≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Способы приготовления белянок

1 лайк

С середины лета и до глубокой осени в лесах и на полянах можно собирать грибы белянки, которые в народе называют волнушками или волжанками. Продукт востребован для употрeбления в пищу в варёном, тушёном, жареном виде, а также в качестве соленья, приготовленного холодным или горячим способом. Перед тем, как готовить белянки, нужно ознакомиться с рецептами и рекомендациями.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты на основе белянок
Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы белянки нужно тщательно подготовить. В течение суток плоды вымачивают в холодной воде, меняя её через каждые 6–7 часов. После этого загрязнения размокнут, и их можно будет легко удалить с поверхности шляпки и ножки. Чистить плоды нужно острым ножом, соскабливая все тёмные участки.

Важно! Вымачивание — обязательный этап подготовки белянок. Он нужен не только для очищения плодов от грязи, но и избавления их от излишней горечи.

Затем белянки отправляют в кастрюлю с водой, чтобы проварить. Нужно добавить около 1 столовой ложки соли на 5-литровую кастрюлю. Варить плодовые тела нужно около 6–10 минут. Затем воду сливают, а процедуру повторяют ещё раз. Теперь белянки готовы к дальнейшей готовке.

Рецепты на основе белянок

Все блюда из белянок получаются питательными, полезными и вкусными. Горячие кушанья невероятно ароматные и сытные, а холодные — станут отличной закуской к праздничному столу.

Рецепт №1

Суп

Рецепт №2

Жареные с луком

Рецепт №3

Засолка холодным способом

Рецепт №4

Засолка горячим способом в банках

Рецепт №5

Тушёные

Рецепт №1

легко

Суп

240 минут Шаги8 ингредиентов

грибы белянки
300 г
лук
1 шт.
морковь
1 шт. (средних размеров)
зелень
1 пучок
соль
по вкусу
чёрный перец
щепотка
раст. масло
2–3 ст. л.
овощной бульон
2 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 20,03 ккал Белки 0,54 г Жиры 1,17 г Углеводы 1,78 г

Грибы, которые прошли предварительную обработку, нужно залить кипятком и оставить в таком виде на 15 минут. По истечении указанного времени белянки промывают под проточной водой и нарезают некрупными кусками.
Морковь освобождают от кожуры, моют, сушат и нарезают кубиками. Репчатый лук чистят от шелухи, обмывают и обсушивают, а затем мелко режут. Оба овоща нужно обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества раскалённого растительного масла.
Когда морковь и лук приобретут золотистый оттенок, можно добавить в сковороду белянки. Огонь должен быть средним. Жарка всех ингредиентов занимает около 15 минут.
В кастрюлю заливают овощной бульон и отправляют на плиту. Нужно дождаться закипания.
Следует очистить от кожуры картофель, помыть его и нарезать кубиками. Отправьте корнеплод в бульон. Туда же добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Когда картошка будет мягкой, можно добавить в бульон пассированные грибы и овощи. Проварить в течение ещё 5 минут.
Суп из белянок готов. Подавать его рекомендуется со сметаной и измельчённой зеленью.

Знаете ли вы? Учёные доказали, что грибы появились около 400 миллионов лет назад, задолго до первых динозавров. Поэтому древнейшими обитателями планеты (наравне с папоротниками) считаются именно они.

Рецепт №2

легко

Жареные с луком

415 минут Шаги5 ингредиентов

грибы белянки
1 кг
лук
2 шт.
соль
по вкусу
чёрный перец
щепотка
раст. масло
для жарки

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 36,57 ккал Белки 2,10 г Жиры 0,61 г Углеводы 4,75 г

Репчатый лук освободите от шелухи, помойте под проточной водой и обсушите. Затем нарежьте его полукольцами и обжарьте в сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.
В это время подготовленные белянки нарежьте кусками произвольной формы. А затем выложите их в сковороду к луку и перемешайте. Продолжите жарку в течение ещё 5 минут.
Добавьте соль, чёрный молотый перец и другие специи по желанию. Выдержите на огне в течение 5 минут.
Жареные с луком белянки готовы. В качестве тёплого гарнира к ним идеально подойдёт картофель, рис или рагу.

Знаете ли вы? Во время роста тургорное давление гриба достигает 7 атмосфер. Поэтому, на первый взгляд, такие мягкие грибы могут прорасти не только через бетон и асфальт, но даже через мрамор (разрушению преград на пути дополнительно способствует мицелий).

Рецепт №3

легко

Засолка холодным способом

1 л25 часов Шаги7 ингредиентов

грибы белянки
2 кг
соль
1,5–2 ст. л.
чёрный перец горошком
2–3 шт.
чеснок
по вкусу
сушёный укроп
по вкусу
тмин
по вкусу
розмарин
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 35 ккал Белки 2,20 г Жиры 0,70 г Углеводы 3,90 г

Подготовьте белянки, вымочив и отварив их, и слейте воду. Согласно оригинальному рецепту, нужно каждый гриб посолить по внутреннему диаметру шляпки. Но это долго и неудобно, поэтому проще посолить все грибы вместе и тщательно перемешать. Достаточно 2 ст. л. соли, чтобы заготовку можно было хранить в течение 3–5 месяцев. Если планируется дольше держать банку в погребе или на балконе, добавьте ещё соли, но перед употрeблением такие грибы нужно будет промыть под проточной водой.
Возьмите литровую банку и простерилизуйте её удобным способом. На дно положите немного сушёного укропа, а следом— грибы и пару зёрен чёрного перца.
Теперь освободите от шелухи, вымойте и обсушите чеснок. Нарежьте его мелкими кусками и выложите в банку. Туда же отправьте и немного грибов.
Добавьте розмарин и снова уложите слой белянок.
Продолжайте чередовать специи и грибы, заполняя банку до верху. Содержимое можно слегка утрамбовать.
Банку накройте сверху полотняной или льняной тканью и уложите сверху любой гнёт. Нужно дождаться появления сока, оставив грибы на сутки.
Нужно сварить раствор из 1 литра воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и залить им ёмкость с грибами.
Спустя 2 недели можно употрeбллять блюдо в пищу. Соленье уместно комбинировать с любыми гарнирами и мясными блюдами.

Важно! Засолка белянок холодным способом должна производиться в течение не менее 14 дней, а лучше — 40.

Рецепт №4

легко

Засолка горячим способом в банках

13 часа Шаги3 ингредиента Видео-рецепт

грибы белянки
2 кг
соль
55 г
вода
1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 35 ккал Белки 2,20 г Жиры 0,70 г Углеводы 3,90 г

Отправьте большую кастрюлю с водой на плиту и дождитесь закипания. Подготовленные белянки выложите в кастрюлю и добавьте 30 г соли. Во время варки грибов снимайте появляющуюся пену. Варить их нужно 10 минут.
Грибную мякоть откиньте на дуршлаг и слегка просушите. Оставьте в таком виде на 2 часа, чтобы стекла вся жидкость. Можно выложить грибы в марлю, завязать в «узел» и подвесить над тазом или другой ёмкостью. Тогда жидкость стечёт намного быстрее.
Грибы выложите в большую ёмкость слоями, пересыпая их солью. Накройте гнётом и оставьте на один месяц для просаливания.
По истечении указанного времени пересыпьте грибы в чистые и простерилизованные банки. Их следует закрутить крышками и отправить на хранение. По мере необходимости грибы можно подавать на стол, радуя близких и гостей вкусным соленьем.

Видео-рецепт

Засолка горячим способом в банках Видео-рецепт: Засолка горячим способом в банках

Знаете ли вы? Грибы делятся на женские и мужские, о чём свидетельствуют их ДНК, напоминающие пoлoвые хромосомы человека.

Рецепт №5

легко

Тушёные

340 минут Шаги9 ингредиентов

белянки
700 г
сливочное масло
3 ст. л.
растительное масло
2 ст. л.
сладкий белый лук
2 шт.
сухое белое вино
150 мл
сметана
250 мл
тимьян
2–3 ветки
смесь перцев молотых
0,5 ч. л.
соль
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 88,57 ккал Белки 1,89 г Жиры 6,13 г Углеводы 4,14 г

Подготовленные белянки нужно нарезать небольшими кусками.
Репчатый лук освободите от шелухи, вымойте и обсушите, а затем нарежьте полукольцами.
Отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и дождитесь накаливания. Затем выложите нарезанный белый лук и обжарьте до слегка золотистого цвета.
После этого в сковороду можно добавить сливочное масло, грибы, измельчённый тимьян и все специи.
Продолжите жарку всех компонентов в течение 10 минут.
Влейте в сковороду сухое белое вино, установите средний огонь и продолжите готовку в течение 5–7 минут.
Осталось добавить сметану и тщательно перемешать все составляющие. Сковороду нужно накрыть крышкой и отправить блюдо томиться на медленном огне в течение 15–20 минут.
По истечении указанного времени попробуйте кушанье на вкус и добавьте соль или другие специи.
Приготовление аппетитных тушёных белянок завершено. Осталось подать их на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным изыскам.

Особенности хранения заготовок

Как видите, готовка белянок может осуществляться разными способами, но хранение заготовок является одинаковым. Следуйте таким рекомендациям:

Выносить банки в подвал, погреб или в кладовую можно только после полного их остывания.
На балконе заготовки лучше не оставлять, так как при низких температурах зимой соленье просто замёрзнет, а это отрицательно скажется на его вкусовых качествах.
Не стоит хранить соленье дольше 6–12 месяцев, чтобы оно не потеряло свой вкус и аромат.

Важно! Хранить солёные грибы можно исключительно в тёмном, прохладном и сухом месте. Рекомендуемая температура должна в среднем составлять +6°С.

Рекомендуем опробовать разные способы приготовления белянок, чтобы выбрать наиболее подходящий для себя по вкусовым качествам рецепт. Просто следуйте требованиям для получения максимально положительного результата. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Комментарии:

Что делать, чтобы гладиолусы быстро росли и цвели

Предпосадочные приёмы не отменяют остальных действий по уходу...

03 02 2026 5:14:29

Смородина для людей с сахарным диабетом: польза или вред

Для сравнения, в 100 г шоколада — 30 г углеводов...

02 02 2026 16:49:29

Осенние опята: когда растут, как найти, как стимулировать рост

Тонкая и светлая вверху, книзу расширяется и приобретает тёмный окрас...

01 02 2026 8:19:34

Лечение болезней и борьба с вредителями туи

Шютте Грибковое заболевание, хаpaктеризующееся такими симптомами: желтеет хвоя в весенний период;появляется плотная паутина на туях сначала серого цвета, позже становится чёрно-бурого;хвоя вследствие этого склеивается...

31 01 2026 18:22:37

Сорт винограда «Кишмиш Лучистый»

Фотогалерея Хаpaктеристика сорта Рассматриваемый кишмишный сорт хаpaктеризуется: среднеспелостью, (срок созревания —130 суток);сильнорослостью лозы;бессемянностью ягод;высокой товарностью плодов;урожайностью, превышающей средние показатели и составляющей 12 кг с лозы;плотностью ягодной кожуры, предотвращающей растрескивание ягод и обеспечивающей хорошую сохранность урожая и его трaнcпортировку;способностью виноградных гроздьев сохранять свои потребительские свойства до января...

30 01 2026 14:49:57

Рецепт вкусного супа со свежими лисичками

Рецепт супа из свежих лисичек Рецептов из лисичек огромное количество...

29 01 2026 5:16:42

Смородина чёрная с бананом на зиму

Это увеличит срок хранения готового варенья...

28 01 2026 6:48:17

Компания-производитель гортензий «Алекс Шумахер»

Он имеет широкие пышные соцветия в виде пирамиды, длина которых составляет от 25 до 40 см...

27 01 2026 8:44:22

Диета, с помощью которой можно скинуть 5 кг за 3 дня

К недостаткам такой диеты можно отнести отсутствие возможности солить пищу, так как это будет замедлять процесс похудения...

26 01 2026 2:15:58

Рецепт пасты карбонара с шампиньонами и беконом

Противники сливок считают, что они делают заправку слишком жидкой...

25 01 2026 6:14:43

Полезные и лечебные свойства примулы

Польза и вред для женщин Внушительный перечень полезных свойств примулы не мог быть не замечен врачами и народными знахарями...

24 01 2026 16:22:58

Почему на перцах нет завязей: основные причины

Но, что ещё более важно, на начальном этапе цветения у растения обязательно необходимо прищипнуть (удалить) самый нижний бутон, появляющийся в начале первого разветвления на кусте — так называемый «коронный цветок»...

23 01 2026 22:34:13

Как сделать ульи из пенополистирола своими руками?

Другие — продолжают открывать новые преимущества...

22 01 2026 22:52:11

Засолка огурцов с горчицей на зиму холодным способом

Отбpaковывают слишком искривлённые, повреждённые, с подозрительными пятнами на кожуре экземпляры...

21 01 2026 3:54:33

Как правильно прикармливать пчёл

Через 85 дней после того как у матки начнётся кладка яиц, происходит наибольший выход рабочих пчёл, достигших полной зрелости и готовых к работе...

20 01 2026 7:11:31

Описание и хаpaктеристики озимой пшеницы сорта Граф

В период формирования куста лист пpaктически не опушен, имеет слабовосковой налёт...

19 01 2026 22:21:55

Сорт винограда Кишмиш чёрный. Польза и вред

Главными недостатками сорта признаются: низкая морозоустойчивость; подверженность оидиуму, антpaкнозу; поражается гроздевой листовёрткой, осами...

18 01 2026 21:48:33

Особенности выращивания рассады перца в домашних условиях

Последним сроком для посадки семян считается середина марта, иначе рассада не успеет вырасти, и урожай не поспеет...

17 01 2026 23:20:43

Сколько лет свиньи живут в домашних условиях и в дикой природе

В дикой природе В дикой природе свиньи живут недолго, поскольку обычно эти животные являются пищей для многих хищников...

16 01 2026 5:10:26

Имбирный чай для укрепления иммунитета у детей

В его составе более 400 различных соединений...

15 01 2026 0:16:16

Лунный календарь садовода-огородника на июль 2020

В этот день проводят сбор семян, пасынкуют, вносят удобрения и опрыскивают растения...

14 01 2026 9:41:56

Похудение на овсяном киселе

И, конечно же, не стоит забывать о том, что дополнительные продукты, входящие в кисель, тоже содержат массу полезных составляющих...

13 01 2026 15:52:37

Как ухаживать за пахистахисом в домашних условиях

Продолжительность цветения пахистахиса не превышает 10–12 дней, после чего появившиеся цветы увядают и опадают...

12 01 2026 13:15:13

Цветок эсхинантус: как ухаживать в домашних условиях

Корневая система Воздушная Стeбли Удлинённые, свисающие, стелющиеся Форма листьев Яйцевидная, заострённая на концах Окрас листьев Ярко-зелёный, оливковый Форма цветков Цилиндрическая, неправильная Окрас цветков Оранжевый, насыщенно-красный, жёлтый, светло-зелёный Форма плодов Удлинённая коробочка, напоминает стручок Основные виды Сегодня известно около 100 видов этого великолепного растения...

11 01 2026 23:40:34

7 незабываемых цветочных ароматов: что посадить, чтобы сад заблагоухал

Маленькие белоснежные колокольчики пахнут ни с чем несравнимо...

10 01 2026 17:42:21

8 фатальных ошибок в укрытии цветов на зиму, которые приводят к их гибели

Укрытие полиэтиленом Укрывать посадки на зиму полиэтиленовой пленкой нежелательно...

09 01 2026 5:24:19

Выращивание ежемалины

Кусты могут быть с шипами и без, как ежевика могут стелиться по земле или как малина расти до 1,5 м ввысь...

08 01 2026 3:15:29

С чем уживается и с чем несовместима ежевика на участке

Росяника...

07 01 2026 8:26:21

Особенности метельчатой гортензии Мэджикал Свит Саммер

Важно! Листья гортензии токсичны для собак и кошек...

06 01 2026 23:53:44

Строительство пруда для разведения рыбы и купания

Первая разновидность хорошо впишется в ландшафт крупногабаритного участка...

05 01 2026 22:40:37

Можно ли заморозить виноград на зиму в морозильной камере?

Затем отделить ягоды, отбирая только целые и неповрежденные...

04 01 2026 13:44:24

Свойства кустарника спиреи вангутта

Иногда встречаются и прямостоячие сорта, вырастающие в высоту до 3 м...

03 01 2026 0:50:56

Лунный календарь цветовода на ноябрь 2019 года

Те даты, которые не входят ни в один из списков, считаются нейтральными — в это время ночное светило не оказывает на цветы никакого влияния, поэтому решение о выполнении любых действий с растением цветовод должен принимать самостоятельно...

02 01 2026 20:51:23

6 неприхотливых цветов и пряных трав, которые защитят огород от вредителей

Читайте также по этой теме:Смотреть все Из квартиры на клумбу! Когда пересаживать герань в открытый грунт? Определяем сроки 69 Из квартиры на клумбу! Когда пересаживать герань в открытый грунт? Определяем сроки 7 морозостойких сортов герани, которые без проблем зимуют в открытом грунте 8 7 морозостойких сортов герани, которые без проблем зимуют в открытом грунте Плюс этого цветка еще в том, что он может с одинаковым успехом расти и в доме (в горшке), и на уличной грядке, так как легко переносит сильные понижения температуры...