Как солить капусту в кастрюле

В зимнее время организм человека нуждается в полноценном насыщении витаминами и минералами, которых так мало в это время года. Засоленная капуста станет настоящим спасением, так как является кладезем не только витамина С, но ещё и многих других компонентов, необходимых для полноценного рациона. Конечно, продукт можно купить на рынке или в магазине, но стоит попробовать сделать домашнюю заготовку: в статье рассмотрим, как сделать это вкусно.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты в кастрюле на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы засоленная капуста была действительно вкусной и хрустящей, необходимо знать, как правильно выбрать главный ингредиент.
Знаете ли вы? С древних времён известен огромный витаминный потенциал капусты : один из римских полководцев — Катон Старший, называл её первым овощем, который не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Её давали воинам, так как считалось, что овощ поднимает настроение и исцеляет любые недуги.
Выбирая овощ, следует придерживаться нескольких правил:
- Созревший кочан должен быть твёрдым, упругим. Нужно сжать его двумя руками — если он деформируется под силой сжатия, значит, плод недозревший. В таком кочане мало витаминов, и к тому же из него не будет получаться хрустящий салат.
- Овощ не должен иметь неестественных тёмных точек, пятен и трещин — всё это может свидетельствовать о поражении грибком.
- Листья у основания кочана не должны быть слишком толстыми, иначе есть угроза приобрести продукт, перенасыщенный нитратами. При этом он будет весить значительно меньше, чем овощ, выросший в приемлемых условиях.
Помимо капусты в процесс засолки нередко включается морковь , которая не только пополняет вкусовой и витаминный баланс, но ещё и служит своего рода подкрашивающим ингредиентом. Лучше выбирать средние ярко-оранжевые овощи, вес которых не превышает 150 г — они наиболее витаминизированы.
Важно! Из-за большого содержания соли квашеная капуста противопоказана в больших количествах людям, страдающим от отёков и гипертонии. Также не рекомендуется злоупотрeбллять продуктом при заболеваниях почек, поджелудочной железы, гастрите.
Рецепты заготовок капусты в кастрюле на зиму
Существует немало рецептов этого ароматного и насыщенного разнообразием вкусов блюда, которое станет удачным дополнением как к ежедневному рациону, так и к праздничному столу. Предлагаем ознакомиться с пошаговыми инструкциями наиболее популярных и простых солёных заготовок капусты. Рецепт №1 Классический способ-рецепт Рецепт №2 С морковью и сахаром Рецепт №1 легко 3,5 кг50 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 3 кг 400 г 4 ст. л.Классический способ-рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 26,9 ккал Белки 1,5 г Жиры 0,09 г Углеводы 5,2 г
Видео-рецепт
Спустя 3 дня соление можно употрeбллять в пищу, варить из неё щи или оставить на хранении в прохладном месте. При подаче классического квашеного блюда в качестве салата можно добавить немного репчатого лука, порезанного кольцами, и сбрызнуть всё растительным маслом. Чтобы получить насыщенный цвет заливной капусты и наполнить её улучшенным витаминным составом, можно на стадии приготовления добавить больше моркови.
Знаете ли вы? Морковь на 90% состоит из воды. В пищу употрeбляется не только плод, но и ботва , выступающая питательной добавкой к салатам, супам, вторым блюдам, а ещё из морковной зелени заваривают чай .
Рецепт №2
средне
С морковью и сахаром
2,5 кг40 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- капуста белокочанная
2 кг
- морковь
100 г
- соль
3 ч. л.
- Капусту порубить или нашинковать, разделить полученную массу на три равных части.
- К каждой горке добавить по щепотке натёртой моркови, чайной ложке соли, перемешать.
- В подготовленную кастрюлю выложить поочерёдно каждый слой и сильно утрамбовать так, чтобы сок был виден на поверхности.
- Готовую закваску нужно накрыть тарелкой, поставить под пресс. В первый день кастрюлю с заготовкой лучше установить в ёмкость с тёплой (около +30°С) водой — так процесс брожения начнётся быстрее.
- Следующие 2 дня кастрюля должна пребывать при комнатной температуре. Периодически нужно снимать пресс и делать проколы деревянной палочкой, чтобы выходил углекислый газ.
- Квасится капуста 3 суток, после чего готова к употрeблению.
При подаче на стол следует выложить порцию продукта в тарелку, лук нарезать мелко или кольцами, слегка помять, добавить к капусте. Далее нужно посыпать салат 1 ст. л. сахара, сбрызнуть маслом и перемешать. Ориентируясь на собственные предпочтения, количество сахара можно менять в большую или меньшую сторону. Лук желательно выбирать из сладких сортов (например, Ялтинский ).
Видео-рецепт
С морковью и сахаром Видео-рецепт: С морковью и сахаромОсобенности хранения заготовок
Есть несколько вариантов хранения квашеной капусты , приготовленной в кастрюле , на зиму. Первый — оставить её на хранение в той же таре. В таком случае необходимо убрать груз, накрыть посудину крышкой и отправить в прохладное место (в тепле будет наблюдаться усиленное брожение).
В частных домах хранилищем продукта может стать подвал — здесь заготовка не займёт много места и сохранит свою свежесть. В условиях квартиры альтернативой станет холодильник, где температура камеры не превышает +5°С. Иногда на верхнем слое соления, находящегося в кастрюле, образовывается налёт — его необходимо снять ложкой и выбросить.
Важно! Заливную капусту нельзя хранить в алюминиевой кастрюле, так как в процессе брожения нашинкованного овоща образуется молочная кислота, которая будет окислять металл. В результате появятся неприятный запах и привкус.
Второй вариант подразумевает перекладывание готового продукта в стеклянные 3-литровые банки. Закуску, уложенную в тару, необходимо залить её соком и закрыть капроновыми (пластиковыми) крышками. Заготовку также хранят в прохладном месте. Нужно учесть, что капуста отлично сохраняется, только будучи залита рассолом, иначе качество продукта может понизиться.
Ещё один вариант — заморозка. Стоит знать, что вскоре после размораживания продукт теряет свои полезные и вкусовые качества, поэтому употребить его в пищу нужно достаточно быстро. Отправляя на заморозку капусту, следует предусмотреть её количество в упаковке, которое можно будет съесть в короткие сроки.
Капуста, засоленная в кастрюле, — отличное блюдо, которое не только поднимет настроение в зимние хмурые дни своим неповторимым вкусом и ароматом, но ещё и наполнит организм необходимыми витаминами и минералами. Воспользуйтесь предоставленными рецептами, и ваше блюдо будет оценено по достоинству.
Комментарии:
Плодов
Первые ягоды отличаются наибольшими размерами и могут иметь нестандартную форму: гребневидную, складчатую, с приплюснутой вершиной...
03 02 2026 16:29:24
Разновидности тепличной плёнки
Сегодня на рынке представлен широкий спектр плёнок, которые способны полностью удовлетворить все предъявляемые к ним требования...
02 02 2026 14:33:28
Он проходил тестирование в Арканзасе наряду с прочими сортами и достаточно удачно заявил о себе...
01 02 2026 17:51:23
Целью системы KGB является получение дерева меньшей высоты — типа «куст»...
31 01 2026 16:28:52
Один венчик способен достичь длины в 40 см, а его диаметр достигает 8–16 см...
30 01 2026 0:19:29
В связи с такими особенностями, данные сорта редко используются в промышленных масштабах...
29 01 2026 18:35:54
Они заселяют нижнюю половину листьев, сразу начинают активно поглощать сок, размножаться...
28 01 2026 5:35:59
Мякоть овоща белая и очень сочная...
27 01 2026 13:46:57
Это становится возможным за счёт лизина, который также входит ядер...
26 01 2026 0:55:50
Урожай составляет до 8 кг с одного взрослого куста...
25 01 2026 5:38:33
Из трудов древнегреческого историка Геродота (прим...
24 01 2026 13:43:59
Объясняется это тем, что овощ богат огромным количеством всевозможных витаминов и минералов, важных для поддержания оптимального состояния организма человека...
23 01 2026 12:16:25
Знаете ли вы? Помидоры черри вывели израильские селекционеры в 1973 году...
22 01 2026 6:24:57
Ниже представлены основные вариации на основе этих ингредиентов...
21 01 2026 9:54:57
На юге можно посеять семена и выращивать капусту под плёнкой...
20 01 2026 9:59:20
Полностью сохраняется ландшафт, зелёные насаждения, стоящие рядом постройки...
19 01 2026 12:16:10
Существует несколько разновидностей пак-чой:
Joi Choi — отличается тёмно-зелёной окраской листа и белоснежным черешком;
Shanghai Green — имеет листья ярко-зелёного оттенка;
Red Choi — хаpaктеризуется необыкновенной окраской листьев: зелёной у основания и фиолетовой вверху...
18 01 2026 22:29:56
Внешний вид
Созревает сорт быстро, всего за 93–103 дня, т...
17 01 2026 18:26:44
В процессе роста малина формирует достаточно высокие, до 2 м кусты, с мощными, толстыми побегами, на которых полностью отсутствуют шипы...
16 01 2026 11:41:12
По размеру они как ягоды гoлyбики...
15 01 2026 11:34:31
При этом внешне гриб значительно отличается от классического описания и меняется в зависимости от места обитания...
14 01 2026 1:52:41
Мытые лимоны вытирают насухо кухонной салфеткой или полотенцем...
13 01 2026 19:36:10
Так, признаками недостатка калия будут:
деформация листовых пластин, с появлением на них хлоротичных пятен (депигментации);повреждение завязей бутонов и цветов, которые начинают преждевременно опадать;отмирание верхушек стeблей, с одновременным прекращением их роста;появление тёмных пятен на плодах...
12 01 2026 3:26:58
Полезных веществ эта разновидность культуры содержит больше, чем её ближайшие родственники — белокочанная, брюссельская...
11 01 2026 2:21:51
Важно! В походных условиях или на рыбалке газовую печку допустимо использовать и на улице, а не только в палатке...
10 01 2026 4:20:31
Листва густая, но для высокой урожайности обрезать её не требуется...
09 01 2026 21:35:27
Если на пасеке находятся улики с разными по силе семьями...
07 01 2026 22:23:11
Весной
Весенняя обработка яблонь побелочными смесями служит для обновления осеннего покрытия и защиты от активно пробуждающихся в весеннее время насекомых-вредителей, например, цветоеда...
06 01 2026 8:51:24
Устранить некоторые недостатки возможно, поскольку это в силах каждого, кто собирается создавать инкубатор...
05 01 2026 18:50:24
Признаки необходимости заточки
Для своевременного устранения притупления ножей необходимо обратить внимание на следующие признаки:
лезвие не захватывает шерстяной покров;на шкуре животного после стрижки остаётся раздражение или порезы; остаются несостриженные участки шерсти...
04 01 2026 2:38:35
Излишне говорить, что растения защищены от таких агрессивных факторов, как ветер, дождь, холод...
03 01 2026 22:39:51
Благодаря клетчатке стабилизируется обмен веществ...
02 01 2026 13:53:11
Ягоды разложить в равных порциях по банкам...
01 01 2026 19:54:46
Использование исключительно народных средств
Удобрения, пестициды, инсектициды и многие другие покупные препараты, по мнению, консерваторов в огородном деле, страшная химия, способная нанести вред растениям, человеку и вообще всему живому...
31 12 2025 10:48:26
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Рослые кусты Каскада отличаются компактностью и декоративностью...
30 12 2025 22:46:33
Молоки не только употрeбляют в пищу как ценный диетический продукт, но и на их основе выпускают пищевые биодобавки...
29 12 2025 3:22:43
новая разновидность ягод была запатентована и стала стремительно завоёвывать популярность среди садоводов...
28 12 2025 5:16:21
Зато к осени на кустарнике появляются плоды — красивые ярко-красные коробочки...
27 12 2025 5:21:43
Менять их можно в зависимости от толщины льда или величины рыбы...
26 12 2025 6:16:33
Позднеспелых
К ним относятся в основном мускатные сорта, которые наделены толстой кожицей и самой вкусной мякотью...
25 12 2025 10:29:33
Согласно фен-шуй, растение олицетворяет материальный достаток, успех, способно работать как мощный экзотерик и даже бороться с депрессией...
24 12 2025 20:56:31
Формировочная стрижка производится для прореживания разросшейся кроны, ограничения роста растения, придания ему силуэтов, меняющих естественные очертания...
23 12 2025 23:20:20
Важно! Восстановить водно-солевой обмен и пополнить организм необходимыми минералами лучше всего помогают околоплодные воды...
22 12 2025 22:32:23
Чтобы продлить свежесть этого злака, постарайтесь «утеплить» кастрюлю, плотно закрыв её крышкой и обернув тёплым полотенцем...
21 12 2025 6:42:21
Орошение можно не проводить, если раз в неделю выпадают осадки — этой влаги хватит для поддержания успешного роста зелени, но редкие дожди не обеспечат влагой в достаточном количестве из-за летних температур и пересыхания почвы...
20 12 2025 15:40:11
Можно и позже, ничего страшного в этом нет...
19 12 2025 20:26:40
Можно ли есть чёрный орех
В плодах этого растения, а также в настойке, масле и растворе из кожуры и листьев орешника сосредоточено огромное количество полезных веществ...
18 12 2025 5:16:48
В морозы это всё вымерзнет и погибнет...
17 12 2025 9:18:48
Сорт Каристан F1 выведен сравнительно недавно...
16 12 2025 21:16:58
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку