Рецепт вкусных куриных котлет с грибами

Довольно простым и, в то же время, оригинальным блюдом являются куриные котлеты с грибами. Сравнительная простота приготовления делает возможным готовить их пpaктически ежедневно. Кроме этого, их оригинальность вполне способна сделать эти котлеты главным блюдом для званого ужина, порадовав ваших гостей.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления куриных котлет с грибами следует, в первую очередь, выбрать основные ингредиенты: мясо птицы и грибы. С курицей всё довольно просто: она должна быть максимально свежей. Если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком сухим, купите грудку и карбонат (бёдра, голени и т. д.) в равных частях.
Знаете ли вы? Самые ядовитые грибы на Земле — бледная поганка и пантерный мухомор. Человеку для летальной дозы достаточно четвертинки шляпки поганки. При этом никакие виды обработки нейтрализовать токсины не могут.
Что касается выбора грибов, неважно каких, постарайтесь, чтобы они максимально соответствовали следующим критериям:
- грибы должны быть свежими (отсутствие слизи на шляпках, срезы на ножках без признаков сухости) ;
- желательно, чтобы грибы были средней величины;
- ножка внутри полная, тело гриба упругое;
- естественный цвет (вешенка — светло-серая, лисички — жёлто-золотистые, шампиньоны — белые или слегка серые) ;
- приятный грибной запах без посторонних ноток.
Рецепт куриных котлет с грибами
Ниже приведены два рецепта блюда, отличающихся, главным образом, способом приготовления. Первый, традиционный, подразумевает жарку в масле на плите. Второй способ приготавливания более диетический — запекание в духовке. Какой рецепт выбрать, решать вам.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Котлеты из куриной грудки с грибами в духовке
Рецепт №1
средне
Классический рецепт
4–51 час 20 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- фарш куриный
1 кг
- грибы
300 г
- репчатый лук
1 головка
- яйцо куриное
1 шт.
- батон
100 г
- молоко
1/2 стакана
- соль и специи
по вкусу
- сухари панировочные
50 г
- Для того чтобы котлеты получились в меру жирными и не были сухими, лучше взять грудку пополам с бёдрами, карбонатом или голенью. Бёдра или голени отделите от костей, соедините с порезанным кубиками филе.
- Булку замочите на 2 минуты в молоке, после чего пропустите через мясорубку. Добавьте специи, соль и яйцо , после чего перемешайте фарш. Ёмкость с фаршем затяните кулинарной плёнкой или пакетом, уберите в холодильник на 20 минут.
- Грибы слегка обмойте под проточной водой, мелко нарубите. Порезанный кубиками лук отправьте в хорошо разогретую сковородку с маслом. Когда лук слегка подрумянится, туда же добавьте мелко нарезанные грибы, слегка посолите. Жарьте начинку до тех пор, пока не уйдёт лишняя влага.
- Приготовьте льезон. Одно куриное яйцо, 30 мл молока и щепотку соли, перемешайте. Котлеты делают следующим образом: возьмите фарш, сформируйте из него шарик. Положите шарик на ладонь, большим пальцем сделайте в центре шарика вмятину. Чайной ложки поместите немного начинки и залепите котлету.
- Сложенными лодочкой ладонями окончательно сформируйте котлету, обмакните её в льезон, а затем — в панировочные сухари.
- Обжаривайте котлеты в хорошо разогретом растительном масле 5 минут с одной стороны, затем — 5 минут с другой. После чего сковороду накройте крышкой, огонь убавьте и жарьте ещё 6–7 минут.
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептВажно! Перед тем как лепить очередную котлету, не забывайте каждый раз смачивать руки холодной водой. Тогда фарш не будет липнуть к ладоням.
Рецепт №2
средне
Котлеты из куриной грудки с грибами в духовке
4–51 час 30 минут Шаги11 ингредиентов
- куриная грудка
0,8 кг
- шампиньоны
0,3 кг
- лук репчатый
1 головка
- молоко
1/3 стакана
- булка белая
70–80 г
- яйцо куриное
1 шт.
- картофель
1 шт.
- сливочное масло
50 г
- масло растительное
2 ст. л.
- панировочные сухари
50 г
- соль и специи (чёрный перец, паприка)
по вкусу
- Переберите грибы, порежьте их небольшими кусочками. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
- На сковороде растопите и разогрейте сливочное масло. Как только масло начнёт «стрелять», отправьте в него лук и доведите его до стадии побеления.
- К луку добавьте рубленые грибы и немного соли. Жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока грибная масса не лишится излишков влаги, после чего уберите сковороду с плиты.
- Пока жарится начинка для котлет, приготовьте куриный фарш. Для начала замочите батон в молоке. Хлебную корку удалите, оставьте только мякоть. Молоко налейте в тару подходящего объёма, куда поместите батон на 1–2 минуты.
- Филе (грудку) курицы пропустите через мясорубку. Хлеб достаньте из молока и слегка его отожмите при помощи шумовки, после чего хорошо разомните вилкой.
- Картошку очистите и потрите на мелкой тёрке, при помощи шумовки (придавив ею картофельную массу), избавьтесь от излишней жидкости.
- Соедините мясной фарш, размоченный и размятый вилкой батон, вбейте яйцо, натёртый картофель. Всю массу посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте. После чего фарш отправьте в холодильник на 15–20 минут (лучше на полчаса), чтобы все компоненты «поженились». Так в народе называют процесс ферментации — биологическую реакцию между растительными и белковыми ингредиентами фарша.
- Тем временем подготовьте духовку. Включите духовой шкаф (огонь или электричество), разогрейте его до +200°С. Противень для жарки смажьте растительным маслом, в духовку его не ставьте, чтобы он не нагревался.
- Пока греется духовка, налепите котлеты. Пусть вас не пугает процесс: фаршировать котлеты довольно просто. Смочите ладони холодной водой, возьмите нерабочей рукой порцию мясного фарша, массой как на одну обычную котлету. Рабочей рукой придавите фарш, сделав на ладони плоскую лепёшку.
- В центр мясного блинчика поместите при помощи десертной или чайной ложки грибную массу. Старайтесь, чтобы у вас получился небольшой компактный комочек из шампиньонов с луком. Края мясной лепёшки заверните вверх к центру и соедините.
- Придайте котлете форму, переложив её несколько раз из ладони в ладонь, сложенными лодочкой. Затем обмакните одной, а после — другой стороной в плоскую тарелку с панировочными сухарями. В панировку можно добавить паприку или куркуму, эти специи придадут пикантность и красивый цвет.
- Готовые фаршированные котлеты укладывайте на смазанный маслом противень. Когда сформируете все котлеты, поставьте противень в духовку (+200°С). Общая длительность запекания — 25–30 минут. Через 10 минут после начала процедуры температуру в духовке снизьте до +180°С.
Важно! В данном рецепте лучше использовать смесь филе и других частей курицы, поскольку запекают блюдо с самым минимальным количеством масла. Если вы приготовите фарш исключительно из грудки, котлеты получатся очень сухими. Данное обстоятельство можно поправить, сервировав блюдо вашим любимым соусом. Если диетические качества для вас наиболее важны, можете попробовать приготовить блюдо только из грудки.
Как видите, куриные котлеты, фаршированные грибами, довольно просто приготовить. Это блюдо не требует сверхусилий, особых знаний и умений, к тому же все продукты имеют довольно умеренную цену. Сервировать котлеты можно гарниром из картофельного пюре, однако для семейного обеда вполне подойдут обычные макароны или каша. Приятного аппетита!
Комментарии:
Перемешивайте его каждый день в течение недели, а затем процедите воду и полейте ваши растения...
03 04 2026 12:31:32
Кочаны не растрескиваются и хорошо «стоят на корню», несмотря на свои габариты...
02 04 2026 0:45:56
Работы с пчёлами
Так как основную ценность на пасеке представляют именно насекомые, основные работы по осенней подготовке к будущему сезону начинаются с воздействия на пчёл...
01 04 2026 1:33:35
Но при наличии заболеваний или нарушениях в работе некоторых органов человеческого тела перед употрeблением продукта рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать вредных последствий...
30 03 2026 15:32:38
Знаете ли вы? В Тимирязевской академии, которая является лидером в селекции капустных культур в Российской Федерации, хранится генофонд российской капусты...
29 03 2026 18:24:16
Другие — продолжают открывать новые преимущества...
28 03 2026 12:35:48
Индетерминантные среднерослые кусты дают среднее количество боковых хорошо развитых побегов, что позволяет размещать на 1 м? площади по 2–3 растения...
27 03 2026 20:23:45
Чтобы сохранить её подольше, овощ нужно законсервировать в банки...
26 03 2026 3:53:20
Её лечебные свойства обусловлены:
высоким содержанием смоляных кислот;витаминной ценностью продукта;минеральным составом (железо, кобальт, марганец, кальций, медь, фосфор, цинк, йод и каротин)...
25 03 2026 7:45:49
Они должны быть упругими, сочными, отличаться приятным запахом, а также не содержать следов поражения вредителями и грибками...
24 03 2026 16:35:11
Западный Санкист прекрасно сочетается и с хвойными деревьями, и с другими видами растений...
23 03 2026 4:37:48
Рассматриваемый вид принято в ботанике хаpaктеризовать по цвету так: glauca (сизый), coerulea (гoлyбой) и argentea (серебристый)...
22 03 2026 23:35:49
Жилая зона
На территории прямоугольной или квадратной формы дом лучше расположить во второй половине участка, а на вытянутом — в глубине...
21 03 2026 9:22:12
Как выкопать
Прежде, чем извлекать клубнелуковицы из земли, с помощью секатора или острых садовых ножниц нужно обрезать стебель и все листья растения, оставляя над поверхностью грунта только небольшой пенёк...
20 03 2026 18:17:35
Химический состав и энергетическая ценность
Энергетическая ценность молотого продукта составляет 298 ккал на 100 г...
19 03 2026 16:57:25
Помимо всего этого, вредоносный сорняк ухудшает качество выращиваемых культур, в том числе тех, что идут на корм сельскохозяйственного скота...
18 03 2026 14:44:37
Знаете ли вы? В шляпке груздя насчитывается около 32% белков, что существенно превышает аналогичный показатель у мяса...
17 03 2026 18:56:32
В домашних условиях фикус пpaктически не цветёт, и вся его декоративность заключается в красивой кроне...
16 03 2026 14:59:32
Формы развития вредителя
В процессе своей жизнедеятельности виноградная филлоксера меняет несколько основных форм, каждая из которых по-своему вредит виноградным посадкам...
15 03 2026 4:22:17
Употрeбление мяса страуса
Страусятина содержит много протеина, но он полностью усваивается человеческим организмом...
14 03 2026 10:36:10
Важно! Сорта с пёстрым окрасом хвои рекомендовано высаживать на полном солнце, а разновидности растения с зелёной кроной могут расти и в полутени...
13 03 2026 20:31:18
В неё могут добавляться кукуруза, горох, манка, панировочные сухари, черви, мотыль, опарыш и ароматизаторы...
12 03 2026 3:16:40
Затем нужно проверить, нет ли у малыша аллергии на новую добавку в рационе мамы...
11 03 2026 14:29:41
Легковерная публика приняла информацию за чистую монету и вовсю обсуждала этот феномен...
10 03 2026 15:21:30
Соты имеют достаточную площадь для полноценной яйцекладки маткой, а также это помогает в зимний период размещению значительного количества мёда, необходимого для пчёл и личинок...
09 03 2026 2:11:35
Важно! Грибы обладают очень жёсткими клеточными стенками и не усваиваются без обработки под действием высоких температур...
08 03 2026 13:55:21
Нижние побеги кустарника растут пpaктически на одном уровне с поверхностью земли...
07 03 2026 18:45:25
Особенно стоит отметить наличие глутатиона, активизирующего процесс восстановления клеток, и тимохинона, снимающего воспаления...
06 03 2026 6:31:10
Серебристый налёт
Серебристый налёт на листьях появляется тогда, когда растение пережило стрессовую ситуацию и пребывает в состоянии адаптации...
05 03 2026 23:57:26
Это губчатый гриб из семейства Болетовых, имеющий множество разновидностей...
04 03 2026 7:21:21
Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...
03 03 2026 10:30:49
Условия для выращивания дома
Домашнее выращивание фиалки предполагает правильный выбор места, где она будет находиться, и создание подходящих для растения условий...
02 03 2026 0:28:38
Полезных веществ эта разновидность культуры содержит больше, чем её ближайшие родственники — белокочанная, брюссельская...
01 03 2026 19:34:39
28 02 2026 9:31:37
Он сильно вьётся и имеет большое количество листьев...
27 02 2026 11:51:24
Состав и калорийность
Из всего разнообразия злаков пшено занимает особую позицию, так как в его химическом составе присутствует множество полезных биологически активных веществ...
26 02 2026 12:26:59
Оставшиеся 7-12 г сахарозы также постепенно распадаются на фруктозу и глюкозу, потому такой процент сахарозы является безопасно допустимым...
25 02 2026 10:46:31
Растение медленнорастущее, в период активного роста максимальный прирост — 15 см...
24 02 2026 8:13:17
При этом непрерывный их бег может длиться около получаса, что является рекордным показателем среди остальных животных...
23 02 2026 18:55:27
Гриб обладает короткой, ровной, плотной структуры ножкой, 3–5 см...
22 02 2026 2:30:15
Затем отрезать голову, плавники и нарезать равномерными стейками...
21 02 2026 4:53:20
вид включили в Национальный реестр страны...
20 02 2026 2:43:57
При этом куст хаpaктеризуется небольшим количеством боковых побегов, представляя собой толстый одеревеневший ствол, густо покрытый зелёной массой в виде среднего размера листьев...
19 02 2026 1:52:32
Это значительно ускорит процесс и сохранит целостность ягод...
18 02 2026 16:33:46
Во времена Гиппократа его давали беременным женщинам , чтобы вызывать преждевременные роды или самопроизвольный aбopт...
17 02 2026 7:51:25
Это процесс обработки семян растений длительным холодом...
16 02 2026 21:55:16
Как правильно пересадить
Японская айва плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего изначально высаживать её на участок с подходящими условиями для роста...
15 02 2026 8:50:58
Следовательно, сегодня в садах выращивают разных растения, которые с одинаковой частотностью называют клубникой, но все они принадлежат к роду Земляника...
14 02 2026 17:11:45
Семена в зонтиках вызревают в августе...
13 02 2026 7:12:28
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку