Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСпособы сушки подосиновиков в домашних условиях, хранения сушёных заготовок
Каждый, кто любит грибы, слышал о благородном семействе подосиновиков. Эти вкусные грибы часто заготавливают на зиму, особенно популярна сушка продукта, о ней и пойдёт речь далее.
Содержание статьиПоказать СкрытьПодосиновики
Подосиновик или красноголовик, как его ещё называют, предпочитает расти в лиственных лесах, хотя встречается и в смешанных. Грибные «семьи» появляются в тенистых и влажных местах, в траве, у корней деревьев или пней. Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
В ботаническом описании вида сказано:
- шляпка шаровидная (диаметр 5–20 см), плотно обхватывает верх ножки, цвет кожицы — всегда насыщенный, в красно-коричных тонах;
- ножка часто в форме цилиндра, коренастая, с чешуйчатой поверхностью, высота до 22 см, толщина до 5 см;
- мякоть плотная, волокнистая, на срезе темнеет.
Семейство популярно тем, что не имеет ядовитых двойников. Единственный гриб, с которым можно спутать красноголовик — это жёлчный (второе название — горчак).
Важно! Горчак отличается от подосиновика розовым срезом мякоти и сеткой на поверхности ножки.
В нашей стране распространено около десятка видов разного времени плодоношения. Сезон сбора начинается в конце июня, а заканчивается в середине ноября.
В зависимости от партнёра по микоризе и времени появления подосиновик условно разделяют на несколько видов:
- обабок дубовый — кофейно-коричневая шляпка и такого же цвета крап на ножке;
- красноголовик сосновый — красно-коричневая шляпка и ножка с точечным бурым налётом;
- подосиновик чёрночешуйчатый — красно-оранжевый верх, ножка усыпана мелкими чёрными точками;
- красноголовик еловый — шляпка каштанового цвета, низ в форме цилиндра, чешуйчатый, светло-коричневый;
- подосиновик белый — белоснежный верх, бело-кремовый, чешуйчатый низ;
- обабок разнокожий — все части плодового тела окрашены оранжево-коричневым тоном;
- подосиновик красный — кирпичная или красная окраска шляпки, ножка буро-белая.
Способы сушки
Какой бы способ приготовления вы не избрали, сначала нужно сырьё подготовить. Отбpaковывают червивые экземпляры, с признаками гнили, трещинами. Сухим лоскутом ткани протирают от пыли и грязи, остатков почвы или листвы.
Важно! Мыть сырьё не желательно, поскольку плоды быстро темнеют и набирают влагу, что замедляет процесс термообработки.
В духовке
Духовой шкаф один из самых основных «инструментов» сушки в домашних условиях, так как он есть на каждой кухне. Преимущество прибора в возможности регулировать температуру и разместить сразу несколько противней с сырьём. Для сушки в духовке грибы нарезают длинными ломтями, выкладывают на пергамент.
Сушат в разогретом до +55°С шкафу при открытой дверце, пока ломти не уменьшаться в размере. Затем температуру увеличивают до +70°С, в процессе продукт перемешивают для равномерности испарения влаги. Проце Дypa занимает 3-4 часа.
В электросушилке
Идеальный способ — готовить в электросушилке. Этот прибор специально создан для приготовления подобных заготовок из овощей, фруктов и ягод. Красноголовики, нарезанные пластинами, раскладывают по поддонам равномерным слоем. Электросушилку устанавливают на режим +60°С. Чтобы ускорить процесс, нежелательно помещать в электроприбор одновременно все имеющиеся поддоны — это «растянет» сушку на 5–7 часов. Время от времени нужно их менять местами, чтобы влага испарялась равномерно.
Знаете ли вы? Лесная белка заготавливает на зиму не только орехи и жёлуди, но и грибы, причём предпочтение отдаёт маслятам и подосиновикам.
На открытом воздухе
Сушить подосиновики можно, нанизав плодовые тела на нитку, на веранде или на балконе. При этом их можно резать, а можно оставлять целыми. Нанизывают с помощью швейной иглы, оставляя расстояние между экземплярами примерно 1,5–2 см. Подвешивают под потолком и обязательно прикрывают марлевой салфеткой от мух. Плодовое тело высыхает до нужного состояния за двое суток.
В микроволновой печи
Подготовленный продукт нарезают дольками или кружками одинакового размера. Затем раскладывают на поддоне равномерным слоем. Микроволновку устанавливают на мощность, которая обеспечивает температурный режим +180°С на 20 минут.Знаете ли вы? Поранившись в лесу в летне-осеннее время, нужно искать дождевик. Его кожица с внутренней стороны стерильна и содержит бактерицидные вещества, как в аптечном пластыре. После выключения агрегата с блюда сливают воду и проветривают печь несколько минут. Повторяют предыдущее действие ещё 3-4 раза. Чтобы не переусердствовать, проверяйте готовность сырья на ощупь. Идеально сушёный подосиновик имеет сухую поверхность, но при этом эластичную мякоть.
Приготавливать грибы в микроволновке довольно обременительное занятие, поскольку её вместимость небольшая. Второй недостаток — можно пересушить сырьё. Если такая неприятность случиться, не спешите выбрасывать заготовку, а измельчите в блендере до состояния муки. Грибной порошок послужит прекрасной приправой к какому-нибудь блюду.
Особенности хранения сушёных грибов
Сушёный продукт может храниться до 2 лет не теряя вкусовых качеств и аромата. На хранение сырьё помещают в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой. Лучше всего, если банка — из тёмного стекла, но можно просто поставить в тёмное место без доступа солнечного света.
Возможно вам будет интересно почитать о том, как хранить подосиновики в морозилке свежими .
Возле хранящихся грибов не должны находиться продукты с резким, насыщенным запахом, поскольку даже сухая мякоть быстро впитывает окружающие ароматы. Место хранения должно быть сухим, влага испортит сырьё, создаст условия для роста плесени. Если это полка в закрытом шкафу, то время от времени дверцу нужно открывать для проветривания.
Грибы полезный и вкусный продукт, в сушёном виде он не теряет своих свойств. В зимний период подосиновик разнообразит повседневное меню, послужит пикантной, ароматной приправой.
Комментарии:
Плодоношение культуры начнётся через 80–110 дней...
03 02 2026 19:34:57
Знаете ли вы? В природе не существует сортов дикой сливы, а лишь окультуренные, поскольку садовая слива, родоначальница всех столовых сортов, — продукт селекции...
02 02 2026 2:46:17
При использовании этого метода саженцы смогут вступить в плодоношение уже на второй год...
01 02 2026 7:29:30
Современные гибриды — результат работы селекционеров — могут приспособиться к любым природным условиям...
31 01 2026 6:51:54
;повышает температуру тела, поэтому нельзя употрeбллять во время простудных заболеваний с высокой температурой...
30 01 2026 13:16:46
Цветонос в период цветения укрыт рыхловатой шапкой фиолетовых с красным оттенком цветов...
29 01 2026 0:11:46
E — улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также повышает скорость вывода токсинов из организма...
28 01 2026 20:31:16
В природной среде может вырастать до 5 м в высоту и считается долгожителем...
27 01 2026 5:37:13
Измельченные ингредиенты соединяют в одной миске...
26 01 2026 22:20:36
Кожица у них должна быть плотной, чтобы её трудно было проткнуть ногтем...
25 01 2026 7:33:11
Обычно серая гниль поражает растения, высаженные в чересчур плотных посадках, с ограниченной свето- и воздухопроницаемостью...
23 01 2026 3:21:57
Знаете ли вы? Древнегреческие мореплаватели с помощью грушевых плодов боролись с морской болезнью...
22 01 2026 23:58:34
Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения...
21 01 2026 19:30:52
Такие плоды будут отлично храниться и радовать вас своей свежестью даже зимой...
20 01 2026 11:48:37
Популярные сорта лука-шалота
Благодаря работе селекционеров, у огородников есть большой выбор сортов лука, подобрать которые можно исходя из климатических хаpaктеристик региона возделывания...
19 01 2026 8:43:32
Мягкая мякоть шляпки имеет белый окрас и нейтральный вкус и аромат...
18 01 2026 12:27:50
сливки 10% 400 мл
репчатый лук 100 г
морковь 150 г
растительное масло 2 ст...
16 01 2026 15:12:36
Калорийность зелени на 100 грамм продукта составляет всего 24 ккал...
15 01 2026 3:14:42
Мировой рекорд: рыба в 19 кг и 112 см, пойманная в Британской Колумбии...
14 01 2026 13:26:12
Крона имеет округло-пирамидальную форму, раскидистая и умеренно густая...
13 01 2026 2:19:18
В сентябре иногда бывает повторное цветение...
12 01 2026 14:15:30
Определиться со стилем сада
Существует множество стилей и направлений в оформлении сада, исходя из этого и нужно подбирать ассортимент цветов...
11 01 2026 7:20:48
Витаминный комплекс
Минеральные вещества
B1;B2;B3;B6;A;D;E; С...
10 01 2026 20:56:30
Кроме того, рамы придают сооружению нестандартный внешний вид...
09 01 2026 16:45:53
Знаете ли вы? Самые глубокие корни обнаружены у дикого фикуса из Южной Африки...
08 01 2026 4:16:13
Рассмотрим самые лучшие варианты:
Абрек — высокоурожайный сорт средних сроков созревания...
07 01 2026 19:16:45
Рецепт №1 Слабосолёная сухим способом Рецепт №2 Пряный посол Рецепт №3 В рассолеРецепт №4 С луком и масломРецепт №5 Целиком
Рецепт №1легко
Слабосолёная сухим способом
1 кг30 мин...
06 01 2026 5:57:28
Выбор места и материала
Подбор расположения для летнего павильона является ключевым вопросом, так как это наиболее посещаемое место в летнем саду...
05 01 2026 11:59:44
Из сушёных грибов можно варить супы, после замачивания добавлять их в салаты, вторые блюда, делать из них соусы...
04 01 2026 3:15:28
Стебель окультуренного растения обычно не больше 2 см...
03 01 2026 0:32:18
Довольно крупная, диаметром 4–8 см, сначала обладает выпуклой формой с завёрнутыми краями, позже принимает чётко выраженную воронковидную или бокаловидную...
02 01 2026 4:21:54
Они достаточно крупные, до 3,5 см в диаметре, и собраны в шаровидные соцветия, размером 20–25 см...
01 01 2026 2:40:47
Его нельзя переваривать, чтобы горошины не потеряли целостности...
31 12 2025 16:58:36
Оптимальные сроки для посева
Поскольку описываемый сорт очень быстро созревает, оптимальным временем для его высаживания (с помощью рассады) является промежуток с начала до середины весны (март-апрель)...
30 12 2025 17:55:51
Посадка растений
Помещения являются прострaнcтвом, отделённым от всего внешнего окружения стенами...
29 12 2025 21:40:18
Внешний вид
Под пышным белоснежным (с небольшим количеством чёрных точек) оперением этих птиц скрывается кожа кремового оттенка...
28 12 2025 10:15:58
Чтобы словить окуня в реке с сильным течением, лучше изготовить мормышку из вольфрама, так как он имеет больший вес...
27 12 2025 22:41:56
Любителям корнишонов советуют брать сорта Парижский и Лилипут...
26 12 2025 20:50:27
На чешуе присутствуют хаpaктерные тигровые полосы...
25 12 2025 15:46:24
Знаете ли вы? Древесина кипариса содержит эфирные масла, которые предотвращают разложение деревьев, поэтому их использовали при изготовлении саркофагов...
24 12 2025 4:53:23
Гриб хаpaктеризуется плотной белой мякотью, слегка темнеющей в разрезе...
23 12 2025 9:54:42
Высота толстянки, так же как и длина, может достигать 1,5–3 м, но в комнатных условиях этот показатель вряд ли превысит 2 м...
22 12 2025 2:48:58
Этот процесс регулируется при помощи поступления воздуха посредством продуха или поддувала...
21 12 2025 16:27:51
Минеральные
Такие удобрения продаются в готовом виде...
20 12 2025 5:49:38
Есть один простой способ: орехи нужно погрузить на минуту в кипяток, затем достать, залить ещё на 5 минут холодной водой...
19 12 2025 18:30:41
Важно! При использовании эмалированной посуды следите, чтобы на стенках не было сколов, так как открытый металл начнёт быстро окисляться и портить заготовку...
18 12 2025 5:36:38
Их существует достаточно много, поэтому рассмотрим лишь самые распространённые и опасные...
17 12 2025 20:58:14
Она сделает плоды более гибкими, что позволит их аккуратно сложить и не поломать при этом...
16 12 2025 2:59:31
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
