Каждая хозяйка, которая хочет приготовить близким вкусный и полезный ужин или же удивить любимого своими кулинарными способностями, может сделать это довольно легко и просто: нужно всего лишь запечь в духовке горбушу с сметанном соусе. Более того, вы можете поэкспериментировать и добавить к рецепту что-то от себя или же вовсе придумать свой индивидуальный рецепт. Как приготовить в духовке вкусную, нежную и сочную горбушу в сметане, читайте далее.
Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Воплощение в жизнь любого рецепта приготовления блюда начинается с выбора и подготовки необходимых ингредиентов. Если вы решили запекать в духовке горбушу, то должны понимать, что успех такого намерения зависит от качества рыбы, поэтому к выбору основного ингредиента стоит подойти максимально ответственно.
Вы можете взять как свежую, так и замороженную рыбу, главное, чтобы она:
- весила не меньше 800 г и не больше 1500 г, а если продукт замороженный, то масса льда не должна превышать 5% от общих весовых показателей тушки;
- имела плоское брюхо с отсутствием вздутий и равномерным цветом. При покупке потрошёной рыбы осмотрите её брюшную полость, она должна быть розового цвета, как и само филе. Обращайте внимание и на цвет жабр: у качественной свежей горбуши они красные;
- нажмите на рыбную тушку: если на ней остались вмятины, от покупки стоит отказаться. Скорее всего, вам предлагают несвежий продукт;
- осмотрите чешую горбуши: она должна быть блестящей, чистой и гладкой. Также обратите внимание на плотность прилегания кожи к филе: в случае отслоения рыбу покупать не стоит;
- понюхайте горбушу: если вы учуяли аммиачный запах, то она несвежая.
После выбора горбуши её стоит тщательно очистить от чешуи и всего содержимого брюшной полости, отрезать жабры, плавники, голову, хорошо промыть и положить тушку на сухое полотенце просушиться. Знаете ли вы? Все мальки этого вида рыбы вылупливаются самками, и только с момента, когда они научатся плавать, половина из них меняет пол.
Перед тем как начать приготавливать блюдо, подготовьте и дополнительные ингредиенты: лук, чеснок и морковку почистите, помидоры и другие овощи помойте, сметану, соль, перец, специи поставьте на видное место.
Рецепты приготовления горбуши в духовке
Нередко хозяйки отказываются от готовки такой рыбы, объясняя это тем, что она получается чрезмерно сухой. Проблема тут не в горбуше, а в неправильно подобранной заливке. Если готовить филе в сметанном соусе, то оно получится не только вкусным, но и довольно сочным и мягким.
Ваши родные и гости будут буквально сметать блюдо со стола. А простота приготовления и разнообразие рецептов помогут каждой хозяйке, даже начинающей, вкусно побаловать близких.
Рецепт №1 Со сметаной, сыром и помидорами Рецепт №2 Запечённой с лимоном Рецепт №3 В горчично-сметанном соусе с морковкой и луком
Рецепт №1
легко
Со сметаной, сыром и помидорами
5 по 200 г1 часШаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- почищенная тушка горбуши, весом 800 г
1 шт.
-
твёрдый сыр
100 г
-
помидоры
2 крупные
-
чеснок
по вкусу
Положи в корзину сразу, потом забудешь: -
соль, перец, специи
ориентируйтесь по вкусу
-
сметана
200 г
-
вода
половина стакана
- Отделите филе от хребта и извлеките из него все косточки.
- Порежьте горбушу на порционные кусочки, их должно получиться 6 штук.
- Выложите порезанное филе на противень или жаропрочную форму, которые не нужно смазывать маслом. Поставьте духовку на разогрев до 200°С.
- Посолите и поперчите главный ингредиент, а также посыпьте специями, к примеру, прованскими травами.
- Нарежьте помидоры кольцами, а сыр потрите на крупной тёрке.
- Затем нужно начать приготавливать сметанный соус. Делается это довольно просто: вылейте сметану в глубокую ёмкость, выдавите в неё чеснок и хорошо перемешайте.
- Смажьте горбушу приготовленным соусом.
- Выложите на рыбу помидорные куски и снова помажьте.
- Добавьте в форму воду.
- Посыпьте сырую горбушу сыром.
- Закройте форму фольгой и отправьте в духовой шкаф.
- Запекайте горбушу около 30 минут. Это блюдо всегда будет получаться нежным, вкусным и ароматным.
- Перед подачей на стол можете посыпать зеленью.
Видео-рецепт
Со сметаной, сыром и помидорамиВидео-рецепт: Со сметаной, сыром и помидорамиВажно! Если вы хотите, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой, за 5 минут до готовности снимите фольгу.
Рецепт №2
легко
Запечённой с лимоном
10 по 200 г1 часШаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- почищенная тушка горбуши
2 шт. по 2 кг
Положи в корзину сейчас: -
чеснок
2 зубца
-
лимон
2 шт.
-
розмарин
2 веточки
-
тимьян
2 ветки
-
кориандр
1 ч. л.
-
прованские травы
2 ч. л.
-
соль и молотый перец
по вкусу
-
растительное масло
20 мл
- Возьмите один лимон и хорошо раскатайте его по твёрдой поверхности, это необходимо сделать для лучшей отдачи цитрусом сока.
- Разрежьте раскатанный лимон напополам поперёк, а второй — вдоль. Одну продольную половинку нужно нарезать дольками.
- Смешайте в отдельной ёмкости все перечисленные специи с пропущенным через пресс чесноком. К специям необходимо выдавить сок из раскатанного лимона. Если в ароматный маринад попали косточки, то обязательно выньте их.
- Хорошо перемешайте содержимое ёмкости со специями.
- Займитесь разделкой рыбы. Сначала почистите её от чешуи, затем удалите хвост, плавники, жабры (если готовить горбушу целиком, этот момент очень важен, поскольку оставленные жабры будут выделять горечь, что может испортить вкус вашего блюда). Разрежьте брюхо и очистите его от всех внутренностей.
- Тщательно промойте рыбу под сильной струёй проточной холодной воды.
- Сделайте на одной из сторон каждой рыбы по 5 глубоких надрезов (до хребта), которые необходимы для того, чтобы тушки лучше замариновались. Кроме этого, туда будут вставлены дольки лимона, необходимые для придания блюду большей привлекательности, а также для усовершенствования вкуса.
- Намажьте горбушу маринадом, следите за тем, чтобы он попадал в сделанные вами надрезы. Натрите душистой смесью и брюшную полость.
- Поместите лимон в углубления на тушке рыбы, а также в брюхо. Туда же поставьте и по веточке розмарина.
- Раскатайте на рабочей поверхности фольгу, смажьте её растительным маслом, и заверните в неё горбушу.
- Завёрнутые тушки оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
- Спустя указанное время отправьте рыбу в предварительно разогретый до 200°С духовой шкаф, где она должна готовиться полчаса. Через 20 минут не забудьте раскрыть блюдо, чтобы на протяжении оставшегося времени готовки оно успело подрумяниться. Но температуру стоит снизить до 160°С. Рыба готова к употрeблению.
Видео-рецепт
Запечённой с лимономВидео-рецепт: Запечённой с лимономВажно! Лимонный сок используется для придания любой красной рыбе изысканного аромата, к тому же он отлично подчёркивает и раскрывает вкус. Поэтому, если даже в вашем рецепте такой ингредиент не указан, смело можете добавлять.
Рецепт №3
легко
В горчично-сметанном соусе с морковкой и луком
6 по 200 г1,5 часаШаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- горбуша
1 шт. весом 1,2 кг
-
соль и чёрный молотый перец
по вкусу
-
репчатый лук
2 небольшие штуки
-
морковь
1 шт.
-
растительное масло для жарки
50 мл
-
мука
половина стакана
-
сметана
200 мл
-
горчица
1 ч. л.
-
соевый соус
1 ст. л.
Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
- Горбушу нужно очистить от шелухи, внутренностей, удалить плавники, голову, хвост и хорошо промыть.
- Нарежьте рыбу небольшими кусками, толщина которых примерно 3 см.
- Лук порежьте полукольцами и прожарьте на сковородке до полупрозрачного состояния.
- Морковь натрите на крупной терке и отправьте в сковороду к луку.
- Зажарку выложите толстым слоем в форме для запекания.
- Обваляйте горбушу в муке и обжарьте её на сковородке, до образования румяной корочки.
- Выложите рыбу в форму на слой лука с морковью.
- Приготовьте горчичную заливку. Для этого смешайте в отдельной ёмкости сметану, горчицу и соус. Все компоненты хорошо перемешать и залить приготовленной сливочной смесью горбушу.
- Разогрейте духовой шкаф до 190°С и отправьте туда форму с блюдом на 20 минут. Готовую горбушу можно перед подачей на стол посыпать зеленью (укропом, петрушкой). Это простой и хороший способ вкусно побаловать родных. Более того, рыба очень полезная и низкокалорийная.
Видео-рецепт
В горчично-сметанном соусе с морковкой и лукомВидео-рецепт: В горчично-сметанном соусе с морковкой и лукомЗнаете ли вы? Горбуша, которая отложила икру, погибает спустя 15 минут после процесса. Приготовление вкусного, сытного, полезного и экономного ужина не требует много усилий. Просто купите горбушу и поэкспериментируйте: эту рыбу можно готовить различными способами, не боясь совершенствовать вкус различными дополнительными ингредиентами, которые добавляются к перечисленным в рецепте. Так, горбушу можно готовить в различных ароматных заливках (сливочной, горчичной, сырной) с овощами, лимоном, сыром и другими компонентами.
