Огородная зелень любима многими. Она позволяет добавить в блюда нотки свежести, насыщает витаминами. В статье речь пойдёт об укропе, его полезных свойствах, выращивании и применении.
Содержание статьиПоказатьСкрытьЧто такое укроп?
Травянистое растение единственный представитель своего рода. Однолетник прекрасно размножается самосевом, поэтому его часто можно встретить растущим в диком виде. Укроп пахучий (душистый), или укроп огородный (обыкновенный) принадлежит к семейству зонтичных.
Распространение и родина растения
Согласно сведениям учёных, растение появилось в Азии, откуда распространилось повсеместно. В диком виде может расти у дорог, в городских парках.
Его можно встретить в:
- Азии;
- Африке;
- Австралии;
- Европе;
- Северной и Южной Америке.
Ботаническое описание и хаpaктеристика
Пряное растение до 1,5 м высотой со стержневым типом корневой системы. Центральный корень тонкий и маловетвистый. Стебель прямостоячий, вдоль его испещряют тонкие борозды. Ветвится обычно в верхней части. Листорасположение поочерёдное. Рассечённые, нитевидной формы листья растут на длинных черешках.
В июне-июле появляются соцветия — мелкие, жёлтого цвета, которые напоминают зонтики. Диаметр зонтика — до 10 см, строение лучевое.
Знаете ли вы? В древние времена пучками укропа защищали жилища: «букеты» с резким запахом отпугивали насекомых и злых духов.
В конце июля созревают овальной формы семена длиной до 3 см. Хаpaктерной особенностью растения является продолжительное наращивание зелёной массы, которую можно собирать весь сезон выращивания.
Химический состав и калорийность
В составе укропа обыкновенного содержится большое количество кислот, минералов и витаминов, прочих полезных элементов:
Витамины:
- ретинол (А) ;
- тиамин (В1) ;
- рибофлавин (В2) ;
- пантотеновая кислота (В5) ;
- пиридоксин (В6) ;
- фолиевая кислота (В9) ;
- аскорбиновая кислота (С) ;
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- марганец;
Жирные кислоты:
- олеиновая;
- пальмитиновая;
- линолевая.
Кроме этого, в зелени растения присутствуют эфирные масла, пектины и флавоноиды. Второе название культуры — укроп душистый — дано за яркий аромат, напоминающий запах тмина.
Пищевая и энергетическая ценность:
- белки — 3,5 г;
- жиры — 1,1 г;
- углеводы —7 г;
- клетчатка — 2,1 г;
- вода — 85,95 г;
- калорийность на 100 г — 34 ккал.
Узнайте, как быстро прорастить семена укропа и об особенностях выращивания укропа в домашних условиях.
Свойства укропа
Благодаря насыщенному составу, огородный укроп обладает полезными свойствами для организма человека. Однако этот же состав не всем полезен.
Польза
Наличие витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, при регулярном применении зелени в пищу укрепит иммунную систему, предотвратит анемию. Клетчатка и кислоты поспособствуют работе пищеварительного тpaкта, обмену веществ.
- Кроме этого, культура обладает следующими свойствами:
- антимикробное;
- ветрогонное;
- секреторное;
- обезболивающее;
- противоотёчное;
- противопростудное;
- успокоительное;
- ранозаживляющее;
- спазмолитическое.
Вред и противопоказания
Злоупотрeбллять продуктом не следует из-за большого количества эфирных масел, которые могут раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника. Нежелательно употрeбллять зелень в пищу людям с низким давлением.
С осторожностью следует применять препараты из растения и саму зелень беременным женщинам. Строгим противопоказаниям является индивидуальная непереносимость.
Особенности выращивания
Выращивают укроп как однолетнее растение. Посев проводят поздней осенью, оставляя семена на зиму, или весной. Весной посев начинают с апреля, высевая с интервалом в 10–12 дней по июль включительно. Такой метод позволяет получать свежую ароматную зелень весь сезон. При ленточном посеве между рядами оставляют расстояние до 30 см.
Важно! Культурный укроп нежелательно сажать в низинах, где скапливается дождевая или талая вода: он не любит переувлажнения.
Укроп неприхотлив к составу почвы, но лучше развивается и плодоносит на плодородных и лёгких по структуре почвах. Для этого с осени участок перекапывают, внося органические удобрения.
Полив растения проводят редко, ему достаточно осадков. При их отсутствии применяют метод дождевания, один раз в неделю. В подкормках культура не нуждается, но на бедных почвах хорошо «откликается» на органику. При подкормках минеральными составами огородники предпочитают использовать «Растворин».
Культура не нуждается в подвязках и опорах, несмотря на высокий рост. Её гибкий стебель не ломается из-за сильных порывов ветра. Также не требует формирования куста, наращивая зелёную массу на 2–3 стeблях.
Как правильно применять?
Применяют в кулинарии, косметологии и медицине зелёные части растения: стeбли, листву и плоды. Плодами называют семена растения.
В кулинарии
Душистую зелень и плоды используют как пряность в свежем виде и в зимних заготовках. Сушёная и свежая зелень — отличная приправа:
- к салатам;
- вторым и первым блюдам;
- начинке для пирогов и пирожков.
Важно! Кроме пряного вкуса и аромата, укроп увеличивает срок хранения консервированных продуктов.
Цветущие зонтики и листва дополняют:
- маринады;
- соленья;
- засолы;
- квашеную продукцию.
В медицине
Укроп относится к лекарственным травам и широко применяется в народной и официальной медицине.
Свойства лекарственной травы и её семян используют при лечении таких заболеваний:
- метеоризм;
- геморрой;
- воспалительные процессы на коже;
- бронхит;
- нарушение сна;
- нарушение обмена веществ;
- стенокардия;
- судороги мышц;
- коронарная недостаточность.
- для улучшения лактации;
- для похудения;
- урологический сбор;
- противопростудный;
- от бессонницы.
В косметологии
В домашней и промышленной косметологии зелень и семена используют для приготовления косметических средств:
- лосьонов;
- скрабов;
- масок и кремов для кожи;
- зубной пасты;
- ополаскивателя для ротовой полости.
Косметические свойства культуры:
- отбеливает и выравнивает тон кожи лица;
- снимает отёки и воспаления;
- разглаживает неровности поверхностного слоя кожи;
- регулирует работу сальных желез;
- лечит прыщи и угри;
- подтягивает овал лица;
- увлажняет и питает;
- тонизирует и омолаживает.
Знаете ли вы? Согласно записям древнего лекаря Авиценны, укроп помогает избавиться от икоты, головной боли и старческих пятен на коже.
Выращивание культуры несложное, она неприхотлива к условиям, не требует много внимания.
