"Рецепт приготовления сливового повидла без косточек

Сливы являются одним из самых любимых и популярных фруктов солнечного лета: вкус их сладкой и сочной мякоти в сочетании с кислой тонкой кожицей не оставляет равнодушным никого. Благодаря целому комплексу витаминов и полезных веществ эти плоды рекомендованы многими врачами в качестве поддержки при нарушениях функционирования кишечника, профилактики paковых образований. Чтобы полакомиться вкусными фруктами и в холодное время года, многие хозяйки приготавливают сливовое варенье, которое славится своей универсальностью, ведь его можно употрeбллять в пищу не только как самостоятельный десерт, но и использовать в качестве ароматной начинки для выпечки.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Лучшие рецепты
  • Простой рецепт густого ароматного повидла из слив без косточек
  • «Пятиминутка»
  • В мультиварке
  • В духовке
  • Без сахара
• Хранение заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Приступая к выбору плодов, стоит ориентироваться в первую очередь на предполагаемый рецепт — именно от него будет зависеть необходимый сорт фруктов:

1. Сливовое варенье с косточками лучше всего готовить из плодов небольшого или среднего размера. При этом лучше не брать перезрелые плоды.
2. Приготовление варенья без косточек или же джема (повидла) потребует крупных фруктов, у которых косточка легко отделяется от мякоти. При этом для повидла и джема вполне подойдут спелые и даже несколько перезревшие плоды, а вот для варенья дольками — только сливы с плотной мякотью, которые будут хорошо держать форму и не развариваться.

Главным же критерием остаётся уровень качества плодов — отсутствие повреждений, гнилистых образований и поражений червями.

Перед началом приготовления сливы следует хорошо промыть, удалить хвостики и, при необходимости, отделить косточки.

Знаете ли вы? В древности на территории Балкан существовал обычай: человек, который совершил проступок, мог получить прощение от священника только после высаживания дерева сливы на обочине дороги.

Лучшие рецепты

Благодаря широкой популярности консервация из слив включает множество разнообразных рецептов: от самых лёгких, которые вполне подойдут для новичков, так и до самых изобретательных, которые смогут поразить даже самых избирательных гурманов. Вне зависимости от выбранного способа приготовления, сладкие консервированные сливы имеют высокие вкусовые хаpaктеристики, которые придутся по вкусу пpaктически всем.

Рецепт №1

Простой рецепт густого ароматного повидла из слив без косточек

Рецепт №1

легко

Простой рецепт густого ароматного повидла из слив без косточек

4 банки по 1 л3 часа 20 минШаги2 ингредиента

• сливы

  1 кг без косточек

• сахар

  800 г

1. Сливы моются, очищаются от хвостиков и отделяются от косточки.
2. Подготовленную сливовую мякоть перекручивают на мясорубке, засыпают сахаром и перемешивают.
3. Посуда со сливами и сахаром накрывается крышкой и оставляется на несколько часов — для полного растворения сахара.
4. Далее сливы ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают в течение 20–30 минут. Пенку, которая образовывается на поверхности повидла, следует удалять.
5. Готовое повидло раскладывается по стерилизованным банкам и накрывается пластиковыми крышками. В таком положении повидло остаётся до полного охлаждения.После того как повидло остыло, его можно ставить в холодильник или закатывать железными крышками.

Знаете ли вы? В Китае слива считается символом зимы.

Рецепт №2

средне

«Пятиминутка»

6 банок по 1 л3 часа 20 минШаги5 ингредиентов

• сливы

  1,8 кг

• сахар

  5 стаканов

• лимонный сок

  1 ст. ложка

• вода

  1/2 стакана

• пектин

  1 пакет

1. Сливы тщательно перебираются и моются. Из каждого плода удаляется косточка, а мякоть мелко крошится вместе кожицей, после чего отправляется в ёмкость или посуду из нержавеющей стали.
2. Нашинкованные плоды заливают водой и ставят на средний огонь.
3. После закипания огонь уменьшается до минимума, и мякоть проваривается под закрытой крышкой около 5 минут. С поверхности варенья постоянно необходимо удалять образовавшуюся пенку.
4. По истечении 5 минут огонь на плите увеличивается до максимально возможного, а в сливы высыпают сахар.
5. Затем в варенье добавляют пектин, всё продолжают кипятить ещё в течение 1 минуты.
6. Проверить степень готовности варенья можно, капнув его на блюдце — если капля густая и застывает, то варенье можно убирать с огня, если нет — кипение продолжается ещё 1 минуту.
7. В готовое варенье добавляется лимонный сок.
8. Варенье-пятиминутка готово — его следует разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышкой и оставить остывать, после чего банки отправляются на хранение.

Важно! Из 1 кг свежих слив без косточки выйдет около 400 г варенья (показатель может несколько изменяться в зависимости от консистенции варенья и времени его кипячения).

Рецепт №3

средне

В мультиварке

6 банок по 1 л50 минШаги4 ингредиента

• сливы

  1 кг

• сахар

  1 кг

• гвоздика

  2 бутона

• корица

  половина палочки

1. Сливы моют и обсушивают, после чего плоды разрезаются пополам и отделяются от косточки.
2. Дольки выкладываются в чашу мультиварки (без добавления воды) и накрываются крышкой. Клапан следует повернуть в положение «Закрыт» и выбрать режим «Тушение». Установленное время — 15 минут.
3. После звукового сигнала, который укажет на окончание приготовления, пропаренные сливы и выделившийся сок следует пропустить через сито с мелкой сеткой.
4. Полученное пюре возвращается в чашу мультиварки, в него высыпается сахарный песок, а также добавляются гвоздика и корица.
5. Мультиварка закрывается крышкой, при этом клапан остаётся открытым.
6. Выставляется режим «Тушение» на 15 минут.
7. Отверстие, образованное из-за незакрытой крышки, можно прикрыть чистым полотенцем, поскольку из него будет выходить мощная струя пара.
8. После окончания тушения повидло тщательно перемешивают, разливают по простерилизованным сухим банкам.
9. Банки закатывают крышками и оставляют при комнатной температуре, после чего помещают в тёмное прохладное помещение.

Советуем узнать о способах заготовки слив на зиму.

Рецепт №4

средне

В духовке

3 банки по 1 л40 минШаги5 ингредиентов

• сливы

  1 кг

• сахар

  400 г

• лимонный сок

  2–3 ст. ложки

• бадьян

  2 звёздочки

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• корица

  1 палочка

1. Сливы тщательно моют, разрезают пополам, отделяют от косточки. Далее мякоть складывается в жаропрочную ёмкость.
2. К долькам добавляют сахар, лимонный сок, бадьян и корицу. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
3. Посуда выставляется в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления — 20 минут, после чего повидло достают и перемешивают.
4. Форму опять возвращают в духовку, температура в которой уменьшается до 150°С, и томят ещё 1 час. Периодически сливы необходимо помешивать.
5. Степень готовности каждый определяет на свой вкус. Можно оставить сливу более плотной и использовать в качестве начинки для выпечки, можно протушить до более мягкого состояния, чтобы использовать в пищу в качестве десерта.
6. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закручивается крышками.

Узнайте о самых вкусных рецептах заготовок яблочно-сливового варенья.

Рецепт №5

легко

Без сахара

5 банок по 1 л 80 минШаги2 ингредиента

• сливы

  10 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• вода

  200 г

1. Достаточно спелые (допустимы даже перезрелые) сливы перебирают, удаляя червивые и испорченные плоды, и хорошо промывают.
2. Фрукты разрезают на половины, отделяют от косточек, помещают в большую кастрюлю и заливают водой.
3. Посуда ставится на средний огонь, а сливы, регулярно помешивая, кипятят до полной готовности.
4. Степень готовности легко проверить, капнув повидло на тарелку — если после того, как капля остыла, повидло густеет и не расплывается, то сливы готовы.
5. Повидло разливается в сухие стерилизованные банки, закатывается и остывает при комнатной температуре. После этого банки можно убирать в тёмное прохладное место.

Хранение заготовок

Каждый вид заготовок нуждается в соблюдении определённых условий хранения. Для варенья, повидла либо джемов, то есть для консервированных продуктов, необходимы температурный режим около +18°...+20°С и уровень влажности не более 75%.

Оптимальным местом хранения считается погреб — в этом случае необходимо позаботиться о хорошей системе вентиляции, исключить возможность промерзания помещения, а также уничтожить (при наличии) грибок и плесень — в этих целях можно использовать медный купорос или раствор хлорной извести.

Поскольку погребом располагают далеко не все, чаще всего консервация хранится в квартире или на балконе. Если банки стоят в квартире, следует учесть некоторые нюансы:

• самым подходящим местом для хранения станет небольшая кладовая или шкафчик, которая убережёт банки от попадания прямых солнечных лучей;
• выбранное место должно находиться вдали от отопительных приборов — чем прохладнее будет температура в месте хранения, тем лучше;
• следует также избегать мест с повышенным уровнем влажности, которая может стать причиной возникновения коррозии на металлических крышках.

Благодаря своему ароматному и насыщенному вкусу, а также способности сохранять все полезные свойства свежего фрукта даже после термообработки сливовое повидло занимает одно из главных мест в ряде консервации. А универсальность этого продукта делает его ещё ценнее — каждая хозяйка знает, какая вкусная выпечка может получиться при добавлении консервированных слив.