"Какая пищевая ценность кинзы

Одним из популярных пряных растений в кулинарии многих странах является кинза. Она имеет богатый химический состав, благодаря чему способна оказывать ряд полезных действий на человеческий организм.

• Кинза: биологическое описание
• Полезные свойства
• Химический состав кинзы
• Калорийность и БЖУ
• Как едят кинзу
• Предостережения и противопоказания к употрeблению кинзы

Кинза: биологическое описание

Кинзой называют листовую часть пряного травянистого растения кориандр. Этот однолетник имеет веретеновидный корень, прямой стебель, с ветвями в верхней части. Он достигает высоты 40–70 см. Листья у этого растения имеют форму широких лопастей, рассечённые. Растут на длинных черешках. Зелень очень похожа по внешнему виду на петрушку, её даже нередко с ней путают.

Цветёт трава в июне-июле соцветиями в виде сложных зонтиков. Цветки могут быть белыми или розовыми. После отцветания формируются плоды-вислоплодники.

Точное происхождение травы неизвестно. Предположительно, её дикий родственник произошёл из Восточного Средиземноморья. В Европу пряная культура была завезена в I в. до н. э. И лишь с XV–XVII вв. о ней узнали жители Америки, Австралии и Новой Зеландии.

Знаете ли вы? Около 3 тыс. лет назад кинза росла в висячих садах царицы Амитис в Вавилоне. Её высаживали в качестве натурального ароматизатора.

Полезные свойства

• Известно о таких полезных действиях кинзы на человеческий организм:
• восполняет запасы жизненно необходимых витаминов и минералов;
• улучшает работу пищеварительного тpaкта;
• повышает аппетит;
• помогает переваривать пищу, тяжёлую для ЖКТ (жирную, белковую) ;
• улучшает работу пoлoвoй системы мужчин, в частности, позитивно влияет на потенцию;
• очищает от лишней жидкости и токсинов;
• выводит холестерин;
• способствует снижению давления;
• благотворно влияет на органы зрения;
• снимает зубную боль и воспаления слизистой рта;
• улучшает настроение;
• нормализует сон;
• оказывает желчегонное действие;
• способствует снижению уровня сахара в крови.

Химический состав кинзы

Полезные свойства, которыми обладает кинза, обуславливают её химический состав.

Вот, что содержится в 100 г этого растения:

• 37% от суточной нормы для человека витамина А;
• 78% бета-каротина;
• 258% витамина К;
• 30% витамина С;
• 15% фолиевой кислоты;
• 16% витамина Е;
• 11% витамина В5;
• а также витамины В1, В2, В4, В6, РР.

Богата зелень калием (21%), марганцем (21%), медью (22%). В меньших количествах присутствуют кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен, цинк. Из органических кислот в кинзе вмещены пальмитиновая, стеариновая, пальмитолеиновая, олеиновая, линолевая, Омега-6.

Знаете ли вы? Кинзу активно используют в индийской кухне. Индийцы приписывают ей свойства мощного афродизиака, а также считают, что она усиливает мужскую силу и делает крепким организм.

Калорийность и БЖУ

Для тех, кто следит за калорийностью блюд, будет интересным узнать, сколько калорий в кинзе. Это низкокалорийный продукт, в 100 его граммах вмещается всего 23 ккал.

Пищевая ценность травы выглядит следующим образом:

• белков — 2,2 г;
• жиров — 0,5 г;
• углеводов — 3,8 г;
• пищевых волокон — 2,9 г;
• золы — 1,5 г;
• воды — 93 г.

При высушивании зелени количество углеводов возрастает до 55 г, а следовательно, калорийность становится выше — 215 ккал.

Как едят кинзу

В кулинарии используют листья кориандра столовых сортов, которые убраны в период формирования розетки до начала стрелкования. У кинзы приятный пряный запах и резковатый вкус. Чаще всего этой пряностью приправляют мясные и рыбные блюда, кладут в качестве одного из ингредиентов салатов. Также её добавляют в первые блюда (гороховый, фасолевый супы), соусы, колбасные изделия, выпечку.

Важно! Так как кинза имеет сильно выраженный специфический вкус и аромат, в блюда её необходимо класть совсем немного.

Предостережения и противопоказания к употрeблению кинзы

Несмотря на богатый химический состав и огромный спектр полезных действий, у этой пряной травы есть вредные свойства. Некоторым людям кушать её нужно с осторожностью либо исключить из меню полностью.

• Зелень противопоказано употрeбллять следующим категориям лиц:
• беременным, поскольку вещества, входящие в её состав, способны загущать кровь;
• женщинам, кормящим гpyдью, так как пряность портит вкус грудного молока;
• имеющим диагнозы тромбофлебит, гипертония, тромбоз, повышенная кислотность желудка, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет;
• в прошлом перенёсшим инфаркт миокарда;
• имеющим индивидуальную непереносимость.

Кинза может оказывать вред, если её употрeбллять в больших количествах. В этом случае она провоцирует нарушение цикла у женщин и ухудшение потенции у мужчин, ухудшает сон и ослабляет память.

Важно! Взрослому здоровому человеку рекомендуется употрeбллять не более 35 г кинзы в сутки.

Итак, кинза — это полезная пряность с богатым химическим составом. Но употрeбллять её нужно умеренно: во-первых, потому, что она может испортить своим резким привкусом и запахом вкус блюда, а во-вторых, поскольку способна приводить к негативным реакциям со стороны организма.