"Как приготовить рыбные пироги с горбушей

Приготовление пирога — это отличный вариант для любого застолья. Сложно придумать более универсальное блюдо, ведь его можно приготовить с чем угодно, например, с рыбой. В статье вы прочитаете о несложных рецептах изготовления вкусных и сытных пирогов с горбушей.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты пирогов с горбушей
  • С луком
  • С капустой
  • С брокколи
  • С помидорами и сыром
  • Пирожки с горбушей в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Если хочется порадовать гостей и себя красным рыбьим мясом, то наиболее доступным вариантом будет горбуша. Лучше всего купить мясо, которое было охлаждено, но не заморожено. Таким образом удастся сохранить максимум сочности и рыбник получится очень вкусным. Указанные в рецептах овощи нужно, как обычно, предварительно вымыть и почистить.

Важно! Отличить свежемороженую рыбу от просто замороженной можно по нескольким признакам. Запах должен быть свежим — это главный критерий, рыба упругая при нажатии, чешуя не липкая, а в жабрах нет слизи.

Рецепты пирогов с горбушей

Пироги дают полный простор для кулинарной фантазии. Особенно если учесть, что горбуша много с чем хорошо сочетается. Но среди множества рецептов можно выделить несколько особо вкусных и быстрых.

Рецепт №1

легко

С луком

1900 г60 мин Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  300 мл

• яйцо

  1 шт.

• мука

  600 г

• дрожжи

  1 уп.

• подсолнечное масло

  50 мл

• филе горбуши

  600 г

• лук

  300 г

• сливочное масло

  50 г

• специи

  по вкусу

1. Тщательно перемешайте дрожжи и муку. Потом внесите яйцо и половину столовой ложки соли. Перемешайте, постепенно добавляя воду.
2. Очищенный лук нужно нарезать тонкими полукольцами. Поначалу лука может показаться много, но этот ингредиент отлично раскрывает вкус горбуши, делая её более сочной.
3. Филе горбуши нужно разрезать на кусочки. Форма и размер кусочков зависит от личных предпочтений.
4. После того как тесто поднимется, надо немного обмять его. После чего разрезать на две части: одну побольше, другую немного поменьше.
5. Большую часть теста нужно посыпать мукой и раскатать до желаемой формы и выложить на противень.
6. Сначала слой горбуши, затем нужно добавить специи. После чего идёт слой лука. И последний слой — сливочное масло. Добавьте кусочки масла по всей поверхности пирога.
7. Раскатайте слой теста, который поменьше. Просто наложите его сверху формы и защипните края по периметру. Сделайте равномерные проколы вилкой по всей поверхности пирога.
8. Заготовке нужно дать настояться 15–20 минут. Последний этап: поместите заготовку в духовку на 40–45 мин. После чего для приятного блеска пирог можно обмазать небольшим количеством молока.

Видео-рецепт

Важно! Не забывайте проверять рыбу на свежесть. У рыбы должна быть блестящая чешуя, прозрачные глаза, ярко-красные жабры, и мясо должно быть в идеале упругим, а не сухим и дряблым.

Рецепт №2

легко

С капустой

2 кг140 мин Шаги14 ингредиентов

• мука

  500 г

• дрожжи

  1,5 ч. л.

• сахар

  2 ст. л.

• яйцо

  1 шт.

• сметана

  150 г

• вода

  100 мл

• масло подсолнечное

  6 ст. л.

• лук

  3 шт.

• масло подсолнечное

  1 ст. л.

• капуста

  1 кочан

• филе горбуши

  800 г

• сливки (10%)

  200 мл

  Положите в корзину сейчас:
• специи и зелень

  по вкусу

1. Сначала нужно сделать тесто. Смешайте муку и дрожжи. Добавьте тёплую воду, яйцо, соль, сахар, масло и сметану. Тщательно перемешайте и дайте ему взойти.
2. Пока тесто всходит, можно заняться начинкой. На горячую сковородку положите лук, нарезанный на произвольные части. Размер по желанию, но не сильно мелко. Готовить до золотистости.
3. Пока жарится лук, можно нарезать филе кубиками 1?1 см. При желании можно использовать фарш вместо филе. Переложите его в ёмкость и приправьте на ваше усмотрение, хорошо перемешав.
4. На подогретую сковородку (без лука), выложите нашинкованную капусту. Добавьте сливки и готовьте, пока они не выварятся. Ближе к концу приправьте капусту. Также при желании можно добавить зелень.
5. Когда взойдёт тесто, нужно решить: делать один большой пирог или два поменьше. Всё зависит от желания и от размера духовки. В любом случае, для одного пирога нужно 2 части теста — побольше и поменьше.
6. Раскатайте тесто, которое побольше, и положите на противень или другую форму, предварительно смазав её маслом. Выложите несколько слоёв: сначала филе, затем лук, после чего капусту. Раскатайте кусочек поменьше и накройте им пирог, защипнув края.
7. Смажьте пирог маслом и сливками, затем поместите в духовку на 35 минут. Оптимальная температура +190°C. Как только тесто зарумянится, пирог с горбушей готов.

Узнайте, как приготовить стейк из горбуши на сковороде.

Рецепт №3

легко

С брокколи

1400 г120 мин Шаги9 ингредиентов

• филе горбуши

  300 г

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• яйцо

  3 шт.

• сметана (20%)

  100 г

• майонез

  100 г

• твёрдый сыр

  100 г

• брокколи

  400 г

• тесто замороженное бездрожжевое

  200 г

• специи

  по вкусу

1. Брокколи нужно разморозить. Крупные части соцветий и ножек разрежьте пополам. Отварите в подсоленной воде 3 мин. Затем жидкость слейте и дайте капусте остыть.
2. Рыбу нарежьте кусочками желаемой формы и размера. Также нужно на крупной тёрке натереть сыр.
3. Взбейте яйца и добавьте к ним тёртый сыр, майонез и сметану. Добавьте специй и тщательно перемешайте.
4. Положите в ёмкость рыбу и брокколи. Залейте яичной смесью и аккуратно перемешайте.
5. Разморозьте тесто и раскатайте его до желаемого размера, но так, чтобы хватило накрыть начинку. Уложите заготовку на форму, предварительно смазав её маслом. Выложите начинку и заверните тесто. Если хочется открытый пирог, то можно не заворачивать тесто, получится тоже очень вкусно.
6. Выпекайте 50 минут при температуре +180°C.
7. После приготовления пирогу нужно дать немного остыть и можно приступать к трапезе.

Советуем узнать, как приготовить горбушу в сливочном соусе.

Рецепт №4

легко

С помидорами и сыром

1 кг60 мин Шаги11 ингредиентов

• яйцо

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• молоко или кефир

  250 мл

• майонез

  130 г

• мука

  10 ст. л.

• сахар

  1 ч. л.

• лук

  1 шт.

• сыр пармезан

  50 г

• сахар

  1 щепотка

• мускатный орех

  1 щепотка

• сливочное масло

  1 ст. л.

• специи

  по вкусу

1. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, затем добавьте майонез и снова взбейте. Влейте молоко, немного перемешайте, добавьте муку и соду. Снова взбейте, чтобы не было комков.
2. Нарежьте лук полукольцами и начните обжаривать на растопленном сливочном масле.
3. Добавьте щепотку сахара и доведите лук до золотистого цвета.
4. Высушите филе бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.
5. Сыр натрите на крупной тёрке.
6. Равномерно смажьте форму маслом и вылейте в неё 2/3 теста.
7. Сверху положите рыбу и лук. Затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
8. Посыпьте сыром и вылейте оставшееся тесто.
9. Поставьте в духовку на 40 минут. Температура нужна в промежутке +160...+170°C. Блюдо лучше всего подавать сразу после готовки.

Знаете ли вы? Своё название горбуша получила из-за растущей из её спины шишки, напоминающей горб. Учёные точно не знают, зачем он нужен, но есть предположение, что для лучшей манёвренности в воде.

Рецепт №5

легко

Пирожки с горбушей в духовке

1,2 кг30 мин Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• молоко

  250 мл

• мука

  600–650 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• яйцо

  1 шт.

• дрожжи

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  10 мл

• сахар

  2 ст. л.

• лук

  1 шт.

• отваренный рис

  200–300 г

• специи

  по вкусу

1. Вылейте в глубокую ёмкость слегка подогретое молоко. Добавьте сахар, дрожжи и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось.
2. Добавьте яйцо и масло. Начните тщательно перемешивать, постепенно добавляя муку, пока не получится однородный комок теста.
3. Тесто нужно замешивать 10 минут. После чего положите его в закрытую ёмкость и поставьте в тёплое место, чтобы дать ему взойти, пока вы занимаетесь готовкой начинки.
4. Лук надо почистить и мелко нарезать. Из консервированной горбуши удалите косточки, мелко порежьте её и добавьте к луку. Обжаривайте на растительном масле до золотистости лука.
5. Готовую рыбу и лук переложите в ёмкость, куда нужно добавить отваренный рис. Точное количество риса зависит от личных предпочтений, но оптимально, чтобы было поровну с начинкой.
6. Теперь нужно сделать сами пирожки. Выложите тесто и слегка разомните его, после чего разделите на кусочки. Поместите внутрь теста начинку и придайте пирожку форму, которую вам хочется.
7. Готовые формы поместите на противень, предварительно смазав его маслом. Духовку разогрейте до +180°C и поставьте в неё противень. Рыбные пирожки готовятся быстро, достаточно всего 15 минут.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Мальки горбуши удаляются от места, где они родились, на сотни и тысячи километров, но затем возвращаются обратно, чтобы, повзрослев, произвести своё потомство.

Горбуша выделяется на фоне других лососёвых рыб своей большей доступностью. И при этом, помимо всех преимуществ вкуса и полезности красной рыбы, она ещё и универсальна в плане готовки. Из неё можно приготавливать сотни различных блюд, например, вкусную выпечку. И теперь вам стало известно, как это сделать.