Как солить капусту в кастрюле

В зимнее время организм человека нуждается в полноценном насыщении витаминами и минералами, которых так мало в это время года. Засоленная капуста станет настоящим спасением, так как является кладезем не только витамина С, но ещё и многих других компонентов, необходимых для полноценного рациона. Конечно, продукт можно купить на рынке или в магазине, но стоит попробовать сделать домашнюю заготовку: в статье рассмотрим, как сделать это вкусно.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты в кастрюле на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы засоленная капуста была действительно вкусной и хрустящей, необходимо знать, как правильно выбрать главный ингредиент.
Знаете ли вы? С древних времён известен огромный витаминный потенциал капусты : один из римских полководцев — Катон Старший, называл её первым овощем, который не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Её давали воинам, так как считалось, что овощ поднимает настроение и исцеляет любые недуги.
Выбирая овощ, следует придерживаться нескольких правил:
- Созревший кочан должен быть твёрдым, упругим. Нужно сжать его двумя руками — если он деформируется под силой сжатия, значит, плод недозревший. В таком кочане мало витаминов, и к тому же из него не будет получаться хрустящий салат.
- Овощ не должен иметь неестественных тёмных точек, пятен и трещин — всё это может свидетельствовать о поражении грибком.
- Листья у основания кочана не должны быть слишком толстыми, иначе есть угроза приобрести продукт, перенасыщенный нитратами. При этом он будет весить значительно меньше, чем овощ, выросший в приемлемых условиях.
Помимо капусты в процесс засолки нередко включается морковь , которая не только пополняет вкусовой и витаминный баланс, но ещё и служит своего рода подкрашивающим ингредиентом. Лучше выбирать средние ярко-оранжевые овощи, вес которых не превышает 150 г — они наиболее витаминизированы.
Важно! Из-за большого содержания соли квашеная капуста противопоказана в больших количествах людям, страдающим от отёков и гипертонии. Также не рекомендуется злоупотрeбллять продуктом при заболеваниях почек, поджелудочной железы, гастрите.
Рецепты заготовок капусты в кастрюле на зиму
Существует немало рецептов этого ароматного и насыщенного разнообразием вкусов блюда, которое станет удачным дополнением как к ежедневному рациону, так и к праздничному столу. Предлагаем ознакомиться с пошаговыми инструкциями наиболее популярных и простых солёных заготовок капусты. Рецепт №1 Классический способ-рецепт Рецепт №2 С морковью и сахаром Рецепт №1 легко 3,5 кг50 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 3 кг 400 г 4 ст. л.Классический способ-рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 26,9 ккал Белки 1,5 г Жиры 0,09 г Углеводы 5,2 г
Видео-рецепт
Спустя 3 дня соление можно употрeбллять в пищу, варить из неё щи или оставить на хранении в прохладном месте. При подаче классического квашеного блюда в качестве салата можно добавить немного репчатого лука, порезанного кольцами, и сбрызнуть всё растительным маслом. Чтобы получить насыщенный цвет заливной капусты и наполнить её улучшенным витаминным составом, можно на стадии приготовления добавить больше моркови.
Знаете ли вы? Морковь на 90% состоит из воды. В пищу употрeбляется не только плод, но и ботва , выступающая питательной добавкой к салатам, супам, вторым блюдам, а ещё из морковной зелени заваривают чай .
Рецепт №2
средне
С морковью и сахаром
2,5 кг40 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- капуста белокочанная
2 кг
- морковь
100 г
- соль
3 ч. л.
- Капусту порубить или нашинковать, разделить полученную массу на три равных части.
- К каждой горке добавить по щепотке натёртой моркови, чайной ложке соли, перемешать.
- В подготовленную кастрюлю выложить поочерёдно каждый слой и сильно утрамбовать так, чтобы сок был виден на поверхности.
- Готовую закваску нужно накрыть тарелкой, поставить под пресс. В первый день кастрюлю с заготовкой лучше установить в ёмкость с тёплой (около +30°С) водой — так процесс брожения начнётся быстрее.
- Следующие 2 дня кастрюля должна пребывать при комнатной температуре. Периодически нужно снимать пресс и делать проколы деревянной палочкой, чтобы выходил углекислый газ.
- Квасится капуста 3 суток, после чего готова к употрeблению.
При подаче на стол следует выложить порцию продукта в тарелку, лук нарезать мелко или кольцами, слегка помять, добавить к капусте. Далее нужно посыпать салат 1 ст. л. сахара, сбрызнуть маслом и перемешать. Ориентируясь на собственные предпочтения, количество сахара можно менять в большую или меньшую сторону. Лук желательно выбирать из сладких сортов (например, Ялтинский ).
Видео-рецепт
С морковью и сахаром Видео-рецепт: С морковью и сахаромОсобенности хранения заготовок
Есть несколько вариантов хранения квашеной капусты , приготовленной в кастрюле , на зиму. Первый — оставить её на хранение в той же таре. В таком случае необходимо убрать груз, накрыть посудину крышкой и отправить в прохладное место (в тепле будет наблюдаться усиленное брожение).
В частных домах хранилищем продукта может стать подвал — здесь заготовка не займёт много места и сохранит свою свежесть. В условиях квартиры альтернативой станет холодильник, где температура камеры не превышает +5°С. Иногда на верхнем слое соления, находящегося в кастрюле, образовывается налёт — его необходимо снять ложкой и выбросить.
Важно! Заливную капусту нельзя хранить в алюминиевой кастрюле, так как в процессе брожения нашинкованного овоща образуется молочная кислота, которая будет окислять металл. В результате появятся неприятный запах и привкус.
Второй вариант подразумевает перекладывание готового продукта в стеклянные 3-литровые банки. Закуску, уложенную в тару, необходимо залить её соком и закрыть капроновыми (пластиковыми) крышками. Заготовку также хранят в прохладном месте. Нужно учесть, что капуста отлично сохраняется, только будучи залита рассолом, иначе качество продукта может понизиться.
Ещё один вариант — заморозка. Стоит знать, что вскоре после размораживания продукт теряет свои полезные и вкусовые качества, поэтому употребить его в пищу нужно достаточно быстро. Отправляя на заморозку капусту, следует предусмотреть её количество в упаковке, которое можно будет съесть в короткие сроки.
Капуста, засоленная в кастрюле, — отличное блюдо, которое не только поднимет настроение в зимние хмурые дни своим неповторимым вкусом и ароматом, но ещё и наполнит организм необходимыми витаминами и минералами. Воспользуйтесь предоставленными рецептами, и ваше блюдо будет оценено по достоинству.
Комментарии:
Если на участке есть теплица, найдите место в ней для нескольких кустов этого цветка...
03 02 2026 17:33:14
По сравнению с другими тепличными сортами имеет такие преимущества:
высокая урожайность;хорошо выдерживает перепады температуры;имеет высокий иммунитет;хорошо трaнcпортируется...
02 02 2026 14:14:26
Шаги10 ингредиентовВидео-рецептшампиньоны 300 г
кабачок 1 шт...
31 01 2026 2:34:59
В этот период лоза становится гибкой, пластичной и легко формируется в нужном направлении...
30 01 2026 4:32:20
При укусе оно не остаётся в коже...
29 01 2026 5:42:11
При какой температуре и в каких условиях хранить
Условия хранения солёных огурцов влияют на срок годности продукта...
28 01 2026 12:15:48
Корнеплоды обладают пластичной структурой, не склонны к растрескиванию...
27 01 2026 16:10:58
Вкус продукта нейтральный, не кислый, не горький...
26 01 2026 15:44:46
Летом на прилавках можно встретить плоды, по форме напоминающие шар или цилиндр, весом от 1 до 15 кг, разнообразной окраски — зелёные, жёлтые, лимонные, коричневые, в полоску, белые...
25 01 2026 17:59:14
Предварительная обработка сырья предполагает выполнение нескольких процедур:
тщательная сортировка, отбpaковка червивых, гнилых или повреждённых грибов;при использовании крупных рыжиков — отделение ножек (для заготовки используются только шляпки, ножки, если они не червивые и здоровые, можно пожарить или сварить из них суп);очистка от мусора, травы, остатков листьев — эту процедуру следует проводить при помощи мягкой губки и ножа;промывка под проточной водой...
24 01 2026 10:34:30
Мякоть жёлто-насыщенного оттенка, плотная по консистенции, тяжело отделяется от косточки...
23 01 2026 19:59:14
Масса такой грозди — от 4 до 10 кг...
22 01 2026 21:11:38
Кора тёмно-коричневого цвета и отличается шелушением...
21 01 2026 18:48:54
сорт Солнышко был внесён в Госреестр и начал активно завоёвывать популярность среди садоводов...
20 01 2026 5:19:17
Куст
Hydrangea paniculata (научное название) — это невысокий кустарник с поверхностной, хорошо развитой корневой системой...
19 01 2026 7:44:25
Основные виды бактериоза капусты
Наиболее часто встречающимися разновидностями бактериальной болезни капусты являются слизистый и сосудистый...
18 01 2026 5:52:10
Бета-каротин является профилактическим элементов против проблем со зрением...
17 01 2026 2:34:33
В пять лет вейгела уже полностью взрослая и почти не меняет свои параметры...
16 01 2026 12:12:22
Знаете ли вы? С появлением макарон Tagliatelle связана красивая легенда...
15 01 2026 9:26:48
Довольно часто встречаются и капитальные конструкции, возведённые на общем фундаменте с домом...
14 01 2026 17:41:58
Важно! Некоторые самки строят гнездо сразу после родов...
13 01 2026 0:18:41
Его споры быстро распространяются ветром и каплями влаги, при наличии которой и происходит дальнейшее инфицирование здоровых частей растения...
12 01 2026 1:53:56
Также сегодня обpaбатывают растения от инфекций и вредных насекомых...
11 01 2026 12:37:44
Подкормки бывают:
корневые (вносят в грунт) и внекорневые (опрыскивают растения);жидкие или сухие;органические или минеральные...
10 01 2026 23:11:22
Хмель
Побеги хмеля осенью полностью отмирают, а весной разрастание происходит заново...
09 01 2026 6:57:23
В тени он тоже хорошо приживается, но ствол становится более вытянутым, а листья бледнее, чем обычно;температура воздуха должна быть умеренной и соответствовать сезону: летом — +20...
07 01 2026 6:52:22
зелёный лук и петрушка по половине пучка
соль по вкусу
растительное масло 1 ч...
06 01 2026 18:50:37
Если они тёмно-зелёные, то перед вами отличное дерево...
05 01 2026 4:44:37
Что в этом случае происходит с пчёлами, достоверно не установлено, но существует несколько версий вымирания насекомого:
клещи варроа;
использование химикатов для обработки полей от вредителей;переохлаждение насекомых при сильных морозах;инфекционное заболевание гнилец, которое провоцирует гниение пчелиного потомства...
04 01 2026 14:37:44
В зарубежном пчеловодстве для производства ульев этот материал стали использовать с 60-х годов прошлого века...
03 01 2026 15:50:13
Для него хаpaктерно наличие розетки листьев у самой земли, с коротким стeблем по центру...
02 01 2026 19:58:51
За это время тяжёлые соединения осядут на дно, а газообразные испарятся, что позволит избежать наличия нежелательных для рассады примесей...
01 01 2026 17:24:53
Включение данной разновидности зелени в рацион кормящей матери жизненно необходимо, а всё благодаря полезным свойствам, которыми петрушка обладает...
31 12 2025 21:50:48
На каждом плоде их насчитывается около 200 штук...
29 12 2025 15:23:20
Важно учитывать, что взрослое дерево нуждается примерно в 50 г суперфосфата на 1 кв...
28 12 2025 6:28:21
Рекомендуют покупать неочищенный кальмар...
27 12 2025 15:45:39
Озёрные популяции могут образовываться только в габаритных хранилищах вблизи устьев впадающих рек, где есть хоть какое-то течение...
26 12 2025 22:56:22
На территории Великобритании растёт вишнёвое дерево, достигшее 13 метров в высоту и возрастом около 150 лет...
25 12 2025 16:15:32
Нитраты — это соли азотной кислоты, попадающие в грунтовые и подземные воды из удобрений, используемых в сельском хозяйстве...
24 12 2025 18:59:18
Форма кроны у взрослого дерева конусовидного типа, с правильным очертанием, однако в первые годы она может быть асимметричной...
23 12 2025 14:42:23
Также используется в промышленных целях — для изготовления полуфабрикатов...
21 12 2025 2:15:36
20 12 2025 17:56:54
Дерева
Дерево обладает необычным, хотя и довольно привлекательным внешним видом...
19 12 2025 15:44:55
На что клюёт белый амур летом в пруду
Рацион питания молодого поколения описываемого вида рыбы составляют paкообразные и коловратки...
18 12 2025 4:12:27
Вопреки частому заблуждению, дримиопсис совершенно не ядовит и, как правило, не вызывает аллергии у людей и домашних животных...
17 12 2025 22:59:17
Вкус сладковатый;пищевая — ножка белая, цвет шляпки тёмно-красный, бордовый, буро-коричневый с серыми пятнами и размытиями...
16 12 2025 8:51:11
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку