"Как вкусно приготовить жереха в духовке

Жерех — рыба, обладающая большим количеством мелких костей. Несмотря на такой существенный недостаток, многие кулинары предпочитают использовать её в своих блюдах за непревзойдённый нежный вкус и умеренную жирность. Ниже подробно описаны простые рецепты блюд из этой вкусной рыбы.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления жереха в духовке
• Запечённый в фольге
  • В сметанном соусе
  • Под сырным соусом
  • С овощами в горшочках

Выбор и подготовка ингредиентов

В приготовлении любой рыбы важно то, чтобы она была свежая, ведь от этого зависит не только вкус готового блюда, но и ваше здоровье, поэтому лучше выбирать её в проверенных местах, не замороженную и внимательно осматривать на отсутствие признаков несвежести.

Важно! Чтобы выбрать свежую рыбу, необходимо обратить внимание на запах (он должен быть приятный, морской), глаза (выпуклые и чистые), жабры (яркие, розово-красные). При нажатии на брюхо не должно оставаться ямок. Подготовка ингредиентов проходит в несколько этапов: тщательная очистка рыбы (потрошение внутренностей, вырезка жабр, уборка костей, при необходимости разделка) и очистка овощей.

Рецепты приготовления жереха в духовке

Рыбу везде готовят по-разному: жарят, запекают и даже варят. Но наиболее привлекательной для большинства людей является та, которую запекали в духовке. Ниже приведены примеры наиболее вкусных и популярных в приготовлении рецептов жереха в духовке.

Рецепт №1

Запечённый в фольге

Рецепт №1

легко

Запечённый в фольге

655 минутШаги5 ингредиентов

• жерех

  1 шт.

• лимон

  половина

• майонез

  4 ст. л.

• растительное масло

  для смазки фольги

• соль, перец

  по вкусу

1. Уже очищенную от внутренностей рыбину поместить на фольгу, которая предварительно была смазана растительным маслом.
2. В миске хорошо перемешать смешать майонез, соль и перец. Далее смазать получившейся смесью жерех внутри и снаружи.
3. Выдавить сверху на рыбину сок лимона, а получившиеся дольки поместить внутрь.
4. После рыбу плотно завернуть в фольгу. Поместить блюдо в духовку, разогретую до 200°, на 30 минут, после сбавить температуру до 180° и запекать ещё 10 минут. На стол блюдо подавать горячим, разрезав рыбу на порционные кусочки.

Важно! Чтобы хорошо очистить рыбу от чешуи, её нужно подержать пару секунд в кипятке, а после поместить в тёплую воду с уксусом.

Рецепт №2

легко

В сметанном соусе

8 60 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• жерех

  1 шт.

• мука для панировки

  необходимое количество

• сметана

  1 ст.

• яйца

  2 шт.

• лук

  1 шт.

• соль, перец

  по вкусу

1. Для начала рыбу разделить на два филе, очистив внутренности и убрав хрeбeт.
2. Далее каждое филе натереть солью и перцем, панировать в муке. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
3. Лук нарезать мелким кубиком. Смешать сметану, яйца и лук до однородной консистенции.
4. В разогретую до 180° духовку поместить рыбу, залитую полученным соусом, на 30 минут. Подавать горячим, разрезав филе на порционные куски.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Мясо данной рыбы малокалорийное, поэтому его активно используют в своих рецептах желающие похудеть и люди, придерживающиеся здорового питания.

Рецепт №3

легко

Под сырным соусом

8 50 мин.Шаги7 ингредиентов

• жерех

  1 шт.

• яйца

  2 шт.

• панировочные сухари

  2 ст. л.

• сыр

  50 г

• сметана

  2 ст. л.

• растительное масло

  3 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

1. Очищенную от внутренностей и хребта рыбину разделить на порционные куски, хорошо их промыть и обсушить.
2. В отдельную тарелку вбить яйцо и хорошо перемешать его с щепоткой соли. Далее в эту смесь по очереди окунать куски рыбы и тщательно обвалять их в панировочных сухарях.
3. Подготовленного таким образом жереха обжарить до золотистости на сковороде.
4. Далее приготовьте соус. Взбить ещё одно яйцо и всыпать туда натёртый сыр и сметану. Хорошо размешать и добавить соль с перцем.
5. Перед помещением блюда в духовку рыбу заливают получившейся смесью. Запекают около получаса при 180°. Подают сразу, пока горячее.

Рекомендуем узнать, как вкусно приготовить белого амура в духовке.

Рецепт №4

средне

С овощами в горшочках

4 100 мин.Шаги8 ингредиентов

• жерех

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• картофель

  4 шт.

• морковь

  2 шт

• лук

  1 шт.

• сметана

  2/3 ст.

• вода (минеральная)

  4 ст. л.

• растительное масло

  сколько пойдёт

• соль, перец

  по вкусу

1. Рыбу заранее подготовить, избавив её от внутренностей и хребта, разделить на порционные кусочки. После посолить и поперчить по вкусу.
2. Далее лук нарезать полукольцами, морковь потереть на крупной тёрке, а картофель порезать небольшими брусочками.
3. Морковь с луком обжарить, слабо присолив.
4. Для соуса взять сметану, смешать её с солью и минеральной водой.
5. Пора наполнить горшочки. Делать это нужно слоями: сначала картофель, потом обжаренные овощи, рыба и соус.
6. Готовые горшочки поместить в духовку на 1 час при 180°C, приблизительно через 20 минут постепенно ослабллять температуру до 150°C. Подавать сразу после приготовления прямо в горшочках.

Знаете ли вы? Жерех богат витаминами и аминокислотами, что при частом его потрeблении в пищу сказывается положительно на иммунитете и организме в целом.

Жерех — универсален в приготовлении и подойдёт как для жарки, так и для запекания. Несмотря на обилие в ней мелких костей, она привлекает своим чудесным вкусом и массой необходимых в организме витаминов.