≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях

37 лайков

Если в вашем распоряжении имеется большое количество рыбы, то из неё можно приготавливать консервы на зиму. Весь процесс не отличается высокой сложностью, а результат приятно удивит. Как проводить консервирование речной и морской рыбы в домашних условиях, читайте ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Пошаговое приготовление консервов из рыбы
Особенности хранения рыбных консервов

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервация рыбной тушёнки начинается с подбора качественных ингредиентов. Покупать тушки нужно только у проверенных продавцов, при этом всегда оценивая внешний вид и запах. Рыба не требует какой-то особой подготовки. Её нужно очистить от чешуи, разрезать по брюху вдоль, и выпотрошив, промыть под проточной водой.

При покупке не свежевыловленной рыбы следует обязательно обратить внимание на глаза. Если они мутные, то продукция долго лежит на прилавке и скорее всего уже мало пригодна к употрeблению.

Пошаговое приготовление консервов из рыбы

Приготавливать рассматриваемый вид закусок достаточно просто. Их преимуществом является отличный вкус и отсутствие вредных консервантов, которые обычно добавляют на больших производствах для продления сроков хранения. Подобное блюдо получается низкокалорийным и питательным, поэтому подходит для тех, кто придерживается диеты и для детей.

Рецепт №1

Из леща в масле

Рецепт №2

Из речной рыбы

Рецепт №3

Из морской рыбы

Рецепт №1

средне

Из леща в масле

8 банок по 0,5 л120 мин.Шаги6 ингредиентов Видео-рецепт

лещ свежий
5 кг
лавровый лист
8 шт.
соль
6 ч. л.
растительное масло
10 ст. л.
перец чёрный горошек
32 шт.
соус томатный «Краснодарский»
6 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 133,12 ккал Белки 16,33 г Жиры 6,79 г Углеводы [carbohydrateContent]1,59[/carbohydrateContent]

Удалить хвосты, плавники и головы с выпотрошенных тушек леща. После очистки останется 3,5 кг рыбы.
Нарезать основной ингредиент порционными кусками шириной примерно 2 см.
На дно каждой полулитровой банки поместить по 4 горошины чёрного перца и по 1 шт. лаврового листа. Тщательно утрамбовать в тару рыбные куски, стараясь не оставлять просветов.
Заполнив банки до половины, посолить продукцию — на каждую ёмкость добавлять по 0,5 ч. л. соли. Затем влить по 1 ст. л. растительного масла. Заполнить сосуды рыбой до начала горлышка. Затем добавить по 0,25 ч. л. соли и по 1 ст. л. масла. Подобным образом следует заполнить 5 ёмкостей — остальные будут для рыбы в томате.
На дно каждой из трёх оставшихся банок положить по 4 горошины чёрного перца, 1 шт. лаврового листа, затем добавить 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. соуса. Заполнить ёмкости основным ингредиентом до половины. Затем поместить в сосуд ещё 1 ст. л. соуса и 0,25 ч. л. соли. Заполнить банку до конца.
Закатать все ёмкости крышками.
Погрузить банки в автоклав. Заполнить его водой так, чтобы жидкость была на 2 см выше крышек ёмкостей. Закрыть оборудование. Подсоединить насос, и сделать давление в пределах 1 атмосферы. Поверх крышки автоклава налить 150 мл воды и посмотреть, не появляются ли на её поверхности пузыри воздуха. Включить газ.
В специальный патрубок капнуть немного машинного масла, а затем вставить в него термометр. Воду с крышки автоклава вымокать губкой.
Как только температура на градуснике достигнет отметки +112...+116°С, жар следует убавить до самого минимума и засечь 50 мин. Если нет автоклава, то заменить его сможет духовка. Только банки в этом случае не нужно закручивать сразу, а томить придётся около 5 ч. По истечении указанного времени отключить газ и дождаться полного остывания оборудования.
Спустить давление до 0. Открыть крышку и вынуть банки из оборудования. Теперь тушёнка из леща готова. В принципе, её можно есть сразу после остывания или даже ещё тёплой.

Видео-рецепт

Из леща в масле Видео-рецепт: Из леща в масле

Важно! При готовке консервы в автоклаве, постоянно следите за температурой. Поднимать или понижать её можно, регулируя газ, если жар поднимается выше +120°С, допускается даже на время полностью его отключить.

Рецепт №2

средне

Из речной рыбы

3 банки по 0,5 л40 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

рыба речная (щука, плотва, чехонь)
3 кг
масло растительное
9 ст. л.
соль
3 ч. л.
лавровый лист
6 шт.
приправа на основе сухих овощей
3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 145,78 ккал Белки 15,79 г Жиры 7,47 г Углеводы 3,53 г

Удалить головы, хвосты и плавники. Нарезать тушки порционными кусками шириной по 2 см. После очистки останется примерно 1,5 кг.
В каждую банку поместить по 1 ч. л. приправы, 2 лавровых листа.
Наполнить ёмкости рыбой, плотно её утрамбовывая и следя, чтобы не оставалось просветов.
На каждую банку добавить по 1 ч. л. соли и по 3 ст. л. масла.
Закрутить крышками ёмкости.
Поместить банки в кастрюлю, предварительно застелив её дно тканью, чтобы стекло не треснуло. Залить в ёмкость воды столько, чтоб она находилась выше на 2 см, чем крышки сосудов с рыбой. Поставить кастрюлю на огонь. Дождавшись закипания, сделать тише огонь и поместить на банки груз (тарелку, а сверху тяжёлую ёмкость), чтоб они не подпрыгивали при кипячении. Томить продукт на протяжении 4–5 ч.
По истечении указанного времени газ отключить и дождаться остывания банок. Затем вынуть их из кастрюли и убрать.

Видео-рецепт

Из речной рыбы Видео-рецепт: Из речной рыбы

Смотрите рецепты блюд из консервированной горбуши .

Рецепт №3

средне

Из морской рыбы

4 банки по 0,5 л40 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

минтай (можно любую морскую)
2 кг
масло растительное
200 мл
соль
1 ст. л.
лавровый лист
5 шт.
перец чёрный горошек
16 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 155,80 ккал Белки 14,10 г Жиры 9,74 г Углеводы 2,54 г

Нарезать рыбу кусками шириной по 2 см.
Сложить нарезку в миску, посолить и полить растительным маслом. Тщательно перемешать.
На дно каждой банки поместить по 1 шт. лаврового листа и по 4 горошины чёрного перца. Затем заполнить их минтаем.
Масло, которое осталось в миске, равномерно распределить по всем ёмкостям.
В кастрюлю положить кусок материи, затем установить на неё банки, прикрытые крышками. Залить воду так, чтобы она доходила до плечиков сосудов с рыбой.
Поставить кастрюлю на огонь и, дождавшись закипания, убавить газ до минимума. Томить 4–5 ч.
По истечении указанного времени, банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать пледом. Дождавшись полного остывания переместить ёмкости в прохладное место.

Видео-рецепт

Из морской рыбы Видео-рецепт: Из морской рыбы

Особенности хранения рыбных консервов

Время хранения домашней рыбной консервации составляет 12 месяцев. При этом важно, чтобы температурный режим был в пределах 0...+5°С, а влажность воздуха — не выше 75%.

Знаете ли вы? Некоторые виды рыбы в консервированном виде намного полезнее, чем в свежем. Например, сельдь наиболее полно раскрывает свои качества при стерилизации с маслом и уксусом.

Рыбные консервы могут стать вашим фирменным блюдом, рецепт которого захотят узнать все знакомые хозяйки. Его преимуществами являются отменные вкусовые качества, бюджетность и простота приготовления.

Комментарии:

Корова ярославской породы: описание, уход и кормление

Суммарная масса всех обитающих на Земле коров пpaктически в 3 раза превышает вес всех людей...

14 12 2025 5:19:19

Пушкинские куры: описание и хаpaктеристика породы, уход и содержание

Питерские несушки способны в течение года снести до 230 яиц со средним весом яйца 60 г, при этом имея тушку весом до 2 кг...

13 12 2025 13:47:44

Правила хранения тюльпанов зимой

Луковицы же можно по отдельности заворачивать в газету...

12 12 2025 20:37:56

Японская айва: правила обрезки

Обычно садоводы проводят формировочную обрезку в первые недели весны...

11 12 2025 16:23:31

Сигаретные окурки помогут изгнать тлю с огуречных грядок

Если же ваша семья — за здоровый образ жизни, то обратитесь к курящим коллегам на работе или к соседям, которые любят подымить...

10 12 2025 1:13:25

Стиль хай-тек в ландшафтном дизайне

до н...

09 12 2025 20:49:47

Сорта гладиолусов

Сорта гладиолусов...

08 12 2025 2:37:52

Индюки белые широкогрудые: описание породы, особенности кормления и ухода

Хайбриды более подвижные, любят перелетать заборы...

07 12 2025 15:33:30

Тpaктор «Беларус-3522»: обзор модельного ряда

Советуем также почитать обзор тpaктора «Беларус-2022»...

06 12 2025 15:53:42

Как обустроить во дворе парник для рассады

Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбираем местоОбустройство бескаркасной мини-теплицыАлгоритм возведения каркасного парника Выбираем место Если место для парника выбрано грамотно, это значительно облегчает уход за сеянцами, а также способствует быстрому их росту...

05 12 2025 22:37:16

Что делать, если у гортензии желтеют листья

Сквозняки Для гортензии нужно выбирать укромное место на участке, где растение не будет подвергаться порывам ветра, например, вдоль здания или забора...

04 12 2025 10:18:42

Крыжовник Балтийский: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Может выращиваться на любых территориях, правда на среднем и крайнем севере лучше высаживать культуру в закрытый грунт...

03 12 2025 3:37:32

«Селёдка под шубой», о которой мало кто слышал

л...

02 12 2025 21:25:12

Клюква выращивание и уход

Обратите внимание на информацию о том, как садить и выращивать клюкву на дачном участке...

01 12 2025 15:16:45

Ягод будет столько, что тары не хватит! Календарь ухода за малиной по месяцам

После этого сажают саженцы на расстоянии ? м друг от друга...

30 11 2025 8:25:59

Как ухаживать за орхидеей фаленопсис после цветения?

Особенности периода цветения Цветение экзота сопровождается некоторыми особенностями, большинство из которых обусловлены его происхождением...

29 11 2025 13:57:23

Создание пруда из грунтовых вод при их высоком уровне

Иначе участок будет постоянно переувлажнён и растения развиваться не будут...

28 11 2025 14:30:29

Сорт огурцов Лютояр F1: описание и выращивание сорта

Некоторым может не понравится бугристость поверхности и присутствие шипов, однако это сложно назвать проблемами сорта...

27 11 2025 4:44:32

Как избавиться от гниения яблок?

Монилиоз или плодовая гниль Самой распространённой причиной появления гнили на яблоках считается грибковое заболевание — плодовая гниль или монилиоз, с которой в своей пpaктике сталкивается пpaктически каждый садовод...

26 11 2025 9:41:40

Сбрасывание плодов и цветов грецкого ореха

Недостаточное увлажнение является одной из наиболее распространённых причин, по которым цветы ореха оказываются на земле...

25 11 2025 16:28:25

Когда сеять томаты на рассаду в 2019 году по лунному календарю?

Руководствуясь лунным календарём, можно чётко определить и успешно выполнять те или иные работы по культивации помидоров, перца и других огородных культур в дни, когда небесное светило благоприятно влияет на развитие растений...

24 11 2025 10:26:43

Вкуснейшие рецепты цукатов из яблок в домашних условиях

Выбор и подготовка ингредиентов Если у вас нет яблок, то закупать этот фрукт для изготовления цукатов следует в сезон...

23 11 2025 4:53:38

Дизайн летней террасы: украшаем террасу цветами

Компанию им могут составить вьющиеся розы, лилии и ирисы...

22 11 2025 1:21:36

Описание озимой пшеницы, её выращивание и применение

Знаете ли вы? В одном из швейцарских музеев хранится древний окаменевший кусок хлеба, который, по подсчётам учёных, был выпечен 6 тыс...

21 11 2025 14:39:39

10 мифов о выращивании роз, которым мы охотно верим

Методика полива следующая: нужно выкопать неглубокую лунку и налить туда свежую нехолодную воду...

20 11 2025 20:24:47

Описание и хаpaктеристика сорта сливы Ненька

Диаметр кроны взрослой сливы — около 3 м...

19 11 2025 5:55:54

Польза и вред сельдерея для здоровья женщин

Видео-рецепт: Три полезных сока с сельдереем Чем особенно полезен сельдерей для женщин Воздействие этого продукта на женский организм бесценно, поскольку он: избавляет от болезненных ощущений во время мeнcтpуаций и климaкcа;способствует нормализации гормонального фона;избавляет от отёков;сохраняет красоту, положительно влияет на здоровье ногтей, волос и кожи;помогает бороться с повышенной тревожностью во время стрессовых ситуаций...

18 11 2025 8:27:40

Помогает ли имбирь от пpocтатита

Кроме того, продукт содержит магний — минерал, от которого зависит тонус мускулатуры тазового дна, и который необходим для нормального функционирования сосудов и сердца...

17 11 2025 20:40:43

Вот почему фиалки не цветут шапкой. 5 рекомендаций как исправить ситуацию без «напичкивания» удобрениями

Нужно проследить, чтобы свет был не прямым, а рассеянным, иначе культура получит ожоги в виде жёлтых пятен на листах...

16 11 2025 2:27:56

«Кабрио Топ»: как обpaбатывать виноград фунгицидом

Перед применением их растворяют в чистой воде, а затем опрыскивают виноградные кусты...

15 11 2025 7:56:18

Ячмень польза и вред

Пищевая промышленность «превращает» этот злак в ячневую или перловую крупу, хлопья и муку...

14 11 2025 19:10:46

Варенье и заготовка из чёрной смородины с апельсином

Рецепты заготовки и варенья из чёрной смородины с апельсином на зиму Рецепт №1 Заготовка из смородины с апельсиномРецепт №2 Смородиновое варенье с апельсином Рецепт №1легко Заготовка из смородины с апельсином 465 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептсмородина 1 кг апельсины 2 шт...