≡

1 лайк

Сладкие арбузы имеют немало почитателей. Но у них возможно использовать в пищу не только вкусную мякоть , но и арбузные корки . Из такого продукта можно сделать варение , схожее на кусочки цукатов в сиропе. Такую заготовку легко можно сделать самим в домашних условиях.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты заготовок варенья из арбузных корочек
  • Простой рецепт
  • С лимоном
  • С апельсином
• Способы хранения в домашних условиях

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления сладкой заготовки из арбузных корок важно выбрать хорошие арбузы , так как только качественный продукт положительно будет влиять на организм и принесёт пользу. Оптимально воспользоваться плодами, выращенными самостоятельно, в качестве которых можно быть уверенным. Дело в том, что эта культура склонна к сильному накоплению в своих плодах нитратов . На качество продукта влияют также условия хранения . Некачественный продукт может принести вред, вызвать отравление и обострение панкреатита . Арбузы следует покупать в сезон и интересоваться у продавца сертификатом качества.

Важно! Арбузы следует осторожно потрeбллять при воспалении поджелудочной железы. Употрeбление этой сладкой сочной мякоти и варенья из корок допустимо при хронической форме заболевания, и только в период ремиссии. В зависимости от реакций организма можно будет съесть от 150 до 1500 г мякоти.

Поэтому при выборе арбуза следует обратить внимание на следующее:

1. Не стоит покупать такие ягоды с земли. Торговая точка должна быть оборудована навесом и поддоном, стоять не у трассы.
2. Арбузы надо выбирать без повреждений, трещин и вмятин, подозрительных пятен.
3. Полоски на поверхности кожуры должны быть чётко выражены. Если они размыты, то это сигнал о переизбытке нитратов.
4. О спелости арбуза будет сигнализировать жёлтое пятно и суховатый пожелтевший хвостик. Кожуру вызревшего плода нелегко проткнуть ногтем.
5. Лучше всего выбирать средние плоды, весом в 5–7 кг.

Можно купить для начала только один арбуз и провести дома тестирование:

1. Разрезать плод, и обратить внимание на мякоть. Желтоватые или белые толстые прожилки будут говорить о том, что производитель злоупотребил нитратами.
2. Бросить в стакан с водой кусочек мякоти. Если вода приобрела яркий розовый цвет, то перед вами нитратный продукт.

Если покупной плод успешно прошёл все тестирования, то в выбранной точке можно прикупить ещё продукта. Перед тем, как делать варенье, арбуз моют, режут острым ножом на ломтики и срезают с них мякоть. Если нет желания её есть, то можно приготовить из неё джем. С корок надо срезать зелёную шкурку и порезать на небольшие кусочки одинакового размера.

Знаете ли вы? Свое название варенье получило от глагола «варить». В Древней Руси при готовке этого продукта вместо сахара использовали мёд или патоку, уваривая все компоненты в печи.

При этом можно воспользоваться фигурным ножом или проявить фантазию и вырезать ёлочки, ромбики и другие фигурки. Арбузные корки обладают нейтральным вкусом и готовить такое варенье можно с цитрусами, с лимонной кислотой или пряностями (ванилью, корицей, гвоздикой).

Пошаговые рецепты заготовок варенья из арбузных корочек

Здесь приведены простые рецепты варенья из арбузных корок на зиму. В них приготовление этой сладости описано пошагово. Такие арбузные кусочки можно кушать как десерт или использовать для украшения тортов. Даже на фото такое варенье имеет красивый медовый цвет и прозрачную консистенцию, выглядит аппетитно.

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №2

С лимоном

Рецепт №3

С апельсином

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

2 л6 часов Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• арбузные корки

  1 кг
• сахар

  1–1,2 кг

• сода

  2 ч. л.

• вода

  2 стакана

• ваниль

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:Калории 209 ккал Белки 2,5 г Жиры 0 г Углеводы 51 г

1. Вылить в кастрюлю из железа воду и растворить в ней соду.
2. В полученный раствор добавить подготовленные корочки, накрыть крышкой и отставить на 3-4 ч.
3. Промыть 2-3 раза отмокшие корки проточной водой и откинуть на сито. Воду из кастрюли, где они вымачивались, не сливать.
4. Насыпать в воду, где замачивались корки сахар, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить 30–40 мин.
5. Опустить ломтики в кипящий сироп и варить 45–60 мин. В остывшее варенье добавить ваниль и хорошо помешать. Разлить по вазочкам.

Видео-рецепт

Простой рецепт Видео-рецепт: Простой рецепт

Вам будет интересно узнать, как приготовить вкуснейший арбузный мармелад .

Рецепт №2

легко

С лимоном

2–2,5 л14 часов Шаги5 ингредиентов

• корочки арбуза

  1 кг

• сахар

  1,3 кг

• корица

  на вкус

• гвоздика

  3 бутона
• лимоны

  200 г

Пищевая ценность на 100 г продукта:Калории 209 ккал Белки 2,5 г Жиры 0 г Углеводы 51 г

1. Засыпать порезанные арбузные корки сахаром и перемешать.
2. Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и переместить в холодильник на ночь. Получившаяся смесь должна постоять не менее 10 часов.
3. Вымыть лимоны и измельчить при помощи блендера или ножа.
4. В подходящую кастрюлю пересыпать с ёмкости смесь сахара и арбузных корок.
5. Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения и томить 25 минут.
6. Порубленный лимон добавить в ёмкость со смесью и перемешать. Поместить на огонь, довести до кипения и оставить вариться ещё 5 минут.
7. Снять с плиты и дать постоять 2 часа. После снова на медленном огне прокипятить, добавить пряности и сваривать до получения густой массы.
8. Полученную горячую смесь поместить в предварительно стерилизованные банки из стекла. Плотно закатать крышками.

Важно! Лимоны или другой цитрус нужно предварительно тщательно вымыть при помощи жёсткой щетки теплой водой, так как кожуру цитрусов часто обpaбатывают воском или другими веществами для более длительного хранения.

Рецепт №3

легко

С апельсином

2 л15 часов Шаги4 ингредиента

• арбузные корочки

  1,2 кг

• сахар

  1,2 кг

• апельсин

  1 шт.

• вода

  3 стакана

Пищевая ценность на 100 г продукта:Калории 209 ккал Белки 2,5 г Жиры 0 г Углеводы 51 г

1. Залить водой подготовленные арбузные кусочки и поставить на огонь.
2. Дать покипеть 10 минут.
3. Взять вымытый апельсин и удалить шкурку, натереть ее на тёрке для получения цедры.
4. С мякоти цитруса выжать сок.
5. Сахар смешать с 3 стаканами воды, апельсиновым соком и цедрой, а затем проварить до получения сиропа.
6. Бросить арбузные корочки в полученный сироп и кипятить 7 минут.
7. Массе дать остыть.
8. Процедуру повторить 3 раза.
9. Полученную горячую массу разлить в банки и плотно закупорить крышкой.
10. Закутать в одеяло и оставить до остывания. Затем переместить на место для хранения.

Способы хранения в домашних условиях

Варенье в стерилизованных банках с плотно закупоренными крышками хранится до 2 лет. Для хранения хорошо подойдёт прохладное тёмное место — погреб, подпол, кладовка. После того, как крышка открыта, банку с вареньем следует хранить только одним способом — на полке холодильника.

Знаете ли вы? Английский профессор Вик Моррис из Института пищевых исследований опытным путём пришёл к выводу, что пектин, который содержится в варенье, подавляет рост клеток paка. Такое воздействие на организм человека пектин оказывает благодаря наличию в составе белка галектина 3.

Варенье из арбузных корок просто приготовить у себя дома. Его будет приятно употрeбллять с чаем или класть как цукаты в выпечку, мороженое и другие десерты. Стоит учитывать влияние этого высококалорийного продукта на здоровье.