Лучшие рецепты засолки огурцов в кастрюле на зиму > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Лучшие рецепты засолки огурцов в кастрюле на зиму

Лучшие рецепты засолки огурцов в кастрюле на зиму

22 лайка

Мариновать огурцы можно не только в банках, но и в обычных кастрюлях, имеющихся в хозяйстве. Чтобы сохранить хрустящую структуру овоща, стоит учитывать некоторые нюансы. О них и особенностях самого процесса изготовления такой продукции читайте в данной статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Подготовка огурцов к засолке

Перед засолкой огурцы нужно перебрать и отбpaковать гнилые, повреждённые экземпляры. После этого всю продукцию тщательно моют под проточной холодной водой. Затем заливают холодной водой на 2 часа. Перед тем как посолить, огурцы нужно обрезать с двух сторон на 2–3 см.

Знаете ли вы? Самый большой огурец, побивший все мировые рекорды, достигал длины 118 см. Такой плод был выращен в Израиле в городе Идзака Ядзаланы.

Засолка огурцов на зиму в кастрюле

Существует несколько способов, позволяющих засолить огурцы на зиму в эмалированной кастрюле. Ниже представлены самые простые методики соления огурцов.

Рецепт №1

Малосольные огурцы холодным способом

Самый простой классический рецепт позволяет быстро приготовить малосольные огурцы, затратив при этом минимум усилий. Преимущество холодного способа засолки состоит в сохранении хрустящей структуры овоща, а также его внешних качеств.

Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

  • огурцы

    1 кг

  • вода

    1 л

  • соль

    2–3 ст. л.

  • чёрной смородины

    3–4 листа

  • укроп

    1 пучок

  • чеснок

    2–3 очищенных зубчика

  • вишнёвый лист

    3–4 шт.

  • хрен

    2-3 листа

  1. Вымойте огурцы и зелень, оставьте овощи в холодной воде на 1–2 часа.
  2. Вскипятите воду и растворите в ней соль.
  3. На дно кастрюли выложите половину имеющейся зелени.
  4. Подготовленные должным образом огурцы разместите на подстилке из зелени горизонтально.
  5. Залейте содержимое кастрюли рассолом, процеживая его через сито.
  6. Укройте огурцы оставшейся зеленью.
  7. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 12 часов на кухне, а затем поставьте на 12 часов в холодильник.

Видео: рецепт приготовления малосольных огурцов холодным способом

Видео-рецепт

Малосольные огурцы холодным способом Видео-рецепт: Малосольные огурцы холодным способом

Через сутки малосольная закуска готова. При необходимости можно выдерживать их дольше, чтобы вкус был более насыщенным. Через 2 недели малосольная продукция превратится в солёную.

Горячим способом

Стадия подготовки и ингредиенты в этом способе совершенно идентичны вышеописанному. Отличия заключаются в обработке маринада и скорости просаливания. В воду добавляют соль и кипятят 5 минут. Горячий рассол заливается в кастрюлю с овощами и зеленью. Через 3–4 часа продукция уже готова к употрeблению.

Важно! Если рассол не покрыл полностью сырьё, которое находится в кастрюле, разведите ещё одну порцию и добавьте необходимое количество.

Рецепт №2

Без уксуса

Шаги7 ингредиентов

  • огурцы

    1 кг

  • вода

    1 л

  • чёрный перец

    5 горошин

  • душистый перец

    5 горошин

  • зелень

    по вкусу

  • соль

    2 ст. л.

  • аспирин

    6 таблеток

  1. На предварительно разложенную на дне тары зелень укладываются плоды плотными слоями.
  2. В воду добавляют соль, специи и кипятят 5 минут.
  3. Сняв с огня, растворяют в маринаде аспирин и заливают его в кастрюлю.
  4. Подготовленную продукцию устанавливают под гнёт, а через 3 дня употрeбляют в пищу или раскладывают по банкам и, предварительно перекипятив рассол, закатывают.

Рецепт №3

Засолка «бочковых» огурцов

Для засаливания огурцов, напоминающих по вкусу бочковые, понадобятся овощи позднего урожая. Закуска будет готова к употрeблению уже через две недели, а хранить соление можно будет в прохладном месте прямо в кастрюле.

Важно! Если в планах длительное хранение именно малосолёной продукции, то кончики овощей срезать не нужно.

Шаги6 ингредиентов

  • соль

    900 г

  • огурцы

    8–9 кг

  • вода

    10 л

  • зелень

    3 набора

  • чеснок

    1 шт.

  • красный перец

    1 шт.

  1. Уложите на дно кастрюли содержимое одного набора зелени и часть чеснока.
  2. Заполните ёмкость на треть огурцами и укройте их слоем специй с чесноком и содержимым второго набора зелени.
  3. Заполните кастрюлю до конца огурцами и прикройте их последним набором зелени.
  4. Растворите соль в воде и процедите рассол через марлю.
  5. Залейте рассол в кастрюлю и поставьте на 3 дня гнёт.
  6. По истечении этого срока гнёт снимите, закройте кастрюлю крышкой и отправьте в подвальное помещение.

Рецепт №4

Хрустящие квашеные огурцы

Для изготовления солений по этому рецепту потребуется:

Вам будет интересно узнать о лучших рецептах квашеных огурцов холодным способом .

Шаги6 ингредиентов

  • зелень

    1 набор

  • красный перец

    1 шт.

  • вода

    1 л

  • чёрный перец

    6 горошин

  • душистый перец

    5 горошин

  • соль

    50 г

  1. Вымытые овощи поместите на 2 часа в таз с холодной водой, добавьте лёд.
  2. Вымытую зелень и специи уложите на дно кастрюли.
  3. Растворите соль в воде.
  4. Поверх зелени сложите плотно огурцы, нарежьте красный перец тонкими кольцами и разложите сверху.
  5. Залейте содержимое кастрюли рассолом и прикройте всё тарелкой меньшей, чем кастрюля, по диаметру, поверх которой установите гнёт.

Через 3 дня закуску можно употрeбллять в пищу. Если планируется хранить огурцы всю зиму, то лучше слить рассол и перекипятить его. Солёные огурцы разложить по банкам и, залив рассолом, закатать.

Как правильно хранить заготовки огурцов

Основные правила хранения солений:

  1. Чтобы сохранить малосольную закуску, обязательно ставьте её в холодильник — это остановит дальнейший процесс просаливания. Срок хранения — около 2 недель.
  2. При содержании в подвальном помещении при температуре до +10°С и относительной влажности 60% срок хранения увеличивается до 1 месяца.
  3. В процессе хранения происходит окислительная реакция при контакте алюминия и рассола, что приводит к выделению плесени и брожению, поэтому дольше 1 месяца даже в подвальном помещении такую продукцию лучше не оставлять.

Узнайте, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы .

Полезные рекомендации

Перед тем как засолить зеленцы, нужно не только ознакомиться с рецептурой и подготовить все ингредиенты, но и подобрать правильный сорт. Самые вкусные и хрустящие соления получаются из сортов с ребристой поверхностью и плотной мякотью, к которым относятся:

  • «Алтай»;
  • «Дебют»;
  • «Неженский»;
  • «Муромский».

Лучше проводить все манипуляции в день сбора урожая, пока овощи не утратили своей структуры. Если овощи пролежали несколько дней, их нужно замочить в холодной воде на 4–6 часов. Если окраска плодов поблекла, можно обдать их кипятком после вымачивания в холодной воде, чтобы сохранить ярко-зелёный цвет.

Следующие рекомендации относительно приготовления и употрeбления солений помогут значительно сократить энергозатраты на кухне:

  1. Рассол можно использовать по назначению ещё на протяжении 2 недель. Съедая партию продукции, свежие огурцы просто подкладывайте в маринад.
  2. Если хотите дольше сохранить малосольные зеленцы, подбирайте рецепты с холодной заливкой.
  3. Если встретили в рецепте такой ингредиент, как дубовый лист, лучше откажитесь от его использования или замените его вишнёвым листом, иначе продукция быстро скиснет.
  4. Солёные зеленцы повышают аппетит и помогают ускорить обмен веществ — могут использоваться, как самостоятельный ингредиент салата, добавка в соус для мяса.
  5. Солёные огурцы подойдут для диетпитания людей, страдающих от диабета 1-й и 2-й стадии — на протяжении недели каждый из 6 приёмов пищи должен сопровождаться употрeблением половины солёного огурца.
  6. Огуречный рассол станет отличным дополнением к любому зимнему супу.
  7. В огуречном рассоле можно мариновать мясо для жарки — он смягчит мясные волокна, ускорит приготовление, а также придаст интересный вкус.
  8. В летнее время рассол может стать незаменимым ингредиентом окрошки, как и сами плоды.
Знаете ли вы? Согласно ботанической классификации огурец является фруктом, а ещё точнее — ложной ягодой. Кулинары же рассматривают культуру как овощную. Солёные огурцы сохраняют большинство своих полезных качеств. Они являются отличным дополнением ко многим блюдам и способствуют повышению аппетита. Самое главное, что на их приготовление уходит минимум времени и сил.



Комментарии:

Имбирь слабит или крепит стул: употрeбление маринованного как слабительное

Имбирь слабит или крепит стул: употрeбление маринованного как слабительное Умеренное употрeбление корней пряности помогает избавиться от ряда заболеваний, является профилактикой многих недугов и улучшает состояние организма в целом: Укрепляет иммунитет...

03 02 2026 13:31:43

Как правильно кормить козу зимой: составление рациона, основные правила

Как правильно кормить козу зимой: составление рациона, основные правила Чтобы животное не испытывало недостатка в этом важнейшем компоненте, нужно всегда иметь свежее сено в боксе, где содержатся козы...

02 02 2026 19:19:28

Тpaктор «Беларус-3522»: обзор модельного ряда

Тpaктор «Беларус-3522»: обзор модельного ряда Советуем также почитать обзор тpaктора «Беларус-2022»...

01 02 2026 4:10:50

Особенности мотобура для зимней рыбалки

Особенности мотобура для зимней рыбалки Как правильно выбрать мотобур для зимней рыбалки Любители зимней рыбалки уже давно взялись за модернизацию ручных буров, оснащая инструмент в «гаражных» условиях электрическими шуруповёртами или движками внутреннего сгорания от имеющихся в хозяйстве бензопил...

31 01 2026 20:24:18

Орхидея-паук: особенности ухода

Орхидея-паук: особенности ухода Температура в помещении Оптимальной температурой для жизнедеятельности растения считается +23…+25°С...

30 01 2026 15:51:19

Описание, хаpaктеристики и особенности выращивания винограда Леон Мийо

Описание, хаpaктеристики и особенности выращивания винограда Леон Мийо Именно он делает виноград таким привлекательным для ос, поэтому защите от них важно уделить повышенное внимание...

29 01 2026 6:15:10

Как правильно размножить герань черенками в домашних условиях

Как правильно размножить герань черенками в домашних условиях В народе до сих пор говорят: «Где герань растёт, там и змея не проползёт»...

28 01 2026 14:23:14

Способы избавления от малины на участке

Способы избавления от малины на участке Корневая система малины Если рассматривать особенности корневой системы малины, то выделяют несколько этапов её развития: саженец, пригодный для посадки, состоит из корневища и основного стeбля...

27 01 2026 22:59:19

Как приготовить фаршированного сазана в духовке

Как приготовить фаршированного сазана в духовке Важно! При разделке из тушки должна выделяться кровь...

26 01 2026 10:26:30

Как и когда правильно опрыскивать бордоской жидкостью кусты крыжовника и смородины

Как и когда правильно опрыскивать бордоской жидкостью кусты крыжовника и смородины В садоводстве чаще всего применяют 1%-ный раствор вещества, реже — 3%-ный...

25 01 2026 7:10:55

Свет всему голова: как правильно подсвечивать рассаду

Свет всему голова: как правильно подсвечивать рассаду Поэтому сеянцы остро нуждаются в дополнительном освещении...

24 01 2026 22:24:40

Аргиродерма: особенности ухода в домашних условиях

Аргиродерма: особенности ухода в домашних условиях В естественных условиях этот суккулент цветёт в конце весны, а в комнатных условиях — осенью или в начале зимы...

23 01 2026 21:40:43

Как правильно поливать морковь в августе в открытом грунте и теплице

Как правильно поливать морковь в августе в открытом грунте и теплице Признаки нехватки воды для данной культуры перечислены ниже: почва вокруг растений становится плотной и твёрдой, покрывается коркой;листья растений становятся тёмно-зелёными и тусклыми;ботва выглядит увядшей и сухой, края листьев закручиваются внутрь;выступающая из почвы верхняя часть плодов выглядит сморщенной и вялой;извлечённый из почвы корнеплод имеет неровную форму и жёсткую мякоть...

22 01 2026 7:20:20

Крыжовник Орлёнок: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Крыжовник Орлёнок: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения Правда, кисловатый вкус изумрудных ягод местным гурманам показался более уместным в супах и соусах, нежели в десертах...

21 01 2026 3:42:37

Как правильно пересаживать розы на другое место

Как правильно пересаживать розы на другое место Нежелательно это делать в жаркий и сухой день...

20 01 2026 0:41:47

Как легко и просто почистить, обработать вешенки

Как легко и просто почистить, обработать вешенки Ножки короткие, белые, срастаются у основания, образуя пучки или сростки...

19 01 2026 10:31:26

Почему у коровы солёное молоко: причины и решение проблемы

Почему у коровы солёное молоко: причины и решение проблемы Фактически молоко образуется из крови, которая в молочных железах насыщается сахаром, жиром и кальцием...

18 01 2026 12:12:20

Царскосельская порода кур: хаpaктеристика, уход и кормление

Царскосельская порода кур: хаpaктеристика, уход и кормление Возможны конфликты, если несушки отвоёвывают территорию...

17 01 2026 9:40:56

Полесье — ранний, высокоурожайный сорт ремонтантной малины

Полесье — ранний, высокоурожайный сорт ремонтантной малины Такой эффект достигается тем, что ремонтантные сорта (в том числе и «Полесье») способны давать урожай с однолетних и двухлетних побегов (обычные — только с двухлетних, которые после сбора урожая отмирают)...

16 01 2026 5:44:12

Цикламен персидский: уход в домашних условиях

Цикламен персидский: уход в домашних условиях Продолжительное цветение и рост растения приходятся на прохладный период с осени до весны...

15 01 2026 17:42:53

Описание бузины чёрной Блэк Тауэр, посадка и уход за ней

Описание бузины чёрной Блэк Тауэр, посадка и уход за ней Растёт верх, достигает в высоту 2–2,5 м, шириной 1,5–2,0 м...

14 01 2026 11:54:45

Изготовление печки для зимней палатки

Изготовление печки для зимней палатки Они дольше удерживает тепло, обеспечивают более равномерный нагрев...

13 01 2026 10:41:27

Гортензия Форевер энд Эвер Ред

Гортензия Форевер энд Эвер Ред Морозоустойчивость Сорт Ever Red относится к категории зимостойких культур, которые способны стойко переносить понижение температурных показателей вплоть до -25°С...

12 01 2026 21:56:12

Особенности использования петрушки для прерывания беременности на ранних сроках

Особенности использования петрушки для прерывания беременности на ранних сроках Без этих элементов плод не сможет нормально развиваться, а материнский организм справляться с нагрузкой...

11 01 2026 12:49:37

Как провести веерную формировку винограда?

Как провести веерную формировку винограда? Длина оставленных рукавов может быть различной, но на каждом из них присутствует плодоносящее звено...

10 01 2026 14:17:59

Уход за калиной

Уход за калиной Они не требуют особой подготовки...

09 01 2026 2:17:23

Как правильно подкормить помидоры йодом и борной кислотой

Как правильно подкормить помидоры йодом и борной кислотой Плюсы Правильная обработка помидоров йодной и борной смесью положительно влияет на растения: улучшается обмен азотом, что делает допустимым не применять азотные подкормки, например, селитру; обильнее становится плодоношение, увеличиваются урожаи; усиливаются защитные свойства растений перед вредоносными микроорганизмами, снижается уровень заболеваемости томатов; особенно эффективны в профилактике фитофтороза; развитие и рост растений и плодов, их внешний вид заметно улучшаются, продуктивнее происходит формирование завязей...

08 01 2026 1:35:12

Сорт томата «Видимо-невидимо»: описание сорта, особенности посадки, выращивания и ухода

Сорт томата «Видимо-невидимо»: описание сорта, особенности посадки, выращивания и ухода Знаете ли вы? Не только шоколад, но и помидоры содержат «гормон счастья»...

07 01 2026 11:38:33

Болезни вымени КРС

Болезни вымени КРС После курса терапии при позитивных результатах животное приобретает иммунитет к оспе...

06 01 2026 13:58:22

Белый баклажан Бибо: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Белый баклажан Бибо: хаpaктеристика, агротехника выращивания Они умеренно раскидистые и состоят из нескольких стeблей лилового цвета, покрытых пушистыми листьями...

05 01 2026 21:10:58

Виды и сорта гортензии для российских садов

Виды и сорта гортензии для российских садов Древовидная Это невысокие кустарники, которые достигают 1,5 м в высоту, но есть и более высокие представители...

04 01 2026 0:24:25

Вредители и болезни редиса: признаки, методы борьбы с ними

Вредители и болезни редиса: признаки, методы борьбы с ними Если посадить его с опозданием (в июне), когда день набирает максимальную длину, то возникает цветушность (стрелкование) при котором есть цветы, но не образуется корнеплод...

03 01 2026 19:26:41

Особенности выращивания сорта капусты Московская поздняя

Особенности выращивания сорта капусты Московская поздняя Капуста Московская поздняя 15 Эта первая из разновидностей Московской поздней капусты хаpaктеризуется: поздним сроком созревания в пределах 142–160 суток;крупными и тугими кочанами плоскоокруглой или круглой формы, достигающими средней массы до 5 кг, но способными набрать массу до 15 кг;высокими гастрономическими качествами;универсальностью применения;наружной кочерыжкой, достигающей 0,3 м высоты;большой урожайностью, иногда превышающей 1 т с 1 га;способностью противостоять заболеванию килой;неплохой переносимостью трaнcпортировки;хорошей лёжкостью;кочанами, не предрасположенными к растрескиванию...

02 01 2026 19:11:31

Что лучше: гречка или овсянка, их калорийность и полезные свойства

Что лучше: гречка или овсянка, их калорийность и полезные свойства Для употрeбления в пищу зёрна овса размалывают, чтобы приготовить муку или овсяные хлопья (овсянку)...

01 01 2026 21:10:47

Гимнокалициум: описание комнатного растения и уход в домашних условиях

Гимнокалициум: описание комнатного растения и уход в домашних условиях Также выведены сорта, у которых формируются красные и жёлтые стeбли...

31 12 2025 3:45:37

Особенности посадки лука-севка осенью под зиму

Особенности посадки лука-севка осенью под зиму Обычно для регионов средней климатической полосы уместными будут следующие сортовые вариации озимого лука: Рубин — даёт урожай уже через 85 дней после всходов, благодаря чему считается скороспелой разновидностью...

30 12 2025 7:50:42

Что делать, если фаленопсис не цветёт?

Что делать, если фаленопсис не цветёт? Знаете ли вы? Многообразие форм и расцветок цветков орхидей способно усладить взор любого человека, чего не скажешь об обонятельных ощущениях...

29 12 2025 6:54:14

Польза и вред гречки при беременности

Польза и вред гречки при беременности Благодаря фолиевой кислоте, которой в гречке очень много, употрeбление данной крупы влияет на правильное развитие ребёнка в утробе матери...

28 12 2025 21:23:46

Простой рецепт пахлавы с грецкими орехами и мёдом

Простой рецепт пахлавы с грецкими орехами и мёдом 160 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецептсоль 1 ч...

27 12 2025 21:26:54

Фиалка Морозная вишня: уход в домашних условиях

Фиалка Морозная вишня: уход в домашних условиях Условия для выращивания дома Домашнее выращивание фиалки предполагает правильный выбор места, где она будет находиться, и создание подходящих для растения условий...

25 12 2025 17:50:18

Азалия японская: особенности ухода в домашних условиях

Азалия японская: особенности ухода в домашних условиях Самые маленькие сорта азалий вырастают всего до 30 см...

24 12 2025 13:56:48

Как заготовить сок из моркови на зиму

Как заготовить сок из моркови на зиму позднеспелые — Несравненная, Нарбонне F1, Ромоса;среднеспелые — Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Шантенэ королевская, Белградо F1;ранние — Артек, Консервный, Нандрин F1, Балтимор F1...

23 12 2025 2:29:42

Что такое галлица на малине: фото вредителя, способы избавления

Что такое галлица на малине: фото вредителя, способы избавления Отличаются внешне и личинки особей: побеговая — тельце в длину 10–12 мм, с жёлтым или зелёным оттенком;стeблевая — в длину 1–2 мм, поверхность тела оранжевая или бледно-жёлтая...

22 12 2025 10:43:11

Как правильно вязать поводки для рыбалки на карася своими руками

Как правильно вязать поводки для рыбалки на карася своими руками Таким образом, поводок увеличивает шансы на поклёвку...

21 12 2025 21:50:40

Чёрная тля на огурцах: что делать и как бороться

Чёрная тля на огурцах: что делать и как бороться Женская особь откладывает яйца на самой кормовой растительности, где они могут благополучно перезимовать...

20 12 2025 17:50:12

Когда укрывать рододендроны на зиму

Когда укрывать рододендроны на зиму Растёт интенсивно...

19 12 2025 19:44:38

Сорт груши Сказочная: ботаническое описание и хаpaктеристика сорта

Сорт груши Сказочная: ботаническое описание и хаpaктеристика сорта Кора тёмно-коричневого цвета и отличается шелушением...

18 12 2025 0:49:56

Особенности выращивания помидоров на Урале в теплице

Особенности выращивания помидоров на Урале в теплице Размер плодов — крупный, вес одного экземпляра колeблется в пределах 300–700 г...

17 12 2025 7:38:15

Чем полезна пчела природе и человеку

Чем полезна пчела природе и человеку Без них многие растения погибли бы;обеспечение роста растений...

16 12 2025 18:10:55

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::