.
- Когда банка полностью остынет, её можно оставить в помещении или переместить в более прохладную среду для хранения.
Важно! Нельзя допускать попадания перца чили на глазную оболочку — это может вызвать серьёзный ожог. При приготовлении блюд, следует тщательно мыть руки после любых манипуляций с продуктом.
Рецепт №4
средне
С листьями дуба
3-литровая банка1 час Шаги11 ингредиентов
- корнишоны
2,5–3 кг (сколько вместится)
- дубовые листья
7 шт.
- листья чёрной смородины
2 шт.
- чеснок
1 головка средних размеров
- свежий укроп
1 пучок
- горчица в зёрнах
20 г
- перец чёрный
5 горошин
- соль
2 ст. л.
- сахар
30 г
- уксусная кислота
80 мл
- вода
1,5 л
- На дно подготовленной банки положить листья дуба, перец в горошках и чеснок, нарезанный крупными дольками.
- Заполнить ёмкость предварительно вымоченными и просушенными огурцами корнишонами.
- Сверху положить нарезанный укроп, зёрна горчицы и смородиновые листья.
- Поставить кипятиться рассол, смешав воду с сахаром и солью (всё хорошо перемешать, чтобы ингредиенты растворились). В конце ввести уксус.
- Залить закипевшим рассолом огурцы и поставить в большую ёмкость стерилизовать на 25 минут.
- Банку закатать металлической крышкой.
Хранение огурцов в домашних условиях
Хранение консервированных корнишонов пpaктически не отличается от обычных огурцов. Если соблюдены все правила приготовления, в том числе качественная стерилизация банок и правильная их закрутка, огурцы можно хранить как в прохладном месте (погребе, холодильнике), так и в комнатных условиях. Важно позаботиться о том, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.
Знаете ли вы? Листья дуба обладают мощным витаминным комплексом, из-за чего их часто применяют в народной медицине. Для консервации корнишонов лучше брать листву именно молодого дуба, содержащую намного больше ароматных компонентов. Дубовая зелень не только наделяет плоды приятным ароматом и вкусом, но ещё сохраняет огурцы в твёрдом состоянии на протяжении нескольких месяцев.
В случае, когда консервация хранится в помещении, ей нужно обеспечить достаточную вентиляцию, температура воздуха не должна превышать +20°С. В таком состоянии огурцы будут пригодны для употрeбления в пищу на протяжении года. Открытую консервацию сберегают исключительно в холодильнике при температуре 0…+3°С до 5 дней.
Консервированные огурцы корнишоны — вкуснейшее лакомство. Эти маленькие огурцы понравятся всем без исключения: и детям, и взрослым. Они станут великолепным дополнением праздничного стола и внесут разнообразие в ежедневное меню.
Комментарии:
Культура широко распространена пpaктически по всей территории Евросоюза, Азии, Америки, за исключением холодных северных регионах, в которых культивируются только несколько морозостойких сортов...
03 02 2026 5:10:42
Её разделяют на санитарную и формирующую...
02 02 2026 16:49:46
Как только растения отцвели, нужно ликвидировать цветоносы...
01 02 2026 21:20:13
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Жимолость Амур представляет собой прямостоящий кустарник высотой 1,6–2 м...
31 01 2026 18:11:58
Основой же служит каркас: опоры его расположены горизонтально, поручни — вертикально, а балясины — по вкусу хозяина и задумке строителя...
30 01 2026 17:50:58
Чем дольше гроздь греется под солнечными лучами, тем темнее она становится, но все виноградины созревают одновременно и равномерно...
29 01 2026 14:42:59
Недостатки
Из недостатков можно выделить:
Пожалуй, главным недостатком является затяжной во времени процесс приготовления...
28 01 2026 20:43:20
Наросты слегка напоминают жемчужины — отсюда и второе название этих грибов...
27 01 2026 20:41:19
Всё дело в том, что плоды гибрида не перерастают, сохраняют свою плотность и не имеют специфической горечи...
26 01 2026 11:53:29
Посадка сортов-опылителей
Лучше всего посадить рядом для получения большего количества урожая несколько разных сортов...
25 01 2026 13:51:55
Минералы: кальций, йод, медь, марганец, железо, кобальт, кремний, бор, фтор...
24 01 2026 4:45:33
Хаpaктеристика
Сорт Ася хаpaктеризуется универсальным назначением плодов...
23 01 2026 15:56:12
Отличия в размножении съедобной и садовой жимолости
Жимолость как растение вовсе не требовательное, но всё же лучше знать и учитывать её предпочтения для достижения высокой урожайности...
21 01 2026 4:34:49
К немногочисленным недостаткам сорта причисляют:
подверженность поражению паршой и бактериальным ожогом;
заметное уменьшение массы плодов при увеличении их количества на дереве;
чрезмерные загущенность и раскидистость кроны, мешающие уходу за деревом;
не очень презентабельный внешний вид плодов, по которому трудно догадаться о высоких вкусовых качествах их мякоти;
неполная самоплодность растения, что требует высаживания неподалёку других деревьев-опылителей...
20 01 2026 18:10:32
Хаpaктеристика и описание сорта
Деревья данного сорта среднего размера, высота составляет 3–4 м...
19 01 2026 1:58:27
Благодаря стратификации, для них создаются условия, похожие на естественные...
18 01 2026 11:36:57
и допущена для выращивания в Центрально-Черноземном регионе...
17 01 2026 19:52:53
Сухой продукт перед готовкой нужно выдержать в воде на протяжении двух-трёх часов либо целой ночи...
16 01 2026 19:31:20
Цветы белого и кремово-белого окраса обильно покрывают куст...
15 01 2026 23:42:55
Если этого избежать не удалось, то протерев руки соком лимона, можно удалить потемнения и отбелить кожу...
13 01 2026 22:32:35
На шестой день жизни птенцов можно снизить температуру воздуха на один градус...
12 01 2026 8:32:29
Важно! Для продления срока эксплуатации ограду из деревянных брусьев нужно обработать антисептиками или покрасить лаком...
11 01 2026 6:29:59
Микробиота была обнаружена на вершине горы Хуалаза, которая сегодня носит название Криничная...
10 01 2026 2:38:24
Теперь она встречается пpaктически во всех климатических зонах России...
09 01 2026 14:49:51
Продукты с нитратами нельзя употрeбллять в пищу, для взрослого человека порог безопасной дозы нитратов заканчивается в 150–200 мг, доза в 600 мг этого вещества наносит непоправимый вред здоровью...
08 01 2026 3:58:31
Если же, по каким-либо причинам, такая возможность отсутствует, рекомендуется приобретать семена в специализированных магазинах...
07 01 2026 21:50:47
Описание сорта винограда Розмус
Это сверхранний столовый сорт гармоничного десертного вкуса и мускатным ароматом...
06 01 2026 18:41:23
Однако, Коричное полосатое активно скрещивали с другими экземплярами, чтобы создать новые сорта, таким образом было получено до 20 новых представителей, лучшими из которых признаны — Коричневое новое, Коричное дымчатое, Осенняя радость, Коричное ананасное, Юный натуралист...
05 01 2026 17:47:42
Держите атмосферу почвы в чистоте...
04 01 2026 9:54:50
Как принимать масло при запоре Масло облепихи — самое безопасное, не вызывающее привыкания средство от запоров у взрослых и детей...
03 01 2026 0:31:25
При разломе будет слышен звонкий хруст...
02 01 2026 19:21:38
Может располагаться одиночно, попарно либо группами (цепочкой)...
01 01 2026 7:57:32
Необходимость летнего полива культуры будет зависеть ещё от нескольких факторов:
региона, где она выращивается;разновидностей сорта;состояния самого винограда;метода посадки;системы полива...
31 12 2025 2:49:39
Листья небольшие, их расцветка зависит от интенсивности света: чем его больше, тем глубже будет оттенок...
30 12 2025 12:31:19
Важно! Если вы собираетесь вырастить часть старых луковиц, то используйте их для украшения домашних аллеей или бордюров...
29 12 2025 17:27:36
Определить опасность по расцветке соцветий невозможно...
28 12 2025 21:45:12
Исходя из этого, нужно рассчитать, сколько жердей будет установлено в помещении...
27 12 2025 17:58:53
Согласно описанию, сорт районирован по Волго-Вятскому, Центрально-Чернозёмному и Западно-Сибирскому регионам...
26 12 2025 5:26:43
Впрочем, это далеко не предел — обычно самую большую цену имеет первый созревший экземпляр из-за его последующей продажи на аукционах...
25 12 2025 0:39:29
Имеет сливочно-белые цветы-звёздочки, диаметром 6 см...
24 12 2025 4:37:36
А при условии тщательного ухода за кустами с одного квадратного метра можно собрать около 4-4,5 кг помидоров...
23 12 2025 7:36:45
Последние огурцы можно определить по наличию чёрных шипов на кожуре или по их тонкокожести, что позволит маринаду хорошо впитаться в овощ...
22 12 2025 0:32:58
Важно! Если кустарники поливать раствором из квасцов, то цветки станут гoлyбого цвета...
21 12 2025 0:30:40
Земля должна быть рыхлой, питательной, дренированной...
20 12 2025 9:28:35
Где и в какой сезон можно встретить
Ареал произрастания перечного представителя млечников простирается в умеренных широтах Северной Америки, Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока...
18 12 2025 21:22:48
За 2 недели субстрат немного осядет, и лунка будет полностью готова к высадке саженца...
17 12 2025 23:43:38
Такими деревьями можно украсить аллею или высадить вдоль прогулочных дорожек в зоне отдыха...
16 12 2025 5:52:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
