Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЛучшие рецепты квашеной капусты с тыквой
Летние и осенние заготовки — залог того, что зимние застолья и дружные семейные обеды будут самыми вкусными и полезными. Недаром наши предки старались с лета заготовить на зиму побольше припасов: засолить грибы и капусту, огурцы и помидоры, наварить варенья, насушить грибов и ягод. Кое-какие традиции и рецепты остались в прошлом, но в каждой семье особую любовь имеет такое домашнее соление, как капуста. Заготавливают её в наши дни множеством способов, самые необычные из которых приведены в обзоре далее.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для квашения рекомендуется брать сорта белокочанной капусты. Идеальный овощ для заготовок имеет слегка приплюснутую форму, белый или бело-зелёный оттенок, должен быть плотным, даже твёрдым, чтобы такой кочан не получилось придавить или смять. При шинковке получаются ровные плотные лепестки, которые при сжатии пускают большое количество сока. Рекомендуемые сорта овоща для домашних заготовок: Харьковская зимняя , Среднеспелая белокочанная, Тюркиз, Белорусская , Менза .
Важно! Приготовить пряную и кисло-сладкую капусту можно и без соли. Для этого просто заливают нашинкованный овощ чистой водой и ставят под гнёт. Процесс брожения в массе идёт так же, как и при добавлении соли.
Выбрав овощ того или иного сорта, его следует помыть и нашинковать. Идеально будет измельчить продукт специальной шинковкой, но можно и просто мелко нарезать обычным ножом. Ёмкость для квашения непременно должна быть стеклянной или эмалированной. Нельзя использовать алюминиевую или тефлоновую посуду, а также пластик — от этого вкус и запах готового продукта могут серьёзно измениться, и не в лучшую сторону.
Рецепты квашеной капусты на зиму
Рецептов квашеной капусты существует множество. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных и даже необычных рецептов с тыквой, клюквой и апельсином.
Рецепт №1 С тыквой Рецепт №2 С клюквой и тыквой Рецепт №3 С апельсином и тыквой Рецепт №1 средне 51–2 часа Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт 1 кг 200 г 20 г 20 г 2 головки 3 ст. л. 1 ст. л.С тыквой
Энергетическая ценность на 100 г:калории: 20 ккал;белки: 0,8 г;жиры: 1,2 г;углеводы: 6 г.
Инструкция приготовления соуса с паприкой и чесноком:
- Перец очищают от сердцевин, хвостиков, нарезают.
- Чеснок очищают, разбирая на дольки.
- В блендере или мясорубке измельчают все ингредиенты, складывают в стеклянную посуду, добавляют сахар и соль.
- Ставят в тепло для ферментации на 2–3 дня (без доступа света).
- Полученный соус хранят в стеклянной таре в холодильнике или прохладном погребе.
Инструкция приготовления квашеной заготовки с тыквой:
- Головку овоща мелко шинкуют. Тыкву очищают от кожуры, натирают на крупной тёрке.
- Посыпают капусту солью и тщательно мнут в течение 5–10 минут.
- Добавляют сахар, натёртую тыкву и соус с паприкой и чесноком.
- Перемешивают, накрывают крышкой, сверху придавливают гнётом, оставляют в тёплом месте без доступа солнечных лучей.
- Каждый день протыкают бродящую овощную массу зубочисткой, чтобы вышел воздух, накопленный в результате брожения.
- Через 2–3 дня пробуют продукт на вкус, и если он нравится, убирают готовую квашеную капусту в холодильник.
Видео-рецепт
С тыквой Видео-рецепт: С тыквойКапусту можно квасить и без добавления соуса. Тогда вкус продукта будет более нежным, без остроты. При желании можно добавлять в заготовку свежее яблоко (непосредственно перед подачей). Хозяйки с опытом не рекомендуют добавлять в овощи для квашения воду, поскольку она замедляет процесс ферментации и снижает остроту и яркость вкуса.
Готовые соленья подают в качестве закусок или как дополнение к горячим блюдам. Заправляют квашеный продукт растительным маслом. Иногда в соления кладут лавровый лист и перец горошком, но исходя из опыта хозяек, такие специи лучше вынуть после одного-двух дней заквашивания капусты, поскольку слишком насыщенные специи могут «перележать» и придать блюду горечь вместо тонкого аромата.
Знаете ли вы? Квасить капусту, согласно народным приметам, рекомендуется на растущую Луну. В процессе приготовления запрещается ссориться с домашними, ругаться или использовать бранные слова. Тогда заготовка обязательно получится вкусной и полезной.
Рецепт №2
средне
С клюквой и тыквой
51–2 часа Шаги5 ингредиентов
- капуста
1 кг
- тыква
200 г
- сахар
20 г
- соль
20 г
- клюква свежая
50 г
- Капусту мелко шинкуют.
- Клюкву промывают, откидывают на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Тыкву очищают от кожуры, натирают на крупной тёрке.
- Посыпают подготовленную смесь солью и тщательно мнут в течение 5–10 минут.
- Добавляют сахар и натёртую тыкву, затем клюкву.
- Перемешивают, накрывают крышкой, сверху придавливают гнётом, оставляют в тёплом месте без доступа солнечных лучей.
- Протыкают массу зубочисткой, чтобы убрать воздух, снимают образовавшуюся пену.
- Через 2–3 дня пробуют продукт на вкус. Хранят заготовку в холодильнике, в эмалированной или стеклянной посуде.
Важно! Не добавляйте ингредиенты «на глаз», пользуйтесь точными нормами приправ и специй. Тогда конечное блюдо будет действительно вкусным.
Рецепт №3
средне
С апельсином и тыквой
51 час Шаги7 ингредиентов
- белокочанная капуста
1 кг
- тыква
200 г
- апельсин свежий
1 шт.
- сахар
1,5 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- уксус
4 ст. л.
- вода
1 л
- Головку овоща мелко шинкуют.
- Добавляют соль, мнут.
- Апельсин обдают кипятком и нарезают мелко вместе с кожурой на кубики, добавляют к капусте.
- Нарезают тыкву кубиками, добавляют к капусте и апельсину.
- Варят маринад, смешивая сахар, соль, уксус и воду.
- Кипящим маринадом заливают нашинкованную смесь.
- Оставляют продукт кваситься в течение 2 дней в тёплом месте (без доступа света).
- По истечении указанного срока готовое квашеное блюдо убирают в холодильник.
Обратите внимание на самые вкусные рецепты квашеной капусты с чесноком , рецепт квашеной капусты с брусникой , а также вкусный рецепт квашеной капусты «бабушкиным» способом .
Особенности хранения заготовок
Квашеную любыми способами капусту хранят либо в холодильнике, либо в подвале/погребе при довольно низкой температуре (+2... +5°С). Сроки хранения могут достигать 2–3 месяцев, а при правильном приготовлении продукт может храниться с осени до ранней весны.
Идеальный способ сохранить свежесть и хрустящую текстуру продукта — это хранение в холоде в небольших стеклянных стерильных банках с закручивающейся крышкой.
Итак, чтобы приготовить действительно полезное соленье, не нужно обладать большим кулинарным опытом. Хватит простого желания порадовать домашних вкусным блюдом из доступных овощей. А пикантные добавки в виде апельсина, яблока, клюквы, тыквы и соусов сделают заготовку ещё вкуснее.
Комментарии:
Эти вещества помогают укрепить корневую систему, повысить иммунитет и морозостойкость садовых культур...
02 02 2026 7:50:49
Субстрат можно подготовить и самостоятельно, смешав дерновую землю с компостом (один к одному) и добавив также песок или вермикулит...
01 02 2026 21:19:14
Однако такой продукт хорошо переносит длительную трaнcпортировку, а кроме того, клюква из тех культур, которые можно дозаривать...
31 01 2026 17:23:58
Фотогалерея
Преимущества и недостатки
К преимуществам сорта относят:
раннее созревание;
выращивание как в закрытых теплицах, так и на полях;
оптимальную урожайность;
всхожесть урожая до 90%;
сладкую хрустящую мякоть;
устойчивость к ряду заболеваний;
лёжкость;
трaнcпортабельность...
30 01 2026 2:26:46
Очищенные грибы нужно поместить в ёмкость с большим количеством воды и хорошо промыть...
29 01 2026 9:24:43
Решить проблему рыхления и прополки один раз на весь сезон можно при помощи мульчирования — сейчас этот способ ухода за почвой приобретает всё большую популярность;обpaбатывать куст от болезней и вредителей, большинство из которых активизируется с приходом весны;вносить в почву различные виды органической и минеральной подкормки...
28 01 2026 21:25:42
Они собираются в небольшие кисти по 2–4 штуки
Сам по себе этот вид предстаёт перед садоводами как невысокий однолетний куст высотой от 15 до 80 см...
26 01 2026 18:50:32
Рассмотрим самые лучшие варианты:
Абрек — высокоурожайный сорт средних сроков созревания...
25 01 2026 2:33:28
Мясистые корнеплоды популярны в кулинарии восточноевропейского и центральноевропейского регионов...
23 01 2026 8:34:38
В длину они вырастают до 9–12 см, а их вес колeблется от 80 до 100 г...
22 01 2026 15:39:42
порошкообразного имбиря с натуральным растительным маслом...
21 01 2026 8:42:32
Злаковые культуры и
гречка хорошо улучшают структуру верхнего слоя грунта...
20 01 2026 3:40:35
Привычные и любимые продукты могут содержать в себе много углеводов, которые повышают уровень глюкозы в крови...
19 01 2026 10:22:20
Но главное преимущество — это сохранение всех целебных свойств при безопасной для организма концентрации...
18 01 2026 3:47:38
88 г воды;1,2 г белков;0,1 г жиров;9,1 г углеводов (из которых 7 г занимают моно- и дисахариды);1,2 г пищевых волокон (клетчатки);0,6 г пектинов;0,2 г органических кислот;1 г золы...
17 01 2026 6:51:49
Рецепт №1легко
Рецепт вина из шелковицы
2,5 л40 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептчёрная шелковица 1,5 кг
сахар 600 г
вода 1 лПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 124,6 ккал
Белки 0,42 г
Жиры 0,24 г
Углеводы 31,19 гВысыпать плоды в банку, объёмом 3 литра...
16 01 2026 0:42:19
Знаете ли вы? Первые попытки выращивания растений в теплицах предпринимались древними римлянами...
15 01 2026 18:32:20
Это вещество, попадая в организм человека, синтезируется в витамин А...
14 01 2026 14:34:24
По прожорливости порода не уступает пекинской...
13 01 2026 11:32:45
По окончании зимы, в начале марта, она возобновляет свою производительность...
12 01 2026 3:51:52
Если растёт крапива, это означает, что грунт богат азотом, с нейтральной или щелочной реакцией...
11 01 2026 3:35:27
Пeтyxи менее подвержены этому явлению, ведь их роль — защита и наведение порядка в курятнике...
10 01 2026 11:37:35
Дерева
Культура представляет собой дерево со средней интенсивностью роста, невысокой загущенностью, высотой до 8 м...
09 01 2026 4:51:15
Рецепты заготовок капусты пластами на зиму
Существует несколько основных рецептов таких заготовок пластами, которые рассматриваются ниже...
08 01 2026 11:45:59
Описание внешнего вида куста:
высота растения может достигать 1,5 м;для представителей этого сорта хаpaктерен умеренный темп роста;крона — округлая, выглядит компактной;ширина куста составляет около 1,2 м...
07 01 2026 5:12:25
Когда нужно прищипывать
Главное правило, которого стоит придерживаться при формировании куста, это своевременность проведения...
06 01 2026 16:15:21
Когда ледяная корка начинает вытеснять из воды кислород, стая перемещается в места поступления воздуха...
05 01 2026 11:56:14
Предоставить такую энергию мышцам в достаточном количестве могут углеводы...
04 01 2026 22:41:40
Знаете ли вы? В России достаточно распространён гриб плазмодий, напоминающий полупрозрачный студень, который обладает уникальной способностью перемещаться со скоростью около одного сантиметра в час...
03 01 2026 16:14:43
Домашняя прикормка имеет ряд преимуществ, среди которых:
дешевизна — пpaктически все составляющие можно отыскать на любой кухне; возможность доработки и дополнения компонентов в полевых условиях в зависимости от тех вкусов, которые предпочитает рыба; можно учитывать вкусы карпа на конкретном водоёме; уникальность продукта, что повышает шансы на привлечение рыбы...
02 01 2026 18:37:30
при кипячении погибают в течение 5 мин...
01 01 2026 21:45:49
Однако следует знать, что такая процеДypa должна проводиться лишь в исключительных случаях, поскольку восстанавливается после неё можжевельник не всегда, часто не переживает её вовсе...
31 12 2025 11:13:47
Описание и хаpaктеристики дерева
Белорусское сладкое обладает массой достоинств, которые делают сорт самым лучшим позднеспелых сортов деревьев...
30 12 2025 12:22:10
Внутренние ткани ножки волокнистые, они беловатые внутри плодового тела и более жёлтые по краям (при надавливании могут покраснеть)...
29 12 2025 12:18:30
Если высадить в начале мая эти растения, то уже к середине лета у вас будет живая изгородь, закрывающая участок от любопытных взглядов...
26 12 2025 7:58:51
В птицеводстве существуют определённые отличия, обусловленные степенью заболеваний у разных видов птиц и их повадкам...
25 12 2025 18:41:19
Желательно помыть гуся перед убоем, чтобы на мясо не попадали лишние микробы...
24 12 2025 9:57:46
В условиях помещения он может достигать высоты 1,5 м, в дикой местности — 15 м...
23 12 2025 9:41:50
В любом случае процесс приготовления простой и достаточно быстрый, главное его условие — соблюдать пошаговый рецепт...
22 12 2025 21:30:54
Важно! Если вы будете использовать для приготовления косметологических средств порошок из корня пряности, берите во внимание тот факт, что порошок может иметь усилители вкуса или запаха, а это крайне нежелательно...
21 12 2025 8:12:43
Как же сохранить петунии дома, читайте далее...
20 12 2025 1:33:49
В баpaбан загружается измельчённый продукт и обдувается струёй горячего воздуха...
19 12 2025 8:29:30
Когда вы употрeбляете меньше калорий для того чтобы сбросить вес, то это уменьшает количество потрeбляемых полезных веществ...
18 12 2025 3:41:25
Многие люди считают, что похудению способствуют почти полное отсутствие жиров и мочегонные свойства арбуза, а также сладкий вкус, который даёт ощущение сытости...
17 12 2025 7:23:44
Важно! Необходимо внимательно следить за тем, чтобы капуста не замёрзла или не сгнила на корню от проливных дождей...
16 12 2025 13:20:45
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
