Как сохранить свёклу на зиму: самые популярные способы

Чтобы заготовить максимально качественный и полезный продукт, нужно знать, когда и как правильно убирать красную свёклу, а также учитывать основные требования к условиям его домашнего хранения.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Когда убирать свёклу красную
- Подготовка к сбережению
- Способы хранения
- Оптимальные условия для хранения
- Наиболее пригодные сорта для хранения
Когда убирать свёклу красную
Сбор корнеплодов красной свёклы выполняется только в сухую погоду, чтобы предупредить распространение гнили. Точные сроки сбора урожая определяются исходя из климатических особенностей региона выращивания культуры , но в любом случае данное мероприятие лучше завершить до первых зимних заморозков. В регионах средней полосы это может быть средина или конец октября, а в южных — начало-средина ноября. В земле свёкла хранится гораздо лучше, чем в подвале, поэтому при сухой и тёплой осени огородники предпочитают оставлять её в почве как можно дольше.
Подготовка к сбережению
Подготовка свёклы к хранению выполняется в несколько этапов: начиная от сбора урожая с грядок и заканчивая его закладкой в погреб или другое место. Каждое действие имеет свои особенности.
Знаете ли вы? У персов безобидная свёкла считалась символом раздора и ссор. Желая выразить свою неприязнь, соседи часто подбрасывали друг другу этот корнеплод.
Правильный сбор урожая
Для выкопки свёклы из грядок используют лопату или вилы, но максимально аккуратно, чтобы не испортить корнеплоды. От их целостности зависит продолжительность хранения, ведь любые механические повреждения грозят развитием инфекции и быстрой порчей урожая. Собирают свёклу аккуратно, подкапывая каждое растение и вытягивая его за ботву. Землю с поверхности счищают чистой ветошью или перчатками, но только не острыми предметами, или сбивая налипший грунт твёрдыми предметами.
Обрезка ботвы и корней
С ботвой свёклу не хранят, ведь она может стать источником развития гнилостных процессов и порчи всего урожая. Обрезку зелёной части осуществляют только острым ножом, оставляя пеньки длинной 1-2 см.
Мелкие корешки с другой стороны корнеплода обрезают ножницами, точно так же, как и длинный стержневой корень: его обычно укорачивают до 5–7 см. Подготовленные корнеплоды раскладывают на расстеленном брезенте в один слой и оставляют в тёплом, хорошо проветриваемом месте минимум на 2-3 часа. Всё это время урожай не должен освещаться прямыми солнечными лучами, которые могут оставить на нём ожоги.
Важно! Не стоит обрывать ботву руками. Выкручивая её, высока вероятность повреждения кожицы.
Нужно ли мыть
Собранную для продолжительного хранения свёклу мыть нельзя. Любое увлажнение поверхности существенно сокращает срок хранения корнеплода и повышает вероятность его гниения. Аккуратной очистки поверхности от налипшего грунта будет вполне достаточно.
Способы хранения
Для длительного сбережения подходят только твёрдые, полностью здоровые экземпляры, без каких-либо признаков болезней или поражения вредителями. Подмороженная свёкла — также не лучшее решение для закладки на зиму, вне зависимости от того, где именно вы собираетесь хранить урожай.
В подвале или погребе
Погреба и подвалы — основные места хранения собранных овощей, в частности и свёклы. Перед их закладкой помещения хорошо проветривают, высушивают и избавляют от подпорченных овощей, гнили и плесени. Оптимальная влажность воздуха в таких местах — 90%, а желаемая температура должна находиться в пределах 0…+4 ?. Сами плоды сортируют по ящикам ориентируясь на их размеры: лучше всего хранятся мелкие и средние экземпляры, а вот крупные желательно сразу переработать. Ёмкости для них обязательно должны хорошо проветриваться, не допуская прения урожая.
Укрытие в овощной яме
Овощная яма обычно организовывается прямо на огороде, нужно лишь выкопать лунку, глубиной 50–100 см (в зависимости от стандартной глубины промерзания почвы в конкретном регионе). Перемещать корнеплоды в такое хранилище можно после наступления морозов, предварительно обработав их порошком мела: 100 г на 5 кг урожая. Разложенные в яме овощи укрывают сначала соломой, а затем и почвой, слоем 15 см. Подсыпать землю желательно каждую неделю, чтобы к появлению морозов общая высота насыпи составила 100 см.
Весной урожай из овощных ям достают до таяния снега, чтобы их не затопило водой.
Важно! Не стоит сразу засыпать свёклу толстым слоем почвы. Она должна успеть отдать лишнюю влагу, для чего в насыпи предусмотрены вентиляционные ходы (обычно устанавливаются специальные трубы).
В буртах
Бурты организовываются по примеру овощных ям, разве что размеры у них немного меньше: глубина — около 40 см. Свёкла укладывается в лунки в форме призмы, высотой 1–1,3 м. Сверху их накрывают толстым слоем соломы и землёй, высотой до 2 м. Для дополнительной защиты урожая от мороза, зимой бурты закрывают ещё и слоем снега.
Хранение в квартире, если нет погреба
Большие объёмы урожая в квартире хранить неудобно, но небольшое количество свёклы всё же реально сберечь. Самыми популярными вариантами при этом будут песок (опилки , зола или другое сыпучее вещество), холодильник или морозильная камера.
В песке или опилках
В данном случае выбранный материал засыпают толстым слоем в деревянные или пластиковые ящики, а затем размещают в них сами корнеплоды. Они не должны соприкасаться друг с другом, поэтому лучше сразу подготовить глубокие ёмкости. Каждый слой овощей равномерно пересыпается песком или опилками.
В морозильной камере или холодильнике
Быстрая заморозка используется в основном для заготовки цельных корнеплодов. Тщательно промыв и очистив собранный урожай, его фасуют по пакетам и замораживают при температуре -18 °C. Максимальный срок хранения в таких условиях — 8 месяцев. Важно, чтобы пакеты со свеклой со всех сторон обдувались морозным воздухом, а если они уже разморозились — повторная заморозка не допускается (продукт полностью теряет свои полезные свойства).
В холодильном отделении очищенные и немытые корнеплоды могут храниться до 1,5 месяца. Для этого их укладывают в полиэтиленовые пакеты с отверстиями и оставляют в овощном контейнере.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Вкусные рецепты квашеной свёклы 40Вкусные рецепты квашеной свёклы Как сделать маринованную свёклу в домашних условиях? Как сделать маринованную свёклу в домашних условиях?
Как сохранить ботву
Ботва свёклы часто используется в кулинарных целях: как ингредиент для салатов, первых и овощных блюд. Свежую зелень моют, высушивают и, мелко нарезав, складывают по полиэтиленовым мешкам и коробочкам. Порционная фасовка особенно удобна.
Хранение вареной свёклы
Варёные корнеплоды хранятся по тем же принципам, что и свежая свёкла: цельно или предварительно нарезано и разложено по упаковкам. Можно сразу же сделать нарезку для винегрета или пюре, сформировав овощи в лепёшку. В холодильном отделении варёный продукт сохраняют при температуре от 0°С до +6°С. Очищенный овощ будет храниться в таких условиях не дольше суток, неочищенный — не больше 6 дней.
Оптимальные условия для хранения
Чтобы свёкла как можно дольше сохраняла свою пользу и привлекательные вкусовые качества, стоит внимательно рассмотреть все условия для её продолжительного хранения. Прежде всего, это касается требований к помещению и вида других овощей , пригодных для совместного хранения с корнеплодом.
Требования к помещению
Неважно собираетесь вы поместить свёклу на зиму в погреб или решили оставить её в холодильнике, в любом случае важно придерживаться оптимального температурного режима и подходящего показателя влажности воздуха. В первом случае это значения не выше +4…+6 °С, во втором — 80–90%. Нужно помнить и о хорошей вентиляции выбранной комнаты. Собранная свёкла не должна находиться в сырости или контактировать с подгнившими овощами, грызунами и насекомыми. При необходимости, до закладки урожая подвал нужно продезинфицировать.
Знаете ли вы? Первый сахарный завод по переработке свёклы был построен в 1801 году Францом Карлом Ахардом, который всю свою жизнь занимался изучением путей получения сахара из корнеплодов.
Правильные «соседи» для свёклы
Не все огородные культуры можно хранить в одной ёмкости. Взаимные болезни способны погубить весь урожай, поэтому при закладке корнеплодов на хранение, наиболее удачными «соседями» для них будут:
Совместное хранение снижает лёжкость культур, но при соблюдении основных требований к условиям сбережения, вполне можно обеспечить себя огородиной на всю зиму, даже в стеснённых условиях хранилища.
Наиболее пригодные сорта для хранения
Даже в самых лучших условиях далеко не все свекольные сорта смогут успешно пролежать всю зиму, не потеряв своих основных качеств. Ранние сортовые разновидности хранятся не дольше 4 месяцев, а среднепоздние и поздние — 8 месяцев. Наилучшей лёжкостью отличаются следующие разновидности свёклы:
- «Салатная»;
- «Либеро»;
- «Мулатка»;
- «Подзимняя»;
- «Бордо 237» ;
- «Браво»;
- «Несравненная».
Популярный в кругу дачников сорт «Цилиндра» для продолжительного хранения не годится, хоть и полюбился многим благодаря своим высоким вкусовым качествам.
Для получения хорошего урожая свёклы на весь зимний период мало вырастить крепкие и крупные корнеплоды. Игнорируя требования к их размещению в хранилищах, есть все шансы потерять овощи, причём в самое короткое время после закладки. Избежать этого поможет соблюдение общих рекомендаций.
Комментарии:
Это вещество повышает устойчивость культур к отсутствию поливов, нeблагоприятным погодным условиям...
03 02 2026 5:33:48
Однако чтобы облегчить задачу, лучше использовать приведённые здесь схемы и габариты...
02 02 2026 3:14:47
Она сохраняет соление и придаёт огурчикам неповторимый вкус...
01 02 2026 3:25:37
А именно:
повышают и укрепляют иммунитет;
обладают антибактериальными качествами;
имеют регенерирующие способности;
снимают воспалительные процессы в организме;
очищают от шлаков и токсинов;
стимулируют работу желудочно-кишечного тpaкта, сердечно-сосудистой и дыхательной системы...
31 01 2026 22:50:11
Полив осуществляется 2 раза в неделю, регулярное рыхление почвы, для обогащения корневища кислородом...
30 01 2026 15:42:57
Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения...
29 01 2026 12:49:20
Полезные свойства для организма
Гoлyбика, как и большая часть ягод, приносит человеческому организму огромную пользу...
28 01 2026 18:11:26
Внешний вид
Голова
небольшая
Гребень
алый цвет, форма листа
Клюв
короткий и узкий, жёлто-серого цвета;
вокруг клюва – красное пятно
Шея
крепкая и невысокая
Гpyдь
широкая
Живот
плотный и широкий
Крылья
хорошо развиты, плотно прижаты к туловищу
Хвост
относительно небольшой
Лапы
крепкие, цвет жёлто-серый
Оперение и окрас
пeтyxи красно-коричневые, а курочки – немного светлее;
бывают вкрапления белого цвета;
есть белый подвид;
плотное оперение, много пуха
Хаpaктер
Птицы очень активные и подвижные, поэтому почти не страдают ожирением...
27 01 2026 2:15:45
Та, в которой слишком много места для корневища, приведёт к переувлажнению грунта и заболеванию растения...
26 01 2026 20:52:30
Фикусовое дерево не любит как прямого света, так и темноты, однако является теневыносливым...
25 01 2026 7:56:58
Каждый плод представляет собой ягоду продолговато-овальной формы, длиной до 12 см и весом 100–120 г...
24 01 2026 2:52:49
Иголки длиной 2,5 см собраны в пучки, имеют гoлyбоватый или серебристо-зелёный оттенок...
23 01 2026 21:34:17
Это обусловлено тем, что движущаяся вода не замерзает и не позволит погибнуть малькам...
22 01 2026 2:19:52
По химическому составу и полезным составляющим, необходимым для жизнедеятельности организма, он превосходит другие сухофрукты и обладает довольно высокой калорийностью...
21 01 2026 1:31:21
Цветение с июня по июль, плодоношение с июля по сентябрь...
20 01 2026 11:43:18
Её вырастил фермер из Ливана Кхалил Семхат...
19 01 2026 12:43:53
Птицы худеют, не двигаются, лежат, вытянув ноги, и в итоге могут погибнуть...
18 01 2026 19:19:13
Шляпа у него около 20 см в диаметре, в форме полушара или выпуклая, в процессе роста может стать более плоской, похожей на подушку...
17 01 2026 7:40:50
Но спустя 2 года, перепробовав все возможное, все-таки сдалась...
16 01 2026 12:53:27
Поэтому сейчас вы можете встретить три разные классификации польского...
15 01 2026 5:15:32
Курильцы (айны) считали их «эликсиром жизни»...
14 01 2026 23:28:37
Перед обработкой огурцы моют и заливают прохладной водой на 7–8 часов (лучше на ночь)...
13 01 2026 10:58:42
Но все эти способы объединяет вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое в итоге получается...
12 01 2026 1:38:25
Знаете ли вы? Мифическое значение кориандра сложно переоценить — ещё в античные времена считалось, что если женщина опоила мужчину снадобьем из этого растения, то она навсегда привязала его к себе...
11 01 2026 21:58:49
Вам будет полезно узнать, как правильно выращивать орхидеи из семян в домашних условиях...
10 01 2026 6:29:11
Ягоды классической для культуры конической формы...
09 01 2026 6:55:48
Цвести кустарник продолжает в течение всего года с перерывами от одного до двух–трёх месяцев...
08 01 2026 10:48:11
Профессиональные грибники утверждают, что действительно их тело намного меньше поражается насекомыми и вредителями, нежели другие виды...
07 01 2026 3:17:50
Гроздь в форме конуса, средней плотности, вес 700–1200 г...
06 01 2026 8:24:59
В фазе спелости приобретают красный цвет, могут достигать веса в 100–130 г...
05 01 2026 5:34:10
Местом происхождения этой культуры принято считать Европу и Северную Америку...
04 01 2026 11:14:56
Мясные
Для уток мясного направления продолжительность жизни в среднем составляет не больше 2,5–3 месяцев, то есть ровно столько, сколько нужно для набора оптимальной мышечной массы...
03 01 2026 14:51:25
Мелко нашинковать лук и обжарить до золотистого оттенка 7 минут...
02 01 2026 19:54:53
Надёжная крышка плотно прикрывает всё основание кормушки и защищает её содержимое от попадания инородных веществ и влаги...
01 01 2026 21:26:43
Чаще всего женщины используют его как помощь при сильных болях внизу живота и средство против тошноты в период приближения цикла...
31 12 2025 0:12:34
Салаты из грибов и фасоли содержат большое количество витаминов и минеральных веществ...
30 12 2025 20:25:39
Содержание статьиПоказатьСкрытьМноголетние виды и сорта незабудокБолотнаяАльпийская садоваяЛеснаяАльпийскаяДубравнаяПолевая РасставленноцветковаяНезабудка КрыловаНезабудка ЧекановскогоСахалинскаяОднолетние виды незабудокМелкоцветковаяРодственнаяЛазистанскаяРедкоцветковая
Многолетние виды и сорта незабудок
Многолетними принято считать растения, имеющие одну корневую систему и развивающиеся более двух лет...
29 12 2025 8:49:10
Важно! При высадке елей Эрих Фрам около дошкольных учреждений необходимо организовать ограждение, чтобы малыши по незнанию не травмировались об острые иголки
Хорошо смотрится в составе сборных высадок травянистых и кустарниковых растений в таких местах:
парковые площади;мемориальные места; больничные зелёные зоны;газоны у театров;школы и детские садики...
28 12 2025 22:39:42
Может случиться так, что климатические условия региона выращивания не подходят каждому конкретному сорту...
27 12 2025 5:21:57
Рецепт №1 Подберёзовики жареныеРецепт №2 Суп грибной из подосиновиковРецепт №3 Подосиновики маринованные на зиму
Рецепт №1легко
Подберёзовики жареные
250 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецептподберёзовики 300 г
масло растительное 80 мл
лук 1 шт...
25 12 2025 7:12:35
Обильное плодоношение наступает через 3 года после посадки...
24 12 2025 13:45:13
Позднеспелых
К ним относятся в основном мускатные сорта, которые наделены толстой кожицей и самой вкусной мякотью...
23 12 2025 1:33:27
Они выдерживают возвратные заморозки до -8°С, что делает сорт привлекательным для садоводов, проживающих в регионах с нeблагоприятными климатическими условиями...
22 12 2025 17:16:43
На грядку высаживаются уже окрепшие экземпляры...
21 12 2025 0:20:47
Когда происходит вращение, мёд из сот вытекает, а потом через специальное отверстие сливается в подготовленные ёмкости...
20 12 2025 0:59:54
Внешний вид
Хаpaктеристики внешнего вида птиц:
Внешний вид
Голова
Небольших размеров, покрыта пышной бородой и бакенбардами
Гребень
Маленький, гороховидный...
19 12 2025 9:39:28
Рецепты приготовления салатов с солёными груздями
Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями...
18 12 2025 16:38:48
Знаете ли вы? У пeтyxов подвида лососёвая фавероль есть так называемые пятна Краузе — коричнево-красные или тёмные пятна по бокам шеи...
17 12 2025 18:49:36
Её структура очень схожа со структурой человеческих гормонов и обеспечивает гормональный баланс, помогает при различных нарушениях эндокринной системы...
16 12 2025 0:40:44
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку