Как приготовить копчёную кету > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как приготовить копчёную кету

Как приготовить копчёную кету

5 лайков

Копчёная красная рыба является настоящим деликатесом, который можно приготавливать как к повседневному, так и к праздничному столу. Такую закуску делают в домашних условиях, используя свежую или замороженную тушку кеты . Подробней о правилах выбора свежей рыбы, а также самые быстрые пошаговые рецепты копчёностей из неё — далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы копчёная кета имела приятный и насыщенный вкус, необходимо выбрать для приготовления закуски качественные тушки. Они могут быть свежими или замороженными. Во втором случае кету предварительно ставят на нижнюю полку холодильника для разморозки.

Знаете ли вы? В мясе кеты содержится особый компонент — тиамин. Он способен нейтрализовать вредное влияние алкоголя и табака на организм человека.

Основные рекомендации по выбору качественной рыбы:

  • у тушки должна быть ровная поверхность, без вмятин, механических повреждений и вздутий;
  • свежая кета имеет ярко-розовые жабры и упругую мякоть;
  • рыба должна источать приятный аромат.

Рецепты копчения кеты

В домашних условиях кету можно коптить холодным и горячим способами. Перед такой обработкой тушку обычно маринуют в соли и специях в течение нескольких часов, чтобы рыба приобрела насыщенный, пряный вкус. Продукт можно готовить одним куском или предварительно нарезать его на ломтики, а затем выложить на решётку коптильни.

Рецепт №1

Холодного копчения сухим способом

Рецепт №2

Холодного копчения в рассоле

Рецепт №3

Горячего копчения

Рецепт №1

легко

Холодного копчения сухим способом

15–1625 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • тушка кеты

    3 кг

  • сахар

    120 г

  • сушёная паприка

    2 ч. л.

  • молотый перец чили

    1 ч. л.

  • соль

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:калории 139,9 ккал белки 19,8 гжиры 5,1 г углеводы 3,7 г
  1. Очистить целую кету от чешуи. С помощью острого ножа сделать надрез тушки вдоль хребта, разложив её на две половины. Удалить внутренности и кровь с помощью ложки.
  2. Промокнуть внутреннюю часть разрезанной тушки бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки загрязнений.
  3. Смешать соль, сахар и специи. Высыпать полученную смесь на сухой, чистый противень.
  4. Обмакнуть рыбу с двух сторон в смесь сахара и специй, чтобы они покрыли поверхность тушки равномерным слоем. Сложить основной ингредиент на чистый поднос. Солить его таким образом в течение 4–5 часов.
  5. Удалить оставшиеся на поверхности тушки соль и специи с помощью ложки. Оставить рыбу в таком виде ещё на 10–12 часов, чтобы она подсохла.
  6. Подвесить тушку на свежем воздухе, чтобы она провялилась. Выдержать её в таких условиях двое суток. Подкапчивать провяленный продукт в коптильном шкафу с помощью дымогенератора.

Видео-рецепт

Холодного копчения сухим способом Видео-рецепт: Холодного копчения сухим способом

Важно! Кету рекомендуется коптить при температуре не более +30°С. В случае превышения этого показателя готовая рыба будет слишком сухой, а также получит дозу опасных для здоровья человека канцерогенных веществ.

Рецепт №2

легко

Холодного копчения в рассоле

10–11 25 мин.Шаги6 ингредиентов

  • тушка кеты

    2 кг

  • вода

    3,2 л

  • соль

    9 ст. л.

  • чёрный перец горошком

    3 ч. л.

  • лавровый лист

    6 шт.

  • уксус 9%

    30 мл

Пищевая ценность на 100 г:калории 51,4 ккал белки 8,1 г жиры 2,1 г углеводы 0,1 г
  1. Тушку очистить от чешуи. Срезать голову и плавники, разрезать брюхо, удалить все внутренности.
  2. Вскипятить 3 л воды в сотейнике на плите. Добавить соль, перец и лавровый лист.
  3. Довести маринад до кипения, а затем проварить его на медленном огне в течение 3–5 минут. Охладить смесь до комнатной температуры.
  4. Поместить кету в подходящую по размерам ёмкость. Залить её холодным маринадом, чтобы он полностью покрывал тушку.
  5. Накрыть ёмкость с рассолом крышкой. Оставить мякоть на 15 часов, чтобы она просолилась.
  6. Залить вымоченную в рассоле рыбу уксусным раствором, приготовленным из 200 мл воды и 2 ст. л. уксуса. Оставить на 20 минут.
  7. Поместить тушку в коптильню на 12–20 часов.

Важно! Чтобы рассол полностью покрывал рыбу, нужно правильно рассчитать количество воды. На каждый 1 кг кеты рекомендуется брать 1,5 л жидкости.

Рецепт №3

легко

Горячего копчения

10–119 ч.Шаги3 ингредиента

  • кета

    2 кг

  • соль

    по вкусу

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 138 ккалбелки 22 г жиры 5,6 г углеводы 0 г
  1. Очистить поверхность кеты от чешуи. Разрезать брюхо, чтобы извлечь все внутренности. После этого насухо вытереть мякоть бумажной салфеткой.
  2. Порезать тушку крупными ломтиками. Натереть их сухой смесью из соли и специй. Сложить куски в глубокую миску и оставить просаливаться примерно на 8 часов.
  3. Подготовить коптильню, наполнить её щепой ольхи.
  4. Выложить промаринованные ломтики на решётку. Прокоптить их в течение 30–40 минут, а затем снять с решётки.

Знаете ли вы? У кеты отличное обоняние. Она обитает в морях и океанах, но на нерест возвращается в тот пресный водоём, в котором родилась.

Из кеты можно получить вкусную закуску, если замариновать тушку в специях, а затем закоптить её. Перечисленные в статье рекомендации помогут выбрать качественную рыбу, а простые пошаговые рецепты позволят правильно осуществить копчение. В результате получится ароматный и вкусный продукт, который отлично подойдёт для повседневного или праздничного меню.



Комментарии:

Описание и особенности выращивания вейгелы Эльвира

Описание и особенности выращивания вейгелы Эльвира Важно! Культура отличается тем, что даёт повторное цветение в конце августа — начале сентября...

03 02 2026 15:25:33

Копеечное средство для супер корня

Копеечное средство для супер корня Для начала нужно срезать листья у алоэ, возраст которого более 3 лет...

02 02 2026 5:47:16

Ваши цветы погибнут если поливать водой из-под крана! Как сделать воду пригодной для полива растений

Ваши цветы погибнут если поливать водой из-под крана! Как сделать воду пригодной для полива растений Также в жидкость для полива добавляют 2-3 капли уксусной кислоты на 1 л...

01 02 2026 3:39:48

Выращивание клубники сорта Сельва и последующий уход за ней

Выращивание клубники сорта Сельва и последующий уход за ней Подходит как для летних, так и для зимних посадок...

31 01 2026 15:55:57

Туя западная Пирамидалис Компакта

Туя западная Пирамидалис Компакта Объясняется это тем, что в древние века это дерево использовали для сожжения во время принесения жертвы богам...

30 01 2026 8:38:50

Бересклет комнатный: описание и особенности выращивания, виды и сорта

Бересклет комнатный: описание и особенности выращивания, виды и сорта Листва жестковатая, глянцевая, размером 2–5 см, имеет разнообразный окрас в зависимости от вида...

29 01 2026 9:52:32

Сорт груши Деканка дю Комис — описание и хаpaктеристика, особенности успешного выращивания

Сорт груши Деканка дю Комис — описание и хаpaктеристика, особенности успешного выращивания Оно обладает средней зимостойкостью, погибая при температуре ниже -30°С...

28 01 2026 21:26:24

Выращивание герберы из семян в домашних условиях

Выращивание герберы из семян в домашних условиях Не существует лишь синих и гoлyбых оттенков...

27 01 2026 4:18:57

Асплениум гнездовой: описание и выращивание комнатного растения

Асплениум гнездовой: описание и выращивание комнатного растения Листовые пластины растут из верхушки корневища, достигают высоты 2 м...

26 01 2026 9:18:53

Абутилон: описание растения, особенности выращивания и ухода в домашних условиях

Абутилон: описание растения, особенности выращивания и ухода в домашних условиях В естественных условиях канатник встречается в Африке и субтропических и тропических зонах Австралии, Китая и Индии...

25 01 2026 7:48:55

Уход и размножение монстеры в домашних условиях

Уход и размножение монстеры в домашних условиях Знаете ли вы? Название происходит от латинского monstrum (что значит «чудовище») и вполне соответствует размерам взрослого растения...

24 01 2026 4:11:14

Картофельная нематода: признаки, методы борьбы и лечения

Картофельная нематода: признаки, методы борьбы и лечения На заражённых клубнях увидеть поражение возможно ближе к осени либо, вообще, после уборки урожая...

23 01 2026 6:31:22

Эффективные маски на основе сока квашеной капусты

Эффективные маски на основе сока квашеной капусты Он полезен не только для организма в целом, но и для кожи лица...

22 01 2026 23:47:11

Применение йода на даче: 10 неожиданных способов применения йода

Серая гниль на клубнике Йод пригодится и на плантации клубники...

21 01 2026 21:51:29

Виноград — это ягода или фрукт

Виноград — это ягода или фрукт Узнайте о других столовых сортах винограда: Описание и хаpaктеристика растения В южных странах длина лозы может превышать 30 м, в более прохладных условиях куст растёт до 1,5–3 м...

20 01 2026 7:53:56

Куры несут яйца без скорлупы: почему и как это исправить?

Куры несут яйца без скорлупы: почему и как это исправить? В противном случае остатки несъеденного корма могут закиснуть, и его последующее поедание курами способно привести к отравлениям и к сбоям в функционировании пищеварительной системы птицы, что, в свою очередь, повлечёт за собой отсутствие скорлупы на яйцах...

19 01 2026 20:24:17

Выращивание и уход за яблоней сорта Елена

Выращивание и уход за яблоней сорта Елена Темпы роста зависят от климата и почвы, но в среднем первых плодов можно ожидать уже на второй год после посадки, а полноценного урожая — через 5 лет...

18 01 2026 6:49:49

Как лучше вытопить бapaний жир дома

Как лучше вытопить бapaний жир дома Например, им перемазывают коржи, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку...

17 01 2026 5:43:40

Салаты с грецкими орехами и курицей

Салаты с грецкими орехами и курицей Для придания необычных ноток добавляют яблоки, виноград или грибы...

16 01 2026 15:43:59

Гoлyбика Чандлер: польза и вред, посадка и уход, вредители

Гoлyбика Чандлер: польза и вред, посадка и уход, вредители Сорт отличается повышенной морозоустойчивостью, считается одним из лучших для выращивания в средней полосе России...

15 01 2026 2:45:14

Как развести и содержать карасей в домашнем пруду

Как развести и содержать карасей в домашнем пруду Для зимовки понадобится как минимум одна глубоководная яма и отмель, на которой рыбы будут кормиться...

14 01 2026 22:36:37

Чем отличается душистый перец от чёрного горошком?

Чем отличается душистый перец от чёрного горошком? Чёрный перец в природных условиях — это лиана или вьющийся кустарник, плодами которого считаются небольшого размера сморщенные горошинки...

13 01 2026 20:31:16

Когда и как подрезать пихту

Когда и как подрезать пихту Второе случается, если не учитывать ростовые привычки высокого дерева и особенности формирования его кроны...

12 01 2026 0:42:59

6 сортов томатов, которые не стоит сажать на участке

6 сортов томатов, которые не стоит сажать на участке Не высоко отмечают дачники вкусовые качества помидоров...

11 01 2026 22:14:21

Как консервировать кабачки без стерилизации

Как консервировать кабачки без стерилизации Заготовка кабачков на зиму: рецепты без стерилизации Существует много способов консервации тыквенных культур на зиму без стерилизации...

10 01 2026 10:57:17

Болезни вымени КРС

Болезни вымени КРС После курса терапии при позитивных результатах животное приобретает иммунитет к оспе...

09 01 2026 3:49:41

Камерунские карликовые козы

Камерунские карликовые козы Хаpaктерные особенности животных заметны с первого взгляда, а черты их хаpaктера и множество достоинств оценили заводчики разных стран...

08 01 2026 16:21:49

Как вкусно приготовить капусту пластами

Как вкусно приготовить капусту пластами Рецепты заготовок капусты пластами на зиму Существует несколько основных рецептов таких заготовок пластами, которые рассматриваются ниже...

07 01 2026 20:44:15

Помидоры «Пудовик»: хаpaктеристика, особенности выращивания

Помидоры «Пудовик»: хаpaктеристика, особенности выращивания Плодоношение культуры начнётся через 80–110 дней...

06 01 2026 7:54:59

Особенности хранения гречки

Особенности хранения гречки Знаете ли вы? Согласно исследованием современных учёных, эта зерновая культура выделяет определённый аромат, улучшающий сон...

05 01 2026 13:24:25

Смородина чёрная Ядрёная: основные хаpaктеристики сорта

Смородина чёрная Ядрёная: основные хаpaктеристики сорта Знаете ли вы? В результате экспериментальных исследований учёные пришли к выводу, что количество витаминов в плодах чёрной смородины стремительно увеличивается в прохладной среде, т...

04 01 2026 0:10:14

Рецепт вкусного салата с ананасами и шампиньонами

Рецепт вкусного салата с ананасами и шампиньонами Наличие липкой кожицы и слишком бледной мякоти является подтверждением того, что при выращивании курицы применялись антибиотики...

03 01 2026 13:46:12

Масло шиповника: свойства и применение

Масло шиповника: свойства и применение Основными компонентами, приносящими пользу организму, в данном случае будут следующие: полиненасыщенные жирные кислоты (в частности, олеиновая, линолевая, линоленовая);полинасыщенные жирные кислоты (к примеру, миристиновая, пальмитиновая);витамины А, С, Е, группы В (В1, В2, В3, В6, В9);микроэлементы (марганец, медь, стронций, молибден);макроэлементы (магний, железо, калий, кальций, фосфор)...

02 01 2026 18:40:27

Урожайные сорта винограда проверенные временем

Урожайные сорта винограда проверенные временем Помимо этого из них получают дёготь...

01 01 2026 10:31:16

Огурцы сорта Меренга F1: описание, особенности выращивания и ухода

Огурцы сорта Меренга F1: описание, особенности выращивания и ухода Плоды данного гибрида не очень крупные, до 12 см в длину, правильной цилиндрической формы...

31 12 2025 16:30:43

Сорта кизила

Сорта кизила Знаете ли вы? Кизил известен ещё со времён глубокой древности: по данным археологов, в бронзовом веке из его прочной древесины делали рукоятки мечей и стрелы...

30 12 2025 23:20:12

Описание огурцов сорта Аякс

Описание огурцов сорта Аякс Хотя сорт рекомендован селекционерами к выращиванию в любом регионе, но на глиняных и песчаных почвах в регионах с сухим климатом обеспечить товарную урожайность можно, только увеличив затратную статью (орошение, удобрения), что экономически не выгодно...

29 12 2025 13:15:26

Как и когда правильно пересадить драцену в домашних условиях?

Как и когда правильно пересадить драцену в домашних условиях? Если их действительно нет, то с пересадкой драцены можно повременить до весны...

28 12 2025 14:15:30

Сорт винограда Шахиня Ирана: описание, агротехника выращивания

Стeбли светло-коричневые с красными узлами...

27 12 2025 8:18:52

Гoлyбика сорта Дарроу: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания

Гoлyбика сорта Дарроу: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания Осенью листья кустарника окрашиваются в яркий алый оттенок...

26 12 2025 16:30:23

Как избавиться от остеохондроза шеи при помощи имбиря: компресс, лечебные мази, напитки

Как избавиться от остеохондроза шеи при помощи имбиря: компресс, лечебные мази, напитки С развитием остеохондроза у человека развивается сильная тянущая боль в области шеи во время работы или физических упражнений...

25 12 2025 20:11:26

Особенности посадки и ухода за клубникой Полька

Особенности посадки и ухода за клубникой Полька Форма плода в виде конуса, а мякоть очень сочная, розового цвета и без пустот...

24 12 2025 10:11:47

Калина красная: польза и вред для здоровья женщины

Калина красная: польза и вред для здоровья женщины Они могут сохраняться круглый год...

23 12 2025 12:28:42

Описание и особенности жизни японского шершня

Описание и особенности жизни японского шершня При укусе оно не остаётся в коже...

22 12 2025 23:12:44

Сорт яблони Бессемянка Мичуринская: описание и подробная хаpaктеристика, правила выращивания

Сорт яблони Бессемянка Мичуринская: описание и подробная хаpaктеристика, правила выращивания Она состоит из небольшого количества мощных ветвей, дающих плоды...

21 12 2025 14:44:34

7 секретов пышного цветения пионов

7 секретов пышного цветения пионов В другие времена года – повышенная влажность из–за воды, которая скопилась на крыше...

20 12 2025 5:38:56

Как провести веерную формировку винограда?

Как провести веерную формировку винограда? Длина оставленных рукавов может быть различной, но на каждом из них присутствует плодоносящее звено...

19 12 2025 21:52:13

Орловские куры: хаpaктеристика породы, содержание и уход

Орловские куры: хаpaктеристика породы, содержание и уход Внешний вид Хотя «орловцы» считаются представителями мясо-яичного направления, чаще всего их разводят именно на мясо...

18 12 2025 5:47:18

Крупноплодная ремонтантная малина Нижегородец: основные хаpaктеристики

Крупноплодная ремонтантная малина Нижегородец: основные хаpaктеристики Мякоть — сухая, лишена обильного количества сока, обладает приятным сладким вкусом с небольшой кислинкой и нежным малиновым ароматом...

17 12 2025 11:49:27

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Апорт

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Апорт Хаpaктеристика и описание сорта Яблоню относят к позднеосенней разновидности...

16 12 2025 2:12:47

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::