Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак солить на зиму свинушки
Известно по крайней мере 10 видов свинушек , и все они содержат токсичные для организма человека вещества в том или ином количестве. Большинство видов относят к ядовитым . В данной статье предложено несколько наиболее распространённых рецептов маринования и засолки свинушек впрок на зиму.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для засолки на зиму подойдут только свежие крепкие грибы небольшого и среднего размера без дефектов. Учитывая то, что данный вид грибов считается условно ядовитым, процесс заготовки и консервирования свинушек должен быть строго соблюдён на каждом этапе обработки, в противном случае употрeбление этой вкусной, аппетитной и малокалорийной закуски может привести к тяжёлому отравлению.
Знаете ли вы? Грибы, как и человек, способны выделять витамин D при воздействии солнечных лучей. Другими словами, грибы тоже умеют загорать, о чём явно свидетельствует цвет шляпки.
Свинушки тщательно очищают от мусора и вымачивают в солёной воде трижды по 5–6 часов, каждый раз меняя воду. После процедуры вымачивания грибы тщательно промыть, вскипятить в неглубокой кастрюле воду, добавить соль в пропорции на один литр воды одну столовую ложку соли, положить грибы и варить 5 минут, а затем не менее двух раз (если грибы крупные — нужно более двух раз) по 30–35 минут варить в воде без соли. Воду необходимо сливать каждый раз. Остывшие грибы тщательно промыть под проточной водой. Этап подготовки к процессу заготовления на этом завершён.
Рецепты засолки свинушек на зиму
Маринованные свинушки по праву считаются очень вкусным, а главное, редким блюдом. Из множества способов заготовки этих грибов впрок можно выделить следующие основные: маринование горячим способом, маринование и засолка холодным способом, под гнётом, с уксусом. Для маринования и заготовки подойдут банки ёмкостью 1 л, которые нужно тщательно вымыть пищевой содой и простерилизовать 10 мин. на паровой бане (кастрюля с кипящей водой, накрытая ситом или дуршлагом с ровным дном). Крышки для заготовок тоже стерилизуются.
Рецепт №1 Горячим способом Рецепт №2 Холодным способом Рецепт №3 Под гнётом Рецепт №4 С укусом Рецепт №1 сложно 1 л50 минут Шаги9 ингредиентов 2 кг 1 л 1 ст. л. 1 ст. л. 2 ст. л. 6 шт. 14 шт. 3 зубца 2–3 ст. л.Горячим способом
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31,92 ккал Белки 2,87 г Жиры 1,2 г Углеводы 2,19 г
Важно! Маринад должен покрывать грибы полностью, чтобы избежать появления плесени при хранении.
Рецепт №2
сложно
Холодным способом
1 л1,5 часа Шаги6 ингредиентов
- отваренные свинушки
1 кг
- соль
3 ст. л.
- лавровый лист
6 шт.
- перец горошек
17 шт.
- чеснок
4 зубца
- оливковое или подсолнечное масло
250 мл
- Нарезать подготовленные и отваренные свинушки на полоски шириной 2 см.
- Чеснок мелко нарезать или воспользоваться прессом для чеснока (чесночницей).
- В чугунном казане либо сковороде с высокими краями разогреть оливковое или подсолнечное масло, всыпать чеснок, поломанный лавровый лист и перец.
- Через 3 минуты добавить грибы, посолить. Обжаривать на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Дать остыть.
- В предварительно стерилизованную банку положить свинушки и залить растительным маслом из сковороды, затем закрыть пластиковой крышкой.
Важно! Остывшую банку необходимо хранить только в холодильнике.
Важно! Йодированная соль для заготовок не используется.
Рецепт №3
сложно
Под гнётом
1 л1 час Шаги7 ингредиентов
- отваренные свинушки
1 кг
- вода
1 л
- соль
2 ст. л.
- укроп
10 веточек с соцветием
- листья чёрной смородины
3 шт.
- перец горошек
6 шт.
- чеснок
5 зубцов
- У подготовленных и отваренных грибов отделить шляпки. Вскипятить в неглубокой кастрюле очищенную воду, добавить соль, грибы и довести до кипения. Варить 40 минут, периодически помешивая.
- Чеснок нарезать вдоль длины пластинками, помыть листья смородины и соцветия укропа .
- Шляпки свинушек откинуть на дуршлаг. Остудить.
- На дно предварительно стерилизованной и просушенной банки положить вперемешку веточки с соцветиями укропа и листья смородины, затем выложить грибы плотными слоями, посыпая каждый слой щепоткой соли, чесночными пластинками и перцем горошком.
- Вскипятить 1 л воды и залить банку со свинушками.
- В банки установить гнёт, для этого можно использовать, например, наполненную водой пластиковую бутылочку объёмом 0,5 литра. Дать остыть. Остывшую банку необходимо хранить в тёмном и прохладном месте при температуре +5...+8°С. Засоленными таким способом свинушками можно полакомиться только через 1,5–2 месяца.
Знаете ли вы? В Эстонии введена в обращение марка, на которой изображена свинушка тонкая. Это сделано с целью привлечения внимания людей к проблеме употрeбления в пищу ядовитых грибов.
Рецепт №4
сложно
С укусом
1 л40 минут Шаги8 ингредиентов
- отваренные свинушки
2,5–3 кг
- вода
1 л
- соль
3 ст. л. с горкой
- сахар
4 ч. л.
- лавровый лист
6 шт.
- гвоздика
10 шт.
- перец горошек
20 шт.
- уксус столовый 9%
6–7 ст. л.
- Нарезать подготовленные и отваренные свинушки на кусочки 3–4 см.
- Вскипятить в неглубокой кастрюле холодную воду, всыпать сахар и соль, положить гвоздику, а затем лавровый лист и перец.
- Добавить грибы, довести до кипения и варить 15–20 минут, аккуратно помешивая. Можно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы маринад не испарялся. В конце добавить уксус и выключить плиту.
- Горячие свинушки выложить в предварительно стерилизованную и просушенную банку, залить маринадом.
- Плотно закатать жестяной крышкой, перевернуть и дать остыть, накрыв пледом. Заготовку необходимо хранить в тёмном и прохладном месте.
Особенности хранения заготовок
В домашних условиях заготовки хранятся в холодном помещении без доступа прямых солнечных лучей при температуре не выше +5°С. Соблюдение правил консервирования и стерилизации делает маринованные грибы вкусным и полезным блюдом.
Важно! Законсервированные на зиму грибы употрeбляются в течение года, нельзя хранить их до следующего урожая. Это связано с тем, что маринад вступает в реакцию с крышкой, в результате чего в продукте выpaбатываются вещества, опасные для организма.
Несмотря на сложность подготовки свинушек к маринованию и засолке, следует отметить, что результат процесса стоит того. Результат ваших стараний — вкусные и хрустящие грибы — никого не оставит равнодушными. И главное, что бы вы не делали, делайте это с удовольствием!
Комментарии:
В неё будут входить: белая икра белуги, корнуоллский краб, лобстер, лангуст, трюфели, а также картофель и спаржа...
03 02 2026 7:14:36
Именно поэтому температура внутри такого помещения никогда не повышается выше допустимого предела...
02 02 2026 5:24:54
В Ялуторовске поставили новый рекорд, который был занесён в Книгу рекордов Гиннеса...
01 02 2026 19:15:50
Сверху покрыты мелким жёлтым семенем, погружённым в плод не глубоко...
31 01 2026 7:52:26
Эти грибы содержат большое количества белка и вполне способны заменить белок животного происхождения, а значит, отлично подойдут для приготовления постных и вегетарианских блюд...
30 01 2026 0:41:38
Крупные капустные листья имеют светло-зелёный цвет с лёгким серым восковым налётом, круглую и ровную форму...
29 01 2026 16:37:10
Знаете ли вы? Люди, выращивающие зелёный лук в теплицах или в других закрытых помещениях, почти не подвержены простудным заболеваниям и вирусным инфекциям...
28 01 2026 14:52:51
Включение данной разновидности зелени в рацион кормящей матери жизненно необходимо, а всё благодаря полезным свойствам, которыми петрушка обладает...
27 01 2026 11:21:24
Уже через 7–10 дней на комнатном растении можно наблюдать первые симптомы болезни, а именно:
светлый налёт на внутренней стороне листовой пластины;хаотично расположенные пятна на стeбле и внешней стороне листа (окрас пятен коричневый, фиолетовый или бурый, хаpaктерный признак — наличие светлой окантовки);участки мягкой гнили на всех надземных частях;если болезнь настигла растение в период цветения — бутоны сохнут и осыпаются...
26 01 2026 20:41:22
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Вот что заставляет пышно цвести домашние цветы
10
Вот что заставляет пышно цвести домашние цветы
Подпитка для корней! Внесите в феврале под все цветы
13
Подпитка для корней! Внесите в феврале под все цветы
Как бороться с мошками
Рассмотрим несколько эффективных народных способов борьбы с мошками:
Чеснок очистить, нарезать дольками и положить вокруг цветка в горшок...
25 01 2026 1:33:20
Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы...
24 01 2026 23:34:24
После посева первые всходы появятся не раньше, чем через 14 дней...
23 01 2026 1:29:34
Эта окраска не изменяется в течение всего года...
22 01 2026 17:16:48
Населяют леса, кустарники на обширной азиатской территории от Передней и Центральной Азии до Китая и Японии...
21 01 2026 14:17:57
Знаете ли вы? Сладкий перец называют болгарским только в странах бывшего СССР...
19 01 2026 14:19:43
Следует также отметить то, что это легкоусвояемая его форма, то есть уже преобразованная в органическую из неорганической...
18 01 2026 6:54:51
В таком случае дачный участок или отдельную клумбу называют рокарием...
17 01 2026 6:54:20
Картофель
Высокая урожайность при высадке в непосредственной близости от: капусты, лука, чеснока, кукурузы, всех бобовых...
15 01 2026 14:15:52
Скашивание
На красивых зелёных газонах часто появляются одуванчики, которые нарушают эстетичность участка...
14 01 2026 5:50:45
О том, что на данном участке с высокой вероятностью может быть рыба, свидетельствуют такие признаки:
глубокие участки водоёма, подводные ямы (глубиной около 4–7 м);наличие небольшого или умеренного течения;плотное дно, покрытое слоем ила или глины;появление небольших пузырьков воздуха на поверхности воды;резкие обрывы берега в воду;участки воды под ветками деревьев;русловые бровки...
13 01 2026 8:46:21
Коричневые ветки средней толщины покрыты ярко-зелёными листьями овальной формы...
12 01 2026 22:20:32
На глинистых грунтах вспашка помогает взрыхлить почву, она приобретает более тёмные оттенки, что приводит к лучшему прогреву
Ежегодная вспашка проводится для того, чтобы:
обогатить землю кислородом;
уничтожить корневища и семена сорной травы;
избавиться от личинок вредителей, которые находятся в почве;
улучшить структуру грунта;
равномерно распределить составляющие почвы и внесённые осенью удобрения...
11 01 2026 9:56:56
С этого момента Маньчжурская красавица получила известность среди российских агрономов...
10 01 2026 15:16:28
Женщина чистила яблоко дольше 11 часов и срезала кожуру длиной 52,5 м...
09 01 2026 18:23:19
Дальше берется жменя земли и сжимается...
08 01 2026 3:30:42
В зависимости от длины цевья, они имеют определённые номера...
07 01 2026 19:35:55
Данную культуру выращивали ещё в Древней Греции за 1000 лет до н...
06 01 2026 15:44:18
Молодняк, возраст которого 2–3 месяца, выгуливается и выпасается на свежем воздухе...
05 01 2026 0:57:48
Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбираем местоОбустройство бескаркасной мини-теплицыАлгоритм возведения каркасного парника
Выбираем место
Если место для парника выбрано грамотно, это значительно облегчает уход за сеянцами, а также способствует быстрому их росту...
04 01 2026 21:42:29
Самостоятельное выращивание рассады
Для лучшей всхожести и получения более высокого урожая лучше проводить высадку помидоров сорта «красная шапочка» через рассаду...
03 01 2026 20:40:16
Культура обладает большими, около 30 см в длину, округлыми или яйцевидными с острым кончиком листьями насыщенного зелёного окраса...
02 01 2026 6:27:17
Если такой возможности нет, рекомендуется установка дополнительного освещения...
01 01 2026 20:27:26
Они парноперистые, состоящие из 3-4 пар узких овальных листочков с заострёнными концами длиной 10–20 мм и шириной 3–8 мм...
31 12 2025 10:10:27
Некоторые разновидности вообще не нуждаются в укорачивании (например, вьющаяся или древесная), а у других — усечение стeблей необходимо для хорошего роста...
30 12 2025 1:41:40
Лечение хронической формы затруднительное...
29 12 2025 20:22:33
Классификация рыбы:
семейство: спаровые (Sparidae);род: сарги (Diplodus);вид: ласкирь (Diplodus annularis)...
28 12 2025 18:13:25
Законодательно в США запрещает огороды около крыльца дома...
27 12 2025 7:42:44
Зелёная масса брусники не менее богата полезными веществами, чем её плоды:
гликозиды (арбутин и гиперозид);гидрохинон (фенол, обладающий антиоксидантными свойствами);органические кислоты (урсуловая, хинная, галловая, эллаговая);дубильные вещества (танины, флавоноиды, фитонциды);ликопин (антиоксидант);витамины...
26 12 2025 18:17:38
Иногда в северных регионах в прохладное и дождливое лето возникают проблемы с сахаристостью плодов...
25 12 2025 18:25:11
Недостатки сорта:
скромные вкусовые качества в свежем виде;
не рекомендуется использовать для соков;
низкий иммунитет к грибкам;
в зависимости от высоты куста может требоваться прищипывание...
24 12 2025 8:39:11
Преимущества и недостатки
Достоинства сорта:
зрелый арбуз сладкий и сочный;привлекательный внешний вид с яркой раскраской;выращивание в крытой теплице и на открытом участке;устойчивость к засухе и болезням бахчевых культур;высокоурожайный сорт;трaнcпортабельный;неприхотливость в выращивании;долгий срок хранения;недорогой посевной материал и наличие в широкой продаже;высокая рентабельность...
23 12 2025 13:58:19
Листовые пластины большие, выгнутые в форме лодочки, тёмно-зелёные, на верхней стороне глянцевый отблеск...
22 12 2025 13:15:49
Его стоимость всегда будет дороже обычного столового уксуса...
21 12 2025 13:51:52
Такой поверхностный слой легко устранить путём обработки яблок тёплой водой...
20 12 2025 5:25:21
Стeбли крупные, кора тёмно-коричневая...
19 12 2025 9:12:45
Чтобы избежать всех этих неприятных явлений, нужно периодически подстригать газон...
18 12 2025 17:31:14
Длину плодоножки нужно оставить больше 5 см, чтобы защитить овощ от гниения...
17 12 2025 1:38:42
Заготовка проводится таким способом:
Спелый плод разрезается и из семенных камер вынимается семя...
16 12 2025 2:15:26
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
