≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Блюда из сушёных грибов

Согласно утверждениям кулинаров, блюда из сушёных грибов более полезны для человеческого желудка, чем из свежих. Всё дело в микронутриентах, которыми богаты болеты, в сухом виде они становятся более усваиваемыми. Также радует тот факт, что правильно приготовленные сухие грибы не уступают по вкусовым качествам недавно собранным.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления блюд из сушёных грибов

Выбор и подготовка ингредиентов

Есть несколько правил, согласно которым следует выбирать сушёные грибы:

Грибная пластина должна быть не повреждённой, а её толщина не превышать 0,6 см.
У сушёного болета хорошо просматривается ножка и шляпа.
Если у продукта присутствует зелёные цвет — он неправильно был приготовлен.
Тёмно-коричневые подгорелые места на грибах не приемлемы, также не подходят болеты, которые легко ломаются или тяжело сгибаются, это значит, что сушили их не правильно.

Знаете ли вы? Считается, что грибной продукт содержит в себе большое количество белка. Но это утверждение не совсем верно. Т. к. свежие грибы имеют высокий процент жидкости — 90%, количество белка у них колeблется от 4 до 6%. А вот у засушенных представителей грибного царства величина белка составляет 30–35%.

Рецепты приготовления блюд из сушёных грибов

Чем хороши сушёные грибы, так это тем, что их можно добавлять в большое количество блюд. Они прекрасно дополняют и первое и второе, из них можно приготавливать гарниры и разнообразные закуски.

Рецепт №1

Соус с сушёными грибами

Рецепт №2

Жареные сушёные грибы

Рецепт №3

Суп с сушёными шампиньонами

Рецепт №4

Икра из сушёных грибов

Рецепт №5

Ризотто с сушёными грибами

Рецепт №6

Сушёные грибы в сметане

Рецепт №7

С картофелем

Рецепт №1

средне

Соус с сушёными грибами

530 мин.Шаги8 ингредиентов

сушёные шампиньоны
100 г
мускатный орех
20 г
вода
250 мл
масло сливочное
60 г
молоко
250 мл
пшеничная мука
50–60 г
соль
9 г
чёрный перец (молотый)
1–2 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 82 ккал Белки 1,2 г Жиры 4,8 г Углеводы 6,2 г

Сушёные шампиньоны залить водой от 0,5 до 1 часа.
Затем варить 15–20 мин. (пока не обретут мягкость).
Грибы вместе с бульоном измельчить в пюре, лучше всего это сделать блендером.
В отдельную кастрюлю закинуть масло и муку. На небольшом огне проварить минут 5–8, постоянно мешая, пока масса не приобретёт кремовый оттенок. Комки, которые образуются при прожарке муки тщательно раздавить.
Добавить в кастрюлю грибное пюре и горячее молоко, при соединении тщательно перемешивая.
Положить соль, мускатный орех и чёрный перец. Соус готовить ещё 5 мин. и снять с плиты.

Важно! Соус надо постоянно помешивать до полного приготовления, в противном случае он может сильно пригореть.

Рецепт №2

легко

Жареные сушёные грибы

430 минут Шаги7 ингредиентов

грибы сушёные
250 г
лук репчатый
2 шт.
масло растительное
30 мл
мука пшеничная
1,5 ст. л.
сметана (20 %)
2 ст. л.
черный перец (молотый)
1–2 г
соль
9 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 89 ккал Белки 2,6 г Жиры 3,5 г Углеводы 12,6 г

Сушёный грибной продукт залить водой и размачивать 1–2 ч.
Затем грибы порезать на полосы и разместить на сковороде, через минуту прибавить тонко шинкованный лук.
Жарить 5 мин., после этого соединить поджарку с мукой и обжаривать ещё 15 мин.
Добавить сметану, посолить и поперчить, долить немного воды, если возникнет необходимость.
Тушить около 8 мин. и сковородку можно снимать с печки.

Рецепт №3

средне

Суп с сушёными шампиньонами

51 час Шаги9 ингредиентов

сушёные шампиньоны
300 г
морковь
2 шт.
картофель
5 шт.
лук репчатый
1 шт.
масло растительное
30 мл
вода
1 л
лавровый лист
1 шт.
соль
10 г
зелень (укроп, кинза, петрушка)
40–60 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 50 ккал Белки 1,9 г Жиры 2,4 г Углеводы 5,7 г

Засушенные шампиньоны надо отмочить в воде около 20 мин.
Затем грибы варить в кастрюле 15 мин.
Спустя положенное время бульон снять с огня, грибной продукт достать и нарезать на среднего размера куски.
Очищенные морковь и лук пассировать на сковороде около 6–7 мин, потом добавить нарубленные грибы и тушить ещё 10 мин.
Бульон снова дать закипеть, кинуть в него порубленный кубиками картофель и поджарку, готовить 15 мин.
Посолить, добавить зелень и лавровый лист, варить 5 минут до готовности супа.

Узнайте, как приготовить суп из сушёных грибов .

Рецепт №4

средне

Икра из сушёных грибов

430 мин.Шаги5 ингредиентов

репчатый лук (средний)
2 шт.
сушёный грибной продукт
350 г
масло растительное
100 мл
соль
9 г
чёрный (молотый) перец
1–2 г.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 58 ккал Белки 3,6 г Жиры 4,2 г Углеводы 2,1 г

Сухие грибы покрыть водой на 2–3 часа.
Затем поменять жидкость на новую, и варить 0,5 часа, потом достать из кастрюли, дать остыть и порезать на небольшие куски.
Почищенный лук надо пассировать на масле 6–8 мин., до золотистого оттенка. Потом выложить на сковороду грибной продукт и готовить на не большом огне 15 мин. Добавить соль, чёрный перец.
Полученной массе дать остыть, перегнать через блендер или мясорубку.

Важно! Болетовую икру можно приготовить и из свежего продукта, но, по мнению кулинаров из сухих грибов она получается более питательной.

Рецепт №5

сложно

Ризотто с сушёными грибами

430–40 мин.Шаги9 ингредиентов

рис
500 г
сушёные грибы
100 г
лук порей
1 шт.
твёрдый сыр
50 г
сливки
200 мл
масло оливковое
30 мл
белое вино
150 мл
бульон куриный
500 мл
чёрный перец горошком
5–8 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 58 ккал Белки 2,4 г Жиры 2,0 г Углеводы 14,8 г

Грибы залить водой на 1,5 часа, затем отжать и варить ещё 0,5 часа.
Лук порей порезать на не большие куски и обжарить на сотейнике в оливковом масле около 5 мин. Затем туда добавить грибной продукт и тушить ещё 5 мин.
Когда вода из сотейника выпарится, туда насыпать рис и обжаривать, пока он не станет «стеклянным» на вид.
Добавить вино. Готовить блюдо пока вино не впитается в рис, затем налить бульон. Его следует добавлять не спеша по 1 половнику, следя за тем, чтобы рис не горел.
Через 10 мин. можно добавить специи, а после этого влить сливки.
Спустя 2 мин. посыпать потёртым сыром, выключить плиту и закрыть крышку.

Знаете ли вы? Сушёные болеты богаты на витамины (А, В, D, E, РР) и аминокислоты. Люди, употрeбляющие в пищу этот продукт, повышают иммунитет, нормализуют давление и улучшают зрение.

Рецепт №6

средне

Сушёные грибы в сметане

21 час Шаги10 ингредиентов

сушёные грибы
50 г
сметана
100 г
грибной бульон
50 мл
лук репчатый
1 шт.
масло
20 г
мука пшеничная
20 г
сливочное масло
20 г
лимонная кислота
7–10 г
соль
10 г
зелень
30 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 108,2 ккал Белки 2,4 г Жиры 8,3 г Углеводы 6,1 г

Грибы покрыть водой на 2 часа.
Проварить их час.
Убрать грибной продукт из кастрюли и шинковать на бруски.
На горячий сотейник положить порезанный полукольцами лук, жарить его на масле до приобретения красивой, золотистой корки.
Потом добавить в поджарку муку, готовить до жёлтого цвета 2–3 мин., затем налить в ёмкость грибной бульон и сметану, при добавлении всех этих продуктов, нельзя переставать мешать зажарку.
Кинуть в сотейник грибной продукт и протушить на малом огне 10 минут.
Добавить лимонную кислоту, посолить, подождать ещё 5 мин., выключить плиту. Блюдо подавать гостям нужно с присыпанной сверху зеленью.

Вам будет интересно узнать, как сушить подберёзовики в домашних условиях .

Рецепт №7

легко

С картофелем

440 мин.Шаги8 ингредиентов

картофель
5 шт.
сушёные шампиньоны
200 г
репчатый лук
2 шт.
масло растительное
30 мл
вода
1 л
лавровый лист
1 шт.
соль
10 г
чёрный молотый перец
1–2 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 65,4 ккал Белки 1,7 г Жиры 2,2 г Углеводы 10,3 г

Сушёные грибы замочить на время от 30 мин. до 1 часа.
Картофель порезать продолговатыми кусками, лук мелко нашинковать.
Шампиньоны варить около 15 мин., в это время обжарить лук на сковороде.
Сваренный грибной продукт порезать на не большие куски и добавить к луку. Жарить 10 минут, пока он не возьмётся тёмной коркой.
Картофель залить водой, чтоб она его покрыла, и варить в кипящей жидкости 15 минут.
Кинуть в кастрюлю поджарку с шампиньонами и тушить её еще 10 мин.
Посолить и поперчить блюдо, добавить в него сметану, дать покипеть 3 мин. и можно снимать с плиты.

Рецепты блюд из сушёных грибов радуют своим разнообразием. Важно правильно приготовить сушёные грибные продукты, чтобы они порадовали вас своим насыщенным и богатым вкусом. Объединяет их лишь яркий вкус и большое количество витаминов содержащихся в подобных кушаньях.

Комментарии:

Подосиновик

Однако по мере роста приобретает округло-сплюснутый вид...

14 12 2025 2:42:24

Лунный календарь садовода-огородника на июнь 2020

Также можно сажать любые виды цветов, укоренять черенки, сажать плодовые деревья и кустарники...

13 12 2025 7:15:39

Сорт ежевики Чачанска Бестрна: особенности, выращивание

Знаете ли вы? Большинство англичан не станут собирать ежевику после 11 октября, и раннее похолодание в регионе здесь ни при чём...

12 12 2025 13:49:18

Сорт винограда Галахад. Описание и фото

Сначала для выведения сорта научными работниками института были скрещены два виды: обыкновенный Восторг с Талисманом (Кеша)...

11 12 2025 1:20:42

Особенности выращивания и ухода за грушей Киффер

Среди них — японская груша, китайская, Сеянец Киффера, Гибрид Киффера...

10 12 2025 9:25:17

Чернослив при гастрите: можно или нет?

Если же кислотность желудочного сока повышена (гиперацидная форма), сухофрукт лучше не употрeбллять совсем...

09 12 2025 20:32:17

Ранние, среднеранние и поздние сорта цветной капусты

Для хранения ранняя капуста непригодна...

08 12 2025 5:31:38

Растения-синоптики: как растения в саду предсказывают погоду

Учёные так и не могут объяснить такой интересный факт, что если семена коровяка бросить в воду, то они способны усыплять рыбу...

07 12 2025 1:56:57

Как, сколько и в каком положении спят лошади

Знаете ли вы? Самые быстрые лошади в мире породы английская скаковая могут в галопе развить скорость 60 км в час...

06 12 2025 23:35:33

Особенности посадки и ухода за вишней «Загорьевская»

Для получения желаемых результатов необходимо знать о выбранном виде максимум информации и обдуманно применить её в процессе культивирования...

05 12 2025 8:12:24

Сорт винограда Белое Чудо: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Существует легенда, о том, что один человек попробовал плоды Белого Чуда вскрикнул что это не виноград, а песня...

04 12 2025 2:19:45

Сорт винограда кишмиш Юпитер (США)

После завершения испытаний виноград Юпитер был официально запатентован университетом в 1998 году и с тех пор стал быстро набирать популярность...

03 12 2025 14:48:18

Сорт картофеля Чародей: хаpaктеристика, особенности посадки и выращивания

В одном кусте может созреть около 10–15 клубней...

02 12 2025 9:11:12

Как выбрать геотекстиль для пруда

Это один из видов геосинтетических технических материалов, который хаpaктеризуется влагопроницаемостью и прочностью...

01 12 2025 5:28:11

10 удивительно красивых растений, которые стоит посадить в саду

Аккуратно! Плоды бывают ядовитыми! Астильба Метёлки астильбы, высаженные на большой территории, выглядят очень эффектно...

30 11 2025 19:24:11

Вы удивитесь, когда узнаете: выращивать растения можно и без почвы

Корневой системе нет необходимости разрастаться, поскольку растение получает необходимые питательные вещества на небольшом прострaнcтве...

29 11 2025 14:56:26

Корень имбиря при желудочно-кишечных заболеваниях: действие, польза и вред

Имбирь при гастрите Возможность употрeбления лекарственных составов на основании имбирного корня зависит от разновидности недуга...

28 11 2025 1:21:24

Рецепт приготовления салата с жареными лисичками

Варить следует в закипевшей воде в течение 15 минут...

27 11 2025 11:41:24

Описание ели колючей Глаука Мисти Блю, посадка и уход за ней

В это же время увеличивается и диаметр кроны: он составляет примерно 4–5 м...

26 11 2025 16:18:36

Орхидея-паук: особенности ухода

Температура в помещении Оптимальной температурой для жизнедеятельности растения считается +23…+25°С...

25 11 2025 17:39:43

Лунный календарь садовода-огородника на октябрь 2020

Но есть и мероприятия, от проведения которых лучше воздержаться: садовая обрезка, внесение удобрений...

24 11 2025 10:21:26

Крыжовник Ксения: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Хаpaктеристика, описание Описание Ксении дают такое: Срок созревания ранний...

23 11 2025 0:38:41

Обрезка фундука (лещины)

Важно! Фундук начинает плодоносить на четвёртый год своей жизни, поэтому рекомендуется закончить формировать крону растения до этого времени...

22 11 2025 5:38:22

Йод для кроликов: инструкция по применению для лечения и профилактики, дозировка и пропорции

Инструкция по применению Как уже говорилось выше, Iodum является очень агрессивным химическим элементом, поэтому соблюдение инструкции по применению в данном вопросе — крайне важный аспект...

21 11 2025 13:42:59

Зимняя рыбалка

Вторая теория исключает непосредственное влияние изменений давления, но говорит о том, что подобные явления совпадают с другими погодными изменениями, в частности, похолоданием или оттепелью, которые и оказывают воздействие на поведение рыб...

20 11 2025 9:15:22

Гортензия Лаймлайт (Limelight): описание, посадка и уход

Если кустарник растёт на участке, где нет сквозняков, то цвести может до конца октября...

19 11 2025 12:50:53

Как приготовить и законсервировать огурцы в собственном соку на зиму

Лучшие рецепты Помимо продукции, которая потребуется согласно рецептуре, нужно подготовить рабочие поверхности и тару, в которой будет производиться засолка...

18 11 2025 4:40:26

Салаты с грецкими орехами и курицей

Для придания необычных ноток добавляют яблоки, виноград или грибы...

17 11 2025 20:40:42

Туя польза и вред

Кроме того, наблюдалось значительное повышение иммунитета у пациентов, которым назначали препараты из туи...

16 11 2025 6:20:14

Полезные и лечебные свойства корня ириса

Здесь следует отметить, что, в отличие от многих других растительных средств, используемых в народной медицине, ирис достаточно активно применяется в официальной медицине...

15 11 2025 0:21:34

Польза и вред фундука

Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...

14 11 2025 15:19:16

Домашнее вино из красной смородины

Знаете ли вы? Ягоды, используемые для приготовления вина нельзя мыть...

13 11 2025 15:45:43

Технология выращивания проса

В ширину оно достигает 1,2 м...

12 11 2025 14:55:15

Как ухаживать за орхидеей фаленопсис после цветения?

Особенности периода цветения Цветение экзота сопровождается некоторыми особенностями, большинство из которых обусловлены его происхождением...

11 11 2025 21:16:39

Особенности употрeбления сельдерея при похудении

Что касается возможного вреда для здоровья, то такую зелень с осторожностью нужно потрeбллять женщинам в период беременности и при высокой вероятности маточных кровотечений (присутствующий в составе апиол стимулирует сокращение стенок матки)...

10 11 2025 4:45:51

Как сохранить рассаду клубники до посадки?

Не оставляйте на сохранение кусты с пересушенными корневищами...

09 11 2025 17:59:11

Как определить сахар в мёде в домашних условиях?

Оставшиеся 7-12 г сахарозы также постепенно распадаются на фруктозу и глюкозу, потому такой процент сахарозы является безопасно допустимым...

08 11 2025 5:42:29

Теплообменники для зимней палатки — описание и изготовление

Из первых следует выделить такие: нагрев палатки не занимает много времени;устройство даёт сухое тепло (нет влаговыделения);тепловая энергия, выделяемая горелкой, в большем количестве, в сравнении с обогревателями других видов, расходуется именно на обогрев помещения, а не на другие цели — говоря проще, устройство имеет высокий КПД;может работать с газовыми горелками любых типов;компактные размеры...

07 11 2025 12:41:52

Средняя урожайность картошки и как её повысить

Добиться такого успеха можно, найдя правильный метод выращивания и выбрав верный сорт...

06 11 2025 14:29:22

Как готовить на зиму жареные маслята

Все рекомендации по поводу обработки грибов после их сбора в лесу не стоит игнорировать, иначе потраченные на консервацию силы и время могут быть напрасными...