"Как замариновать пекинскую капусту на зиму

Пекинская капуста — очень вкусное овощное блюдо не только в свежем, но и в маринованном виде. Открыв зимой баночку такого лакомства, вы порадуете себя и своих близких оригинальной закуской.

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Простой вариант
  • Со свёклой
  • С кольраби
  • Острая
  • По-корейски
  • Методы хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Насколько вкусным будет готовое блюдо — напрямую зависит от качества продукта и метода маринования.

Поэтому стоит придерживаться следующих рекомендаций:

1. Покупать крупные и тугие вилки.
2. Отрезать основание кочана и отделять листья следует незадолго до начала приготовления блюда.
3. Нарезать подготовленный продукт лучше большими квадратами или длинными полосками.
4. При производстве маринада необходимо соблюдать пропорции. От этого зависит вкус блюда.
5. Для пикантности рекомендуют добавлять немного специй и приправ.

Рецепт №1

Простой вариант

Рецепт №1

легко

Простой вариант

По этому рецепту пекинская капуста становиться пикантной и нежной. Такой салат станет прекрасным дополнением к мясу или любому другому блюду.

620 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• кориандр

  1 ч. л

• морковь

  100 г

• уксус

  2 ч. л

• чеснок

  3 зубка

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль

  1 ст. л

• сахар

  1 ч. л

• пекинская капуста

  500 г

• растительное масло

  70 мл

1. Листья пекинки крупно нарезать.
2. Морковь натереть по-корейски (тонкими брусочками).
3. Мелко порезать чеснок.
4. Овощи и специи тщательно перемешать.
5. Соединить растительное масло, соль, сахар, уксус. Немного подогреть.
6. Залить овощи горячим маринадом, перемешать и дать остыть.
7. Поставить блюдо в холодильник на 6–8 часов, после чего закуска готова к употрeблению.

Видео-рецепт

Читайте также по этой теме:Смотреть все 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников 3 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022 6 Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022

Рецепт №2

легко

Со свёклой

Этот вариант маринования порадует не только необычным вкусом, но красивым красным цветом.

2030 минутШаги12 ингредиентов

• пекинка

  2 кг

• морковь свежая

  2 шт.

• свёкла

  1 шт.

• вода

  1 л

• растительное масло

  200 мл

• лавровый лист

  2 шт.

• сахар

  200 г

• соль

  2 ст. л

• острый перец

  1/2 стручка

• уксус

  150 мл

  Купите сейчас:
• чеснок

  1 шт.

• чёрный перец

  2 горошины

1. Вымыть пекинку и нашинковать квадратами.
2. Со свёклы срезать кожуру и порезать корнеплод тонкими брусками.
3. Очистить морковь, нарезать её мелкой соломкой.
4. Подготовленные овощи соединить. Отставить в сторону.
5. Довести воду до кипения, добавить в неё специи и острый перец, убрать с огня, влить уксус. Полученным раствором залить овощную смесь.
6. Накрыть заготовку тарелкой и оставить на сутки. После чего, капусту со свёклой поместить в стерильную посуду и хранить в холодильнике.

Важно! Если перед приготовлением поместить пекинскую капусту в подсоленную воду на тридцать минут, то листья будут хрустеть.

Рецепт №3

средне

С кольраби

Следуя рецепту, у вас получится вкусная заготовка на зиму. Если планируете употрeбллять закуску в ближайшее время, то оставьте салат на сутки. За это время он успеет замариноваться и вы сможете продегустировать ароматное блюдо с необычным вкусом.

620 минутШаги11 ингредиентов

• капуста кольраби

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• болгарский перец

  1 шт.

• груша

  1 шт.

• капуста пекинская

  0,6 кг

• имбирь (корень)

  3-4 см

• лук репчатый

  1 шт.

• яблоко

  1 шт.

• лук-порей

  1 шт.

• соль

  100 г

• чеснок

  3-4 зубка

• вода

  1 л

1. Пекинку порезать небольшими кусками, немного отварить. Слить воду.
2. Затем залить её холодным рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр воды), выдержать 4 часа.
3. С помощью блендера сделать пюре из груши, яблока, кольраби, лука, чеснока, соли.
4. Добавить в пюре кусочки перца.
5. Лук-порей измельчить.
6. Выложить на дуршлаг капусту, чтобы стекла жидкость.
7. Все подготовленные продукты смешать и разложить по банкам.
8. Стерилизовать ёмкости 15 минут, закатать.

Знаете ли вы? В листьях кольраби содержится в три раза больше полезных веществ, чем в её кочанах.

Рецепт №4

легко

Острая

По этому рецепту вы получите салат «с огоньком». Количество перца можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

1220 минутШаги8 ингредиентов

• пекинка

  1 кг

• болгарский перец

  0,3 кг

• уксус

  1 ст. л.

• сахар

  100 г

• красный перец чили

  1 стручок

  Положи в корзину сейчас:
• репчатый лук

  0,3 кг

• соль

  50 г

• вода

  1 л

1. Порезать овощи, перемешать, утрамбовать в банки.
2. Приправы и уксус добавить в воду, прокипятить.
3. Поместить в каждую банку кусочек перца чили, залить маринадом.
4. Закатать и хранить в холодном месте.

Также узнайте, какое влияние маринованная капуста оказывает на здоровье человека.

Рецепт №5

легко

По-корейски

1030 минутШаги6 ингредиентов

• пекинка

  0,75 кг

• перец (молотый)

  2 ст. л

• сахар

  ? ч. л

• чеснок

  3 зубчика

• вода

  1 л

• соль

  125 г

1. Соль растворить в кипячёной воде.
2. Пекинку нашинковать, залить горячей водой. Отставить на 12 часов.
3. Смешать острый перец, сахар, чеснок, добавить несколько ложек воды. Всё хорошо перемешать.
4. В готовую смесь выложить капусту. Снова перемешать.
5. Разложить по банкам, залить солевым раствором.
6. Закрыть герметично банки или оставить салат мариноваться в холодильнике на 2-3 дня.

Важно! Для маринования капусты по-корейски лучше использовать морскую соль.

Методы хранения

Хранят маринованную пекинскую капусту в холодильнике не более 2 недель. Если вы делаете заготовки на зиму, то их нужно обязательно простерилизовать, после чего такой продукт сохраняется до года в прохладном помещении.

По вышеуказанным рецептам вы сможете приготовить вкусное и необычное блюдо в домашних условиях. Это не потребует от вас много сил и времени. Но каждая заготовка оригинально и необычно раскрывает привычный для всех вкус овоща.