"Рецепты приготовления вкусных груздей со сметаной и луком

Крепкие, хрустящие грузди — это настоящая «визитная карточка» русского стола. Грибы солят и маринуют, подают в качестве основного блюда и простой закуски, а наиболее популярным рецептом с использованием этих грибов являются грузди со сметаной.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты груздей со сметаной и луком
  • Белые грузди в сметане
  • Жареные грузди с картошкой и луком
  • Солёные грузди, жареные со сметаной
  • Белые грузди со сметаной и луком в духовке
  • Закуска из солёных чёрных груздей с луком и сметаной
  • Грузди с мясом и овощами в сметане
  • Салат из солёных груздей с луком и сметаной
  • Солёные грузди с луком, сметаной и сахаром

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусных груздей со сметаной и луком годятся как свежие, так и маринованные, а также солёные грибы. У свежесобранных груздей нужно тщательно очистить поверхность шляпки и ножку. В противном случае в блюде будет попадаться мелкий песок.

Важно! Все виды груздей содержат млечный сок, который придаёт грибам горечь. Поэтому перед приготовлением или консервацией эти грибы нуждаются в предварительном вымачивании в воде на протяжении нескольких часов. Опытные хозяйки сокращают это время, добавляя в воду щепотку соли и лимонную кислоту.

В качестве сопутствующих ингредиентов к трофеям «тихой охоты» хозяйки часто добавляют сметану, картофель, репчатый лук, мясо, зелень, чеснок и другие составляющие. При приготовлении солёных или маринованных грибных запасов следует быть осторожнее с добавлением соли, тогда как чёрный молотый перец в рекомендуемых количествах прекрасно подчёркивает вкус готового блюда.

Рецепты груздей со сметаной и луком

Далее предоставлено несколько самых лучших рецептов приготовления груздей со сметаной и луком, которые пригодятся любителям грибных вторых блюд.

Рецепт №1

Белые грузди в сметане

Рецепт №1

легко

Белые грузди в сметане

450 минутШаги4 ингредиента

• свежие белые грузди

  0,5 кг

• луковица

  1 шт.

• сметана (20%)

  300 г

• растительное масло

  40 мл

1. Тщательно промытые и очищенные грибы нарезать крупными дольками, отварить и откинуть на дуршлаг.
2. В сковороде разогреть растительное масло, высыпать грибную нарезку и лук, нашинкованный полукольцами.
3. Обжаривать на среднем огне на протяжении 20 минут.
4. Добавить сметану, посолить, поперчить и перемешать.

Знаете ли вы? Груздь употрeбляют в пищу только жители России и стран постсоветского прострaнcтва. В Европе эти грибы считают несъедобными из-за их едкого привкуса.

Рецепт №2

легко

Жареные грузди с картошкой и луком

660 минутШаги6 ингредиентов

• картофель рассыпчатых сортов

  1 кг

• луковица

  2 шт.

• белые грузди

  0,5 кг

• сметана (20%)

  200 мл

• масло подсолнечное

  50 мл

• укроп

  1 пучок

1. Грибы отварить в кипящей воде и порезать тонкой соломкой.
2. На сковороду с горячим растительным маслом высыпать грибную нарезку, мелко нашинкованный лук и обжаривать всё 15 минут.
3. Картофель нарубить маленькими кубиками, добавить к грибам.
4. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо до готовности.
5. Посолить, поперчить, украсить зеленью укропа.
6. Подавать со свежей сметаной.

Рекомендуем к прочтению, простой рецепт маринованных груздей на зиму.

Рецепт №3

легко

Солёные грузди, жареные со сметаной

430 минутШаги7 ингредиентов

• солёные грибы

  200 г

• хлеб ржаной

  200 г

• сливочное масло

  25 г

• растительное масло

  50 г

• мука пшеничная

  1 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сметана (20%)

  100 мл

• перец молотый

  по вкусу

1. Обжарить на сливочном масле ломтики хлеба.
2. Солёную грибную заготовку тщательно промыть, дать стечь лишней влаге, нарезать полосками и обжаривать в сливочном масле на протяжении 10–15 мин.
3. Всыпать в сковородку муку, перемешать, добавить сметану.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Подавать на ломтиках поджаренного ржаного хлеба.

Рецепт №4

легко

Белые грузди со сметаной и луком в духовке

440 минутШаги4 ингредиента

• грибы

  200 г

• лук репчатый

  2 шт.

• сливочное масло

  80 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сметана (20%)

  250 г

1. Предварительно вымоченные грибы порезать крупными кусками и отварить.
2. Лук мелко нашинковать и обжарить в сковороде.
3. Добавить грибную нарезку к луку и жарить до готовности грибов.
4. Переложить все ингредиенты в форму, залить сметаной и поставить в духовку на 10–15 минут для запекания при температуре 180°С.

Важно! Свежие грибы нельзя хранить без обработки более 15 часов. Для сохранения полезных свойств грибы можно заморозить либо законсервировать.

Рецепт №5

легко

Закуска из солёных чёрных груздей с луком и сметаной

425 минутШаги7 ингредиентов

• солёные чёрные грузди

  350 г

• луковица (средних размеров)

  1 шт.

• зелень укропа

  20 г

  Положи в корзину сейчас:
• сметана

  150 мл

• сахар

  1 щепотка

• уксус

  1 ч. л.

• чёрный молотый перец

  по вкусу

1. Солёную грибную заготовку тщательно промыть под проточной водой, дать стечь и нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нарезать прозрачными полукольцами, присыпать щепоткой сахара, добавить уксус.
3. Перемешать лук, грибную нарезку, добавить сметану, зелень и чёрный перец.

Знаете ли вы? Пересоленные грибы можно «спасти», поместив их на пару часов в холодное молоко.

Рецепт №6

средне

Грузди с мясом и овощами в сметане

850 минутШаги9 ингредиентов

• свинина

  700 г

• вино сухое белое

  150 мл

• грибы

  300 г

• луковица (крупная)

  1 шт.

• перец болгарский

  1 шт.

• масло оливковое

  50 мл

• сметана (15%)

  100 мл

• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

1. Грузди крупно порезать и отварить.
2. Мясо нарезать небольшими ломтиками и обжарить на оливковом масле до образования румяной корочки.
3. Влить к свинине вино и подождать, пока оно выпарится.
4. В отдельной посуде обжарить мелко нашинкованный болгарский перец, лук и кусочки грибов.
5. Влить сметану, тушить 5 минут.
6. Соединить овоще-грибную смесь со свининой и томить все ингредиенты 15 минут.

Рецепт №7

легко

Салат из солёных груздей с луком и сметаной

440 минутШаги8 ингредиентов

• картофель (средних размеров)

  4 шт.

• огурец свежий

  2 шт.

• грибы солёные

  300 г

• сметана (20%)

  100 мл

• растительное масло

  50 мл

• зелень укропа и петрушки

  25 г

• луковица (небольшая)

  1 шт.

• редис

  2 шт.

  Купите сейчас:

1. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Аналогично порезать огурец и грибы.
3. Смешать составляющие в глубокой посуде, добавить сметану и растительное масло.
4. Подавать, украсив зеленью укропа и слайсами редиски.

Рецепт №8

легко

Солёные грузди с луком, сметаной и сахаром

635 минутШаги7 ингредиентов

• картофель

  300 г

• солёные грузди

  300 г

• морковь

  1 шт.

• репчатый лук

  1 головка

• сметана (20%)

  80 мл

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сахар

  3 ст. л.

• укроп и петрушка

  20 г

1. Отварить в кожуре картофель и морковь, очистить и нарезать овощи мелкими кубиками.
2. Грибную заготовку промыть, дать стечь лишней жидкости, порезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Смешать все ингредиенты в глубокой посуде, залить сметаной, добавить сахар и мелко нарезанную зелень.

Любое блюдо, в котором используются хрустящие осенние грибы, всегда отличается богатством и неординарностью вкуса. Аромат и привкус груздя трудно перебить дополнительными составляющими. Можно лишь подчеркнуть насыщенную грибную нотку с помощью приправ, добавив пикантности и изысканности домашнему деликатесу.