"Рецепты супа-пюре из опят

Если в грибной сезон вы насобирали столько опят, что удалось заморозить, и теперь не знаете куда их девать — сварите суп-пюре. Чтобы его вкус был более изысканным, можно добавить куриное мясо, сливки, бекон, сыр, сухарики или другие продукты. Из этой статьи вы узнаете несколько таких рецептов.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Как приготовить грибной суп-пюре из опят
  • Со сливками
  • С куриным филе
  • С сыром, беконом и чесноком

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления супа-пюре из грибов могут использоваться:

• замороженные опята — перед замораживанием их нужно почистить, вымыть, можно немного отварить. Замороженные грибы можно предварительно не размораживать;
• сливки — жирность значения не имеет. Чтобы они не свернулись при добавлении в суп, предварительно прогрейте их;
• сыр — плавленый или другой мягкий, чтобы лучше растворялся;
• курица — суп будет вкуснее, если добавить в него отварную птицу или бульон;
• бекон копчёный — вкус дымка в сочетании с грибами может вам понравиться;
• картофель — крахмалистые сорта придадут наваристости супу.

Важно! До того, как отправить на заморозку, опята тщательно переберите, чтобы среди них не оказалось ложного опёнка или других ядовитых грибов.

Как приготовить грибной суп-пюре из опят

Из всего разнообразия грибных супов-пюре можно предложить такие варианты:

• со сливками;
• с куриным филе;
• с сыром, беконом и чесноком.

Во всех рецептах используются замороженные опята, однако специально для приготовления супа их замораживать не нужно: если есть свежие, готовьте из них.

Рецепт №1

Со сливками

Рецепт №1

легко

Со сливками

930 минутШаги14 ингредиентовВидео-рецепт

• замороженные опята

  450 г

• картофель

  4 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• вода питьевая

  1 л

• сухой бульонный порошок

  1 столовая ложка

• сливки

  200 мл

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сыр плавленый

  4 шт.

• масло сливочное

  20 г

• масло растительное

  20 мл

• сухарики

  по вкусу

• петрушка

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

1. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю.
2. Налить холодной воды, она должна полностью покрыть овощ, отправить вариться. В закипевшую воду с картофелем всыпать сухой бульонный порошок, размешать.
3. Опята высыпать на сковороду, отправить готовиться. Предварительное размораживание не требуется. Когда жидкость в грибах испарится, добавить немного растительного масла и продолжать жарить.
4. Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковороду со смесью растительного и сливочного масла, отправить жариться.
5. Морковь нарезать небольшими кусочками, высыпать к луку, приготовить зажарку.
6. Когда зажарка будет готова, налить сливки любой жирности, довести до кипения.
7. Петрушку нарезать мелко.
8. В готовый картофель, не сливая воду, положить плавленый сыр, сливочную зажарку, грибы, перебить блендером. При желании насыпать соль, перец.
9. Поместить кастрюлю с блюдом на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании, снять с плиты. При подаче положить сухарики и зелень.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Опята возникли ещё в эпоху динозавров, около 400 млн лет назад.

Рецепт №2

легко

С куриным филе

855 минутШаги7 ингредиентов

• филе курицы

  1 шт.

• вода питьевая

  2 л

• сливки

  0,5 л

• опята замороженные

  0,5 кг

• масло сливочное

  2,5 столовых ложки

• мука

  1 столовая ложка

• соль, перец, чеснок, зелень

  по вкусу

1. Залить куриное филе холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 10 минут на небольшом огне.
2. Грибы положить в сковороду, поставить на огонь до выкипания жидкости, затем жарить с 1 столовой ложкой масла несколько минут.
3. Добавить опята в кастрюлю с курицей, довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.
4. Достать из бульона готовое филе, порезать, вернуть обратно, измельчить блендером.
5. Разогреть оставшееся сливочное масло на сковороде, тонкой струёй всыпать муку, готовить до золотистого цвета, помешивая, влить сливки, довести до кипения.
6. Добавить сливочную смесь в кастрюлю с супом, хорошо прогреть на огне, насыпать соли и перца при необходимости.
7. При подаче приправить зеленью и толчёным чесноком.

Важно! Чтобы приготовить хороший бульон, опускайте мясо в холодную воду.

Рецепт №3

легко

С сыром, беконом и чесноком

540 минутШаги9 ингредиентов

• опята замороженные

  120 г

• бульон куриный

  1 л

• картофель

  2 шт.

• бекон копчёный

  300 г

• лук-порей

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сыр плавленый

  250 г

• сухарики

  по вкусу

• специи сухие

  по вкусу

• соль, перец, чеснок, зелень

  по вкусу

1. Картофель без кожуры нарезать кубиками, залить куриным бульоном, поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности.
2. В сковороде слегка обжарить нарезанный бекон. На оставшемся после этого, в сковороде жире обжарить опята. Жидкость с грибов должна испариться, затем их держать на огне ещё некоторое время.
3. Плавленый сыр измельчить на тёрке, залить небольшим количеством горячего бульона, помешивая до полного растворения.
4. Смешать растворённый сыр с готовыми грибами и картофелем, взбить блендером, добавить специи, соль, перец по желанию.
5. При подаче положить в тарелку с супом несколько кусочков бекона, сухарики, толчёный чеснок, посыпать нарезанной свежей зеленью.

Знаете ли вы? Когда пень покрывается осенними опятами, возникает эффект горящей лампочки из-за контраста между ними. (сомнительный факт)

Подводя итоги, следует заметить, что приготовление супа-пюре является вкусным и оригинальным вариантом использования замороженных опят. Кроме грибов, в суп можно добавить курицу или бекон, сыр, сливки, чеснок, зелень, сухарики. Помните о том, что вкусовые качества супа зависят от правильного выбора ингредиентов.