"Как приготовить куриные желудки с грибами

Кто бы мог подумать, что потроха домашней птицы могут стать вкусным нежным кулинарным шедевром, если его правильно приготовить. Самым любимым рецептом среди гурманов и не только, стали куриные желудки с грибами. Технология очень проста и доступна каждому.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт приготовления куриных желудочков с грибами
  • С шампиньонами
  • В пиве
  • С лисичками в сметане

Выбор и подготовка ингредиентов

Для сытного и питательного блюда в качестве главного компонента используются свежие желудки, или как их ещё называют в быту — пупки. Второй основной ингредиент — свежие или маринованные грибы. Чаще всего самые доступные из них шампиньоны. В рецептуру обязательно входят овощи, специи и различные соусы. Грибы можно брать в замороженном или свежем виде. На ваше усмотрение. Главное, чтобы они были не старыми, без признаков испорченности и хаpaктерным запахом без посторонних ароматов. Их тщательно промывают и нарезают. Потроха сегодня продают очищенными от плёнки. Однако стоит самостоятельно пересмотреть и убрать остатки, т. к. это может сказаться на вкусовых качествах готового деликатеса. Предварительно их следует отварить до готовности и промыть проточной водой на дуршлаге.

Важно! Противопоказано употрeбллять куриные желудочки беременным и детям до 5 лет.

Рецепт приготовления куриных желудочков с грибами

Приготовление вкусного кушанья нехитрое, бюджетное и под силу даже начинающему кулинару. К тому же бульон после варки потрохов можно использовать для наваристых супов, соусов или в этих же рецептах.

Рецепт №1

С шампиньонами

Рецепт №1

средне

С шампиньонами

4 1 час 20 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  150 г

• сметана

  150 г

• куриные желудки

  0,5 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лук репчатый

  2 шт.

• подсолнечное масло

  50 мл

• кориандр

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• лавровый лист

  2-3 шт.

• куриный бульон

  250 мл

1. В раскалённую сковороду наливать масло. В желудки всыпать специи: перец и кориандр, но не солить и перемешать, отправить на сковородку. Обжарить на огне 10 мин.
2. После этого подсолить (две щепотки достаточно), перемешать и влить третью часть бульона.
3. Накрыть крышкой и дать потушиться 40 минут. Периодически добавлять навар частями по мере выпаривания. Тушить до полного выпаривания воды.
4. Пока готовятся пупки, обжарить грибы с луком. Через 40 мин. жареные шампиньоны добавляют к пупкам и заливают сметаной. Тщательно перемешивают и дают потушиться под крышкой еще 10 мин.
5. Дать постоять и напитаться в течение 10 мин.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Употрeбление желудочков улучшает состояние ногтей и волос, оказывает омолаживающее действие на организм и кожу, помогает устранить кожные высыпания.

Рецепт №2

средне

В пиве

6 1,5 часаШаги13 ингредиентов

• желудки

  500 г

• светлое пиво

  250 мл

• репчатый лук

  2 шт.

• растительное масло

  1 ст. л.

• сливочное масло

  1 ст. л.

  Купи сейчас:
• сахар

  1 ч. л.

• горчица

  1 ст. л.

• мука

  1 ст. л.

• куриный бульон

  250 мл

• соль

  по вкусу

• винный уксус

  1 ст. л.

• молотый чёрный перец

  по вкусу

• петрушка

  1/3 пучка

1. В сковородке подогреть столовую ложку подсолнечного масла, добавить в него сливочное, высыпать нарезанный полукольцами лук, поджарить до золотого цвета и прозрачности.
2. Пупки тщательно очистить и промыть проточной водой.
3. Нарезать на маленькие кусочки и всыпать в сковороду с луком. Тушить 15 минут помешивая.
4. Посолить, поперчить, всыпать муку и перемешать.
5. Бульон, пиво, винный уксус отправить на сковородку. Всыпать сахар и горчицу, помешать, накрыть крышкой и тушить 30–40 мин. до мягкой консистенции.

Знаете ли вы? Куриные желудки выполняют профилактику paковых образований и опухолей.

Рецепт №3

легко

С лисичками в сметане

41,5 часаШаги7 ингредиентов

• куриные желудки

  600 г

• лисички варёные

  300 г

• сливочное масло

  50 г

• лук репчатый

  1-2 шт.

• сметана

  5 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  0,5 ст. л.

• специи

  по вкусу

1. Очищенные, помытые пупки нарезать на 3-5 частей каждый средними кусочками.
2. Поместить в сковороду, залить водой, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
3. Поставить на огонь, при первом закипании убрать сверху пенку.
4. Поместить под крышку и приготавливать 50 мин. до полного выкипания воды. Подсолить, поперчить.
5. Лук обжарить на сливочном масле до карамелизации (золотистой корочки). Лучше резать полукольцами. К нему отправляют лисички, солят, перчат по вкусу и жарят до полной готовности.
6. В тушёные лисички всыпать желудочки, добавить сметану и протомить 5 мин.

Важно! Не допускать закипания сметаны, иначе она может свернуться.

Вариантов рецептов из потрохов очень много. Их применяют для разработки меню во время различных диет. Все способы кулинарной обработки простые и лёгкие.