≡

6 лайков

Зимой, когда в рационе не хватает свежих овощей, разнообразить питание и украсить праздничный стол поможет домашняя консервация. Многие хозяйки закатывают маринованные огурцы, однако не все знакомы с таким необычным рецептом, как консервированные огурцы в остром кетчупе чили. Какие существуют варианты приготовления этого блюда, будет описано далее.

Важно! Огурцы, предназначенные для консервации, нельзя хранить в холодильнике — они теряют воду и перестают хрустеть.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря
• Рецепты огурцов на зиму с кетчупом чили без стерилизации
  • Простой рецепт
  • Без стерилизации
  • С горчичным порошком
  • Резанные кусочками
• Как правильно хранить заготовки

Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря

Для того чтобы быстро и без трудностей закатать огурцы в томатной заливке, нужно заранее подготовить все необходимые продукты и принадлежности:

• овощи тщательно перебирают, выбрасывая мягкие или повреждённые плоды, после чего замачивают в ёмкости с прохладной водой на пару часов;
• затем огурцы основательно моют под краном;
• банки, в которых планируется закрывать заготовки, следует потереть губкой с содой и прополоскать в тёплой воде;
• далее банки подвергают стерилизации над паром. Можно провести эту процедуру в микроволновке или духовом шкафу, налив на дно тары воду до уровня 0,5 см и дождавшись, пока она закипит. Время стерилизации — 5 минут;
• крышки перед закаткой стерилизуют кипячением в течение 5–6 минут.

Рецепты огурцов на зиму с кетчупом чили без стерилизации

Сегодня консервация огурцов в жгучем соусе чили очень популярна среди хозяек, поэтому вариантов приготовления существует множество.

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №2

Без стерилизации

Рецепт №3

С горчичным порошком

Рецепт №4

Резанные кусочками

Рецепт №1

Простой рецепт

Один из наиболее популярных способов заготовки острых маринованных огурчиков доступен даже для начинающих и требует минимум временных затрат.

8 банок объёмом 500 мл Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• свежие огурцы

  2,5–3 кг

• вода очищенная

  1 л

• сахар

  320 г

• уксус 9%

  200 мл
• соль поваренная

  2 ст. л.

• кетчуп чили

  1 упаковка на 250–300 г

1. У заранее подготовленных и вымытых огурцов срезать кончики.
2. Смешать в кастрюле ингредиенты для маринада до растворения соли и сахара, вскипятить, после чего томить на слабом огне.
3. В простерилизованную тару плотно утрамбовать овощи, влить кипящую заливку.
4. В широкой кастрюле или миске вскипятить воду, застелить дно полотенцем, опустить туда банки так, чтобы вода дошла почти до края, но не заливалась, накрыть банки крышками и держать в кипящей воде 10–15 минут.
5. Соблюдая осторожность, вытащить банки с помощью специальных щипцов или рукавиц, закатать крышки ключом для консервации. Закрытые банки поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить так до охлаждения рассола.

Видео-рецепт

Простой рецепт Видео-рецепт: Простой рецепт

Знаете ли вы? Не везде огурцы считаются овощем: на Кипре из них делают варенье, а в Иране их относят к фруктам и подают на десерт.

Рецепт №2

Без стерилизации

Многие хозяйки отдают предпочтение быстрым и простым рецептам: минимизировать временные затраты позволит вариант приготовления консервированных огурцов с соусом чили без стерилизации. Такой рецепт позволит сохранить овощи твёрдыми и хрустящими.

Для рассола: очищенная вода - 1 л; кетчуп чили - 6 ст. л.; соль поваренная - 1 ст. л.; сахар - 2 ст. л.; уксус 9% - 3 ст. л.

Шаги3 ингредиента

• свежие огурцы

  1 кг
• укроп

  1 веточка с зонтиками

• чеснок

  половина головки

1. Промыть и обработать огурцы, отрезав хвостики.
2. Почистить чеснок, нарезать каждый зубчик на несколько частей.
3. Наполнить овощами банку, чередуя их с кусочками чеснока, в конце положить веточку укропа.
4. В кипящей воде соединить соль, сахар и уксус, растворить, после чего влить кетчуп и проварить 5–7 минут на небольшом огне.
5. Залить огурцы снятым с огня горячим маринадом, закрутить простерилизованными крышками.
6. Оставить банки остывать крышками вниз.

Важно! Нельзя использовать для консервации соль с добавлением йода, поскольку она может придать заготовкам горький привкус.

Рецепт №3

С горчичным порошком

Для любителей пикантных закусок отлично подойдёт оригинальный вариант закатки огурцов с острым кетчупом и горчичным порошком. Этот рецепт хорош тем, что полностью готовы такие огурчики будут уже спустя 4 дня.

1 банка на 1 л Шаги10 ингредиентов

• огурцы

  2 кг

• листья чёрной смородины

  по 1–2 штуки на литровую банку

• листья хрена

  3–4 штуки
• душистый перец

  по 2–3 горошины на банку

• кетчуп чили

  упаковка 250–300 г

• вода

  1 л

• горчица в порошке

  2 ч. л.

• соль

  2 ст. л.
• сахар

  3 ст. л.

• уксус 6%

  100 мл

1. Овощи и специи хорошо промыть под проточной водой, листья хрена можно разорвать на несколько частей.
2. На дно простерилизованных банок отправляют листья смородины, хрена, перец и горчичный порошок, сверху закладывают огурцы.
3. В кастрюле смешать заготовки для маринада, вскипятить на сильном огне, затем ослабить огонь и проварить смесь 5–7 минут.
4. Готовым рассолом залить овощи до верха банок и закрыть стерильными крышками.

Знаете ли вы?С 2000 года в Суздале ежегодно в середине июля проводится праздник огурца, являющегося символом этого города. Мероприятие имеет формат фестиваля, на котором готовятся разные блюда из этого овоща, проводятся конкурсы и ярмарки.

Рецепт №4

Резанные кусочками

Для домашних заготовок подходят не только мелкие корнишоны, но и крупные огурцы: их можно замариновать в нарезанном виде. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве дополнения к ужину или закуски к праздничному столу.

Для рассола: соль - 2 ст. л.; сахар - 160 г; уксус 9% - 200 мл; вода - 1 л; острый кетчуп - 7–8 ст. л.

Шаги4 ингредиента

• огурцы среднего размера

  3 кг

• чёрный перец

  7–8 горошин
• укроп

  веточки

• лавровый лист

  7–8 штук

1. Промыть под краном зелень и овощи, огурцы нарубить кружочками толщиной 1,5 см.
2. На дно простерилизованной банки уложить специи и зелень укропа.
3. В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, сахар и уксус, дать прокипеть полминуты, помешивая.
4. Смешать маринад с кетчупом и варить 5–7 минут.
5. Залить готовой смесью овощи до горлышка банки и закрутить подготовленными чистыми обработанными крышками.

Узнайте также: как вкусно замариновать огурцы с кетчупом чили и как засолить огурцы с кетчупом чили .

Как правильно хранить заготовки

Успешно приготовленная домашняя консервация хорошо сохранится в течение всей зимы только в правильных условиях:

• маринованные огурцы отлично хранятся в условиях обычной квартиры, однако лучше выбрать тёмное и прохладное место — подойдёт кладовка, нижние ящики шкафа или подвал.
• температура в помещении, где хранятся банки, не должна превышать 25°С, а влажность — 80%;
• если банка была открыта, то хранить её в холодильнике стоит не более 5 дней, после этого лучше вытащить овощи из рассола, уложить в плотный пакет и заморозить. Такой продукт можно в дальнейшем использовать для блюд с термической обработкой.

Существует множество способов приготовления маринованных огурцов с острым томатным соусом. Некоторые из них, рассмотренные выше, идеально подойдут даже для начинающих хозяек. Такое блюдо станет отличной альтернативой классическим соленьям и порадует пикантным вкусом.