≡

4 лайка

Овсяная мука используется в кулинарии и в домашней косметологии , как низкокалорийный и насыщенный полезными веществами продукт. Так ли это, в чём проявляется её польза и возможный вред, а также каковы правила применения — обо всём этом вы узнаете из данной статьи.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Химический состав и калорийность
• Полезные свойства овсяной муки
  • Общая польза для здоровья
• Применение овсяной муки
  • В медицине
  • В косметологии
    • Для лица
    • Для волос
• Возможный вред и противопоказания
• Как можно сделать в домашних условиях
• Правила выбора и хранения

Химический состав и калорийность

Во многих источниках говорится о том, что овсяная мука не содержит глютена. Это не совсем так. В зёрнах овса присутствует данный белок или клейковина, как его ещё называют, а соответственно, производные из злака продукты также его содержат, хоть и в гораздо меньших количествах. Однако среди известного мучного сырья овсяное — действительно одно из самых диетических.

Калорийность и пищевая ценность (на 100 г):

• калорийность — 369 ккал, толокно овсяное — 357 ккал (для сравнения — калорийность рисовой муки составляет 371 ккал) ;
• белки — 13 г;
• жиры — 6,8 г;
• углеводы — 64,9 г.

Важно!Толокно — это та же мука, но более грубого помола и с отрубями в составе. Поскольку её изготавливают из проросшего зерна, она сохраняет больше полезных элементов.

В составе овсяной муки присутствуют такие вещества:

• витамины — В1, В2, В9, Е, РР;
• минералы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо;
• другие вещества — аминокислоты, слизи, пищевые волокна, эфирные масла.

Тем, кому важна безглютеновая диета, следует обратить внимание на сырьё из других круп:

• гречневая ;
• сорго;
• амарант;
• льняная;
• киноа;
• кукурузная;
• бобы.

Обратите внимание на информацию о том, чем отличается геркулес от овсянки .

Полезные свойства овсяной муки

Сырьё из овса содержит меньше клейковины, чем пшеничное, поэтому в здоровом диетическом питании его используют чаще. Но для выпечки смешивают с пшеничной мукой, чтобы тесто было более пышным и мягким. Гастроэнтерологи рекомендуют блюда из овса пациентам с проблемами пищеварения и хроническими заболеваниям ЖКТ. В частности кисель помогает восстановить слизистую, снять воспаление и уменьшить кислотность желудочного сока.

Общая польза для здоровья

Учитывая состав продукта, его диетические свойства, он полезен для людей разного возраста и состояния здоровья. Овсянку и мучные изделия из неё часто включают в питание на момент восстановления после хирургической операции или тяжёлой болезни. Зёрна овса содержат вещество, угнетающее paковые клетки — амид антраниловой кислоты.Предлагаем вам узнать о том, можно ли есть сырую овсянку .

Свойства мучного сырья:

1. Для взрослых. Налаживает процессы пищеварения, восстанавливает микрофлору кишечника. Улучшает функцию кроветворения, эластичность сосудов и работу сердечной мышцы. Содержит антиоксиданты, которые улучшают внешний вид, способствуют укреплению иммунитета и регенерации клеток. Поддерживает работу нервной системы, улучшает работоспособность, выводит шлаки и токсины. Улучшает работы печени и почек, щитовидной железы.
2. Диабетикам. Ускоряет переработку пищи в энергию, нормализует обмен жиров. Овёс снижает уровень глюкозы в крови, выводит вредный холестерин. Укрепляет кровеносные сосуды и снижает развитие тромбоза. Помогает контролировать вес.
3. Спортсменам. Быстрые углеводы обеспечивают бодрость и заряд энергии. Белки являются строительным материалом для мышц, т. е. помогают набрать мышечную массу. Продукт снижает болевой синдром крепатуры, помогает восстановиться после изматывающей тренировки. Антиоксиданты придают тонус мышцам.
4. При беременности и грудном вскармливании. Витамины и минералы в составе сырья восстанавливают баланс полезных веществ в организме будущей матери, помогают течению нормальных процессов развития плода, формирования у него органов и систем. Блюда из овса лёгкие, потому хорошо подходят для женщин, страдающих от токсикоза. Железо поможет избежать анемии, столь частой у беременных. Кормящим мамам изделия из овсяной муки помогут восстановить силы и придадут питательности молоку. Вместе с ним малыш будет потрeбллять содержащиеся в продукте полезные элементы.
5. Для детей. Овёс и блюда из него — один из первых продуктов прикорма у самых маленьких. Детям полезны кисель и каша, печенье. Учащимся овсяное блюдо даёт энергию на весь день. Способствует хорошему усвоению учебного материала, концентрации внимания, улучшает работу мозга в целом и функцию запоминания.
6. При похудении . Не калорийные завтpaки из овсяного сырья показаны для уменьшения веса. При этом улучшаются обменные процессы, жировые клетки не откладываются про запас. Во время диеты многие пациенты страдают от депрессии, а этот продукт содержит антиоксиданты, поддерживающие нервную систему. Овсянка обладает способностью быстро насыщать организм, приглушая чувство голода.

Применение овсяной муки

Мука является пищевым продуктом, поэтому основное применение продукта отводится кулинарии. При этом самым полезным считают цельнозерновой сорт, где зерно подвергается меньшему числу обработок. Кроме того, в состав попадают частицы внешней оболочки, что добавляет туда полезные вещества. Муку используют и в народной медицине, в восстановительной терапии, а также в косметологии.

Знаете ли вы? На Руси овёс издавна высоко ценился крестьянами, считаясь вторым хлебом. В народе бытовали пословицы и поговорки вроде «Не вырастет овёс — наглотаешься слёз».

В медицине

Сырьё из овса обладает противовоспалительным свойством. Данное качество используют при лечении проблем опopно-двигательного аппарата. Из муки замешивают лепёшку и делают прогревающий компресс. Для приготовления замешивают овсяный и ржаной продукт в соотношении один к одному. Добавляют воду — сколько возьмёт тесто. Оно должно получиться гладким и не прилипать к рукам. Хорошо тёплую лепёшку прикладывают к проблемному участку и укутывают.

Лепёшка, замешанная с мёдом вместо воды, отлично справляется с пяточной шпорой. Достаточно 10 процедур с компрессом, чтобы забыть о проблеме. В народной медицине овсяный кисель рекомендуется как средство от похмелья. Он связывает и выводит токсины, обволакивает желудок, снимая симптом тошноты, пробуждает аппетит.

Врачи рекомендуют употрeбллять в пищу блюда из овсяной крупы сердечникам, пациентам, склонным к тромбозу, людям с ослабленным иммунитетом. Кисель оказывает благоприятное воздействие на систему ЖКТ и показан при острой и хронической форме болезней входящих в неё органов.Знаете ли вы? В Великобритании в Каррбридже ежегодно проходит фестиваль-конкурс по приготовлению овсянки. Победителю вручают поварёшку для каши, сделанную из золота.

Рецепт киселя:

1. Муку, в количестве 100 граммов, залить водой 0,8 л и оставить на 6–8 часов.
2. Затем через мелкое сито процедить смесь, а молочко слить в посуду, где будет вариться напиток.
3. Варить кисель нужно на медленном огне. Как только начнёт кипеть, снять.
4. По вкусу добавляют специи, сахар, мёд или фрукты.

В косметологии

Косметические свойства овсяной муки обусловлены наличием эфирных масел, токоферолов и антиоксидантов. Из сырья готовят средства по уходу за кожей: маски восстанавливающего, питающего и лифтингового хаpaктера. Применяют продукт для лечения волос, также готовя маски и используя настой.

Для лица

• Овёс хорош тем, что подходит для разных типов кожи. Маска для лица обладает рядом оздоравливающих и омолаживающих действий:
• Способствует ускорению процессов регенерации клеток.
• Питает и увлажняет верхние слои эпидермиса.
• Подтягивает провисшую кожу, контур лица.
• Сужает поры, устраняет жирный блеск.
• Разглаживает мимические морщины.
• Устраняет пигментные пятна.
• Лечит угри и прыщи, нормализуя работу сальных желёз.
• Очищает кожу от омертвевших клеток.
• Возвращает здоровый цвет лица.

В перемолотый овёс в зависимости от желаемого эффекта добавляют различные ингредиенты. Например, питательная маска для жирной кожи:

• 60 г муки (в одной столовой ложке без горки 15 г) ;
• 1 желток ;
• витамин Е (в жидком виде) 20 капель;
• витамин А (в жидком виде 10 капель).

Ингредиенты смешивают и наносят на очищенную кожу на 25 минут. После смывают тёплой водой.

Для сухой кожи (отбеливающая):

• 40 г основы;
• 15 г каолина (белая глина) ;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 яичный белок .

Важно!Из компонентов надо сделать однородную смесь, нанести на лицо на 30 минут, смыть тёплой водой.

Для волос

С помощью овсяного продукта можно вернуть прежний вид волосам, подпорченным окрашиванием или другими проце Дypaми.

• Полезные свойства для волос:
• устранение перхоти;
• восстановление по всей длине;
• питание фолликулов;
• придание здорового блеска и шелковистости.

Маска, стимулирующая рост волос:

Мука и тёплое молоко смешиваются в равных количествах, дозировка подбирается в зависимости от длины шевелюры. Массу перемешивают до однородного состояния и оставляют на 40–60 минут. Затем добавляют по ампуле витаминов А, Е, В1 и 1 ст. л. миндального масла (можно заменить маслом жожоба). Маску наносят на 30 минут, для хорошего эффекта оборачивая голову полотенцем, предварительно надев купальную шапочку.

Маска, устраняющая жирность волос:

Муку и кефир смешивают в равных частях, добавляют 2 ст. л. репейного масла. Наносят на 40 минут на волосы под шапочку и полотенце.Читайте также о похудении на овсяном киселе .

Возможный вред и противопоказания

Рассматриваемый продукт может принести вред при бесконтрольном употрeблении и добавлении в готовые блюда калорийных компонентов. При желании похудеть употрeбляют цельнозерновую овсянку с фруктами или овощами. Пациентам, заболевания которых связаны с плохой усвояемостью кальция, рекомендуется проконсультироваться у врача перед употрeблением. Противопоказано употрeбление продукта больным целиакией (глютеновой непереносимостью).

Как можно сделать в домашних условиях

Для приготовления берут цельные зёрна или твёрдые хлопья (не быстрого приготовления).

Последовательность действий:

1. Целое зерно нужно просушить в течение часа в духовке при температуре +100°С.
2. Отмеряя основу, учтите, что муки получится на четверть меньше.
3. Перемалывать можно в кофемолке или любом другом предназначенном для этого электроприборе.
4. Скорость средняя, чаша заполняется на 2/3.
5. Домашний продукт хранят в стеклянной ёмкости под плотной крышкой. Место тёмное и сухое. Срок хранения 2–4 месяца.

Правила выбора и хранения

В магазинах можно найти продукт в бумажной или картонной упаковке. Её нужно осмотреть на предмет целостности — если герметичность нарушена, брать изделие не стоит. Убедиться в том, что мука не отсырела на складе или во время трaнcпортировки можно, проверив вес. В супермаркетах есть контрольные весы, поставьте упаковку на тарелку аппарата и после сравните полученные показания с указанным весом на этикетке товара.Важно! Лимонный сок — это кислота в чистом виде, так что перед нанесением на кожу лица протестируйте его на тыльной стороне руки. Если есть покраснение, лучше применить другой отбеливающий компонент, например, петрушку.Не стоит брать не сертифицированное изделие, оно может содержать вредные примеси. На упаковке должны присутствовать дата изготовления и срок годности.

Условия хранения:

• температура в +5…+18°C;
• влажность воздуха не более 75%.

Важно! Закрытая магазинная мука в упаковке хранится до 2 лет, открытая — не более 6 месяцев.

Итак, мука из овса — полезный продукт с небольшим содержанием калорий, насыщающий организм человека нужными витаминами и минералами. Но нужно знать меру и правила употрeбления, особенно при желании похудеть.