Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСпособы сушки подосиновиков в домашних условиях, хранения сушёных заготовок
Каждый, кто любит грибы, слышал о благородном семействе подосиновиков. Эти вкусные грибы часто заготавливают на зиму, особенно популярна сушка продукта, о ней и пойдёт речь далее.
Содержание статьиПоказать СкрытьПодосиновики
Подосиновик или красноголовик, как его ещё называют, предпочитает расти в лиственных лесах, хотя встречается и в смешанных. Грибные «семьи» появляются в тенистых и влажных местах, в траве, у корней деревьев или пней. Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
В ботаническом описании вида сказано:
- шляпка шаровидная (диаметр 5–20 см), плотно обхватывает верх ножки, цвет кожицы — всегда насыщенный, в красно-коричных тонах;
- ножка часто в форме цилиндра, коренастая, с чешуйчатой поверхностью, высота до 22 см, толщина до 5 см;
- мякоть плотная, волокнистая, на срезе темнеет.
Семейство популярно тем, что не имеет ядовитых двойников. Единственный гриб, с которым можно спутать красноголовик — это жёлчный (второе название — горчак).
Важно! Горчак отличается от подосиновика розовым срезом мякоти и сеткой на поверхности ножки.
В нашей стране распространено около десятка видов разного времени плодоношения. Сезон сбора начинается в конце июня, а заканчивается в середине ноября.
В зависимости от партнёра по микоризе и времени появления подосиновик условно разделяют на несколько видов:
- обабок дубовый — кофейно-коричневая шляпка и такого же цвета крап на ножке;
- красноголовик сосновый — красно-коричневая шляпка и ножка с точечным бурым налётом;
- подосиновик чёрночешуйчатый — красно-оранжевый верх, ножка усыпана мелкими чёрными точками;
- красноголовик еловый — шляпка каштанового цвета, низ в форме цилиндра, чешуйчатый, светло-коричневый;
- подосиновик белый — белоснежный верх, бело-кремовый, чешуйчатый низ;
- обабок разнокожий — все части плодового тела окрашены оранжево-коричневым тоном;
- подосиновик красный — кирпичная или красная окраска шляпки, ножка буро-белая.
Способы сушки
Какой бы способ приготовления вы не избрали, сначала нужно сырьё подготовить. Отбpaковывают червивые экземпляры, с признаками гнили, трещинами. Сухим лоскутом ткани протирают от пыли и грязи, остатков почвы или листвы.
Важно! Мыть сырьё не желательно, поскольку плоды быстро темнеют и набирают влагу, что замедляет процесс термообработки.
В духовке
Духовой шкаф один из самых основных «инструментов» сушки в домашних условиях, так как он есть на каждой кухне. Преимущество прибора в возможности регулировать температуру и разместить сразу несколько противней с сырьём. Для сушки в духовке грибы нарезают длинными ломтями, выкладывают на пергамент.
Сушат в разогретом до +55°С шкафу при открытой дверце, пока ломти не уменьшаться в размере. Затем температуру увеличивают до +70°С, в процессе продукт перемешивают для равномерности испарения влаги. Проце Дypa занимает 3-4 часа.
В электросушилке
Идеальный способ — готовить в электросушилке. Этот прибор специально создан для приготовления подобных заготовок из овощей, фруктов и ягод. Красноголовики, нарезанные пластинами, раскладывают по поддонам равномерным слоем. Электросушилку устанавливают на режим +60°С. Чтобы ускорить процесс, нежелательно помещать в электроприбор одновременно все имеющиеся поддоны — это «растянет» сушку на 5–7 часов. Время от времени нужно их менять местами, чтобы влага испарялась равномерно.
Знаете ли вы? Лесная белка заготавливает на зиму не только орехи и жёлуди, но и грибы, причём предпочтение отдаёт маслятам и подосиновикам.
На открытом воздухе
Сушить подосиновики можно, нанизав плодовые тела на нитку, на веранде или на балконе. При этом их можно резать, а можно оставлять целыми. Нанизывают с помощью швейной иглы, оставляя расстояние между экземплярами примерно 1,5–2 см. Подвешивают под потолком и обязательно прикрывают марлевой салфеткой от мух. Плодовое тело высыхает до нужного состояния за двое суток.
В микроволновой печи
Подготовленный продукт нарезают дольками или кружками одинакового размера. Затем раскладывают на поддоне равномерным слоем. Микроволновку устанавливают на мощность, которая обеспечивает температурный режим +180°С на 20 минут.Знаете ли вы? Поранившись в лесу в летне-осеннее время, нужно искать дождевик. Его кожица с внутренней стороны стерильна и содержит бактерицидные вещества, как в аптечном пластыре. После выключения агрегата с блюда сливают воду и проветривают печь несколько минут. Повторяют предыдущее действие ещё 3-4 раза. Чтобы не переусердствовать, проверяйте готовность сырья на ощупь. Идеально сушёный подосиновик имеет сухую поверхность, но при этом эластичную мякоть.
Приготавливать грибы в микроволновке довольно обременительное занятие, поскольку её вместимость небольшая. Второй недостаток — можно пересушить сырьё. Если такая неприятность случиться, не спешите выбрасывать заготовку, а измельчите в блендере до состояния муки. Грибной порошок послужит прекрасной приправой к какому-нибудь блюду.
Особенности хранения сушёных грибов
Сушёный продукт может храниться до 2 лет не теряя вкусовых качеств и аромата. На хранение сырьё помещают в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой. Лучше всего, если банка — из тёмного стекла, но можно просто поставить в тёмное место без доступа солнечного света.
Возможно вам будет интересно почитать о том, как хранить подосиновики в морозилке свежими .
Возле хранящихся грибов не должны находиться продукты с резким, насыщенным запахом, поскольку даже сухая мякоть быстро впитывает окружающие ароматы. Место хранения должно быть сухим, влага испортит сырьё, создаст условия для роста плесени. Если это полка в закрытом шкафу, то время от времени дверцу нужно открывать для проветривания.
Грибы полезный и вкусный продукт, в сушёном виде он не теряет своих свойств. В зимний период подосиновик разнообразит повседневное меню, послужит пикантной, ароматной приправой.
Комментарии:
Наседку необходимо выбирать индивидуально!
Знаете ли вы? Лучшими наседками часто бывают беспородные домашние куры, которые обладают сильным инстинктом и достаточной массой для укрытия кладки...
03 02 2026 10:53:28
Только на вкус и запах они, в отличие от ягод бузины чёрной, не особо приятны...
02 02 2026 18:27:39
Один куст даёт не менее 10 плодов, вес которых варьируется от 100 до 150 г...
01 02 2026 8:20:37
С этими ягодами делают и алкогольные напитки — можжевеловую водку, джин и даже варят пиво...
31 01 2026 13:10:33
Как правильно прорастить семена арбуза в домашних условиях
Прорастить семенной материал дома не составит труда для любого человека...
30 01 2026 17:43:55
Диаметр прямого ствола сосны составляет 0,6–1,2 м...
29 01 2026 0:49:34
В это же время увеличивается и диаметр кроны: он составляет примерно 4–5 м...
28 01 2026 0:50:30
К слову, от последних животное унаследовало не только буквы имени, но и весьма эффектную окраску...
27 01 2026 2:56:56
Вы поймете, что баклажаны готовы, когда они станут прозрачными, а вода потемнеет...
26 01 2026 16:50:35
(в подвалах);иммунитет к paку обыкновенному;средний иммунитет к нематоде и фитофторе...
25 01 2026 17:14:22
По центру и в нижней части цвет более насыщенный, ближе к краю цвет розоватый...
24 01 2026 14:13:43
У них используют не только мясо, но и шкуру...
23 01 2026 6:14:36
Самое оптимальное время — март или начало апреля...
22 01 2026 23:50:37
Поставить фрукты на огонь, варить 15 мин, помешивая на медленном огне, затем выключить плиту, полностью дать остыть, на это уйдет около 6 часов...
21 01 2026 4:55:30
Ботаническое описание растения:
Стебель разветвлённый, прямостоящий, в длину достигает 60 см...
20 01 2026 4:21:29
Такие луковицы не выдержат зимнего хранения...
19 01 2026 17:25:31
Знаете ли вы? Воронежский СХИ был открыт в 1912 году по личному указу Николая II, став вторым сельскохозяйственным высшим учебным заведением в Российской империи и первым вузом в Воронеже...
17 01 2026 21:34:58
3 нижних направлены в стороны и загнуты книзу, профессиональные садоводы обычно их обозначают как «фолы»...
16 01 2026 5:30:26
Внешний вид
Внешний вод
Описание
Голова
крупная, пропорциональная
Гребень
крупный, прямостоящий, шестизубцовый, красный
Серёжки и мочки
большие, закруглённые, без складок, красные
Клюв
средний, крепкий, изогнутый, чёрный или жёлтый (для белого окраса)
Шея
сильная, изогнутая
Корпус
крепко сбитый
Спина
широкая, пpaктически параллельная земле
Гpyдь
крепкая, широкая, выступающая вперёд
Крылья
средние, прилегающие к корпусу
Хвост
пышный, из серповидных перьев, у пeтyxа под углом 45° к спине; у курицы чуть короче и пышнее, под углом 30° к спине
Лапы
четырёхпалые, чёрные или серые; мускулистые бёдра и голени
Оперение и окрас
блестящее, хорошо прилегающее к туловищу, чёрного, белого или пепельно-гoлyбого цветов
Знаете ли вы? Куры являются самыми распространёнными птицами на Земле...
15 01 2026 11:15:22
Лучшей лёжкостью отличаются более устойчивые к заболеваниям и вредителям разновидности, поэтому если сорт не устойчив к ним, со временем погибнут как отдельные клубни, так и весь урожай уже через пару месяцев после сбора...
14 01 2026 14:51:15
Январь:
Растение
В какие числа лучше всего садить
Зелень
10–11, 15–20
Капуста белокочанная и краснокочанная
10–11, 15–16, 19–20
Капуста брокколи
10–11, 15–20
Лук, чеснок, морковь, свёкла
1–3, 24, 28–29
Паслёновые (кроме картофеля)
10–11, 15–16, 19–20
Вьющиеся растения (огурцы, другие тыквенные, виноград, клубника)
10–11, 15–20
Клубневые
7–8, 14–15, 19–20, 24, 26
Однолетние цветы
1, 19–20, 26–29
Комнатные растения
1, 5–7, 9–12, 28–29
Февраль:
Растение
В какие числа лучше всего садить
Зелень
6–9, 11–12, 25–26
Вьющиеся растения (огурцы, другие тыквенные, виноград, клубника)
6–8, 12–17
Паслёновые (кроме картофеля)
6–8, 12–13, 16–17
Морковь, свёкла
1, 21, 25, 27–28
Капуста белокочанная и краснокочанная
6–8, 12–13, 16–17
Капуста брокколи, цветная
6–8, 12–17
Клубневые
4–7, 11–12
Однолетние цветы
1–3, 20–26
Многолетние цветы и комнатные растения
1–3, 6–7, 20–26
Март:
Растение
В какие числа лучше всего садить
Зелень
5–12, 15, 20–21
Вьющиеся растения (огурцы, другие тыквенные, виноград, клубника)
7, 10–12, 14–16, 19–20
Паслёновые
7, 10–12, 15–16, 19–20
Морковь, свёкла
23, 27–29
Капуста белокочанная и краснокочанная
7, 10–12, 15–16
Капуста брокколи, цветная
7, 10–12, 14–16, 19–20
Клубневые
3–12, 15, 30
Однолетние цветы
1, 3–4, 20–23, 28–30
Многолетние цветы и комнатные растения
1, 3–4, 20–21, 28–30
Узнайте больше о том, когда сеять томаты на рассаду в 2019 году по лунному календарю...
13 01 2026 4:22:37
Подкормка растений
Уксусная кислота станет отличной подкормкой для таких кислолюбивых растений как гортензия, азалия, гoлyбика и черника...
12 01 2026 11:18:16
Знаете ли вы? Кроме традиционного картофеля с белой или жёлтой мякотью, существуют сорта с красной, чёрной и даже синей мякотью...
11 01 2026 17:43:10
Размножение происходит за счёт спор, которые при детальном рассмотрении выглядят, как шарики коричневого цвета...
10 01 2026 1:15:10
Он обладает более отчётливым пряным ароматом и острым вкусом...
09 01 2026 22:42:42
Полезные и вредоносные свойства плодов клубники
Рассмотрим, какую пользу для матери и грудничка приносят плоды этой культуры, а также, возможный вред от их употрeбления...
08 01 2026 1:28:10
Продолжительное цветение и рост растения приходятся на прохладный период с осени до весны...
06 01 2026 13:29:25
Признаки пареза
Заболевание обычно развивается очень быстро...
05 01 2026 1:17:35
Задыхаясь от жары, птицы слабеют, их организм обезвоживается, из-за чего молодняк теряет активность, лежит без движения и отказывается от пищи...
04 01 2026 13:12:54
Туда же отправится столовая ложка сливочного масла (можно заменить и на оливковое)...
03 01 2026 20:17:14
Последовательность такого вида размножения следующая:
На расстоянии 15–20 см от верха побега надрежьте кору до древесины или снимите с ветки колечко коры...
02 01 2026 3:18:17
Как правильно выбрать мотобур для зимней рыбалки
Любители зимней рыбалки уже давно взялись за модернизацию ручных буров, оснащая инструмент в «гаражных» условиях электрическими шуруповёртами или движками внутреннего сгорания от имеющихся в хозяйстве бензопил...
01 01 2026 16:34:18
В природе растение произрастает в степях, лугах и лесах...
31 12 2025 20:41:16
Хвоинки культуры острые, трёхгранные, густо расположены на побегах и стволе...
30 12 2025 16:20:10
Знаете ли вы? Видовое название семейства нутриевых, Myocastoridae, переводится как «мышебобр»...
29 12 2025 4:14:45
Отвар
Напиток создаётся по особому соотношению используемых компонентов...
28 12 2025 17:24:10
Для употрeбления в пищу зёрна овса размалывают, чтобы приготовить муку или овсяные хлопья (овсянку)...
27 12 2025 22:56:34
Не оставляйте на сохранение кусты с пересушенными корневищами...
26 12 2025 6:41:11
На сегодня у каждого человека есть возможность приобрести уже готовую пророщенную пшеницу в магазине, но специалисты не советуют этого делать...
24 12 2025 13:31:59
Рецепт №1 С желатином Рецепт №2 Без желатинаРецепт №3 Приготовление в мультиварке
Рецепт №1легко
С желатином
1350 г 1 час 20 минутШаги9 ингредиентовтушка горбуши 600 г
лук репчатый 1 шт...
23 12 2025 16:38:16
Сперва моряки посадили его на острове Изабелла, а потом стали выращивать и на континенте...
22 12 2025 12:29:35
В классической медицине масло рекомендуется к применению при:
анемии;заболеваниях дыхательных путей;холецистите;нервных расстройствах;сахарном диабете;гепатите...
21 12 2025 15:59:43
м);отменные вкусовые качества;ранняя спелость;большой размер плодов...
20 12 2025 14:17:57
Его кора имеет коричневый или серый цвет, ветки тонкие, направленные вверх и довольно ломкие, в связи с чем многие садоводы отмечают высокий риск быстрой потери урожая вследствие его осыпания...
19 12 2025 2:35:15
Внешний вид
Хотя «орловцы» считаются представителями мясо-яичного направления, чаще всего их разводят именно на мясо...
18 12 2025 7:59:48
При наличии аллергии отёк может вызвать серьёзные проблемы с дыханием...
17 12 2025 5:34:59
Знаете ли вы? Пихта не переносит задымленность и загазованность воздуха, поэтому она пpaктически не встречается в городских условиях...
16 12 2025 12:33:28
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
