Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуМожно ли жарить красный лук вместо белого
Красный лук — неотъемлемая часть кухонь множества стран. По достоинству оценили его и отечественные гурманы и кулинары. Овощ с красивой пурпурно-фиолетовой окраской является украшением и отличным вкусовым дополнением к салатам и закускам. Многие считают его исключительно салатным. Так ли это и подходит ли этот овощ для жарки — ответит данная статья.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Химический состав красного лука
- Можно ли жарить красный лук
- С чем можно жарить красный лук
- Отличия между жареным красным и белым луком
Химический состав красного лука
Своим оттенком красные луковицы обязаны растительным гликозидам (антоцианам) и флавоноиду кверцетину. Эти вещества обладают антиоксидантными и бактерицидными свойствами. В овоще содержится большое количество витаминов (С, В6), микро- и макроэлементов (серы, хрома), что делает его чрезвычайно ценным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, борьбы с лишним весом и сахарным диабетом .
Знаете ли вы? Красный лук, часто именуемый в обиходе «крымским», включает в себя множество сортов и разновидностей. Знакомый нам сорт, ещё известный как ялтинский, — лишь одна из этих разновидностей, выведенная путём селекции плоского мадерского, завезённого в Крым в XIX веке.
Этому также способствует:
- довольно низкая калорийность (всего лишь 40 ккал) ;
- отсутствие жиров;
- низкий гликемический индекс (10).
Эфирные масла и фитонциды в составе обладают противомикробными свойствами, улучшают аппетит, активируют метаболизм.
Можно ли жарить красный лук
Он вполне подходит для жарки , хотя это и будет некоторым расточительством, так как его цена значительно выше в сравнении с жёлтым репчатым. Следует помнить, что при жарке он теряет больше питательных веществ, чем при других видах термообработки или употрeблении в сыром виде, а также приобретает не очень эстетичный, серовато-бурый цвет. Впрочем, на вкусовых хаpaктеристиках это не отражается, овощ остаётся ароматным и сладковато-пряным.
Важно! Зажарку из красных сортов не используют для приготовления прозрачных супов, чтобы не испортить цвет. В то же время овощ хорошо сочетается с томатами в зажарке для тёмных супов и борщей.
В рецептах блюд средиземноморской и ближневосточной кухонь его часто подвергают карамелизации (медленной обжарке в сливочном или оливковом масле с добавлением сахара) и затем используют как ингредиент соусов, выпечки, супов. Нарезанные толстыми кольцами и слегка сбрызнутые маслом, луковицы можно также быстро обжарить на гриле, и они станут отличным гарниром к шашлыку.
С чем можно жарить красный лук
Помимо вышеупомянутых способов приготовления, этот овощ также можно использовать при жарке мяса, картофеля или грибов. Рассмотрим нюансы приготовления этих блюд.
С картофелем
Лук придаст гарниру из картофеля особую душистость. Следует помнить, что лук, особенно красный, жарится намного быстрее картофеля, поэтому их недопустимо готовить одновременно. Обычно мелко нарезанную луковицу добавляют за 5 минут до конца жарки.
Ещё один вариант сочетания этих двух овощей:
- Отварить картофель до полуготовности.
- Обжарить дольки луковицы в сливочном масле в течение 2 минут (можно добавить мелконарезанный чеснок).
- Добавить картофель, нарезанный четвертинками, и жарить на среднем огне до готовности.
Рекомендуем вам узнать, как правильно резать лук и не плакать .
С мясом
Планируя приготовить жареное мясо, нужно знать правильное время закладки лука. Если жарится свинина, его кладут в начале подрумянивания мяса (до появления корочки). Таким образом оно лучше впитает луковый вкус и аромат. Если вы готовите говядину (телятину), то добавляйте лук в середине жарки. А для жареной печени и куриного филе необходимо сначала обжарить овощ до полуготовности.
С грибами
Культивируемые грибы (шампиньоны, вешенки) начинают жарить одновременно с луком. Лесные, как более плотные, лучше начинать обжаривать отдельно, а овощ добавлять в процессе (минут через 10).
Важно! При жарке грибов с луком следует выкладывать ингредиенты на сковородку небольшим слоем и солить в конце. В противном случае получится тушёное, а не жареное блюдо.
Отличия между жареным красным и белым луком
Как и его красный собрат, белый лук чаще всего используется для приготовления салатов и закусок, хотя подходит и для жарки. В отличие от красного, он эстетично выглядит в жареном виде, а мягкий, более сладкий вкус, яркий аромат и хрусткость делают его бесподобным продуктом для обжаривания луковых колец в кляре. Красный лук вкусен, полезен и, вопреки бытующему мнению, подходит для жарки так же, как и любой другой репчатый лук . При жарке нужно лишь учитывать особенности этого овоща, описанные в статье.
Комментарии:
Сколько раз и как часто поливать
Единой рекомендации нет...
03 02 2026 0:54:40
Для содержания животных потребуются коровник с определёнными температурными и влажностными параметрами и открытая площадка для выгула...
02 02 2026 6:21:35
Рецепты народной медицины с имбирём
Имбирь издавна используется при лечении и профилактике различных острых и хронических недугов, в том числе и бронхиальной астмы...
01 02 2026 13:32:30
Когда они подрастут, куст крыжовника, пребывающий ранее на солнце, окажется в тени...
31 01 2026 0:28:46
«Бенефис F1»...
29 01 2026 12:32:51
Цветёт переромия пpaктически незаметно, поскольку цветки у неё очень мелкие и невзрачные...
28 01 2026 13:50:50
Листья крупные, имеют зазубренные края...
27 01 2026 7:11:56
Листовые пластины плотные, насыщенного зелёного цвета с умеренной опушкой; по мере созревания плодов они теряют свою жёсткость, становится заметным деление листов на сегменты...
26 01 2026 3:19:51
Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...
25 01 2026 1:35:20
Этот овощ в сыром виде очень полезен в диетическом питании...
24 01 2026 22:59:55
В классической медицине масло рекомендуется к применению при:
анемии;заболеваниях дыхательных путей;холецистите;нервных расстройствах;сахарном диабете;гепатите...
22 01 2026 20:15:12
Этой культуре нужна лёгкая, рыхлая почва с нейтральным уровнем кислотности...
21 01 2026 1:44:37
Есть ли у коров верхние передние зубы
При разглядывании ротовой полости коровы может сложиться впечатление, что верхний ряд зубов у неё отсутствует...
20 01 2026 0:26:30
Но учтите, что влажности там недостаточно, а это значит, что придётся регулярно проводить опрыскивание...
19 01 2026 5:40:30
Плюсы
Правильная обработка помидоров йодной и борной смесью положительно влияет на растения:
улучшается обмен азотом, что делает допустимым не применять азотные подкормки, например, селитру;
обильнее становится плодоношение, увеличиваются урожаи;
усиливаются защитные свойства растений перед вредоносными микроорганизмами, снижается уровень заболеваемости томатов;
особенно эффективны в профилактике фитофтороза;
развитие и рост растений и плодов, их внешний вид заметно улучшаются, продуктивнее происходит формирование завязей...
18 01 2026 20:16:38
По срокам созревания рассматриваемая разновидность подразделяется на:
раннюю — зреет за 105–120 дней;среднеспелую — поспевает через 120–135 дней;позднюю — достигает зрелости за 140 и более дней...
17 01 2026 16:55:40
тимьяна;
1 ч...
16 01 2026 4:33:32
Согласно инструкции к сорту, «Абаканский розовый» следует высаживать на рассаду 10–20 марта...
15 01 2026 11:16:44
Основными причинами болезни в этом случае являются:
неправильная подготовка посадочной ямы — её выкапывают не менее, чем за 2-3 недели до высадки, а затем оставляют для усадки земли;слишком низкая посадка — корневую шейку молодого саженца нельзя углубллять в грунт, т...
14 01 2026 22:57:21
Кратковременный результат
Побелка производится три раза в год: ранней весной, в середине лета и поздней осенью...
13 01 2026 14:45:15
В 1878 году были описаны 2 случая болезни, выявленных у человека...
12 01 2026 18:13:22
Саженцы развиваются быстрее и зацветают раньше, чем при выращивании семени...
11 01 2026 23:16:36
И хотя разновидности этого растения редко встречаются в торговой сети, так как они не слишком декоративны, но ряд культурных сортов всё же можно встретить...
10 01 2026 17:34:55
Достаточно сказать, что есть четыре основные категории сортов (по целевому назначению):
Овощные (Белый, Пурпурный, Ненси Холл, Японский, Бонита) — с большим содержанием крахмала и высокой урожайностью...
09 01 2026 11:17:41
Створки стручковой фасоли применяют также как антибактериальное и ранозаживляющее средство...
08 01 2026 20:20:40
Как очистить организм перед диетой
Слово «диета» переводится с греческого языка как «образ жизни»...
07 01 2026 8:22:41
Период цветения охватывает июль – начало осени...
06 01 2026 8:35:44
Самостоятельное выращивание рассады
Важным этапом начала дачного цикла являются мероприятия, связанные с рассадой...
05 01 2026 10:22:46
Применение сосновой коры
Именно необычный состав коры сосны делает её уникальным средством, которое с успехом применяют в традиционной и народной медицине, косметологии, садоводстве, в ландшафтном дизайне...
04 01 2026 15:13:43
Знаете ли вы? Род кладоспорий относится к несовершенным грибам...
03 01 2026 21:34:26
Почему у фиалки скручиваются листья и что при этом делать?...
02 01 2026 4:33:12
Сорт ранний, ягодами можно лакомиться уже в начале июня...
01 01 2026 8:35:24
Гименофор трубчатый, жёлто-оливкового цвета, с возрастом окрашивается в красно-оранжевый оттенок...
31 12 2025 13:35:21
Имеет морщинистую и матовую поверхность...
30 12 2025 4:59:48
После приготовления воду можно использовать по назначению...
29 12 2025 8:18:44
Энергетическая ценность сырого корня на 100 г:
калорийность — 80 ккал;белки — 1,8 г;жиры — 0,8 г;углеводы — 15,8 г...
28 12 2025 8:38:20
Масса каждого огурца — 100–120 г при длине 10–15 см и диаметре 3–4,5 см...
27 12 2025 22:29:13
Описание деревьев
Надземная часть абрикоса Персиковый растёт быстро, достигая своего максимума уже к 5-летнему возрасту...
26 12 2025 6:17:15
Гриб обладает короткой, ровной, плотной структуры ножкой, 3–5 см...
25 12 2025 19:42:12
Из сырья производят настои, компрессы, отвары...
24 12 2025 4:26:26
Мякоть фруктов — бледная с желтым окрасом, хаpaктеризуется сочностью и ароматностью...
22 12 2025 15:32:45
Описание и отличительные черты породы
Башкирские лошади имеют примечательный внешний вид и особенный темперамент...
21 12 2025 18:20:56
Также может расти возле дороги и на любой почве...
20 12 2025 16:16:33
Растение светолюбивое и любит тепло...
19 12 2025 12:55:26
Грандифлору в ландшафтном дизайне используют для посадки живой изгороди...
18 12 2025 9:52:59
Окрас шляпы, как понятно из названия, жёлтый, немного грязноватый или золотисто-оливковый...
17 12 2025 4:55:18
Сами листья тёмно-зелёного цвета, волнистые, с узорчатой каймой, что придаёт им вычурный и декоративный вид...
16 12 2025 8:19:30
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
