Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты маринованных баклажанов на зиму без стерилизации
Маринованные баклажаны — пикантная и ароматная закуска для повседневного и праздничного стола. Однако приготовить её решаются немногие, зачастую большинство рецептов предусматривают продолжительную стерилизацию, что часто отпугивает хозяек. Из этой статьи вы узнаете, как заготавливать баклажаны без стерилизации на зиму, и что нужно для этого способа.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Чтобы выбрать качественный и пригодный для маринования баклажан, следует обратить своё внимание на следующие аспекты:
- выбор нужно останавливать на слегка недозрелых плодах, так как чрезмерно спелые овощи содержат высокую концентрацию ядовитого соединения соланин;
- идеальный плод должен быть не более 0,5 кг весом и длиной 10–15 см, более крупные плоды жёсткие, что лишает будущее блюдо нежной структуры;
- для приготовления солений используют только свежие плоды, об этом может свидетельствовать ярко-зелёная плодоножка, упругая кожура и равномерный глянцевый отблеск кожуры;
- плоды лучше покупать летом, в период их массового дозревания, это поможет уберечься от высоких концентраций в их мякоти нитратов и прочих химических соединений;
- на поверхности баклажана должны отсутствовать пятна и прочие включения — следы поражения вредителями и грибками.
Важно! Если при разделке баклажанов вы заметите тёмные семена либо резкий неприятный запах — такие плоды следует отбpaковать. Данные проявления сигнализируют о накоплении в овоще чрезмерного количества токсинов (соланина).
Чтобы приступить к маринованию баклажанов, их нужно подготовить.
Для этого выполняют следующие действия:
- Очистите овощ от загрязнений под прохладной проточной водой, а затем вытрите насухо.
- Окyните плоды в кипяток на 3–5 мин., эта мера придаст им дополнительной нежности и размягчит кожуру.
- Устраните из баклажана плодоножку.
- Измельчите целые плоды на необходимое количество кусочков (соломкой, кубиками, кольцами).
- Переместите нарезку в глубокую посуду, хорошо посолите, а затем поставьте под пресс (небольшая кастрюля с водой) на 30–60 минут. Выделившуюся жидкость слейте.
- Хорошо промойте овощ под проточной водой.
Как замариновать баклажаны на зиму в банках без стерилизации?
Для маринования баклажанов без стерилизации потребуется минимум усилий и навыков, поэтому приготовить такое блюдо будет под силу даже новичку. Кроме этого, такая закрутка не хуже стерилизованных будет радовать своими ароматами на протяжении многих месяцев, вплоть до нового урожая. Ниже перечислены лучшие рецепты, которые приобрели свою популярность у многих любителей овоща по всему миру. Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Быстрый и простой рецепт Рецепт №3 С чесноком и зеленью Рецепт №4 С морковью «по-корейски» Рецепт №1 средне 3 банки по 1 л 50 минут Шаги7 ингредиентов 1 кг 1,5 л 50 г 1 шт. 5 шт. 2 ст. л. 1 ст. л.Классический рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калории35 ккал Белки0,5–1 г Жиры0,1 г Углеводы7–8 г
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Поместите подготовленные плоды в банки целиком, добавьте к ним перец и лавровый лист.
- Залейте банки кипятком под горлышко.
- Выдержите овощи в кипятке около 25 минут, слейте жидкость, перец и лавровый лист должны остаться внутри.
- Залейте банки кипящим маринадом, приготовленным из 1,5 л воды, соли и сахара.
- Закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте пледом на 24 часа.
Знаете ли вы? Баклажаны содержат никотин, поэтому многие наркологи рекомендуют этот овощ как альтернативу курению для всех, кто пытается побороть вредную привычку.
Рецепт №2
легко
Быстрый и простой рецепт
3 банки по 1 л30 минут Шаги9 ингредиентов
- вода
1,5 л
- уксус 9%
50 мл
- баклажаны
1,5 кг
- перец горький
1 стручок
- чеснок
4 зубка
- сахар
1,5 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- перец горошком
5 горошин
- лавровый лист
4 шт.
- Нарежьте подготовленные плоды на 4 части вдоль.
- Заполните банки чесноком и перцем и 2 лавровыми листами, а затем выложите в них овощи.
- Вскипятите воду, растворите в ней соль, сахар, а затем поместите лавровый лист. Прокипятите жидкость 5 минут.
- Равномерно распределите между банками уксус, залейте маринадом.
- Закатайте банки, переверните их и укутайте пледом, выдержите овощи в маринаде 24 часа. Такую закрутку можно употрeбллять сразу, либо отправлять на длительное хранение.
Знаете ли вы? Баклажаны являются одной из не многих овощных культур, которая способствует снижению в крови холестерина. Поэтому часто овощ медики рекомендуют как лучшее профилактическое средство против заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Рецепт №3
средне
С чесноком и зеленью
3 банки по 1 л90–180 минут Шаги13 ингредиентов
- баклажаны
1 кг
- лук репчатый
200 г
- чеснок зубками
50 г
- укроп
1 пучок
- петрушка
1 пучок
- вода
250 мл
- масло подсолнечника
150 мл
- уксус 9%
100 мл
- паприка
5 г
- хмели-сунели
5 г
- кориандр
5 г
- сахар
2 ст. л
- соль
1 ст. л.
- Измельчите овощи кольцами, чеснок пропустите через давилку, а зелень нарежьте мелко.
- Залейте баклажаны водой, и прокипятите их на небольшом огне 15–20 минут.
- Смешайте лук, чеснок, зелень и специи.
- В отдельной посудине смешайте масло, уксус, а затем растворите в них соль и сахар.
- Соедините все ингредиенты и поставьте настаиваться 1 час.
- Вскипятите овощи, а затем наполните ими предварительно простерилизованные банки.
- Закатайте соления, переверните их на крышку, и укройте тёплым пледом на 24 часа.
Важно! Для приготовления солений не рекомендуется использовать йодированную соль, она может придать блюду неприятный специфический привкус и аромат.
Рецепт №4
средне
С морковью «по-корейски»
3 банки по 0,5 л60 минут Шаги12 ингредиентов
- баклажаны
1 кг
- вода
200 мл
- морковь «по-корейски»
0,2 кг
- лук репчатый
2–3 шт.
- болгарский перец
8 шт.
- перец горошком
5 шт.
- чеснок
4 зубчика
- петрушка
пол пучка
- масло подсолнечника
60 мл
- уксус 9%
70 мл
- соль
1,5 ст. л.
- сахар
1,5 ст. л.
- Измельчите лук и болгарский перец, а затем обжарьте их на подсолнечном масле 3–5 минут, в конце обжарки добавьте морковку «по-корейски».
- Нарежьте предварительно подготовленные баклажаны полукольцами и добавьте к остальным овощам.
- Растворите в стакане воды сахар, соль, добавьте к жидкости перец горошком, а затем вылейте её на сковородку.
- Тушите на медленном огне около 30 минут.
- Добавьте к овощам уксус, измельчённый чеснок и петрушку, а затем тушите ещё 15 минут.
- Переместите горячие овощи в простерилизованные банки, закатайте их крышками, переверните вверх дном и поставьте настаиваться под пледом до 12 часов.
Особенности хранения заготовок
При мариновании овощи проходят длительную термическую обработку, что в сочетании с уксусом и острыми специями обеспечивает их сохранность на протяжении нескольких месяцев. Однако для этого консервации нужно создать и необходимый микроклимат.
Узнайте также о том как закрыть баклажаны на зиму без стерилизации .
Для этого банки хранят:
- в сухом месте с влажностью не более 60%;
- при отсутствии прямых солнечных лучей;
- при температуре не более +5...+10°С.
Сегодня в кулинарии существует масса способов заготовки баклажанов на зиму, но одним из наиболее простых считается закрутка без стерилизации. Такой способ позволяет качественно преобразить плоды, а также придать им нежности и изысканности. Однако для этого овощ требуется тщательно подготовить, иначе соления будут не только горчить, но и станут источником токсинов.
Комментарии:
Интересный факт открыли ученые, что плоды жимолости стимулируют желудок, что способствует улучшению пищеварения...
03 02 2026 14:46:34
Всё хорошенько перемешайте и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут...
02 02 2026 4:17:36
Сорванное в 2005 году, оно весило 1,85 кг...
01 02 2026 10:50:27
Особенно это касается майонеза, сыра и овощей (преимущественно лука), которые также должны быть предварительно очищенными от шелухи и грязи...
31 01 2026 11:53:34
Также следует позаботиться о том, чтоб вся кухонная утварь, которая потребуется, была чистой...
30 01 2026 15:12:21
Но осенью лучше всего вносить такое питательное средство, как калимагнезия...
29 01 2026 1:30:32
Борная кислота имеет низший, четвёртый, класс опасности для человека, поскольку обладает очень слабыми кислотными свойствами...
28 01 2026 21:45:37
Кора гладкая, окрашена в серый цвет...
27 01 2026 13:38:58
Максимальная высота, которой могут достигнуть ели группы, — 25 м...
24 01 2026 23:24:59
Из них в зависимости от сорта вырастают ягоды весом от 40 г до 1 кг и чаще всего тёмно-фиолетового цвета...
23 01 2026 17:45:47
Сегодня описываемую культуру можно встретить пpaктически во всех областях России...
22 01 2026 23:44:47
Недостатки
В сравнении со множеством других вариантов тепличных укрытий, китайская разновидность выделяется более высокой стоимостью материалов, что будет заметно уже на этапе планирования работы...
20 01 2026 0:27:26
Если точки располагаются ниже указанного уровня, то почки могут начать загнивать...
19 01 2026 12:48:47
Длина иголок способна достигать 13 см...
18 01 2026 15:58:39
Если же вы решили сохранить урожай, выращенный собственноручно, можно воспользоваться единым правилом — зрелая репа всегда показывается над поверхностью грунта...
17 01 2026 7:33:46
Сваренные грибы опускаются на дно;вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон, или бульонные кубики...
16 01 2026 7:46:34
Вода должна быть тёплой (+20...
15 01 2026 7:36:47
Это растение хорошо растёт на нейтральной почве, любит солнечные лучи...
14 01 2026 23:49:15
А именно такими, как:
разделочная доска;столовый нож для проведения всех основных манипуляций;кухонные ножницы для удаления плавников;щипцы для костей;чистая вода;большая ёмкость для тушки...
13 01 2026 18:49:41
Они способствуют восстановлению cпepматогенеза, выработке гормонов, а также активизации кровообращения в органах малого таза...
12 01 2026 10:35:57
Посадка
Так как обыкновенная ель сорта Барри не переносит чрезмерного увлажнения, при выборе посадочного места нужно останавливать внимание на глубине грунтовых вод...
11 01 2026 22:29:45
Важно! Грибы обладают очень жёсткими клеточными стенками и не усваиваются без обработки под действием высоких температур...
10 01 2026 12:32:46
Знаете ли вы? Сладкий перец называют болгарским только в странах бывшего СССР...
09 01 2026 8:41:59
Что же касается правил сбора, то к ним можно отнести следующие рекомендации:
при ручной уборке срывать стручки нужно очень осторожно, придерживая растение так, чтобы не оторвать стебель и тем более не вырвать его с корнем;уборку грядок лучше выполнять поочерёдно — так вы точно соберёте все доспевшие экземпляры и не позволите засохнуть оставшимся;при большой площади насаждений рациональнее использовать для уборки комбайн, правда, в этом случае горох будет полностью скошен и уже не сможет дать второй урожай (процесс обмола может происходить как на месте, так и после трaнcпортировки скошенных кустов к месту дальнейшей обработки);уборку гороха желательно выполнять в хорошую погоду при минимальной влажности, чтобы сорванные стручки не отсырели и не начали гнить...
07 01 2026 4:18:57
Кроме этого, плодоношение лещины зависит от места её посадки...
06 01 2026 20:30:34
Идеальным вариантом являются лёгкие, питательные, хорошо удобренные грунты, например, смесь перегноя и дерновой земли либо перегноя и торфа...
05 01 2026 1:39:54
Существуют разные виды отопления для веранды...
04 01 2026 13:10:22
Болезни подвержено около 50 % новорождённых телят...
03 01 2026 2:24:36
Клубни очищают от почвы и промывают...
02 01 2026 23:45:47
Личинки окрашены в жёлто-зелёный цвет...
01 01 2026 2:28:20
Отличия между разновидностями незначительные и заключаются в оттенках, рисунке древесины, поэтому часто малозаметны для неспециалистов...
31 12 2025 4:55:18
К таковым относятся:
Древесная щепа и кора...
30 12 2025 4:46:46
В этот же период растение начинает образовывать клубни...
29 12 2025 21:36:25
Именно в тот период времени один французский сельчанин обнаружил, что возле посаженной им редьки выросли ещё несколько небольших продолговатых клубней...
28 12 2025 10:10:11
Важно! Перед заморозкой шампиньоны ни в коем случае нельзя замачивать в воде — грибы напитаются лишней влагой и станут непригодными для использования после размораживания...
27 12 2025 8:27:25
Возможно так оно и есть...
26 12 2025 20:40:56
Только не забывайте оставлять между растениями достаточные промежутки, чтобы была хорошая циркуляция воздуха...
24 12 2025 13:40:49
Место для возведения следует выбирать на солнечной стороне, желательно, чтобы парник был защищён от сильного ветра...
23 12 2025 13:24:22
Невзирая на это, форма кустарника долгое время сохраняет свою компактность и декоративность...
22 12 2025 10:48:31
Молочное кормление
Материнское молозиво — основная и единственная пища телёнка с первых дней жизни после отёла и в течение следующих 7—10 дней...
21 12 2025 3:48:33
Острыми кухонными ножницами отрезать плавники...
20 12 2025 0:23:41
История происхождения растения
Поскольку пшеницу начали употрeбллять в пищу ещё в те далёкие времена, когда не существовало письменности и постоянных поселений, сейчас трудно установить, откуда взялся этот злак, из какого региона он происходит...
19 12 2025 22:49:29
Благодаря стратификации, для них создаются условия, похожие на естественные...
18 12 2025 12:51:18
Анатомическое строение
Любой правильно ответит на вопрос, сколько рогов у коровы...
17 12 2025 10:51:20
Цвет горошин колeблется от оливкового до чёрно-коричневого...
16 12 2025 19:54:58
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
