Как приготовить жареные подберёзовики

Грибы всегда желанны в тарелке людей, которые придерживаются здорового питания. Будучи мощнейшим источником белков и минералов, продукт малокалорийный и вкусный. В сентябре, когда начинается пик сбора подберёзовиков, актуально поговорить о способах, какими их лучше приготавливать и кулинарных секретах.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для жарки подходят все плодовые тела, но пикантности во вкусе легче добиться, когда они свежие и молодые. Эстетичности блюду добавят одинаковые по размеру грибочки.Перед приготовлением понравившегося рецепта, лесной урожай следует скрупулёзно перебрать, отбpaковывая повреждённые гнилью и червоточиной экземпляры. Затем, с помощью острого ножа, нужно очистить ножки кондиционных грибов от грязи и остатков земли.
Важно!Подберёзовики часто путают с ядовитыми жёлчными грибами, которым свойственна розоватая окраска, сетчатый рисунок на ножке, серая трубчатая пластина и краснеющие места срезов.
Удалению подлежат также и места механических повреждений. Очищенный продукт тщательно моют проточной водой и помещают в дуршлаг для просыхания. Затем разрезают каждый подберёзовик на несколько частей и, без предварительного замачивания, приступают к варке. С такой целью плодовые тела погружают в кипящую подсоленную воду и томят на слабом огне около получаса. На этом этапе подготовки ингредиентов важно снимать пeниcтую накипь, что периодически появляется в кастрюле. Отваренный продукт отбрасывают на дуршлаг и повторно промывают в холодной проточной воде. Эти грибы можно будет жарить через 15–20 минут, когда из их поверхности уйдёт лишняя влага. Ускорить время просыхания можно с помощью кухонного полотенца.
Знаете ли вы? С неизвестных причин на Дальнем Востоке, в тундре, подберёзовики вырастают гигантских размеров. Их высота часто превышает 30–40 см, когда в других лесах едва достигает 12 см.
Рецепты приготовления жареных подберёзовиков
В поваренных книгах существует множество рецептов приготовления обабков на сковороде и в мультиварке. Эти грибы отлично соединяются с большим количеством продуктов. Очень вкусное и простое блюдо из них получится с добавлением лука, более интересное — с яйцом, питательное — с картошкой, сыром или курицей. Рецепты приготовления подберёзовиков на любой вкус вы найдёте далее в статьи.
Рецепт №1 С луком Рецепт №2 С картошкой Рецепт №3 Со сметаной и луком Рецепт №4 В мультиварке Рецепт №5 С яйцом Рецепт №6 С сыром Рецепт №7 С курицей Рецепт №1 легко 435 мин.Шаги6 ингредиентов 850 г 3 шт. по вкусу 3 ст. л. треть чайной ложки по вкусу Важно! Термической обработке лучше поддаются молодые грибы. Если приходится иметь дело с перезревшими экземплярами, обязательно перед готовкой удалите из них нижний слой шляпки. Рецепт №2 легко 1040 мин.Шаги7 ингредиентов 1 кг 650 г 2 шт. 2,5 ст. л. 10 шт. щепотка по вкусуС луком
Пищевая ценность на 100 г: Калории 66,2 к Кал Белки 2,75 г Жиры 3,45 г Углеводы 6,19 гС картошкой
Пищевая ценность на 100 г: Калории 69,95 к Кал Белки 2,67 г Жиры 2,43 г Углеводы 14,21 г
Важно! Картошка с грибами получается хрустящей, если перед жаркой ее предварительно залить холодной водой на 20 мин.
Рецепт №3
легко
Со сметаной и луком
835 мин.Шаги9 ингредиентов
- грибы
850 г
- луковица
1 шт.
- чеснок
2 зубка
- оливковое масло
1,5 ст. л.
- сметана
250 мл
- лавровый лист
1 шт.
- зелень
по вкусу
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- Очищенный лук мелко нарубите.
- Снимите с чесночных зубков шелуху и натрите их на тёрку либо пропустите через пресс.
- Налейте на сковородку половину необходимого количества масла и поставьте на плиту разогреваться. Нарежьте, предварительно подготовленные, обабки и погрузите разогретую посуду. Накрыв закуску крышкой, готовьте при минимальном подогреве и периодически помешивайте.
- Через 10 мин., когда испарится появившаяся на дне жидкость, влейте в ёмкость вторую половину масла и выгрузите нашинкованную луковицу. На минимальном подогреве дождитесь, пока она немного размякнет и станет прозрачной.
- Соедините чесночную массу и сметану. Посолите, поперчите.
- Убедившись в полной готовности грибов, залейте их соусом, аккуратно перемешайте и потушите около 7 мин.
- Добавьте лавровый лист.
- Через 1 мин. уберите сковороду с огня.
Знаете ли вы? Всем подберёзовикам свойственный быстрый рост. В благоприятной среде за сутки гриб прибавляет около 10 г в весе и до 4,5 см высоты. Его старение начинается на 6 день.
Рецепт №4
легко
В мультиварке
635 мин.Шаги6 ингредиентов
- обабки
650 г
- лук
1 шт.
- масло сливочное или растительное
4,5 ст. л.
- укропные ветки, луковые перья
по вкусу
- соль
треть чайной ложки
- смесь перцев
по вкусу
- Нашинкуйте подготовленные обабки.
- Удалите с луковицы шелуху, сполосните её под краном и нарежьте кубиками, как для поджарки.
- Вымойте зелень, дайте слегка подсохнуть и мелко нарубите.
- Смажьте маслом чашу мультиварки и выставьте режим «Жарка»/«Выпечка» (зависимо от модели).
- На дно чаши погрузите подготовленный лук, закройте крышку и готовьте на протяжении 10 мин. Периодически помешивайте, проверяя состояние овоща.
- Когда лук станет мягким и прозрачным, высыпьте в ёмкость грибы.
- Посолите и поперчите смесь, тщательно перемешайте и продолжайте жарку в течение получаса. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
- Добавьте измельчённую зелень и перемешайте её с грибами.
- Закройте крышку и выключите прибор, дав подберёзовикам настояться.
- Через 20 мин. закуска готова. При желании перед подачей на стол её можно приправить щепоткой молотой корицы, бадьяна или гвоздикой.
Знаете ли вы? В 1985 году в штатах Висконсин и Орегон было найдено плодовые тела гигантских размеров: 140-ка килограммовый гриб и грибница, занимавшая площадь более тысячи гектар.
Рецепт №5
легко
С яйцом
525 мин.Шаги7 ингредиентов
- подберёзовики
500 г
- луковые перья
по вкусу
- яйца
5 шт.
- вода (можно заменить молоком)
10 ст. л.
- масло
2,5 ст. л.
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
треть ч.л.
- Очищенные и вымытые обабки нарежьте пластинами и погрузите в разогретую и промасленную сковородку.
- Жарьте грибы при средней мощности конфорки в течение 15–20 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорели.
- Яйца смешайте с молоком и взбейте до однородной массы.
- Когда из сковородки испарится лишняя влага, соедините яичную смесь с грибами, добавьте соль и перец, накройте крышкой и продолжайте жарить до полной готовности. При этом, огонь желательно уменьшить до минимального.
- На завершающем этапе, когда подберёзовики с яичным омлетом будут готовы, присыпьте их измельчённым зелёным луком.
Важно!В случаях необходимости предварительного маринования, подготовленные обабки рекомендовано ошпарить кипятком перед варкой. Иначе маринад получится мутным, а блюдо ? невкусным.
Рецепт №6
легко
С сыром
530 мин.Шаги7 ингредиентов
- сметана (желательно домашняя)
150 г
- свежие грибы
500 г
- сливочное масло
100 г
- репчатый лук
1 шт.
- твёрдый или плавленый сыр (любого сорта)
150 г
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- Нарежьте обабки и очищенную луковицу.
- На раскалённой промасленной сковородке обжарьте обабки до румяна.
- Выгрузите к грибам лук и дождитесь, пока он приобретёт специфическую мякоть и прозрачность.
- Положите сметану, соль, перец. Аккуратно перемешайте.
- Томите блюдо под крышкой в течение 5 мин.
- Между тем натрите на крупной тёрке сыр. Если используете плавленый продукт, предварительно положите его в морозильную камеру на 10 мин.
- Присыпьте подберёзовики тёртой массой, не перемешивая, тушите под крышкой около 2 мин.
Знаете ли вы?На земном шаре самым уникальным грибом является плазмодий, произрастающий в средних широтах. Его плодовое тело умеет ходить, передвигаясь со скоростью 1 м в несколько дней.
Рецепт №7
средне
С курицей
1535 мин.Шаги8 ингредиентов
- свежие подберёзовики
750 г
- куриное мясо (грудка или голень)
600 г
- чеснок
2 зубка
- луковица
1 шт.
- масло
2 ст. л.
- поваренная соль
2 ч. л.
- перец душистый молотый
по вкусу
- карри
по вкусу
- Очищенный лук нарежьте кубиками.
- Удалите с чесночных зубков шелуху и пропустите его через пресс.
- Подготовьте куриное филе, отделив его от кожи и костей, ополосните. Нарежьте крупными кусочками.
- В отдельной ёмкости смешайте чесночную массу, соль, перец, карри. Полученной смесью натрите мясо и оставьте мариноваться на 15 мин.
- Тем временем на раскалённой сковородке можно пожарить обабки. Важно, чтобы полностью испарилась выделившаяся жидкость.
- В отдельной посуде приготовьте мясо. Если оно жирное, обжарку можно проводить без масла. Чтобы избежать пригорания и неравномерной обработки, установите среднюю мощность конфорки.
- Пожаренную курицу выгрузите в подберёзовики, посолите, поперчите, перемешайте.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне на протяжении 10 мин. Блюдо готово.
Подберёзовики лучше использовать сразу, поскольку в процессе сушки они чернеют и теряют свои эстетические свойства. Белые грибы изумительно аппетитные при любом виде готовки, но, лучшими вкусовыми хаpaктеристиками по праву обладают жареные грибы.
Вам будет интересно узнать, как готовить подосиновики и подберёзовики .
Готовьте, согласно вышеприведённых рецептов, и у вас получится отменный обед, который выгодно отличается малой калорийностью, питательным и энергетическим составом.
Комментарии:
На молодых растениях могут образовываться чёрные наросты, в которых накапливаются споры грибка...
03 02 2026 13:43:24
Если куча источает неприятный запах, это значит, что требуется больше кислорода...
02 02 2026 9:47:37
Кроме того, рамы придают сооружению нестандартный внешний вид...
01 02 2026 21:44:49
Скальный можжевельник сорта Блю Хевен — многолетнее древовидное хвойное растение...
31 01 2026 13:35:19
Плоды окрашены в светло-гoлyбой оттенок и покрыты сизым налётом, что придаёт ягодам матовость;внешне гoлyбичные плоды напоминают черничные...
30 01 2026 1:34:34
Корневая шейка должна находиться на уровне поверхности почвы или немного выше...
29 01 2026 23:24:37
Нитраты — это соли азотной кислоты, попадающие в грунтовые и подземные воды из удобрений, используемых в сельском хозяйстве...
28 01 2026 12:23:57
Все многочисленные сорта пшеницы формируют два основных вида:
озимые;Фазы развития озимой пшеницы: 1 - всходы; 2 - кущение; 3 - выход в трубку; 4 - колошение; 5 - цветение; 6 - молочная спелось; 7 - восковая спелость...
27 01 2026 18:15:32
Рецепт №1легко
Рецепт сливочного супа с шампиньонами и плавленым сыром
2 л60 минШаги6 ингредиентовВидео-рецептплавленый сыр 180 г
шампиньоны 200 г
морковь 1 шт...
26 01 2026 0:12:34
В естественной среде, когда весной цветёт бутылочное дерево, в воздухе витает тонкий аромат белых метёлок соцветий...
25 01 2026 2:27:55
Раньше её ставили на ножки рядом с лункой, вот почему она получила такое название...
24 01 2026 0:30:55
Элементы регулируют сердечное сокращение, улучшают эластичность стенок сосудов и капилляров, укрепляют мембраны клеток и улучшают передачу нервных импульсов...
23 01 2026 5:19:20
Как происходит заражение КРС Во внешнюю среду вирус попадает из отслоившегося верхнего слоя кожи больного животного, из вскрывшихся гнойных бугорков, слизистой...
22 01 2026 5:53:41
Знаете ли вы? Самое большое яблоко вырастил в 2005 г...
21 01 2026 15:18:26
Кроме Китая, растение также внесено в список лекарственных растений Британии с 659 года н...
20 01 2026 15:40:22
Рецепт №1 Классический рецептРецепт №2 На костре с пшеномРецепт №3 По-якутскиРецепт №4 Из головы
Рецепт №1средне
Классический рецепт
830 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепткараси 2 кг
вода 3 л
картофель 2 шт...
19 01 2026 4:41:14
Он одарит вас урожаем через 3–4 месяца после посадки в грунт, примерно через 90–120 дней...
18 01 2026 22:23:41
Если растение болело, то листва станет разносчиком вредоносных спор по всему саду...
17 01 2026 7:25:26
В итоге остаётся только бирючина...
16 01 2026 4:34:45
При наличии сомнений в качестве капусты (если отказаться от покупки не получилось), вилок, после того, как он будет разрезан на предусмотренные в рецепте фрагменты, следует вымочить в воде на протяжении нескольких часов, которую необходимо несколько раз поменять...
15 01 2026 14:49:52
Цветёт куст с середины июня до последнего осеннего тепла...
14 01 2026 14:20:42
Сегодня Услада встречается преимущественно в европейской части РФ, хотя при должном уходе может выращиваться пpaктически повсеместно...
13 01 2026 1:47:57
Знаете ли вы? В англоязычных странах есть выражение «прохладный, как огурец»...
12 01 2026 0:25:54
Подобные сорта всегда обладают выраженными наследственными признаками, сильно кустится и имеет повышенную плотность побегов...
11 01 2026 15:19:46
После рождения всего помёта выходит детское место, которое самка поедает, восполняя запас полезных элементов...
10 01 2026 7:43:26
Предназначен гибрид был для культивирования в северной части Италии...
09 01 2026 17:24:29
«Рубашка» может быть окрашена в золотисто-жёлтый, фиолетовый, красноватый или жёлто-коричневый цвет...
08 01 2026 18:15:34
Итогом правильно проведённой процедуры проращивания являются появившиеся побеги зелёного цвета и плотной структуры, длиной 35–50 мм...
07 01 2026 17:32:24
Особенностью сорта является хороший десертный вкус, а главным отличием от других разновидностей — очень крупные ягоды...
06 01 2026 14:27:27
Но есть и мероприятия, от проведения которых лучше воздержаться: садовая обрезка, внесение удобрений...
05 01 2026 18:53:54
Сами листья объёмные, мощные, воронковидные, длина их может варьироваться от 20 до 70 см, а листовая пластина имеет заострённый конец...
04 01 2026 13:59:15
Работы с пчёлами
Так как основную ценность на пасеке представляют именно насекомые, основные работы по осенней подготовке к будущему сезону начинаются с воздействия на пчёл...
02 01 2026 9:56:47
В течение последующих 10 дней, с помощью выpaбатываемого сока, происходит переваривание пищи, после чего листочки снова размыкаются и процесс может повториться...
01 01 2026 16:13:39
Описание плодов
Сорт относят к десертным...
31 12 2025 11:15:27
Позднеспелых
К ним относятся в основном мускатные сорта, которые наделены толстой кожицей и самой вкусной мякотью...
30 12 2025 20:57:40
Работу проводили оригинаторы Арсеньева Т...
29 12 2025 1:37:55
При готовке теряет свой цвет, становясь зелёной...
28 12 2025 16:11:38
В весенне-летний период иголки окрашены в сизовато-зелёный цвет, в холодное время года они серебристые...
27 12 2025 20:13:41
Рецепты заготовок краснокочанной капусты на зиму
В самом простом варианте создания вкусной квашенной капусты на зиму, вам не понадобиться никаких необычных составляющих, ведь для получения блюда будет достаточно самой красной (фиолетовой) головки, специй и чеснока с луком...
26 12 2025 20:38:45
Шаги6 ингредиентовВидео-рецептстейки горбуши 700 г
яйца 2 шт...
25 12 2025 18:57:31
Читайте подробнее, как правильно поливать орхидеи в домашних условиях...
24 12 2025 16:40:43
Перед началом приготовления нужно просто хорошо помыть продукт, даже если он домашний...
23 12 2025 15:38:22
Существует много пород цветных бройлеров, которые отличаются друг от друга разными хаpaктеристиками...
22 12 2025 20:36:19
Причём эти витамины и элементы включают в себя разные виды капусты, только соотношения БЖУ и их концентрация немного меняется...
21 12 2025 19:57:15
Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком
Горбуша относится к категории универсальных продуктов, которые прекрасно смакуют в тушёном, вареном, жареном виде...
19 12 2025 7:37:30
Листья являются самой ранней «овощной» зеленью, но спустя непродолжительное время (14–20 дней) грубеют, становятся жёсткими и волокнистыми, желтеют и в пищу становятся не пригодными...
18 12 2025 0:14:56
Свежая мякоть при нажатии быстро восстанавливает форму...
16 12 2025 11:23:46
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку