Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак высушить и как хранить виноград в домашних условиях?
Сушёные фрукты с давних времён являются излюбленным лакомством у многих народов и способом хранения этих витаминных «бомб» на протяжении долгих месяцев. Рассмотрим чем интересен самый распространённый сухофрукт из винограда — изюм и способы его приготовления.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Чем полезен сушёный виноград?
- Из какого винограда делают изюм
- Как сделать из винограда изюм: основные способы сушки
- Как определить готовность
- Что можно приготовить из изюма?
- Как хранить сушёный виноград в домашних условиях
Чем полезен сушёный виноград?
Насыщенный сладкий вкус и упругая желеобразная мякоть привлекают прежде всего внимание любителей сладостей, но что об этом говорят диетологи?
Сухофрукт включён в состав многих диет, поскольку содержит вещества, расщепляющие жировую клетчатку. Высокое количество простых углеводов, лёгких для усвоения, делает ягоду популярной для перекусов у спортсменов, а антиоксиданты продлевают молодость.Знаете ли вы? В Древнем Риме изюм использовался наравне с деньгами при покупке paба или как приз в спортивных состязаниях.Калий положительно влияет на сердечную деятельность, магний и витамины группы В поддерживают нервную, мышечную и иммунную системы и снижают действие стрессов.
Из какого винограда делают изюм
Изюм почти не отличается по составу от свежих ягод, но не всякий виноград подходит для сушки.
Рассмотрим, как называется изюм, сделанный из разных сортов винограда:
- кишмиш или сабза — светлый, не имеет косточек, производится из белых, зелёных или жёлтых сортов винограда;
- коринка из одноимённого сорта винограда или так называемый бидана, шигани — тёмного цвета, с косточкой или бессемянный;
- большой мясистый изюм из «дамских пальчиков» или «хусайне» с 1-2 косточками;
- крупный семенной изюм для широкого применения с косточками или без них.
Как сделать из винограда изюм: основные способы сушки
Приготовить сухофрукт самому достаточно легко. Если виноград растёт на дачном участке, за 2 недели до уборки урожая необходимо прекратить полив и проредить листья, чтобы максимально открыть доступ солнечного света и тепла. Затем собранные кисти очищают от испорченных ягод и мусора.
Посушить плоды можно несколькими способами, но для ускорения процесса рекомендуется предварительно обработать их щелочным раствором. Для этого бланшируют ягоды по несколько секунд в кипящем растворе, сделанном из расчёта половина чайной ложки пищевой соды на литр воды, затем ополаскивают.Важно! Чтобы получить качественный изюм, следует отбирать для сушки только полностью созревшие гроздья. Если кожица толстая, количество соды нужно увеличить вдвое. В процессе такой обработки с поверхности виноградин удаляется восковой налёт и они покрываются сетью мелких трещин, через которые испарение влаги будет проходить более интенсивно и затраты времени уменьшатся в несколько раз.
В процессе сушки получается 20–25% массы изюма от первоначального веса исходного сырья, при этом у сортов с более высоким содержанием сахара процент выхода повышается. Далее выбираем подходящий способ приготовления из описанных ниже.
Под прямыми солнечными лучами
Подготовленное сырьё раскладывают в один слой на решётки, противни или листы фанеры и накрывают марлей, чтобы защитить от пыли, насекомых и порывов ветра. Размещают поддоны на хорошо освещённых солнцем участках, переворачивая ягоды раз в 2-3 дня.
На ночь и при ухудшении погоды их убирают в сухие закрытые помещения. Процесс занимает около месяца. При таком методе теряется некоторое количество витаминов и слабо сохраняется аромат.
В тени
Высушить плоды можно и теневым способом в закрытом, хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. Так сохранится цвет, запах и большинство полезных веществ. Развешивают целые грозди или расстилают снятые ягоды как в предыдущем варианте. Готовность наступает через 3-4 месяца.
Знаете ли вы? Многие легендарные и известные на весь мир сорта вин, такие как Коммaндария, Винсанто и другие, готовят не из свежего, а из подвяленного, «заизюмленного» винограда.
В духовке
Для того чтобы засушить виноградины в духовом шкафу, времени понадобится до 2-3 суток. Перед закладкой их следует рассортировать по размеру, чтобы первыми убрать более мелкие, которые высохнут быстрее. Противни можно застелить бумагой или пергаментом.
Температуру необходимо поддерживать на уровне +50...+60?С с приоткрытой дверкой для свободного выхода влаги. Этот способ сушения требует дополнительного расхода газа или электроэнергии.
В электросушилке
Самый простой рецепт приготовления с минимумом хлопот и времени — в электросушилке. Сырьё равномерно укладывают на лотки и включают нужный режим работы.
Благодаря интенсивной конвекции через 10–12 часов всё готово. Для равномерного просыхания прибор 3-4 раза выключают и остывшие лотки меняют местами.
Как определить готовность
Правильно высушенный виноград имеет матовый цвет, в меру упругий и при падении издаёт лёгкий стук. Если он слишком твёрдый — пересушенный и невкусный, а если при нажатии слышно движение мякоти под кожицей — ягоды нужно досушить.
Что можно приготовить из изюма?
Узнайте такжеВиноград — это ягода или фрукт Вкусное и полезное лакомство легко сочетается с разными продуктами и применяется в широкой категории блюд.
Сухофрукт легко переносит термическую обработку и часто используется при выпечке всевозможных булочек, кексов, печенья и хлеба. Он хорошо сочетается со сладким творогом в разных изделиях, встречается в мороженом, тортах и незаменим в мюслях и фруктовых салатах. Его добавляют в каши, плов, блюда из мяса и птицы. Морс, квас или компот с изюмом имеют более интересный и насыщенный вкус.
Как хранить сушёный виноград в домашних условиях
После испарения влаги ягоды винограда могут храниться до двух лет без потери питательных свойств, витаминов и аромата. Для этого необходимо соблюдать несложные правила.
Проще всего ссыпать изюм в мешочек из плотной ткани и держать его на полке в кухонном шкафу или в любом другом сухом и проветриваемом помещении. Хорошо подходят для хранения сушёного винограда стеклянные или металлические банки, которые закрывают пластиковыми крышками с отверстиями для вентиляции или завязывают горлышко тканью или бумагой.
С успехом можно держать его в холодильнике до полугода в пластиковом контейнере и до года в морозильной камере. Периодически нужно осматривать изюм и следить, чтобы на нём не появилась плесень от избыточной влажности.
Важно! Сушёный виноград перед укладкой на хранение мыть нельзя, это вызовет его быструю порчу.
Приготовление изюма в домашних условиях ничем не уступает по качеству фабричному. Наоборот, вкус получается более насыщенным, аромат интенсивным, и главное преимущество — отсутствие химических примесей, которые используются в промышленной обработке плодов. Находясь под рукой, изюм всегда привнесёт необычную и интересную вкусовую нотку в любимое блюдо.
Комментарии:
Знаете ли вы? Скрещивание ежевики с малиной, принесшее Джеймсу Харви Логану всемирную известность, в действительности произошло в 1883 году совершенно случайно...
03 02 2026 13:25:32
Средний диаметр — 5 см, может варьироваться от 2 до 15 см...
02 02 2026 15:24:35
В статье предлагается пошагово рассмотреть пару наиболее популярных и простых рецептов с сыром и мясным фаршем...
01 02 2026 2:50:30
К условиям произрастания описываемый вид неприхотлив...
31 01 2026 14:43:45
С точно такой же проблемой часто сталкивается грецкий орех...
30 01 2026 3:48:58
Все её платья и даже квартира были пропитаны запахом этих цветов, а в каждой комнате обязательно было по букету фиалок...
29 01 2026 19:29:29
Форма ягод коническая, немного вытянутая, окраска плодов — красная...
28 01 2026 1:59:28
Корневая система
Развитая, хрупкая
Стебель
Пятигранный, темно-зелёный с рубцами
Форма листьев
Удлинённый овал
Окрас листьев
Светло-зелёный
Форма цветков
Чашеобразная
Окрас цветков
Белые, розовые
Форма плодов
Коробочки
Цвет плодов
Тёмно-коричневый
Лечебные свойства и вред
Название молочай (Euphorbia) получил от древнегреческого лекаря Эвфорба, который первым использовал млечный сок растения как лекарство...
27 01 2026 17:41:51
вид включили в Национальный реестр страны...
25 01 2026 11:59:25
Грибы следует тщательно промыть проточной водой, обрезать ножки и нарезать на куски любой формы...
24 01 2026 16:16:21
Первые упоминания в истории об этих деревьях датируются началом XIX века...
23 01 2026 18:51:52
Листовые пластины — средних размеров, насыщенного зелёного окраса, умеренной густоты...
22 01 2026 13:55:48
Конечно, многое зависит от сорта и качества продукта, поэтому в процессе приготовления блюдо необходимо перемешивать, а при необходимости добавлять жидкость...
20 01 2026 20:36:17
Позже его дело продолжили селекционеры Томас, супруги Бенталл и чета Пембертон...
19 01 2026 19:15:52
Цветёт спирея длительный период — с июня по сентябрь...
18 01 2026 11:48:47
И обязательно растить его в защищённом от ветра месте...
17 01 2026 22:34:56
Деревянные
Строение из дерева намного проще — материал подбирается самый разнообразный, также можно обойтись без фундамента, обустраивая сооружение в виде времянки...
16 01 2026 6:47:48
Как правило, в таких целях готовили сырную запеканку...
15 01 2026 19:17:34
У деревьев формируется крона в форме конуса диаметром 4 м...
14 01 2026 0:50:23
Виды доильных аппаратов
Машинное доение работает по единому принципу, но сами аппараты либо 2-тактные, либо 3-тактные...
13 01 2026 19:29:53
Ещё один способ полива с бутылкой
Вам понадобятся литровые бутылки и толстые шнурки...
12 01 2026 6:50:28
Ботаническое описание
Сорт среднеспелый, индетерминантный, созревающий в течение 120–130 дней...
11 01 2026 5:39:38
История сорта
Данная плодовая культура известна в огородничестве на протяжении многих десятилетий...
10 01 2026 6:33:21
Вам также полезно будет узнать, как спариваются кролики, и как протекает беременность у кроликов...
09 01 2026 15:19:41
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Сорт Торнфри вырастает мощным полустелющимся кустом с длинными побегами (до 4–6 м)...
08 01 2026 2:48:24
Корневая система
разветвлённая, поверхностная
Стебель
гладкий, вьющийся, фиолетового цвета, достигает 80–90 см
Форма листьев
овальная, стреловидная; в длину они достигают не более 7–8 см, а в ширину — 3–4 см
Окрас листьев
темно-зелёный с сиреневыми и серебристыми разводами
Форма цветков
мелкое соцветие с тремя лепестками
Окрас цветков
сиреневый
Лечебные свойства
Традесканция — не только красивый, но и полезный в хозяйстве цветок: её листья, стeбли и сок обладают целебными свойствами:
молочком из листьев зебрины обpaбатывают мелкие ранки, царапины, последствия кожных болезней, ведь эта жидкость оказывает антибактериальный эффект;перетёртые листья растения кашицей выкладывают на фурункулы под повязку, чтобы облегчить состояние и снять опухоль;некоторые элементы из состава цветка применяются для изготовления препаратов, снижающих уровень сахара в крови;из молодых побегов и свежих листиков зебрины варят настои для борьбы с диареей и некоторыми инфекциями кишечника;отвары из традесканции многие используют в терапии ангины и заболеваний ротовой полости...
07 01 2026 11:35:13
Нежелательно это делать в жаркий и сухой день...
06 01 2026 5:49:15
Это гибриды, полученные селекционерами из других видов азалии...
05 01 2026 15:14:11
Мякоть — сухая, лишена обильного количества сока, обладает приятным сладким вкусом с небольшой кислинкой и нежным малиновым ароматом...
04 01 2026 20:12:30
«Рябинский» — техничный сорт винограда, который может использоваться для приготовления соков и вина...
03 01 2026 8:49:57
Ножка — высокая, может вырастать до 25 см, внизу заметно утолщена...
02 01 2026 16:31:50
Микроэлементы:
кальций — 181 мг;железо — 1,7 мг;магний — 24-26 мг;фосфор — 153 мг;калий — 401 мг;натрий — 17 мг;цинк — 1,2 мг;марганец — 1,7 мг;селен — 14 мкг...
01 01 2026 6:47:36
Виды удобрений
Когда томаты выращивают на открытых грунтах, полезные вещества используются и другими растениями, а также вымываются дождями...
31 12 2025 17:40:31
В каждой картонной упаковке находится 10 штук стеклянных флаконов с вязкой жидкостью внутри...
30 12 2025 23:50:49
Главные различия
Главным отличием этих цветов является принадлежность к разным семействам...
29 12 2025 3:35:41
Чем больше образовывается гнили, тем больше в этом месте можно найти вешенок...
28 12 2025 22:13:19
Важно учитывать регион, где осуществляется агротехника культуры, а также то, где она будет выращиваться (в теплице, парнике или открытом грунте)...
27 12 2025 21:14:41
При правильном уходе растение может зацвести повторно...
26 12 2025 5:19:37
Особенно в осенний период, когда растения на клумбе уже не такие пышные...
25 12 2025 9:39:28
Мытые лимоны вытирают насухо кухонной салфеткой или полотенцем...
24 12 2025 16:10:57
Колючки могут быть серповидные, обычно они прямые длиной 10–12 мм...
23 12 2025 21:11:50
Удобрения на основе дрожжей используются только тогда, когда почва прогрелась до +15°С, иначе процеДypa теряет смысл...
22 12 2025 10:51:50
Он относится к однолетним травам с высокой питательной ценностью...
21 12 2025 12:48:47
Важно! Черника легко впитывает в себя вредные вещества, поэтому собирать ягоды следует в местах, отдалённых от дорог, промышленных предприятий и прочих загрязнённых участков...
20 12 2025 20:20:29
);жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6);насыщенные жирные кислоты (лауриновая, пальмитиновая и т...
17 12 2025 7:19:23
Температура помещения, где содержатся недавно вылупившиеся птенцы, должна быть не ниже 25 °С...
16 12 2025 17:33:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
