"Самые вкусные рецепты капусты с аспирином

Мариновать капусту — быстро и просто. С приготовлением этой закуски может справиться даже новичок. Некоторые рецепты содержат требование добавлять аспирин. С какой целью вводится этот ингредиент и как это правильно делать — ответы на эти вопросы вы найдёте в статье.

• Зачем нужен аспирин при мариновании капусты?
• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты маринования капусты с аспирином в банке
  • Горячим способом
  • Холодным способом
• Особенности хранения

Зачем нужен аспирин при мариновании капусты?

Для маринования и консервирования обязательно необходим консервант, позволяющий сохранить вкус закуски и продлить срок её хранения путём препятствования размножению вредоносных бактерий и грибков.

Знаете ли вы? Как на выращивание, так и на маринование, квашение капусты влияют лунные фазы. Считается, что самый вкусный маринованный овощ получается, если его готовить в фазы растущей Луны, когда спутник Земли пребывает в созвездиях Овен, Телец, Козерог, а также в «мужские дни»: понедельник, вторник, четверг.

В зимних закатках, чаще всего, используют натуральные консерванты, например, соль, уксусную, лимонную кислоту, сахар, мёд, растительное масло. Однако есть рецепты маринования и консервирования, в которых предлагается добавлять таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Внесение этого компонента приводит к тому, что маринованная закуска длительное время не покрывается плесенью, в ней не запускаются процессы брожения, овощ сохраняет хрустящую структуру и привлекательный цвет.

К тому же, с такой добавкой ускоряется процесс приготовления консервов, поскольку нет необходимости в стерилизации тары и крышек. Такой продукт может сохраняться в условиях комнатных температур.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для заготовки на зиму следует выбирать плотные, издающие при сдавливании поскрипывание кочаны, с белыми верхними листками, весом около 5 кг, среднеспелых или поздних сортов. Следует выбpaковать повреждённые головки, с признаками гнили, обмороженные, с пятнами. Не стоит брать для маринования капусту ранних, голландских и китайских сортов, а также гибридные экземпляры.

Знаете ли вы? В документальных источниках, дошедших до наших дней, содержится информация о том, что кислой капустой кормили рабочих, которые возводили Великую китайскую стену (III в. до н. э.).

Рецепты маринования капусты с аспирином в банке

Маринование овоща с добавлением аспирина можно производить двумя способами: горячим и холодным. Закатка производится в литровые или трёхлитровые банки.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Горячим способом

1 банка на 1 л1 часШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• капуста

  1 небольшой кочан

• вода

  1 л

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• аспирин

  1 таблетка

1. Нашинковать капусту. Закипятить воду.
2. Наполнить стерильные банки нашинкованным овощем доверху, слегка уплотняя.
3. Добавить аспирин. Залить кипятком.
4. Проткнуть овощ ножом или вилкой.
5. Добавить кипяток до верха банки.
6. Закатать банкой стерилизованной крышкой.
7. Перевернуть ёмкость вниз горлышком. Укутать одеялом или пледом. После охлаждения поместить на хранение.

Видео-рецепт

Важно! При мариновании капусты горячим способом аспирин можно заменить уксусной (70%) или лимонной кислотой.

Рецепт №2

легко

Холодным способом

3 банки на 3 л1–1,5 чШаги9 ингредиентов

• капуста

  3–4 вилка средних размеров

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• морковь

  6 шт.

• вода

  4,5 л

• сахар

  2 ст.

• соль

  1 ст.

• перец чёрный горошком

  10 шт.

• лавровый лист

  6–7 шт.

• уксус (9%)

  2,5 ст. л.

• аспирин

  по 2 шт. на одну банку

1. Измельчить вымытую капусту с помощью шинковки или ножа.
2. Вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке морковь.
3. Смешать овощи.
4. Приготовить маринад: насыпать в воду соль, сахар, специи, закипятить, добавить уксус.
5. Овощи разложить в стерилизованные банки до половины.
6. Добавить 1 таблетку аспирина.
7. Заполнить ёмкости овощами доверху, хорошо их утрамбовывая.
8. Добавить ещё одну таблетку аспирина.
9. Залить овощи полностью остывшим маринадом, под горлышко.
10. Прикрыть банки крышками и оставить их при комнатной температуре на 12 часов, периодически прокалывая овощную смесь палочкой до низа.
11. Закатать жестяными или закрыть капроновыми крышками.

Особенности хранения

Маринованную закуску нужно хранить в подвале, на балконе или холодильнике при температуре 0°…+3°С в стеклянной, плотно закрытой таре. В таких условиях она может храниться до весны. Если маринованное блюдо планируется использовать для начинки, то с целью длительного хранения его можно заморозить.

Важно! Продукт, приготовленный с соблюдением технологии консервирования, можно хранить в комнатных условиях при отсутствии солнечного света, сырости и высоких температур, до полугода. Таким образом, замариновать капусту на зиму можно легко и просто, если добавить в неё в качестве консерванта аспирин. Этот компонент позволит сохранить аппетитный вид закуски, существенно продлить срок её хранения и снизить риск быстрой порчи в результате вздутия крышки.