≡

Куриные рулетики — универсальное блюдо, которое может быть как повседневным, так и подаваться на праздничном застолье. Готовятся они из куриного филе, начинку можно разнообразить на любой вкус, сочетая любимые продукты. Такую закуску также удобно брать с собой на пикник или в однодневную поездку. Подробнее о том, как готовить вкусные рулетики с грибами и сливочным соусом, читайте далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт куриных рулетиков с грибами в сливочном соусе
  • Классический
  • В духовке
  • На сковороде

Выбор и подготовка ингредиентов

Курица считается низкокалорийным диетическим мясом . В нём много белка, мало жира и холестерина, и оно не содержит углеводов, поэтому идеально подходит для здорового питания. Важным аспектом, который следует помнить при выборе куриного мяса, является цвет и запах. Чтобы избежать приобретения испорченного мяса, выбирайте курицу от кремово-белого до тёмно-желтого цвета.

Используйте для приготовления любые овощи : огурцы , сладкий перец , сельдерей , морковь или цуккини . Помните, что, когда вы готовите овощи, они должны быть нарезаны тонко, чтобы начинка получилась нежной. Подавайте с ореховым или сливочным соусом, приправьте свежими травами.

Важно! Курица может храниться в самой холодной части холодильника до двух дней, а в морозилке — до двух месяцев. Покупая продукт в магазине, убедитесь, что упаковка не нарушена и дата выпуска актуальна.

Рецепт куриных рулетиков с грибами в сливочном соусе

Рулетом часто называют куриное мясо с приправами, уложенное в форме рулета. А рулетики — это блинчики с начинкой. Они могут быть завёрнуты в куриное филе, в обычный блин из муки или лист салата. В качестве начинки может выступать мясо курицы, если оно заворачивается в лепёшку, а также овощи, если их завернуть в куриное филе. Эти рецепты идеально подходят как для детского завтpaка, так и для диетического питания.

Рецепт №1

Классический

Рецепт №2

В духовке

Рецепт №3

На сковороде

Рецепт №1

средне

Классический

750 г60 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• филе куриное

  500 г

• шампиньоны

  250 г

• лук

  100 г

• сыр плавленый

  1 шт.

• масло сливочное

  30 г
• перец

  0,5 ч. ложки

• соль

  1 ч. ложка

Пищевая ценность на 100 г:Калории 181 ккал Белки 16 г Жиры 27 г Углеводы 2,1 г

1. Грибы вымыть и нарезать пластинками.
2. Разогреть сковороду, положить на неё сливочное масло. Когда оно хорошо прогреется, добавить нарезанные шампиньоны. Обжаривать 6–8 мин. до выпаривания жидкости.
3. К грибам выложить мелко нарезанный лук и перемешать. Через 5 мин. посолить и приправить перцем. Довести до готовности.
4. Куриное филе вымыть, разрезать вдоль, поперчить, отбить деревянным молотком так, чтобы куски были равномерными, но не тонкими.
5. На край каждого выложить начинку и завернуть мясо рулетом. Можно закрепить ниткой или зубочисткой.
6. Смазать поверхность подсолнечным маслом и выложить на гриль. Если ваш гриль односторонний, то нужно перевернуть их через 10 мин. В двухстороннем они будут сразу поджариваться с обеих сторон.
7. Выложить рулеты в сотейник. Залить сливками. Включить пламя на 200°С и довести до кипения, накрыв крышкой. Снять крышку. Убавить огонь до минимума, варить 10 мин., посолить.
8. Добавить плавленый сырок и тушить под крышкой ещё 10 мин. Выключить огонь. Оставить рулеты настаиваться в сотейнике ещё 10–15 мин.
9. Подавать с картофелем, макаронами или отварным рисом.
Важно! При работе с куриным мясом нужно, чтобы все предметы были чистыми. Мясо промывают, промокают бумажным полотенцем, разделочные доски моют в горячей воде с мылом.

Видео-рецепт

Классический Видео-рецепт: Классический

Знаете ли вы? Несмотря на распространённое мнение, мыши на самом деле не любят сыр. Они предпочитают конфеты и углеводы. Конечно, они будут есть сыр, если это будет единственное, что у них есть, но это не значит, что он им нравится.

Рецепт №2

средне

В духовке

1 кг60 мин.Шаги10 ингредиентов

• куриное филе

  8 шт.
• грибы

  200 г

• сыр

  80–100 г

• сливочное масло

  2 ст. ложки

• масло растительное

  2 ст. ложки

• курица отварная

  200 г
• луковица

  1 шт.

• перец

  1/2 ч. ложки

• зелёный лук

  30 г

• гренки

  30 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 187 ккал Белки 15 г Жиры 24 г Углеводы 2,7 г

1. Разогреть духовку до 190°C.
2. На среднем огне разогреть сковороду и добавить в неё масло.
3. Вымыть и нарезать шампиньоны. Очистить и нарезать лук.
4. Обжарить грибы и лук на сковороде слегка посолить и приправить перцем. Обжаривать грибы до золотистого цвета. Понадобится около 6 мин.
5. Снять сковороду с огня. Содержимое смешать с небольшими сухариками.
6. Куриную грудку промыть, просушить бумажным полотенцем.
7. Отбить филе до равномерной плоскости толщиной 0,5 см и посыпать перцем.
8. На каждый кусок филе выложить по 3 ст. ложки подготовленной начинки. Добавить тёртый сыр. Обернуть вокруг начинки. Закрепить зубочистками.
9. Поместить рулеты на противень и в духовку. Выпекать 35 мин. до румяного состояния.
10. Подавать, посыпав зелёным луком.

Знаете ли вы? Если вы не переносите лактозу, вам необязательно прощаться с сыром. Просто выбирайте тот, в котором её меньше, и он свежий. Обычно это бри, камамбер, чеддер, гауда, мюнстер, пармезан, проволоне и швейцарский.

Рецепт №3

средне

На сковороде

1 кг60 мин.Шаги11 ингредиентов

• куриное филе

  4 шт.
• шампиньоны

  250 г

• масло оливковое

  30 мл

• масло сливочное

  20 г

• перец молотый

  0,5 ч. ложки

• лук

  1 головка
• перец болгарский

  1/2 шт.

• чили

  1/4 стручка

• чеснок

  1 зубок

• сметана или сливки

  2 ст. ложки

• розмарин

  2 веточки

Пищевая ценность на 100 г:Калории 170 ккал Белки 15,6 г Жиры 21,2 г Углеводы 3,4 г

1. Очистите и нарежьте лук.
2. Вымойте и мелко нарубите шампиньоны.
3. Поставьте сковороду на средний огонь. Разогрейте масло.
4. Добавьте половину лука и обжаривайте 3 мин. до мягкости.
5. Добавьте половину грибов, болгарский перец, чили и обжаривайте, периодически помешивая в течение 5 мин.
6. Снимите с огня и охладите.
7. Мясо промойте и просушите.
8. Положите куриное филе на разделочную доску. Разрежьте пополам по центру, не разрезая до конца, затем откройте и разложите, чтобы филе напоминало по форме бабочку. Накройте полиэтиленовой пленкой и разотрите скалкой, чтобы создать равномерную толщину.
9. Повторите те же действия с каждым кусочком.
10. Разогрейте духовку до 200°С.
11. Положите на каждое филе грибную начинку и заверните. Оберните в фольгу. Уложите на противень и выпекайте 20 мин.
12. Чтобы сделать грибной соус, разогрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся лук и чеснок и тушите 3 мин. до мягкости. Добавьте половину грибов. Пассеруйте ещё 5 мин. Переложите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
13. Поставьте полученную смесь на огонь и добавьте сливки. Выключите через 3–4 мин., когда масса загустеет.
14. Подавайте рулетики, полив грибным соусом и приправив розмарином.

Важно! Вместо духовки рулетики можно обжаривать на сковороде с небольшим количеством масла и кусочками лимона.

Приготовление рулетиков не занимает много времени. Готовьте это простое сытное блюдо хотя бы раз в неделю. Заменяя соусы, вы можете достичь каждый раз новых оттенков вкуса.