Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак заквасить серую капусту на зиму
Маринованная , квашеная , солёная капуста — все эти блюда нам знакомы и привычны. Есть ещё одно старинное русское блюдо — серая квашеная капуста или крошево. Что это такое и как приготовить, подробно ниже в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое серая капуста
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок серой капусты на зиму
- Хранение заготовки
Что такое серая капуста
После того, как капустный кочан сформируется, остаются краевые листья зелёного цвета . Бывает также, что по каким-то причинам (погода или ошибки в уходе) весь овощ состоит из обособленно раскрытых зелёных листьев. Обычно они, кроме, как в компостную яму или на корм скоту, никуда не идут.
Но в давние времена белокочанный овощ употрeбляли в пищу зажиточные люди, а жёсткую зелёную ботву бедные крестьяне и холопы.
Знаете ли вы? Ненависть ко всему немецкому во время Второй мировой войны была настолько сильна, что в США, например, продажа квашеной капусты известной как национальное немецкое блюдо упала до нуля. Находчивые продавцы, чтобы спасти собственные доходы, переименовали блюдо «шукрут» в «капусту свободы».
Эту листву по причине жёсткости нужно было долго готовить, при этом на засолку очень мелко шинковать, поэтому его называли крошево. После процесса брожения крошево приобретало серый оттенок, что дало блюду название «серая».
Выбор и подготовка ингредиентов
Для заготовки на зиму выбирают листья упругие, без повреждений и подозрительных пятен. Их нужно обязательно вымыть. Солить или квасить для удобства можно в высокой и широкой эмалированной кастрюле, а после переложить продукт в стеклянные ёмкости.
Перед тем, как квасить овощ, нужно подготовить все компоненты и посуду. Эмалированные ёмкости должны быть целыми, если где-то отбита эмаль, продукт может вступить в реакцию с металлом. Банки и крышки из капрона желательно простерилизовать, чтобы хранение продукта было длительным.
Знаете ли вы? В Корее также квасят капусту, только не белокочанную, а пекинскую. Называется блюдо «кимчи».
Рецепты заготовок серой капусты на зиму
Сегодня большинство хозяек, в условиях квартиры, предпочитает хранить квашение в 3-литровых банках. Поэтому рассмотренные ниже рецепты будут рассчитаны именно на этот объём. Рецепт №1 Квашение серой капусты Рецепт №2 Закваска на щи Рецепт №1 легко 1 банка на 3 л1 час 30 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 250 г 2 кг 50–60 гКвашение серой капусты
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 19 ккал Белки 1,8 г Жиры 0,1 г Углеводы 4,4 г
Видео-рецепт
Квашение серой капусты Видео-рецепт: Квашение серой капустыВажно! В домашних условиях в качестве гнёта можно использовать банку объёмом 3 л наполненную водой, установленную на плоскую тарелку.
Рецепт №2
легко
Закваска на щи
1 банка на 3 л1 час 15 минут Шаги8 ингредиентов
- капуста
2 кг
- морковь
250 г
- ржаная мука
30 г
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- вода
1,5 л
- перец (душистый)
3 горошины
- лавровый лист
2 шт.
- Сначала готовят рассол. Воду кипятят, добавляют все специи и оставляют остывать.
- За это время моют и чистят овощи.
- Капустные листья мелко шинкуют вручную или с помощью бытовой техники.
- Морковь натирают на крупной тёрке.
- В вымытую банку на дно бросают горсть ржаной муки, слоями укладывают овощи, не переминая их.
- Заливают остывшим рассолом, помещают банку в тепло. Во время брожения сок будет выплёскиваться через верх банки, поэтому её нужно поставить в тарелку.
- Через 3 дня продукт переносят в прохладное место, а через неделю можно готовить щи.
Хранение заготовки
Лучший вариант хранения квашеного продукта на зиму — это деревянная бочка. В погребе или подвале в температурном диапазоне -1…+4°C срок хранения заготовки составит 7–9 месяцев. В таких же условиях в стекле овощ храниться 2 недели. В условиях квартиры продукт в стеклянной банке хранят на холодном балконе или в холодильнике. Закуска будет приятно хрустеть, если при хранении она полностью покрыта соком.Важно! Щи из серой капусты не варят, а томят на медленном огне, как в старину в русской печи. Поклонники старинных рецептов русской кухни оценят необычный вкус закуски и блюд из неё.
Комментарии:
Поэтому возможные недостатки самодельных устройств таковы:
возможность поломки какой-то части устройства (особенно если инкубатор изготавливается из старой техники);
самостоятельное повышение температуры или перебои с электропитанием, что приводит к гибели зародышей;
непривлекательный внешний вид;
отсутствие гарантии от производителя, позволяющей заменить устройство при его поломке...
03 02 2026 2:48:55
В составе присутствуют кальций, натрий и калий...
02 02 2026 12:34:32
Фасолевая зерновка
Помимо фасоли этого вредителя также можно встретить на бобах, горохе, нуте и сое...
01 02 2026 9:23:43
Недостатки сорта:
неоднородность урожая, масса плодов в первой кисти 150–200 г, во всех последующих мельче — 80–100 г;
ыстро заканчивает плодоношение;
мякоть с кислинкой, как и у многих ранних низкорослых сортов...
31 01 2026 4:40:56
Оживление, создаваемое на поверхности воды каплями тёплого дождя, привлекает в верхние слои водоёма рыбу, которая принимает расходящиеся во все стороны круги за мелких насекомых и активно устремляется на охоту...
29 01 2026 9:20:48
Нежелательно это делать в жаркий и сухой день...
28 01 2026 5:37:10
Грибковые болезни
Подобные заболевания вызваны воздействием болезнетворных грибков...
26 01 2026 3:47:47
Самые популярные среди дачников народные средства для подкормки кабачков:
Чтобы улучшить процесс опыления и привлечь к грядкам полезных насекомых, рекомендуется опрыскать их в период цветения раствором воды с сахаром или мёдом...
25 01 2026 2:35:37
В садоводстве предпочтение отдается декоративным ползучим (плетущимся) видам...
24 01 2026 15:22:40
Знаете ли вы? Ягоды жимолости усиливают секреторную функцию желудка и способствуют хорошему пищеварению...
23 01 2026 1:11:49
Листья средних и крупных размеров 7–11 см в длину, в зависимости от сорта...
22 01 2026 23:21:10
Знаете ли вы? Особенностью тюльпана является его способность к быстрой мутации...
21 01 2026 15:36:58
Высокие конусовидные деревья лучше разместить по периметру участка, причём более контрастно заграждение будет смотреться, если подобрать сорта с гoлyбой хвоей...
20 01 2026 18:42:20
После таких температурных качелей семена вынимают из мешочка, укладывают на лист бумаги, чтобы они подсохли...
19 01 2026 16:45:30
Перья должны быть свежими, насыщенного зелёного цвета, без повреждений...
18 01 2026 2:27:47
Она сделает плоды более гибкими, что позволит их аккуратно сложить и не поломать при этом...
17 01 2026 16:44:44
Малосольные кабачки: рецепты быстрого приготовления
Есть много популярных рецептов малосольных кабачков...
16 01 2026 5:53:16
В зависимости от первого параметра принято различать три степени неровности:
незначительная — 3–8%;средняя — 8–20%;значительная (крутой уклон) — более 20%...
15 01 2026 12:13:48
Длина туловища этого водоплавающего существа может достигать 60 см, а вес — 12 кг...
14 01 2026 1:59:47
Людям это растение также приносит немало пользы...
13 01 2026 7:32:53
Рекомендуем узнать в чем отличия между яровым и озимым чесноком...
12 01 2026 18:48:10
Применим на глинистых почвах в сочетании с песком или навозом...
11 01 2026 5:43:25
Грибы следует тщательно промыть проточной водой, обрезать ножки и нарезать на куски любой формы...
10 01 2026 1:54:21
Если на улице внезапно ударили весенние заморозки, то процесс начнётся позже...
09 01 2026 23:25:29
Они крепкие, не очень толстые, светло-зелёные в молодом возрасте и серые в зрелом...
08 01 2026 13:41:55
Знаете ли вы? Сазан относится к разновидностям речных рыб, которые впечатляют своими размерами: вес его может достигать 35 кг...
07 01 2026 7:45:20
Цветение длительное и очень обильное...
06 01 2026 9:24:31
Минусы материалов:
снижение пластичности при низкой температуре;выделение хлорных соединений при горении;лёгкость конструкции — нужно позаботиться о закреплении здания, чтобы оно не перевернулось от порыва ветра...
05 01 2026 11:49:40
Цветение начинается в конце весны – начале лета (май – июнь) и продолжается 2–3 недели...
04 01 2026 11:41:57
В настоящее время успешно применяются для борьбы с этой сорной травой химические препараты, способные уничтожить большую часть пырея, не нанося при этом ущерба культурным посевам...
03 01 2026 18:48:38
В горле цветка заметны лиловые штрихи, его внутренние лепестки — розово-сиреневые, а широкое окаймление отсвечивает салатово-зелёными переливами с серо-зелёными вкраплениями...
02 01 2026 15:19:54
Использование приправ и маринада добавят рыбе ароматности и пикантности, которые оценит даже гурман...
01 01 2026 1:39:18
Плоды можно использовать не только в свежем виде, но и применять для приготовления различных блюд
Плоды у Нежности среднего размера, массой около 150–200 г, широкоовальной формы...
31 12 2025 17:59:56
А именно:
рибофлавин — необходимый для работы нервной и сердечной системы, помогающий снижать утомляемость глаз и др...
30 12 2025 8:21:27
Затем было произведено скрещивание Муската венгерского и Муската Оттонель, в результате которого получились плоды с идентичными хаpaктеристиками...
29 12 2025 3:49:41
Наряду с милдью различают такую болезнь, как настоящая мучнистая роса, или оидиум...
28 12 2025 11:12:23
Корневая система мочковатого типа, располагается в верхних горизонтах почвы, длиной до 70 см...
27 12 2025 2:50:24
Кроме того, не стоит забывать о присутствии в мякоти довольно большого количества глюкозы, сахарозы, незаменимых и заменимых аминокислот...
26 12 2025 9:25:15
Ромашкоподобные соцветия могут быть разных размеров (от 5 до 15 см в диаметре)...
25 12 2025 9:45:21
По степени разложения
В процессе созревания коровий навоз меняет свою консистенцию, цвет, качественные хаpaктеристики и может быть:
свежим — такое удобрение имеет высокую ценность, степень разложения минимальная, цвет естественный соломенный;полуперепревшим — хаpaктеризуется наличием в составе тёмно-коричневой соломы с рыхлыми частицами, считается самым ценным, так как созревает в течение 3 месяцев и за это время пpaктически не теряет ценные питательные компоненты;перегноем — тёмная и рыхлая рассыпчатая масса, имеет в составе хорошо усвояемые полезные вещества, которые образованы в процессе шестимecячного созревания...
24 12 2025 6:34:59
Другие проёмы лучше сделать на запад или восток, чтобы избежать северных ветров...
23 12 2025 22:25:50
Окрас данного вида бывает разным: серебристым, иногда с пробелами чёрного оперения, гpyдь же чаще всего имеет светлый белый оттенок...
22 12 2025 3:48:37
Форма плода в виде конуса, а мякоть очень сочная, розового цвета и без пустот...
21 12 2025 6:51:11
Она более глубоко пускает корни, чем малина, поэтому легче переносит засуху...
20 12 2025 20:41:58
Из минералов в болгарском перце много кобальта — 30% от дневной нормы...
19 12 2025 21:11:21
Когда-то я не знала всех этих премудростей и делала так, как советуют опытные садоводы, но не обращала внимания, в каком регионе они проживают...
17 12 2025 13:46:32
Очень многие вредители перед плодоношением или вскоре после него перемещаются с куста в почву рядом с ним...
16 12 2025 1:13:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
