Вкусные рецепты заготовки кабачков без стерилизации

Кабачок — популярный и вкусный овощ, который любят употрeбллять и консервировать в разных видах. Существует множество рецептов, как можно сделать заготовки из него на зиму. С некоторыми из них можно ознакомиться в этом материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Особенности выбора и подготовки кабачков
- Заготовка кабачков на зиму: лучшие рецепты без стерилизации
- Маринованные кабачки
- Салат «Тёщин язык»
- Жареные кабачки в томатном соусе
- По-корейски
- Варенье с добавлением апельсинов
- Домашняя аджика
- Полезные советы
Особенности выбора и подготовки кабачков
Чтобы овощи получились хрустящими, пряными и сочными, нужно их правильно выбрать и подготовить.
Для закруток следует отбирать лишь молодые экземпляры — с зелёной тонкой кожицей, мягкими семенами, небольшие по размеру. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут выйти горьковатыми на вкус. К тому же внутри у них уже крупные твёрдые семена, которые трудно прожёвываются.Важно! Самый крупный кабачок в мире вырастил фермер из Австралии Кен Дейд в 2008 году. Он весил 65 кг. Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбpaковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице. Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить.
Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура.
Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо предварительно вымыть с помощью пищевой соды и хорошо ополоснуть под проточной водой.
Заготовка кабачков на зиму: лучшие рецепты без стерилизации
Ниже вы найдёте подборку незатейливых рецептов с видео, при которых продукт не подлежит стерилизации либо стерилизуется непродолжительное время.
Рецепт №1
Маринованные кабачки
Закатанные по такому рецепту овощи выходят аппетитными и хрустящими. По вкусу они немного напоминают маринованные огурцы. Этот же рецепт можно попробовать приготовить без уксуса. Предлагаемый рецепт довольно прост. Чтобы приготовить по нему маринованные кабачки, нужно потратить не больше часа.
1 литровая банка готовится из:
Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачков
1 кг
- укропа
50 г
- чеснока
1 зубчик
- перца душистого
- перца чёрного горошком
7 штук
- сахара
2 ст. л. (50 г)
- соли
2 ст. л. (40 г)
- уксуса
1,5 ст. л
- После тщательного мытья кабачков под проточной водой просушить их. Нарезать кружками толщиной по 0,7–0,8 см.
- Крупно порубить укроп.
- На дно литровой стеклянной ёмкости поместить укроп. Порубить чеснок и также положить в банку. Кинуть в банку душистый перец и горошины. Плотно уложить кружки.
- Сверху положить слои из зелени, чеснока и перца.
- Только что закипевшую воду вылить в банку. Накрыть ёмкость крышкой. Приготовить рассол, поместив в 1 л кипящей воды сахар и соль.
- Спустя 10 минут вылить воду из ёмкости. Влить уксус. Залить кипящим рассолом.
- Поставить банку в кастрюлю, наполненную водой, на предварительно положенную ткань или полотенце. Держать в кипящем состоянии 10 минут. Произвести закатку. Поставить вверх дном и прикрыть пледом либо одеялом. Спустя 24 часа отправить в прохладное, сухое и тёмное помещение до момента употрeбления.
Видео: Маринованные кабачки на зиму
Видео-рецепт
Маринованные кабачки Видео-рецепт: Маринованные кабачкиРецепт №2
Салат «Тёщин язык»
Этот рецепт вполне подойдёт как для повседневного употрeбления, так и для праздничного стола.
Читайте подробнее о лучших рецептах маринованных кабачков на зиму .
8 по 0,5 л Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
3 кг
- лук
0,5 кг
- морковь
0,5 кг
- томатная паста
0,5 л (соус «Краснодарский» — 750 г)
- чеснок
3 головки
- перец красный стручковый
1 шт. (для остроты по желанию)
- перец болгарский
3 штуки
- сахар
200 г
- уксус (9%)
180 мл
- соль
2 ст. л.
- растительное масло
200 мл
- Нарезать вымытые и почищенные кабачки небольшими кубиками (примерно по 1,5 см). Очистить и мелко нарезать лук. Также можно воспользоваться мясорубкой. Измельчить морковь с помощью мясорубки. Нарезать болгарский перец соломкой. Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.
- Поместить все овощи в кастрюлю большого объёма. Вылить растительное масло. Всыпать сахар. Влить томатную пасту. Всё тщательно перемешать. Поставить на малый огонь и держать 40–45 минут.
- За 5–7 минут до того как салат нужно будет выключить, ввести уксус и соль. Разложить салат по стерилизованным ёмкостям объёмом 0,5–1 л.
- Надеть крышки и закатать. Укутать перевёрнутые вверх дном банки.
Видео: Салат из кабачков «Тёщин язык»
Видео-рецепт
Салат «Тёщин язык»Видео-рецепт: Салат «Тёщин язык»Рецепт №3
Жареные кабачки в томатном соусе
Сделанные по этому простому рецепту овощи удивят пикантным вкусом и длительным хранением. Их можно употрeбллять как самостоятельное блюдо либо подавать в добавление к гарниру.
Знаете ли вы? Во времена, когда кабачки впервые завезли в Европу в XVI веке, их сначала не использовали в пищу. Красивые крупные цветки жёлтого цвета применяли для декора.
4 по 0,5 л Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
1 кг
- лук
2 шт.
- чеснок
3 зубца
- томаты
0,5 кг
- перец сладкий
4 шт.
- сахар
1,5 ст. л.
- соль
2 ч. л.
- уксус (9%)
1 ст. л.
- петрушка
1 пучок
- укроп
1 пучок
- маслом растительное
100 мл
- Нарезать предварительно очищенные кабачки кружками толщиной 0,7–1 см.
- Нарезать перец кубиками.
- Томаты измельчить в кубики.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Зелень мелко порубить.
- Чеснок нарезать пластинками.
- Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон до приобретения ими золотистого оттенка.
- Обжарить лук до золотистого оттенка.
- Домешать к нему томаты и перец. Прикрыть крышкой и держать на малом огне 10 минут.
- Все обжаренные овощи (без кабачков) положить в эмалированную посудину и измельчить с помощью ручного блендера.
- В полученную массу всыпать сахар, соль и влить уксус, тщательно перемешать. Поместить на огонь, довести до кипения, подержать в кипящем состоянии 1–2 минуты.
- На дно банок поместить 1 ст. л. полученной смеси, затем приправить зеленью, чесноком. В дальнейшем укладывать слоями кабачки, зелень, томатную смесь до конца ёмкости. Последним слоем должна быть овощная смесь.
- Ёмкости накрыть крышками. Поставить в кастрюлю с водой и помещённой на дно тканью и прокипятить. Для литровых банок длительность кипячения — 90 минут, для пол-литровых — 60 минут.
- Закрутить крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать.
- После полного остывания отправить на хранение.
Жареные кабачки в томатном соусе
Видео-рецепт
Жареные кабачки в томатном соусе Видео-рецепт: Жареные кабачки в томатном соусеРецепт №4
По-корейски
Ещё один рецепт, который необходимо попробовать любителям зимних закаток.
Важно! Не стоит нарезать кабачки слишком тонко. В таком случае они не станут хрустящими.
9 по 0,5 л Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
2,5 кг
- морковь
0,7 кг
- лук
0,5 кг
- перец
0,5 кг
- растительное рафинированное масло
250 мл
- уксус (9%)
150 мл
- чеснок
200 г
- соль
2 ст. л.
- сахар
210 г
- приправа по-корейски
20 г
- Очистить и нарезать кабачки кружками по 0,7–1 см.
- Нарезать перец и лук соломкой.
- Для измельчения морковки воспользоваться корейской тёркой либо овощечисткой.
- Чеснок измельчить чеснокодавкой.
- Всё смешать, долить уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, приправы. Всё тщательно перемешать. Оставить для маринования на 3 часа, время от времени перемешивая составляющие.
- Наполнить банки. Залить маринадом. Накрыть крышками.
- На дно кастрюли уложить полотенце, налить воду, поместить стеклянные ёмкости. Кипятить 20 минут.
- Закатать крышками.
- Укутать перевёрнутые вверх дном ёмкости с овощами. Остудить.
Видео: Кабачки по-корейски на зиму
Видео-рецепт
По-корейски Видео-рецепт: По-корейскиРецепт №5
Варенье с добавлением апельсинов
Для опытных кулинаров уже давно не секрет, что из кабачков можно готовить варенье. Представляем вам интересный рецепт десерта с добавлением апельсинов. Варенье получается ароматным и красивым на вид.
Советуем почитать как консервировать кабачки без стерилизации .
Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- кабачки
1 кг
- апельсины
2 штуки
- сахар
0,7–0,8 кг
- Кабачок очистить, разрезать и выбрать из него мякоть.
- Натереть овощ на тёрке.
- Поместить в кастрюлю.
- Добавить апельсины, порезанные мелкими кубиками. Очищать их не нужно.
- Всыпать сахар. Всё тщательно перемешать.
- Поместить в холодильник на ночь. Утром ещё раз перемешать.
- Поместить на огонь. После того как варенье закипит, варить 2–3 минуты.
- Укрыть полотенцем и крышкой, оставить остывать.
- Вечером поставить варенье на огонь во второй раз. Кипятить 2–3 минуты.
- Прикрыть полотенцем и крышкой, оставить на ночь. Утром проварить варенье ещё раз 2 минуты.
- Разлить варенье необходимо в горячие прокипячённые банки. Закатать.
Видео: Варенье из кабачков с апельсинами
Видео-рецепт
Варенье с добавлением апельсинов Видео-рецепт: Варенье с добавлением апельсиновРецепт №6
Домашняя аджика
Для любителей остренького будет интересен рецепт кабачковой аджики.
Читайте также в чём разница между кабачком и патиссоном .
Шаги10 ингредиентов
- кабачки
3 кг
- морковка
0,5 кг
- помидорыы
1,5 кг
- перец сладкий
0,5 кг
- чеснок
1 зубец
- растительное масло
1 ст.
- сахар
125 г
- соль
50 г
- уксус
3 ст. л.
- перец острый
3 шт.
- Измельчить вымытые и очищенные овощи с помощью мясорубки.
- Закипятить овощную смесь. Ввести масло. Варить на протяжении 40 минут. Ввести соль, сахар, уксус, измельчённый чеснок.
- Проварить 5–7 минут. Высыпать аджику в предварительно простерилизованные банки. Закатать.
Заморозка
Ещё один способ, как сохранить кабачок на зиму, — заморозка . В таком виде он отлично подходит для детского питания и приготовления первых блюд и гарниров. Заморозка позволяет сохранить до 80% ценных элементов. Такой продукт можно будет употрeбллять на протяжении полугода.
Знаете ли вы? Замороженный кабачок за 6 месяцев теряет около 10–15% витамина С. Это столько же, сколько он потеряет за сутки при сохранении в комнатных условиях.Для заморозки отбирают молодые экземпляры длиной 12–20 см и массой 100–200 г, имеющие тонкую и светлую кожицу.
Перед процедурой овощи выбpaковывают, избавляясь от повреждённых, порченых, вялых, имеющих пятна. У отобранных экземпляров удаляют плодоножки. Затем их моют и просушивают. Овощи с рынка или из супермаркета желательно выдержать в холодной воде на протяжении часа. После этого их просушивают в течение часа.
Заморозку кабачков можно производить в сыром состоянии, порезанными кубиками, брусками либо кольцами, натёртыми на тёрке до состояния пюре, в обжаренном виде.
Технология классической заморозки свежих овощей выглядит следующим образом:
- Нарезать кабачки кубиками по 1,5–2 см либо кольцами толщиной 1–1,5 см.
- Поместить их на 3–4 минуты в подсоленную кипящую воду.
- Откинуть на дуршлаг и опустить на 3 минуты в воду со льдом.
- Оставить, пока не стечёт вода. Просушить.
- Разложить в один слой на разделочной доске либо большой тарелке так, чтобы куски не притрагивались друг к другу.
- Укрыть пищевой пленкой.
- Поставить в морозилку.
- После полной заморозки расфасовать по полиэтиленовым, вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру на хранение.
Важно! Многократное размораживание и замораживание овощей категорически запрещено.
Полезные советы
Ваши закатки непременно окажутся вкусными и полезными, если воспользоваться следующими рекомендациями по приготовлению, хранению и употрeблению:
- Маринованные кабачки отлично подходят к мясу, а также станут прекрасным дополнением к кашам, отварному или жареному картофелю, макаронам.
- При мариновании, кроме специй, которые входят в рецепт, можно также добавлять листья и корень хрена, вишнёвые листки. Это позволит разнообразить вкус закаток.
- Не стоит добавлять в закатки большое количество гвоздики или петрушки. Это может испортить вкус и повышает риск «взрыва» банок.
- Зрелые овощи можно очистить от семян и использовать для лечо, икры, овощного ассорти, рецепта «как грибы».
- Салаты необходимо готовить в эмалированной посуде, чтобы не допустить нежелательных химических реакций с уксусом.
- Хранить закатки можно 1–2 года в сухом погребе, подвале, кладовке или на балконе.
Комментарии:
По этой причине в открытом грунте пряность можно выращивать разве что в южных областях РФ, для жителей же более холодных регионов возделывание имбиря возможно только при условии использования с этой целью теплицы...
03 04 2026 12:28:30
Знаете ли вы? Степень спелости клюквы можно проверить, бросив ягоду на твёрдую поверхность...
01 04 2026 21:17:53
В блюда добавляют и другие овощи, такие как лук, болгарский перец, помидоры, морковь и сельдерей, а также приправы из трав...
31 03 2026 10:40:54
Полностью все их осветить невозможно...
30 03 2026 16:45:39
Преимущества:
раннеспелость, устойчивость к заморозкам,
стабильно высокая урожайность,
лёжкость до 7 месяцев,
хорошая трaнcпортабельность...
29 03 2026 2:50:46
Объясняется это тем, что овощ богат огромным количеством всевозможных витаминов и минералов, важных для поддержания оптимального состояния организма человека...
28 03 2026 8:56:43
Различные сорта ипомеи могут быть однолетними или многолетними кустарниками, небольшими деревцами или вьющимися лианами с разным цветом и формой цветов...
27 03 2026 21:43:51
Как правильно пересадить
Японская айва плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего изначально высаживать её на участок с подходящими условиями для роста...
26 03 2026 9:41:39
Середина у цветка белоснежная, а диаметр всей цветочной чаши может достигать 5–6 см...
25 03 2026 11:44:57
В период цветения покрывается крупными конусовидными соцветиями...
24 03 2026 19:49:25
Подходящий сорт
Выбор сорта для посадки крайне важен для того, чтобы растение было способно противостоять не подходящим погодным условиям, климатическим изменениям, могло сопротивляться различным болезням или вредителям и показывать при этом высокую степень урожайности...
23 03 2026 16:47:38
Стебель зачастую стелющийся, с шершавой поверхностью, высотой около 1-2 м, заканчивается усиками...
22 03 2026 2:13:45
Знаете ли вы? Пeтyxи аям чемани имеют очень громкие и отчётливые голоса, они издавна использовались индонезийскими моряками, как голосовой ориентир в тумане...
21 03 2026 16:25:53
Чтобы избежать печальных последствий, существует несколько правил, которые человек должен соблюдать не только при сборе лесного урожая, но даже при употрeблении магазинных грибов...
19 03 2026 15:49:40
Все ингредиенты, входящие в блюда, легко купить в магазине, причём они достаточно дешёвые...
18 03 2026 3:20:35
Добытая рыба должна быть отпущена, так как продавать, хранить или использовать её запрещено законом...
17 03 2026 14:44:20
Просто стоит отметить, что садовая земляника существенно превосходит по размерам мускатную землянику...
16 03 2026 2:48:37
Крупные размеры получены от сеянцев Селеченской, а сладкий вкус от Чудесницы...
15 03 2026 6:59:38
Так, признаками недостатка калия будут:
деформация листовых пластин, с появлением на них хлоротичных пятен (депигментации);повреждение завязей бутонов и цветов, которые начинают преждевременно опадать;отмирание верхушек стeблей, с одновременным прекращением их роста;появление тёмных пятен на плодах...
14 03 2026 6:45:37
соль 200 гПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 27,7 ккал
Белки 1,6 г
Жиры 0 г
Углеводы 5,2 г
Разрезать кочан на 4 куска...
13 03 2026 2:26:53
Укропный лосьон
Ингредиенты:
укропные листья;листья шалфея;листья розы...
12 03 2026 13:29:29
Крона имеет округлую форму, и не сильно загущена...
11 03 2026 12:12:44
Главное — не вытирать, чтобы тонкая кожица кишмиша не лопнула и не выпустила свой ароматный сок раньше времени...
10 03 2026 23:16:14
Чтобы укроп, когда взойдёт, отличался пышностью, необходимо выбрать хорошо освещённый солнцем участок грунта...
08 03 2026 15:55:34
Обычно на рыбалку берут разнообразные виды приманок, так как жерех будет клевать на ту, которая более правдоподобно имитирует малька, проживающего в выбранном водоёме...
07 03 2026 5:34:12
Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...
06 03 2026 19:59:41
Без этих элементов плод не сможет нормально развиваться, а материнский организм справляться с нагрузкой...
04 03 2026 23:51:10
Одиночные цветочные корзинки до 3 см в диаметре...
03 03 2026 13:33:36
Грудное вскармливание позволяет насытить организм ребёнка витамином А естественным образом через материнское молоко...
02 03 2026 1:59:57
После промывки при помощи дуршлага отобрать их и ещё раз повторить процедуру...
01 03 2026 10:16:32
Перед обработкой огурцы моют и заливают прохладной водой на 7–8 часов (лучше на ночь)...
28 02 2026 0:16:21
Важно! Плодоносить дерево начинает на 3–4-м году жизни...
27 02 2026 23:37:47
Летом горшок рекомендуется вынести на лоджию, балкон или во двор частного дома...
26 02 2026 3:56:19
, семейству жимолостных, подсекции съедобных синих жимолостей (Caeruleae Regd)...
25 02 2026 5:41:38
В первый год проходит рост побегов и закладка плодовых почек, во второй — плодоношение...
24 02 2026 17:55:23
Цветы фиалки одиночные, обоеполые с двойным околоцветником...
23 02 2026 23:15:58
Условия для выращивания дома
Первое, на что стоит обратить внимание для выращивания фикуса Даниэль, — место размещения горшка, с необходимыми условиями для роста и развития растения...
21 02 2026 12:41:39
Как подготовить кабачки к заморозке
Когда подходящие кабачки выбраны, можно приступить к подготовке продукта...
20 02 2026 23:41:29
Вавилова, которая расположена в Санкт-Петербурге...
19 02 2026 13:35:24
Плод представляет собой многосемянную ягоду круглой, вытянутой или грушевидной формы...
17 02 2026 3:11:12
Знаете ли вы? Овсяное печенье изобретено в Шотландии в XVII в...
16 02 2026 13:10:13
Рассмотрим самые лучшие варианты:
Абрек — высокоурожайный сорт средних сроков созревания...
15 02 2026 19:47:28
Но существует другая гипотеза, которая утверждает, что своему названию птица обязана пронзительному крику в брачный период...
13 02 2026 15:54:46
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку