Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСоланин в картофеле — опасно или нет?
О соланине как о ядовитом веществе часто можно услышать среди поклонников здорового питания. Усугубляет опасность то, что он содержится в любимой на постсоветских просторах картошке. Однако не стоит ожидать от него неминуемой интоксикации. О том, как определить наличие яда в продукте и как от него избавиться, читайте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое соланин и где он присутствует
- Возможно ли отравиться соланином?
- Как определить наличие соланина в картофеле
- Основные правила хранения картофеля
Что такое соланин и где он присутствует
Соланин — органический ядовитый гликоалкалоид. Представляет опасность для людей и животных.
Знаете ли вы? В составе соланина — природные инсектициды и фунгициды. Именно благодаря ему растения проявляют естественную стойкость к грибку и вредителям.
Вещество присутствует преимущественно в паслёновых.
Среди них:
- картошка;
- томат;
- баклажан;
- чёрный паслён;
- табак.
В разных количествах его можно обнаружить и в других представителях семейства, в их плодах, ботве, корнях.
Химики называют несколько способов, как избавиться от вещества:
- очистка зелёной кожуры;
- жарка в масле (при температуре +285°С вещество разлагается).
Возможно ли отравиться соланином?
Отравление соланином маловероятно, особенно если речь идёт о картофеле. Однако интоксикация может наступить при избыточном и неправильном употрeблении корнеплода.
Какая доза соланина опасна для человека?
Опасное количество этого яда для человека — 3–6 мг вещества на 1 кг веса. Для взрослого человека весом 60 кг критическая доза составляет 180–360 мг.Важно! Перед готовкой обязательно снимайте с картофеля кожуру и удаляйте ростки. Эти несложные меры помогут обезопасить человека.В картофеле содержится 0,05% вещества. При этом сконцентрирована отрава в зелёной кожице или ростках. Для того чтобы отравиться картофелем, нужно целенаправленно есть только кожуру и ростки или же употребить большое количество зелёных плодов с кожей без термообработки.
Симптомы и первая помощь при интоксикации
Интоксикацию ядом можно определить по ряду симптомов.
Среди них:ОзнакомьтесьОписание и строение клубня картофеля
- диарея;
- рвотные позывы;
- тошнота;
- режущие боли в желудке;
- спазмирование кишечника;
- повышение температуры;
- расширение зрачков;
- головная боль.
В опасных случаях наблюдаются:
- судороги;
- помутнение восприятия;
- кома.
При обнаружении симптомов отравления, необходимо предпринять первую помощь:
- промыть желудок водой, раствором перманганата калия или солевым раствором;
- очистить кишечник клизмой;
- принять сорбент, например, Смекту.
Как определить наличие соланина в картофеле
Определить наличие соланина в картошке можно двумя способами: по внешним данным и по известным хаpaктеристикам.
Внешние данные. У опасного корнеплода зелёная кожура. Также на вкус он горчит.
Известные хаpaктеристики. Отсутствие внешних отличий не означает, что продукт не содержит отравы.
Увеличивают уровень ядовитого вещества:
- предрасположенность конкретного сорта;
- выращивание близко к поверхности почвы;
- внесение излишнего количества подкормок;
- поражение вредителями или болезнями в процессе вегетации;
- выращивание в грунте с большим содержанием песка;
- слишком молодой картофель;
- слишком старый картофель.
Знаете ли вы? Согласно публикации в журнале Quarterly Journal of Medicine, в 1979 году 78 учеников одной из лондонских школ массово отравились соланином. Причиной была старая картошка, которую приготовили на обед школьникам.
Основные правила хранения картофеля
Чтобы картошка приносила только пользу, её нужно правильно хранить.
После сбора урожая придерживайтесь основных правил хранения:
- нельзя долго держать плоды при ярком освещении;
- трaнcпортировать в сетках и авоськах нежелательно, лучше перемещать в тёмных ящиках или мешках;
- после копки корнеплоды обязательно сушат 1–2 недели;
- в месте хранения необходимо поддерживать температуру +2...+3°С;
- оптимальная влажность — 80%.
Соланин опасен для человека, но не настолько, чтобы не есть картошку. Главное — знать, как определить его наличие в корнеплоде и что делать с опасным плодом. Картофель, который выращивали, хранили и приготовили правильно, будет не только вкусным, но и полезным.
Комментарии:
Достоинства и недостатки огурдыни
При выведении огурдыни селекционеры хотели получить не только новый и экзотический продукт, но и наделить его хорошими вкусовыми качествами и показателями урожайности...
03 04 2026 17:25:26
Конструкция возведена в XIX веке по поручению короля Бельгии Леопольда...
02 04 2026 9:37:19
Таких особей доят 1 раз в день, а перед родами проводят профилактические мероприятия по предотвращению развития послеродового пареза задних конечностей...
01 04 2026 21:11:35
Растёт верх, достигает в высоту 2–2,5 м, шириной 1,5–2,0 м...
31 03 2026 0:54:37
В жаркие дни при отсутствии дождей поливы нужно увеличить до 25–30 л воды и еженедельно проводить дождевание...
30 03 2026 0:40:49
Полностью сохраняется ландшафт, зелёные насаждения, стоящие рядом постройки...
29 03 2026 19:28:35
Цветение — длится до 20 дней, цветки на кисти жёлто-зелёные, появляются в мае...
28 03 2026 9:48:48
Четырехтактный бензиновый двигатель УД-15 производился на Ульяновском моторном заводе еще с 1967 года, хотя мотоблок был запущен в серию только десятью годами позже...
27 03 2026 2:37:26
Важно! Нормы потрeбления (суточные): для взрослого — 4 ст...
26 03 2026 23:53:41
Такой соус лучше впитывается и размазывается...
25 03 2026 8:55:51
Чтобы не допустить подобного состояния, следует прибегать к мерам по увлажнению:
Опрыскивания водой комнатной температуры...
24 03 2026 20:12:32
После курса терапии при позитивных результатах животное приобретает иммунитет к оспе...
23 03 2026 17:30:23
Молодые экземпляры отличаются плотной белой мякотью, старые — немного рыхлой, кремового оттенка...
22 03 2026 2:51:34
Как правило, печь выполняют из кирпичной кладки, камня или металла (чаще чугуна)...
19 03 2026 11:19:53
Плоды имеют такие признаки:
размер ниже среднего, вес около 80–90 г;форма округлая, иногда со слабой ребристостью;кожица гладкая, с восковым налётом;цвет плодов приближён к красно-оранжевому, с более ярким румянцем, слегка полосатым;мякоть плотная и сочная, кремового оттенка;вкус кисло-сладкий, хороший...
16 03 2026 23:15:22
Чем полезен сок сельдерея?
Благодаря высокому содержанию витаминов, определённых химических элементов и низкой калорийности, сельдерей очень полезен для нашего организма при различных проблемах со здоровьем...
15 03 2026 21:31:22
У кур ночью формируются кости и иммунная система, происходят необходимые птице изменения обмена кальция...
14 03 2026 9:55:27
, в гробницах, на которых имеется план дома, схема приусадебной территории вместе с беседкой...
13 03 2026 11:35:54
Сорта, со средним сроком созревания:
Ночка;
Астpaxaнский;
Слоновый хобот...
12 03 2026 12:54:23
Первую копку можно осуществить, начиная с 60-го дня...
11 03 2026 6:13:16
В фазах активного роста зелёной массы и цветения спатифиллум следует поливать обильно и часто, а в осенне-зимний период — реже и умеренней, не допуская при этом застоя воды в ёмкости во избежание гниения корней...
10 03 2026 12:43:22
Плюсы и минусы сорта
К плюсам сорта относят:
ежегодную хорошую урожайность;неприхотливость в уходе;длительную лёжкость плодовой продукции;трaнcпортировку без потери товарных качеств;высокий иммунитет к болезням...
09 03 2026 14:11:36
Знаете ли вы? Самый крупный экземпляр леща попался на крючок в Англии...
07 03 2026 4:53:44
В одиночной посадке чаще используют высокорослые ели...
06 03 2026 14:35:35
И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...
05 03 2026 3:59:34
Растения требуют регулярного полива, оптимальной температуры и влажности, поэтому теплицу необходимо обеспечить средствами контроля этих показателей...
04 03 2026 7:28:11
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Кустарники мощные и имеют пышные ветви...
03 03 2026 1:54:30
Автоматическая смена цветной иллюминации происходит каждые полчаса...
02 03 2026 21:46:55
В условиях стандартных 6 соток разрешается держать лишь одного поросёнка, чей хлев должен быть отдалён от жилых построек не менее, чем на 15 м...
01 03 2026 9:53:22
В тех краях до сих пор растёт дикий предок культурного плода — колоцинт...
28 02 2026 6:41:19
Осенью листья кустарника окрашиваются в яркий алый оттенок...
27 02 2026 7:10:22
Хаpaктерные особенности таких блёсен:
конструкция — узкая металлическая пластина или брусок с крючком и кольцом для лески;материал изготовления — алюминий, олово, медь, бронза;форма — удлинённая плоская или гранёная фигурная, иногда с изгибом;размер — 2–5 см и больше;цвет — серебристый, но иногда и других оттенков...
26 02 2026 1:13:10
Как правильно прорастить зелёную гречку для еды Для того, чтобы проращивание зерна прошло успешно, и такой продукт был пригодным для употрeбления в пищу, необходимо выбрать качественное семя, подготовить воду, а затем строго придерживаться инструкции...
25 02 2026 9:50:48
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 160 ккал
Белки: 2,3 г
Жиры: 10,4 г
Углеводы: 14,2 гВымойте и измельчите грибы...
23 02 2026 13:35:19
Поэтому при аллергии на берёзу однозначно происходит и перекрёстная реакция — на фундук и пыльцу...
22 02 2026 2:52:25
Подавайте с ореховым или сливочным соусом, приправьте свежими травами...
21 02 2026 2:47:16
И крайне важно, чтобы пакет был целостным и не повреждённым...
19 02 2026 5:28:20
Для данной культуры азотная подкормка особо важна в период образования первых побегов и завязей; как средство от борьбы с вредителями, для огурцов, растущих в открытом грунте...
18 02 2026 7:34:36
Благодаря низкому уровню калорий её успешно применяют в диетологии...
17 02 2026 1:20:59
Кустарник быстро разрастается, поэтому ему нужен простор...
16 02 2026 18:57:33
Но если придерживаться правил выбора семян и дальнейшей посадки, то можно минимизировать такие случаи или избежать их вовсе...
14 02 2026 1:43:17
Длительность полёта при этом варьируется в пределах 5–103 мин...
13 02 2026 2:21:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
