"Грибной крем-суп диетический: рецепты приготовления, рекомендации

Диетический крем-суп из грибов — не только вкусное, но и полезное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы. Часто для его приготовления используют шампиньоны, так как этот низкокалорийный продукт можно без проблем купить в магазине. В статье рассказано о том, какие грибы следует использовать в рецептах для похудения, чем они полезны, а также даны рецепты диетических супов.

• Какие грибы подходят для диеты
• Рецепты супов
  • Суп-пюре из шампиньонов с овощами
  • Крем-суп из грибов со сливками
  • В мультиварке
• Рекомендации
• Полезные свойства грибов
• Результаты при частом употрeблении

Какие грибы подходят для диеты

Грибы, помимо белков и жиров, включают приличное количество воды и полезных аминокислот. Разные виды грибов имеют различную калорийность. Большой питательной ценностью отличаются трюфели. Питательность на 100 г у шампиньонов в сыром виде — 22 ккал, а у лесных сородичей — 40 ккал.

Знаете ли вы? Трутовик серо-жёлтый по вкусовым качествам схож с куриным мясом. В некоторых населённых пунктах Америки и Германии он считается деликатесом.

Для похудения используют следующие виды грибов:

1. Трутовики съедобные. Растут на коре деревьев в зонах с умеренным климатом. Обладают многими лечебными свойствами.
2. Шиитаке (китайский гриб). Его используют в сушёной или отварной форме. Способствует снижению уровня холестерина в крови, обладает желчегонным эффектом.
3. Мейтаке (японский гриб). Содержит микроэлементы, способствующие нормализации гормонального фона, что способствует похудению, если лишний вес возник вследствие гормонального сбоя.
4. Шампиньоны. Низкокалорийный продукт, который готовят с овощами или крупами. Их можно варить, жарить, мариновать и употрeбллять в сыром виде.

Наиболее доступны и популярны в диетах шампиньоны. Они содержат фолиевую кислоту, а экземпляры из леса ещё имеют соединения хитина. Именно из-за этого грибы имеют плотную структуру. В шампиньонах вода составляет почти 85%, что делает их особенно подходящими для сброса веса. В этом продукте также много витаминов (А, группы В, РР, D и С), а еще таких микроэлементов, как железо, фосфор, медь, марганец, сера, селен. В них также содержатся лецитин, расщепляющие ферменты, полисахариды. Это отличный источник белка, который не уступает мясу, но содержит низкое количество калорий.

Читайте также о пользе и вреде шампиньонов.

Рецепты супов

Отличным вариантом для диетического питания является потрeбление супов из грибов. Они получаются вкусными, сытными и малокалорийными. Их приготовление не занимает много времени. К тому же варёный продукт легче усваивается организмом.

Рецепт №1

Суп-пюре из шампиньонов с овощами

Рецепт №1

легко

Суп-пюре из шампиньонов с овощами

1900 г45 минутШаги7 ингредиентов

• шампиньоны (сырые)

  0,5 кг

• морковь

  1 шт.

• цветная капуста

  0,3 кг

• репчатый лук

  1 шт.

• растительное масло

  30 г

• вода

  1 л

• соль, пряности, зелень

  по вкусу

1. Грибы и овощи очистить, помыть и порезать.
2. Вскипятить воду и бросить в неё овощи с грибами и варить 20 мин.
3. В конце блюдо посолить и бросить пряности, влить масло.
4. Измельчить суп блендером в пюре.
5. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Важно! Нельзя включать грибы в монодиету, т. к. они тяжелы для ЖКТ. Достаточно потрeбллять блюда из них 3–4 раза в неделю.

Рецепт №2

легко

Крем-суп из грибов со сливками

3400 г50 мин.Шаги5 ингредиентов

• шампиньоны (сырые)

  1 кг

• кабачок

  1 кг

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сливки 10%

  400 мл

• вода

  1 л

• соль

  по вкусу

1. Шампиньоны и овощи очистить и порезать кубиками.
2. Довести воду до закипания и бросить нарезанное.
3. Снова довести до кипения и варить на тихом огне до готовности.
4. Измельчить сваренный и остывший суп при помощи блендера, вливая в него сливки.
5. Снова довести до кипения, посолить и добавить приправы по вкусу.
6. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Узнайте о вкусном рецепте грибного супа из свинушек.

Рецепт №3

легко

Сырный суп с грибами

1490 г 55 мин.Шаги6 ингредиентов

• шампиньоны (сырые)

  3–4 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• плавленый сырок

  1 шт.

• вода

  1 л

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль, перец, зелень

  по вкусу

1. Морковь, лук и грибы почистить и помыть.
2. Морковь натереть на тёрке, а шампиньоны — нарезать небольшими пластинами.
3. Вскипятить воду и бросить в неё очищенную цельную луковицу и порезанный на кусочки плавленый сыр. Суп следует периодически помешивать ложкой, чтобы сырные куски не приставали ко дну.
4. После повторного закипания положить сначала шампиньоны, а затем — морковь.
5. Варить 15 мин. Лук достать из супа и выбросить.
6. В конце блюдо можно посолить и поперчить, а перед подачей его следует посыпать мелко нарезанной зеленью.

Знаете ли вы? В Японии, Китае, Корее шампиньоны используют в лечебных целях при расстройствах кишечника, артритах и проблемах с бронхами. Существует целая о полезных свойствах грибов — фунготерапия.

Рецепт №4

легко

В мультиварке

1850 г 80 минутШаги8 ингредиентов

• опята

  200 г

• филе индейки

  200 г

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• шпинат

  200 г

• перловая крупа

  5 ст. л.

• вода

  1 л

• соль, перец, зелень

  по вкусу

1. Морковь и лук очистить и мелко нарезать.
2. Опята хорошо промыть водой.
3. Нарезать филе и шпинат.
4. Все ингредиенты положить в мультиварку и включить режим «Суп».
5. Когда всё будет готово, при подаче посыпать блюдо зеленью.

Рекомендации

Грибные супы будут вкуснее и нежнее, если в них добавить немного сливочного масла или сливок. Это повысит калорийность и жирность блюда, но увеличит его питательную ценность. Такой суп оценят не худеющие члeны семьи. Можно также добавить сухарики.

Любое грибное блюдо, посыпанное зеленью, будет ещё полезнее и не прибавит калорий. Картофель лучше заменить на менее калорийные овощи и крупы (рис, гречку). Морковь, брокколи, сельдерей, спаржа и шпинат содержат мало калорий и много ценных витаминов и микроэлементов, что немаловажно при различных диетах и правильном питании. Мясо следует брать постное, содержащее мало калорий (филе курицы или индейки).

Блюда рекомендуют готовить только из свежих шампиньонов, так как в сухом виде в продукте нет воды, и он более калорийный. При приготовлении диетических блюд следует избегать процесса жарки, требующего дополнительных жиров.

Полезные свойства грибов

• Грибы оказывают следующее положительное воздействие на организм человека:
• улучшают зрение, благодаря наличию витамина А;
• очищают кишечник и печень;
• благотворно влияют на сосуды, снижают вредный холестерин из-за наличия лецитина;
• укрепляют иммунитет;
• являются профилактикой появления paковых болезней и диабета;
• положительно влияют на женское здоровье и нервную систему из-за наличия фолиевой кислоты;
• оказывают благотворное воздействие на работу щитовидной железы, благодаря селену, который улучшает усвоение йода в организме человека и положительно влияет на эндокринные процессы в организме;
• способствуют снижению веса вследствие низкой калорийности;
• улучшают состояние кожи и волос.

Результаты при частом употрeблении

Замена обычной порции меню на небольшое количество шампиньонов (это 160 г) позволит убрать 2–4 лишних кг за неделю. Такой небольшой объём быстро утолит голод, даст чувство сытости. Главное — через 30 суток не выходить резко из диеты, чтобы сброшенные килограммы не вернулись.

Диетологи рекомендуют в сутки потрeбллять не более 320 г грибов. При диете для похудения обязательно выпивать побольше простой воды или минеральной без газов. Грибы для усиления эффекта рекомендуют тушить, запекать с овощами или готовить из них супы.

Важно! Потрeбллять грибы не стоит при аллергии на них, заболеваниях ЖКТ, почек и печени, особенно на стадии обострения.

Грибные супы полезны для здоровья и содержат мало калорий. Их можно регулярно употрeбллять для похудения, если использовать малокалорийные виды грибов вместе с овощами и постным мясом, сводя содержание жиров к минимуму. У таких блюд приятный нежный вкус и грибной аромат.