≡

Огородная зелень любима многими. Она позволяет добавить в блюда нотки свежести, насыщает витаминами. В статье речь пойдёт об укропе, его полезных свойствах, выращивании и применении.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Что такое укроп?
  • Распространение и родина растения
  • Ботаническое описание и хаpaктеристика
  • Химический состав и калорийность
• Свойства укропа
  • Польза
  • Вред и противопоказания
• Особенности выращивания
• Как правильно применять?
  • В кулинарии
  • В медицине
  • В косметологии

Что такое укроп?

Травянистое растение единственный представитель своего рода. Однолетник прекрасно размножается самосевом, поэтому его часто можно встретить растущим в диком виде. Укроп пахучий (душистый), или укроп огородный (обыкновенный) принадлежит к семейству зонтичных.

Распространение и родина растения

Согласно сведениям учёных, растение появилось в Азии, откуда распространилось повсеместно. В диком виде может расти у дорог, в городских парках.

Его можно встретить в:

• Азии;
• Африке;
• Австралии;
• Европе;
• Северной и Южной Америке.

Ботаническое описание и хаpaктеристика

Пряное растение до 1,5 м высотой со стержневым типом корневой системы. Центральный корень тонкий и маловетвистый. Стебель прямостоячий, вдоль его испещряют тонкие борозды. Ветвится обычно в верхней части. Листорасположение поочерёдное. Рассечённые, нитевидной формы листья растут на длинных черешках.

В июне-июле появляются соцветия — мелкие, жёлтого цвета, которые напоминают зонтики. Диаметр зонтика — до 10 см, строение лучевое.

Знаете ли вы? В древние времена пучками укропа защищали жилища: «букеты» с резким запахом отпугивали насекомых и злых духов.

В конце июля созревают овальной формы семена длиной до 3 см. Хаpaктерной особенностью растения является продолжительное наращивание зелёной массы, которую можно собирать весь сезон выращивания.

Химический состав и калорийность

В составе укропа обыкновенного содержится большое количество кислот, минералов и витаминов, прочих полезных элементов:

Витамины:

• ретинол (А) ;
• тиамин (В1) ;
• рибофлавин (В2) ;
• пантотеновая кислота (В5) ;
• пиридоксин (В6) ;
• фолиевая кислота (В9) ;
• аскорбиновая кислота (С) ;

Минералы:

• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• марганец;

Жирные кислоты:

• олеиновая;
• пальмитиновая;
• линолевая.

Кроме этого, в зелени растения присутствуют эфирные масла, пектины и флавоноиды. Второе название культуры — укроп душистый — дано за яркий аромат, напоминающий запах тмина.

Пищевая и энергетическая ценность:

• белки — 3,5 г;
• жиры — 1,1 г;
• углеводы —7 г;
• клетчатка — 2,1 г;
• вода — 85,95 г;
• калорийность на 100 г — 34 ккал.

Узнайте, как быстро прорастить семена укропа и об особенностях выращивания укропа в домашних условиях .

Свойства укропа

Благодаря насыщенному составу, огородный укроп обладает полезными свойствами для организма человека. Однако этот же состав не всем полезен.

Польза

Наличие витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, при регулярном применении зелени в пищу укрепит иммунную систему, предотвратит анемию. Клетчатка и кислоты поспособствуют работе пищеварительного тpaкта, обмену веществ.

• Кроме этого, культура обладает следующими свойствами:
• антимикробное;
• ветрогонное;
• секреторное;
• обезболивающее;
• противоотёчное;
• противопростудное;
• успокоительное;
• ранозаживляющее;
• спазмолитическое.

Вред и противопоказания

Злоупотрeбллять продуктом не следует из-за большого количества эфирных масел, которые могут раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника. Нежелательно употрeбллять зелень в пищу людям с низким давлением.

С осторожностью следует применять препараты из растения и саму зелень беременным женщинам. Строгим противопоказаниям является индивидуальная непереносимость.

Особенности выращивания

Выращивают укроп как однолетнее растение. Посев проводят поздней осенью, оставляя семена на зиму, или весной. Весной посев начинают с апреля, высевая с интервалом в 10–12 дней по июль включительно. Такой метод позволяет получать свежую ароматную зелень весь сезон. При ленточном посеве между рядами оставляют расстояние до 30 см.

Важно! Культурный укроп нежелательно сажать в низинах, где скапливается дождевая или талая вода: он не любит переувлажнения.

Укроп неприхотлив к составу почвы, но лучше развивается и плодоносит на плодородных и лёгких по структуре почвах. Для этого с осени участок перекапывают, внося органические удобрения.

Полив растения проводят редко, ему достаточно осадков. При их отсутствии применяют метод дождевания, один раз в неделю. В подкормках культура не нуждается, но на бедных почвах хорошо «откликается» на органику. При подкормках минеральными составами огородники предпочитают использовать «Растворин».

Культура не нуждается в подвязках и опорах, несмотря на высокий рост. Её гибкий стебель не ломается из-за сильных порывов ветра. Также не требует формирования куста, наращивая зелёную массу на 2–3 стeблях.

Как правильно применять?

Применяют в кулинарии, косметологии и медицине зелёные части растения: стeбли, листву и плоды. Плодами называют семена растения.

В кулинарии

Душистую зелень и плоды используют как пряность в свежем виде и в зимних заготовках. Сушёная и свежая зелень — отличная приправа:

• к салатам;
• вторым и первым блюдам;
• начинке для пирогов и пирожков.

Важно! Кроме пряного вкуса и аромата, укроп увеличивает срок хранения консервированных продуктов.

Цветущие зонтики и листва дополняют:

• маринады;
• соленья;
• засолы;
• квашеную продукцию.

В медицине

Укроп относится к лекарственным травам и широко применяется в народной и официальной медицине.

Свойства лекарственной травы и её семян используют при лечении таких заболеваний:

• метеоризм;
• геморрой;
• воспалительные процессы на коже;
• бронхит;
• нарушение сна;
• нарушение обмена веществ;
• стенокардия;
• судороги мышц;
• коронарная недостаточность.

Трава и семена входит в такие травяные сборы:

• для улучшения лактации;
• для похудения;
• урологический сбор;
• противопростудный;
• от бессонницы.

В косметологии

В домашней и промышленной косметологии зелень и семена используют для приготовления косметических средств:

• лосьонов;
• скрабов;
• масок и кремов для кожи;
• зубной пасты;
• ополаскивателя для ротовой полости.

Косметические свойства культуры:

• отбеливает и выравнивает тон кожи лица;
• снимает отёки и воспаления;
• разглаживает неровности поверхностного слоя кожи;
• регулирует работу сальных желез;
• лечит прыщи и угри;
• подтягивает овал лица;
• увлажняет и питает;
• тонизирует и омолаживает.

Укроп — разноплановая в применении культура: в кулинарии — пряность, в медицине и косметологии — лекарство и решение эстетических проблем.

Знаете ли вы? Согласно записям древнего лекаря Авиценны, укроп помогает избавиться от икоты, головной боли и старческих пятен на коже.

Выращивание культуры несложное, она неприхотлива к условиям, не требует много внимания.