Каждый, кто хоть раз попробовал варенье из зелёных грецких орехов, мечтает узнать секрет его приготовления. Ведь этот продукт не только полезный, но и безумно вкусный.
Содержание статьиПоказатьСкрытьПодготовка ингредиентов
Собирать зелёные орехи для приготовления варенья нужно в конце июня – начале июля, когда они достигают молочно-восковой зрелости. Выбирать нужно плоды одинакового размера без дефектов и тёмных пятен.
Определить подходящий срок созревания сырья поможет обычная зубочистка. Она должна легко прокалывать плоды насквозь. Поскольку в молодом грецком орехе содержится много йода, его нужно очищать от кожуры и вымачивать в растворе соды.
Важно! Чистить орехи нужно в резиновых перчатках. В кожуре содержится очень много йода, из-за которого руки становятся коричневыми и могут сильно печь.
Рецепт №1
сложно
Рецепт варенья из грецких орехов с содой
4 л 2 сутки Шаги4 ингредиента
- молодой очищенный грецкий орех
2 кг
Положите в корзину сразу, потом потеряется: -
сахар
2 кг
-
вода
200 мл
-
сода
300 г
- Очищенные грецкие орехи укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соду и заливают водой так, чтобы они покрылись полностью. Вымачиваться плоды будут 3–4 часа.
- После этого раствор соды сливают, вымоченные орехи откидывают на дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой.
- Плоды пересыпают в ёмкость для варки варенья, засыпают сахаром, добавляют воду и ставят на очень медленный огонь, чтобы сахар растворился и не пригорел.
- Варенье кипятят 30 мин., после чего полностью остужают. Процедуру повторяют ещё два раза.
- После третьей проварки готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам, укупоривают, переворачивают и укутывают на 6–8 часов.
- По прошествии этого времени ёмкости возвращают в естественное положение, дают полностью остыть и убирают на хранение.
Знаете ли вы? Всего 400 г грецких орехов полностью удовлетворяют суточную потребность в питании для взрослого человека. Такой рацион позволяет поддерживать в норме все витамины и микроэлементы.
Особенности хранения
Хранят варенье из зелёных грецких орехов вместе с другими заготовками на балконе, в подвале или в нижних шкафах на кухне. Приготовить такое лакомство — задача не простая.
Один орех массой 15 г в стадии молочно-восковой зрелости содержит 100 мг витамина С. Это превышает суточную норму для взрослого человека в два раза.
Сложно поймать правильный момент для сбора плодов, чтобы они не были совсем мягкими и в то же время скорлупа не начала костенеть, да и с очисткой и вымачиванием повозиться придётся, но оно того стоит.
