"Рецепт жареной икры горбуши

Ярко-оранжевая икра горбуши обладает ценным химическим составом, поэтому её можно солить и использовать для приготовления различных блюд. Но при обнаружении этого деликатеса во время разделки свежей или замороженной рыбы его можно вкусно пожарить на сковороде, затратив при этом минимум времени и усилий. Основные правила выбора качественного продукта и простой пошаговый рецепт жареной икры горбуши — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт жарки икры горбуши на сковороде

Выбор и подготовка ингредиентов

Икра горбуши обычно продаётся отдельно уже в солёном виде, поэтому получить сырой деликатес для жарки можно только из свежей или замороженной рыбы.

Основные правила выбора качественного продукта:

• икринки могут быть только у самок — они отличаются от самцов длинным и изогнутым задним плавником, а также маленькой, округлой головой;
• нижняя часть туловища рыбы должна быть плотной и объёмной;
• у свежей горбуши, пойманной накануне нереста, при надавливании на брюхо из aнaльного отверстия выходят икринки;
• зрелый и качественный продукт имеет однородный оранжевый цвет и хорошо выраженную зернистую структуру, источает приятный рыбный аромат.

Существует несколько способов, позволяющих вкусно приготавливать этот деликатесный рыбный продукт на сковороде, но самым быстрым и простым из них является обжарка в кляре.

Рецепт №1

легко

Рецепт жарки икры горбуши на сковороде

3-4 35 минутШаги7 ингредиентов

• икра горбуши

  400 г

• куриное яйцо

  2 шт.

• сметана (15–20%)

  2 ст. л.

• растительное масло

  50 г

• мука

  150 г

• соль

  по вкусу

• молотый чёрный перец

  по вкусу

1. Очистить от слизи главный ингредиент, промыть под проточной водой. Откинуть продукт на мелкое сито для стекания жидкости, а затем слегка промокнуть его бумажной салфеткой для удаления остатков влаги.
2. Если куски слишком крупные, то разрезать их на небольшие порции.
3. Для приготовления кляра смешать в отдельной ёмкости яйца и сметану. Посолить и поперчить смесь по вкусу.
4. Добавить в кляр около 50 г муки, перемешать массу до однородной консистенции.
5. Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Взяв часть рыбной икры, опустить её сначала в кляр, а затем в муку.
6. Поместить продукт на сковородку.
7. Повторить эту процедуру для всех частей, выкладывая их в горячее растительное масло не слишком плотно друг к другу.
8. Жарить продукт с двух сторон до золотистой корочки. Переложить готовое блюдо на чистую тарелку.

Узнайте также, как приготовить горбушу в соевом соусе. Жареная икра горбуши является вкусным и полезным блюдом, которое по калорийности не уступает мясу и молоку. Придерживаясь перечисленных рекомендаций по выбору этого деликатеса и пошагово выполняя указанную последовательность действий, можно в домашних условиях приготовить отличную рыбную закуску, которая подходит для повседневного и праздничного меню.