Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить капусту брокколи
Солить на зиму брокколи — довольно необычно для наших хозяек. Но этот вид капусты считается одним из самых полезных. Поэтому, если есть желание попробовать что-то необычное — попробуйте приготовить её отдельно или в составе овощного ассорти. Это будет и вкусно, и полезно. В статье вы найдёте информацию о самых простых рецептах с фото и подробной инструкцией.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Приобретая брокколи для засолки, обратите внимание на следующие моменты:
- бутоны должны быть сизого цвета, без желтизны. Желтизна — это признак того, что овощ перезрел;
- головки — равномерными;
- диаметр — около 20 см, вес — около 500–700 г;
- форма — округлая.
Знаете ли вы? У крупной капусты стебель не съедобен, поэтому не стоит её приобретать. У молодых экземпляров стeбли можно использовать в пищу, но одревесневшие они не вкусны.
Не стоит приобретать влажную капусту. Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду. Для того чтобы посолить овощи, выбирают свежие плотные головки без повреждений. Цвет — тёмно-зелёный, сизый. Головку разрезают на отдельные соцветия и моют. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать капусту в горячей воде в течение 3–4 минут. Вынув соцветия из горячей воды, их погружают в холодную.
Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму
Брокколи считается экзотическим овощем, который по свойствам напоминает цветную капусту . Этот вид капусты особенно популярен в Индии и на Ближнем Востоке. Она сочная, свежая, твёрдая и вкусная, если правильно готовить. Кипящая вода разрушает её клетки и способствует появлению специфического запаха, который многим не нравится, поэтому в салатах её используют чаще, чем в супах.
Ознакомьтесь с рецептами заготовок капусты брокколи на зиму .
Её также часто жарят или запекают. Если белокочанную капусту можно засолить , квасить и мариновать , то самый простой рецепт заготовки брокколи — маринование. Он позволит сохранить вкус и цвет овощей. В роли консерванта выступает уксусная кислота. Она угнетает действие патогенных микроорганизмов. Используемые специи придают аромат и дополнительный вкус блюду.
Рецепт №1 Классический способ засола Рецепт №2 С зеленью Рецепт №3 По-корейски Рецепт №1 легко 81 час Шаги9 ингредиентов 1 кг полстакана (130 мл) 1 л 50 г 60 г 20 шт. 6 веточек 4 головки 30 млКлассический способ засола
Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 28 ккалбелки: 3,1 гжиры: 0,4 гуглеводы: 9,4 г
Знаете ли вы? Брокколи отлично сочетается с другими овощами. Её закрывают со свёклой , кабачками , томатами и сладким перцем .
Рецепт №2
легко
С зеленью
81 час Шаги9 ингредиентов
- брокколи
2 кг
- соль
20 г
- сахар
15 г
- вода
2 л
- уксус столовый 9%
2 ст. ложки на 1 банку
- базилик (веточка)
1 шт.
- укроп (зонтики)
2 шт.
- перец острый
1 стручок
- перец горошек
5 шт.
- Капусту разделяют на соцветия, срезают повреждения, моют.
- Банки моют с содой и стерилизуют, крышки кипятят в воде 3 минуты.
- Зелень моют. Можно нарезать, но это не обязательно.
- Чеснок чистят, моют и нарезают.
- Кипятят воду для маринада. Добавляют туда соль, сахар и через 6 минут после начала варки — уксус.
- В банки укладывают капусту, зелень и чеснок и заливают маринадом. Соотношение закладки: 60% капусты и 40% маринада.
- Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают полотенце или специальную решётку. Литровые банки стерилизуют по 40 минут.
- Затем укупоривают крышками.
- Охлаждение воздушное. Но можно укутать тёплым полотенцем, чтобы горячие овощи как следует впитали рассол.
Важно! Для мытья банок используйте пищевую соду. Она уничтожает микроорганизмы, но при этом безвредна для людей. В отличие от моющих средств, остатки соды хорошо смываются водой.
Рецепт №3
легко
По-корейски
81 час Шаги11 ингредиентов
- брокколи
1 головка (вес 500–600 г)
- перец сладкий
2 шт.
- морковь
1 шт.
- чеснок
4 зубца
- соль
1 ст. ложка
- сахар
1 ч. ложка
- уксус 9%
30 мл
- вода
300 мл
- масло растительное
50 мл
- кориандр (семена)
0,5 ч. ложка
- чёрный и красный перец молотый
по вкусу
- Капусту разделяют на соцветия, моют.
- Укладывают в миску и добавляют соль. Затем доливают воду и оставляют на 20 минут. Цель — удаление насекомых, если они есть между цветками соцветий. В солёной воде они все всплывут на поверхность.
- Через 20 минут капусту вынимают и споласкивают водой.
- Готовят 2 кастрюли: с кипящей водой и холодной. Соцветия опускают в кипяток на 4 минуты, а затем сразу же погружают в холодную воду. Бланшировка твёрдых овощей направлена на их размягчение. В таком виде они быстрее пропитаются рассолом.
- Перец режут кольцами или соломкой. Можно использовать разный по цвету перец для придания блюду красоты.
- Морковь режут на специальной тёрке для корейской моркови. Кусочки получаются длинными и тонкими.
- Чеснок очищают от шелухи, моют, измельчают.
- Подготовленные овощи смешивают. Добавляют к ним соль, сахар и специи. Тщательно перемешивают. Заправляют растительным маслом. Добавляют воду и уксус.
- Оставляют смесь на 2–3 часа для того, чтобы овощи впитали маринад.
- Через 2 часа салат раскладывают по банкам. Заливают маринадом.
- Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают специальную решётку и ставят банки. Время стерилизации — 40 минут для литровых ёмкостей.
- После чего закрывают крышками и оставляют охлаждаться воздушным путём.
- На следующий день их можно убрать на постоянное место хранения.
Особенности хранения заготовок
Овощные смеси, которые готовились без стерилизации под капроновыми крышками, хранят в холодильнике. Срок хранения — около 3–4 недель. Салаты , маринады и ассорти, закрытые со стерилизацией, хранят около 2–3 лет. Место хранения должно быть прохладным. На банки не должен падать прямой солнечный свет. Под его воздействием происходит ускоренный распад витаминов.
Важно! Для приготовления маринадов применяйте эмалированную посуду или из нержавеющих металлов. Она не должна вступать в химические реакции с солями или кислотами, которые присутствуют в маринадах.
Польза брокколи для организма огромна. Её употрeбление в течение нескольких месяцев снижает уровень «плохого холестерина», риск возникновения paка. Если есть возможность, включите этот полезный продукт в свой рацион. Готовьте капусту по этим или другим рецептам на нашем сайте и радуйте семью вкусными блюдами.
Комментарии:
Недостаточная подкормка — нехватка питательных веществ часто наблюдается у кустов смородины, произрастающих в неплодородных почвах...
03 02 2026 16:18:43
Однако, Коричное полосатое активно скрещивали с другими экземплярами, чтобы создать новые сорта, таким образом было получено до 20 новых представителей, лучшими из которых признаны — Коричневое новое, Коричное дымчатое, Осенняя радость, Коричное ананасное, Юный натуралист...
02 02 2026 14:34:38
Место, которым побег соприкасается с почвой, слегка надрезается...
01 02 2026 1:24:44
Остальные ингредиенты (лук, чеснок) тоже почистите и помойте...
31 01 2026 10:34:56
Обязательно перед тем, как высыпать содержимое банки на сковороду, его необходимо тщательно промыть под проточной водой и оставить стечь...
30 01 2026 20:53:31
Приятным дополнением к списку преимуществ является крупноплодность ремонтантных сортов, повышенная морозоустойчивость и слабая склонность к загущению посадок...
29 01 2026 0:37:49
До того как начался активный период вегетации можно проводить стрессовые процедуры: обрезку, размножение, пересадку...
28 01 2026 9:42:15
От того, насколько качественно будет выбран посадочный материал, зависит успех укоренения и дальнейшее развитие растения, поэтому, кроме того, что куст должен соответствовать описанным критериям, он ещё должен быть полностью здоровым...
27 01 2026 21:46:30
Хаpaктеристики плодов и дерева
Дерево среднерослое, достигает 7-8-метровой высоты...
26 01 2026 7:19:22
Знаете ли вы? Первая англоязычная книга «The Garden of Edem» о комнатном цветоводстве вышла в свет в 1653 году...
25 01 2026 5:14:54
Её выведением занимались учёные М...
24 01 2026 18:48:18
Нередко отвары и настои из растения применяются в качестве отхаркивающего средства при ларингитах, трахеитах, бронхитах и обычных вирусных недугах...
23 01 2026 11:15:18
Цветочный аромат приятный и очень насыщенный...
22 01 2026 19:43:27
Если инфекция развивается стремительно, происходит отмирание листьев...
21 01 2026 15:49:18
Основным сырьём для этого материала являются соль и масло...
20 01 2026 4:36:59
В тех краях до сих пор растёт дикий предок культурного плода — колоцинт...
19 01 2026 2:28:49
Рецепт №1 Классический рецептРецепт №2 На костре с пшеномРецепт №3 По-якутскиРецепт №4 Из головы
Рецепт №1средне
Классический рецепт
830 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепткараси 2 кг
вода 3 л
картофель 2 шт...
18 01 2026 16:12:56
;плоды округлой формы с жёлто-зелёной кожурой...
17 01 2026 14:33:18
Но с окончанием цветения ситуация меняется, поскольку потребность во влаге уменьшается...
16 01 2026 7:10:49
Изумительный вкус грибов пришёлся по вкусу потомкам богов, фараонам, и они решили, что грибами могут питаться только члeны королевской семьи, запретив их употрeбление всем простолюдинам...
15 01 2026 18:47:36
Это помогает не только извлекать плоды максимально быстро, но и пpeдoxpaняет их от разломов во время обработки (это особенно важно, если вы собираетесь выставить орешки на продажу)...
13 01 2026 17:33:31
Высота стeбля, размер, форма и окрас листьев и цветков зависят от вида и сорта...
12 01 2026 13:45:26
Тем не менее, новые сорта селекции начали появляться лишь в середине ХХ века, что и объясняет их ограниченную популярность в наши дни...
10 01 2026 7:15:25
Под покрытием не прорастают сорняки...
09 01 2026 2:35:47
Плоды — круглоовальной формы вырастают крупные, в среднем 50–60 г, но могут достигать (южные территории) и 80–90 г...
08 01 2026 7:31:22
Высота созревшего растения составляет 0,40–0,90 м...
07 01 2026 6:45:21
В среднем, через 10 дней вылупляются гусеницы с такими признаками:
длина до 18–20 мм;спина и бока телесно-розовые, живот желтовато-белый;голова и переднегрудной щит имеют тёмный мраморный окрас на коричневом фоне...
06 01 2026 0:44:28
Пeтyxи менее подвержены этому явлению, ведь их роль — защита и наведение порядка в курятнике...
05 01 2026 13:11:37
Весеннюю высадку следует осуществлять сразу после окончания холодов, как только грунт немного прогреется...
04 01 2026 3:17:53
Знаете ли вы? Вдыхание пара от брошенных в кипящую воду кусочков огурца позволяет успокоить нервную систему человека, пережившего сильный стресс...
03 01 2026 0:33:25
Приготавливают его разнообразными способами...
02 01 2026 3:23:39
Чаще всего встречается на торфяниках и песчаном грунте...
01 01 2026 1:28:13
Способы размножения орхидей в домашних условиях...
31 12 2025 23:48:23
Средний размер садового дерева — 2–3 м...
30 12 2025 23:55:53
Обработка дупел
Лечить дерево при появлении дупла оптимально осенью в ясную и тёплую погоду...
29 12 2025 9:51:28
Именно они отличаются наиболее крупными и вкусными плодами с тонкой скорлупой...
28 12 2025 2:23:20
А имбирная настойка — просто находка для гурмана...
27 12 2025 2:25:10
А чтобы вышла вся горечь, их нужно вымачивать в течение 2–3 суток, несколько раз меняя воду...
26 12 2025 13:57:51
Основной задачей ограждения является защита участка от непрошеных гостей и пытливых взоров...
25 12 2025 19:10:46
Максимальный урожай в количестве 50 кг с дерева можно получить уже спустя 2 года с момента начала плодоношения...
24 12 2025 14:21:27
Кормят птенцов мухами, гусеницами, личинками...
23 12 2025 8:31:35
Обычно кочаны в зависимости от сорта способны достигать максимального веса в 15 кг, а средний их вес составляет 2,5 кг...
22 12 2025 16:44:59
Для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает постигать науку приготовления вкусных блюд...
21 12 2025 3:31:51
Как результат — происходит распад белков, которые содержатся в грибах, что несёт пагубное влияние на организм человека...
20 12 2025 14:32:55
Несмотря на размеры листопадного куста, его корни не глубоко зарыты и насчитывают множество маленьких ответвлений...
19 12 2025 16:35:31
Как бы вы ни называли небольшую пристройку к частной даче, она создаётся с таким же типом фундамента, как и всё здание...
18 12 2025 4:52:25
Полная стерильность вредна для иммунной системы организма...
17 12 2025 17:51:26
Ни малейших признаков повреждений, неестественного цвета или липких выделений;ощупайте тушку, она везде должна быть упругой:естественный запах свежей рыбы, никаких следов крови;у замороженного продукта осмотрите состояние ледяного покрова: равномерный и без трещин — заморозка хорошего качества...
16 12 2025 2:56:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
