Блюда из сушёных грибов > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Блюда из сушёных грибов

Блюда из сушёных грибов

Согласно утверждениям кулинаров, блюда из сушёных грибов более полезны для человеческого желудка, чем из свежих. Всё дело в микронутриентах, которыми богаты болеты, в сухом виде они становятся более усваиваемыми. Также радует тот факт, что правильно приготовленные сухие грибы не уступают по вкусовым качествам недавно собранным.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Есть несколько правил, согласно которым следует выбирать сушёные грибы:

  1. Грибная пластина должна быть не повреждённой, а её толщина не превышать 0,6 см.
  2. У сушёного болета хорошо просматривается ножка и шляпа.
  3. Если у продукта присутствует зелёные цвет — он неправильно был приготовлен.
  4. Тёмно-коричневые подгорелые места на грибах не приемлемы, также не подходят болеты, которые легко ломаются или тяжело сгибаются, это значит, что сушили их не правильно.

Знаете ли вы? Считается, что грибной продукт содержит в себе большое количество белка. Но это утверждение не совсем верно. Т. к. свежие грибы имеют высокий процент жидкости — 90%, количество белка у них колeблется от 4 до 6%. А вот у засушенных представителей грибного царства величина белка составляет 30–35%.

Рецепты приготовления блюд из сушёных грибов

Чем хороши сушёные грибы, так это тем, что их можно добавлять в большое количество блюд. Они прекрасно дополняют и первое и второе, из них можно приготавливать гарниры и разнообразные закуски.

Рецепт №1

Соус с сушёными грибами

Рецепт №2

Жареные сушёные грибы

Рецепт №3

Суп с сушёными шампиньонами

Рецепт №4

Икра из сушёных грибов

Рецепт №5

Ризотто с сушёными грибами

Рецепт №6

Сушёные грибы в сметане

Рецепт №7

С картофелем

Рецепт №1

средне

Соус с сушёными грибами

530 мин.Шаги8 ингредиентов

  • сушёные шампиньоны

    100 г

  • мускатный орех

    20 г

  • вода

    250 мл

  • масло сливочное

    60 г

  • молоко

    250 мл

  • пшеничная мука

    50–60 г

  • соль

    9 г

  • чёрный перец (молотый)

    1–2 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 82 ккал Белки 1,2 г Жиры 4,8 г Углеводы 6,2 г
  1. Сушёные шампиньоны залить водой от 0,5 до 1 часа.
  2. Затем варить 15–20 мин. (пока не обретут мягкость).
  3. Грибы вместе с бульоном измельчить в пюре, лучше всего это сделать блендером.
  4. В отдельную кастрюлю закинуть масло и муку. На небольшом огне проварить минут 5–8, постоянно мешая, пока масса не приобретёт кремовый оттенок. Комки, которые образуются при прожарке муки тщательно раздавить.
  5. Добавить в кастрюлю грибное пюре и горячее молоко, при соединении тщательно перемешивая.
  6. Положить соль, мускатный орех и чёрный перец. Соус готовить ещё 5 мин. и снять с плиты.

Важно! Соус надо постоянно помешивать до полного приготовления, в противном случае он может сильно пригореть.

Рецепт №2

легко

Жареные сушёные грибы

430 минут Шаги7 ингредиентов

  • грибы сушёные

    250 г

  • лук репчатый

    2 шт.

  • масло растительное

    30 мл

  • мука пшеничная

    1,5 ст. л.

  • сметана (20 %)

    2 ст. л.

  • черный перец (молотый)

    1–2 г

  • соль

    9 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 89 ккал Белки 2,6 г Жиры 3,5 г Углеводы 12,6 г
  1. Сушёный грибной продукт залить водой и размачивать 1–2 ч.
  2. Затем грибы порезать на полосы и разместить на сковороде, через минуту прибавить тонко шинкованный лук.
  3. Жарить 5 мин., после этого соединить поджарку с мукой и обжаривать ещё 15 мин.
  4. Добавить сметану, посолить и поперчить, долить немного воды, если возникнет необходимость.
  5. Тушить около 8 мин. и сковородку можно снимать с печки.

Читайте также о том, что можно приготовить из сушёных лисичек .

Рецепт №3

средне

Суп с сушёными шампиньонами

51 час Шаги9 ингредиентов

  • сушёные шампиньоны

    300 г

  • морковь

    2 шт.

  • картофель

    5 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло растительное

    30 мл

  • вода

    1 л

  • лавровый лист

    1 шт.

  • соль

    10 г

  • зелень (укроп, кинза, петрушка)

    40–60 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 50 ккал Белки 1,9 г Жиры 2,4 г Углеводы 5,7 г
  1. Засушенные шампиньоны надо отмочить в воде около 20 мин.
  2. Затем грибы варить в кастрюле 15 мин.
  3. Спустя положенное время бульон снять с огня, грибной продукт достать и нарезать на среднего размера куски.
  4. Очищенные морковь и лук пассировать на сковороде около 6–7 мин, потом добавить нарубленные грибы и тушить ещё 10 мин.
  5. Бульон снова дать закипеть, кинуть в него порубленный кубиками картофель и поджарку, готовить 15 мин.
  6. Посолить, добавить зелень и лавровый лист, варить 5 минут до готовности супа.

Узнайте, как приготовить суп из сушёных грибов .

Рецепт №4

средне

Икра из сушёных грибов

430 мин.Шаги5 ингредиентов

  • репчатый лук (средний)

    2 шт.

  • сушёный грибной продукт

    350 г

  • масло растительное

    100 мл

  • соль

    9 г

  • чёрный (молотый) перец

    1–2 г.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 58 ккал Белки 3,6 г Жиры 4,2 г Углеводы 2,1 г
  1. Сухие грибы покрыть водой на 2–3 часа.
  2. Затем поменять жидкость на новую, и варить 0,5 часа, потом достать из кастрюли, дать остыть и порезать на небольшие куски.
  3. Почищенный лук надо пассировать на масле 6–8 мин., до золотистого оттенка. Потом выложить на сковороду грибной продукт и готовить на не большом огне 15 мин. Добавить соль, чёрный перец.
  4. Полученной массе дать остыть, перегнать через блендер или мясорубку.

Важно! Болетовую икру можно приготовить и из свежего продукта, но, по мнению кулинаров из сухих грибов она получается более питательной.

Рецепт №5

сложно

Ризотто с сушёными грибами

430–40 мин.Шаги9 ингредиентов

  • рис

    500 г

  • сушёные грибы

    100 г

  • лук порей

    1 шт.

  • твёрдый сыр

    50 г

  • сливки

    200 мл

  • масло оливковое

    30 мл

  • белое вино

    150 мл

  • бульон куриный

    500 мл

  • чёрный перец горошком

    5–8 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 58 ккал Белки 2,4 г Жиры 2,0 г Углеводы 14,8 г
  1. Грибы залить водой на 1,5 часа, затем отжать и варить ещё 0,5 часа.
  2. Лук порей порезать на не большие куски и обжарить на сотейнике в оливковом масле около 5 мин. Затем туда добавить грибной продукт и тушить ещё 5 мин.
  3. Когда вода из сотейника выпарится, туда насыпать рис и обжаривать, пока он не станет «стеклянным» на вид.
  4. Добавить вино. Готовить блюдо пока вино не впитается в рис, затем налить бульон. Его следует добавлять не спеша по 1 половнику, следя за тем, чтобы рис не горел.
  5. Через 10 мин. можно добавить специи, а после этого влить сливки.
  6. Спустя 2 мин. посыпать потёртым сыром, выключить плиту и закрыть крышку.

Знаете ли вы? Сушёные болеты богаты на витамины (А, В, D, E, РР) и аминокислоты. Люди, употрeбляющие в пищу этот продукт, повышают иммунитет, нормализуют давление и улучшают зрение.

Рецепт №6

средне

Сушёные грибы в сметане

21 час Шаги10 ингредиентов

  • сушёные грибы

    50 г

  • сметана

    100 г

  • грибной бульон

    50 мл

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло

    20 г

  • мука пшеничная

    20 г

  • сливочное масло

    20 г

  • лимонная кислота

    7–10 г

  • соль

    10 г

  • зелень

    30 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 108,2 ккал Белки 2,4 г Жиры 8,3 г Углеводы 6,1 г
  1. Грибы покрыть водой на 2 часа.
  2. Проварить их час.
  3. Убрать грибной продукт из кастрюли и шинковать на бруски.
  4. На горячий сотейник положить порезанный полукольцами лук, жарить его на масле до приобретения красивой, золотистой корки.
  5. Потом добавить в поджарку муку, готовить до жёлтого цвета 2–3 мин., затем налить в ёмкость грибной бульон и сметану, при добавлении всех этих продуктов, нельзя переставать мешать зажарку.
  6. Кинуть в сотейник грибной продукт и протушить на малом огне 10 минут.
  7. Добавить лимонную кислоту, посолить, подождать ещё 5 мин., выключить плиту. Блюдо подавать гостям нужно с присыпанной сверху зеленью.

Вам будет интересно узнать, как сушить подберёзовики в домашних условиях .

Рецепт №7

легко

С картофелем

440 мин.Шаги8 ингредиентов

  • картофель

    5 шт.

  • сушёные шампиньоны

    200 г

  • репчатый лук

    2 шт.

  • масло растительное

    30 мл

  • вода

    1 л

  • лавровый лист

    1 шт.

  • соль

    10 г

  • чёрный молотый перец

    1–2 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 65,4 ккал Белки 1,7 г Жиры 2,2 г Углеводы 10,3 г
  1. Сушёные грибы замочить на время от 30 мин. до 1 часа.
  2. Картофель порезать продолговатыми кусками, лук мелко нашинковать.
  3. Шампиньоны варить около 15 мин., в это время обжарить лук на сковороде.
  4. Сваренный грибной продукт порезать на не большие куски и добавить к луку. Жарить 10 минут, пока он не возьмётся тёмной коркой.
  5. Картофель залить водой, чтоб она его покрыла, и варить в кипящей жидкости 15 минут.
  6. Кинуть в кастрюлю поджарку с шампиньонами и тушить её еще 10 мин.
  7. Посолить и поперчить блюдо, добавить в него сметану, дать покипеть 3 мин. и можно снимать с плиты.

Рецепты блюд из сушёных грибов радуют своим разнообразием. Важно правильно приготовить сушёные грибные продукты, чтобы они порадовали вас своим насыщенным и богатым вкусом. Объединяет их лишь яркий вкус и большое количество витаминов содержащихся в подобных кушаньях.



Комментарии:

Сроки и способы уборки капусты в Сибири

Сроки и способы уборки капусты в Сибири Селекционерами выведены десятки сортов с пёстрой листвой (Крейн, Принц, Осака и т...

03 04 2026 11:13:44

Сладкий и острый перец: витаминный состав и полезные свойства

Сладкий и острый перец: витаминный состав и полезные свойства Сладкий перец полезен для зрения...

02 04 2026 6:37:35

Особенности клубники сорта Вима Рина

Особенности клубники сорта Вима Рина Крупные плоды имеют конусовидную форму, окрашены в красный цвет с глянцевым блеском...

01 04 2026 9:47:30

Сорт яблок Недзвецкого: ботаническое описание и агротехника выращивания дерева на участке

Сорт яблок Недзвецкого: ботаническое описание и агротехника выращивания дерева на участке Привезённый Недзвецким образец кустарника был передан в 1891 году немецкому биологу Георгу Дику, которому и принадлежат заслуги по дальнейшему изучению и селекции современного сорта...

31 03 2026 19:37:18

Жимолость на Урале — особенности агротехники и районирование

Жимолость на Урале — особенности агротехники и районирование Сорт ранний, ягодами можно лакомиться уже в начале июня...

30 03 2026 21:59:53

Как провести веерную формировку винограда?

Как провести веерную формировку винограда? Длина оставленных рукавов может быть различной, но на каждом из них присутствует плодоносящее звено...

29 03 2026 12:11:24

Как приготовить сливочный суп-пюре из шампиньонов

Как приготовить сливочный суп-пюре из шампиньонов Поместить туда же кусочки грибов и продолжать жарить до испарения сока...

28 03 2026 9:17:49

Польза чая с имбирем

Польза чая с имбирем Но имбирный напиток может оказывать и вредные действия: в случае очень высокой температуры он усиливает циркуляцию крови, что ухудшает состояние больного; при кровотечении чай разжижает кровь, что приводит к длительному процессу его остановки; если на теле имеются кожные высыпания, то воспаление может обостриться...

27 03 2026 16:34:52

Гриб чёрный груздь: ботаническое описание, польза и вред

Гриб чёрный груздь: ботаническое описание, польза и вред Местом его обитания являются берёзовые рощи, а также смешанные леса с большим количеством мха...

26 03 2026 13:14:25

Полезные свойства шалфейного мёда

Полезные свойства шалфейного мёда Минеральный состав мёда: Незаменимые аминокислоты: кальций;калий;цинк;бор;хром;медь;молибден;железо;цинк;магний;селен...

25 03 2026 6:14:32

Помидоры «Сибирский скороспелый»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Сибирский скороспелый»: описание, агротехника выращивания Его основными достоинствами являются такие хаpaктеристики: высокая урожайность;плоды пpaктически не растрескиваются;простота ухода и неприхотливость к свойствам почвы;хорошая трaнcпортабельность;способность переносить кратковременное понижение температуры;длительное плодоношение;стойкость к грибковым и вирусным заболеваниям;подходит для выращивания в любой климатической зоне;универсальность использования плодов (в свежем виде, пюре, консервирование, соусы, соки)...

24 03 2026 11:36:13

С какого возраста можно давать малину детям

С какого возраста можно давать малину детям Из фенольных кислот малина богата эллаговой кислотой (это самый богатый источник химического соединения) и салициловой...

23 03 2026 9:47:46

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Гoлyбка

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Гoлyбка Листья зелёного окраса, овально-продолговатой формы...

22 03 2026 15:46:10

Цветок криптантус: уход в домашних условиях

Цветок криптантус: уход в домашних условиях Диаметр розеток — до 15 см...

21 03 2026 10:45:11

Подкормка смородины весной картофельными очистками

Подкормка смородины весной картофельными очистками После заморозки При условии замораживания кожуры в морозильной камере первым делом её следует вынуть и дать полностью оттаять, после чего можно приступать к приготовлению удобрения...

19 03 2026 4:50:26

Подкормка гортензии метельчатой: весной, летом, осенью

Подкормка гортензии метельчатой: весной, летом, осенью Чем подкормить гортензию метельчатую: специальными составами для гортензий, азалий и рододендронов, содержащими все необходимые микро- и макроэлементы;комплексными минеральными удобрениями (например, нитроаммофоской), в которых есть три основных компонента — азот, фосфор и калий;мочевиной и другими азотными подкормками:суперфосфатом, который является источником фосфора;сульфатом калия; органическими удобрениями, например, раствором коровяка или птичьего помёта (разводятся в воде 1:10)...

18 03 2026 4:56:19

Как сварить джем из винограда

Как сварить джем из винограда Многие кулинары предпочитают тёмные сорта, например, Изабеллу, продукт получается насыщенного цвета...

17 03 2026 13:18:22

Что такое индийский шафран, способы применения

Что такое индийский шафран, способы применения Высота крокуса может достигать от 10 до 30 см...

16 03 2026 18:46:28

Как приготовить жареные маслята со сметаной и луком

Как приготовить жареные маслята со сметаной и луком Сначала нужно снять с помощью ножа с сухих грибов верхнюю коричневую плёнку на шляпке, которая может придать некоторую горечь готовому блюду...

15 03 2026 8:51:41

3 рецепта десертов из тыквы

3 рецепта десертов из тыквы Белки взбить с солью...

14 03 2026 10:44:45

Утка породы индийский бегунок

Утка породы индийский бегунок Описание породы Самой необычной хаpaктеристикой уток этой породы обосновано считается вытянутая, даже «бутылочная» форма тела, но и помимо этого птицам есть чем удивить человека...

13 03 2026 9:27:47

Преимущества и недостатки зимней посадки в теплице

Преимущества и недостатки зимней посадки в теплице Обогрев помещения можно производить при помощи: печи-грубы — её сооружают в части здания, где расположен вход, недостатком является сильное пересушивание воздуха;электрооборудования — при наличии возможности подключения к электросети можно воспользоваться конвекторами, каминами и инфpaкрасными нагревателями, которые являются наиболее экономными в потрeблении электричества;воздушного рукава, проведённого по всему периметру здания — он быстро прогревает воздух, но слишком сильно его сушит...

12 03 2026 22:30:43

Томат «Подарок женщине F1»: описание и хаpaктеристика сорта

Томат «Подарок женщине F1»: описание и хаpaктеристика сорта На одной кисти в среднем вырастает 5 помидоров...

10 03 2026 7:40:26

Фиалка Виконт: выращивание и уход в домашних условиях

Фиалка Виконт: выращивание и уход в домашних условиях Чем он светлее, тем больше вероятность, что цветки будут белыми...

09 03 2026 11:18:47

Как правильно посадить и вырастить капусту

Как правильно посадить и вырастить капусту Отсчитайте от него 6–8 недель, это и будет дата посадки семян на рассаду...

08 03 2026 5:51:13

Всё о гортензии Саммер Сноу

Всё о гортензии Саммер Сноу Сорт получен в Польше в 2018 году Алексом Фредериком Шумейкером (Schoemaker)...

07 03 2026 17:51:34

Декоративная слива сорта Писсарди — описание и условия выращивания

Декоративная слива сорта Писсарди — описание и условия выращивания Описание дерева Внешне больше напоминает кустарник с кроной тёмно-красного цвета, привитой на коричневый штамб...

06 03 2026 12:35:51

8 лучших сортов крупноцветковых клематисов

8 лучших сортов крупноцветковых клематисов Отличается зимостойкостью...

05 03 2026 19:39:16

Сухие ягоды калины — польза и вред

Сухие ягоды калины — польза и вред Применение в лечении Из ягод готовят такие средства, как отвар, настой, сок, морс, чай...

04 03 2026 17:40:21

Как избавиться от сорняков на газоне

Как избавиться от сорняков на газоне Важно! Сорная трава на участке способна не только испортить внешний вид ландшафта, но и полностью вытеснить культурные виды растений, ведь она более вынослива и потрeбляет все питательные вещества, поступающие в почву...

02 03 2026 17:27:48

Жимолость съедобная Гoлyбое веретено

Жимолость съедобная Гoлyбое веретено , но в Государственном реестре запись о нём появилась лишь спустя девять лет испытаний...

01 03 2026 3:11:36

Цветение туи: особенности и влияние на декоративность дерева

Цветение туи: особенности и влияние на декоративность дерева Знаете ли вы? В переводе с древнегреческого языка «туя» обозначает «воскурение»...

28 02 2026 11:29:23

Основные правила полива замиокулькаса в домашних условиях

Основные правила полива замиокулькаса в домашних условиях Для того чтобы проблем не возникало, необходимо научиться правильно поливать растение...

27 02 2026 11:49:15

Описание вейгелы Нана Пурпуреа, посадка и уход

Описание вейгелы Нана Пурпуреа, посадка и уход Продолжительность — около одного месяца...

26 02 2026 23:24:52

Применение патио в ландшафтном дизайне

Применение патио в ландшафтном дизайне Если место отдыха оснастить клумбами с можжевельником, то хозяин дома получит не только интересное дизайнерское решение, но и очистит воздух от вредоносных бактерий, ведь данное растение выделяет в воздух фитонциды, способные их уничтожать...

25 02 2026 22:37:34

Как получить высокий урожай кабачков в теплице

Как получить высокий урожай кабачков в теплице Селекционеры вывели несколько десятков гибридов, идеально подходящих для выращивания в теплице...

24 02 2026 9:11:38

Рецепты засолки маслят на зиму в банках в домашних условиях

Рецепты засолки маслят на зиму в банках в домашних условиях При снятии плёнки с маслят нужно следовать двум принципиально важным правилам: Работать обязательно в перчатках (лучше всего медицинских: они плотно облегают руку и позволяют твёрдо удерживать в ней нож), поскольку плёнка оставляет на руках плохо смываемые тёмные пятна...

23 02 2026 18:55:49

Опорос свиноматки в домашних условиях

Опорос свиноматки в домашних условиях При обнаружении этих вестников проводят покрытие самки...

22 02 2026 5:13:23

Особенности фонтана в ландшафтном дизайне

Особенности фонтана в ландшафтном дизайне Не всегда фонтан в ландшафтном дизайне является уместным в том или ином месте участка, и решение о его размещении должно согласовываться со специалистами, которые смогут подсказать, где и в каком виде разместить конструкцию, чтобы избежать возможных проблем...

21 02 2026 9:11:30

Виды бадана

Виды бадана Знаете ли вы? Латинское наименование Bergenia дано по имени немецкого ботаника К...

20 02 2026 1:38:21

Обрезка гортензии

Обрезка гортензии Знаете ли вы? Регулируя щёлочность и кислотность почвы, каждый садовод может самостоятельно контролировать насыщенность цвета гортензии...

19 02 2026 0:52:41

Так яблоню вы ещё не обрезали: арктическая и бахчевая обрезка

Так яблоню вы ещё не обрезали: арктическая и бахчевая обрезка Арктический и бахчевый методы формирования кроны яблони Таких необычных способов формирования кроны деревьев немного...

18 02 2026 3:36:44

Озимая пшеница сорта Баграт

Озимая пшеница сорта Баграт Отличается качеством семян и интенсивностью роста в весенний период...

17 02 2026 23:39:35

Состав, польза и вред леща для организма человека

Состав, польза и вред леща для организма человека Малокалорийная порция леща — это альтернатива для людей, которые не любят жирную морскую рыбу...

15 02 2026 5:58:40

Как правильно ловить леща в июле

Как правильно ловить леща в июле Тут-то и можно наловить полный садок увесистой рыбы, правильно подобрав место для рыбалки, а также подходящую прикормку, насадку или наживку...

14 02 2026 1:47:53

Рецепты вкусного кешью-кейка

Рецепты вкусного кешью-кейка Рецепт №1 Лимонный кешью-кейк Рецепт №2 Простой кешью-кейк с кокосовым молоком Рецепт №3 Кешью-кейк с малинойРецепт №4 Кешью-кейк со смородиной Рецепт №1легко Лимонный кешью-кейк 500-550 г 40 минШаги8 ингредиентовВидео-рецепт белый лён 2 ст...

13 02 2026 3:10:43

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::