≡

Если вы любите консервированные огурцы, а обычные способы уже приелись, то закатки в маринаде из кетчупа придутся очень кстати. К тому же этот вариант консервирование не потребует больших финансовых и временных затрат.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Какой кетчуп чили лучше использовать для засолки огурцов
• Рецепты засолки огурцов
  • С кетчупом чили Махеев
  • С кетчупом чили Торчин
  • Хрустящие огурцы с кетчупом чили: видео
  • С кетчупом чили без стерилизации
  • С кетчупом чили, луком и морковью
  • С кетчупом чили и горчицей
  • С кетчупом чили и уксусом
  • С кетчупом чили и можжевеловой ягодой
• Дополнительные советы

Какой кетчуп чили лучше использовать для засолки огурцов

Острый кетчуп лучше всего подходит для закатки огурцов на зиму. Подходящие варианты можно найти у любого производителя. Для простого маринада подходят любые единицы без добавления особых вкусов. Такой кетчуп достаточно разбавить кипятком и добавить в него любимые специи.

Знаете ли вы? Преданность одной марке кетчупа не гарантирует одинаковый вкус соуса. Всё из-за того, что его качества зависят от урожая и погоды сезона. В этом плане кетчуп можно сравнить с вином.

Если же вы хотите какого-то разнообразия, то в магазине можно приобрести готовые соусы с различными добавками.Но лучше всего подбирать кетчуп, в котором меньше всего химических примесей. Достаточно, чтобы из специй в составе присутствовали только гвоздика и соль с перцем.Если же в магазине нет простого кетчупа, то можно приобрести и любой другой томатный соус. Но наиболее правильным решением будет приобретение томатной пасты, куда можно самому всыпать соль, сахар и пряности.

Рецепты засолки огурцов

Известно множество рецептов засолки этих овощей в кетчупах различных производителей, со стерилизацией и без. Какой из них наиболее удобный и вкусный решает каждая хозяйка.

Узнайте также, как засолить огурцы с горчицей на зиму холодным способом .

Рецепт №1

С кетчупом чили Махеев

Благодаря этому рецепту вкус у консервации отличается нежностью и умеренной остротой. Плоды получаются очень хрустящими.

Шаги12 ингредиентов

• зелень смородины

  8 листочков
• корнишоны

  2 кг

• корень хрена

  1 шт.

• перец душистый

  12 шт.

• укроп (соцветия)

  2 шт.

• лавр

  2 листа
• горчичный порошок

  1 ч. л.

• соль

  1 ст. л.

• сахар

  0,5 ст.

• кетчуп «Махеев» чили

  150 г

• вода чистая

  0,7 л
• уксус

  0,1 л

1. Перед началом консервирования необходимо тщательно вымыть огурцы и положить их на несколько часов вымокать в прохладной воде.
2. Тем временем можно промыть и продезинфицировать банки. После чего на дно тары можно выложить зелень и специи, которые также стоит прополоскать.
3. По истечении 3 часов нужно доставать огурцы и раскладывать их по банкам максимально плотно.
4. Для приготовления маринада нужно смешать воду, кетчуп, укус и пряности. Всё это поставить на плиту и довести до закипания. Проварить маринад стоит около 3 мин.
5. Горячую жидкость можно заливать в банки, которые затем помещаются в тару для стерилизации на 25 мин.
6. Из ёмкости заготовки необходимо доставать очень аккуратно, после этого можно закатывать их под крышки.
7. Для того чтобы правильно охладить консервацию и убедится, что крышки не пропускают воздух, необходимо перевернуть заготовки вверх дном. После полного остывания можно помещать консервацию в прохладное место для хранения.

Важно! Перед закаткой необходимо промыть все банки содой, а простерилизовать их можно продержав 20 мин. в духовке, или 15 мин. в микроволновке. Но в этом случае нужно налить в тару немного воды.

Рецепт №2

С кетчупом чили Торчин

Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• огурцы

  1 кг

• кетчуп чили «Торчин»

  150 г

• вода

  2 л

• зелень

  по вкусу

• семена укропа

  0,5 ч. л.
• 9% уксус

  200 мл

• листья вишни и смородины

  по 2-3 шт.

• зонтики укропа

  пара

• петрушка

  несколько листьев

• чеснок

  пара зубчиков
• перец горошком

  5 шт.

• соль, сахар

  по 1 ст. л.

1. Первым делом нужно хорошенько промыть овощи и замочить их на 2 часа. После промывки необходимо обрезать их кончики по бокам.
2. Для приготовления маринада необходимо размешать в холодной воде сахар, соль и влить туда уксус. Сюда же добавляем кетчуп «Торчин». Всё это нужно оставить на пару часов.
3. Дно каждой банки необходимо устелить зеленью, добавить чеснок и перец.Сверху на пряную подстилку можно аккуратно и плотно выкладывать плоды, затем всё это заливается маринадом.
4. Когда все ингредиенты находятся в банке, можно накрывать ёмкости крышками и ставить в большую кастрюлю, которая заранее застелена полотенцем. Банки заливают холодной водой на 2/3 и кипятят 15 мин.По истечении этого времени банки можно доставать и закатывать. После чего все ёмкости охлаждаются и готовятся к хранению на зиму.

Хрустящие огурцы с кетчупом чили: видео

Видео-рецепт

С кетчупом чили Торчин Видео-рецепт: С кетчупом чили Торчин

Рецепт №3

С кетчупом чили без стерилизации

Срок хранения у этой закрутки такой же, как и у обычной консервации, но времени на приготовление понадобится больше.

Важно! Для сохранения вкуса и запаха необходимо чётко соблюдать пропорции, а огурцы должны быть свежими и молодыми.

Шаги7 ингредиентов

• огурцы среднего размера

  5 шт.

• кетчуп

  1 стакан
• уксус

  1 ст. л.

• соль, сахар

  по 4 ст. л.

• укроп

  стебель

• хрен

  2 листа

• чеснок

  головка

1. На первом этапе огурцы нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на 4 часа. За это время вода сменяется несколько раз, пока не станет полностью чистой.
2. А на втором — необходимо приготовить правильный рассол. Касательно маринада, то его неотъемлемым компонентом является уксус, но если вы являетесь ярым противником этого консерванта, то заменить его можно лимонной кислотой, которую растворяют в воде во время кипения.
3. В банку необходимо насыпать зелень и огурцы. При этом огурцы и зелень должны быть расположены в банках вперемешку.
4. Затем это всё заливается кипятком и накрывается крышкой, но не закатывается. Спустя 30 мин. жидкость нужно слить, посолить перемешать со специями и кетчупом.
5. Маринад необходимо прокипятить несколько минут и залить огурцы.
6. Уже в банку можно добавить уксус, если вы не сделали этого во время приготовления рассола.
7. Для лучшего хранения можно залить верх консервации растительным маслом.

Рецепт №4

С кетчупом чили, луком и морковью

Этот рецепт достаточно простой, несмотря на большое количество ингредиентов, а вкус солений несомненно вас порадует.

Шаги6 ингредиентов

• корнишоны

  3 кг

• кетчуп

  150 г

• морковь

  1 кг
• лук

  1 кг

• чеснок

  0,5 кг

• специи

  по вкусу

1. Для этой закатки первым делом необходимо тщательно промыть плоды и срезать кончики с обеих сторон. Чистить не нужно.
2. После такой обработки огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 2 см.
3. Когда огурцы готовы, то можно приниматься за остальные компоненты. Для начала очистите лук, чеснок и морковь. Всё это нужно нарезать кружочками, а лук — полукольцами.
4. Все обработанные овощи высыпьте в тарелку и перемешайте, затем засыпьте их в заранее продезинфицированную банку.
5. Чтобы приготовить маринад, вам понадобится смешать воду с кетчупом и пряностями. Всю эту жидкость необходимо прокипятить несколько минут, а затем разливать по банкам.
6. После этого банки нужно закатать под крышки и перевернуть вверх дном. Когда заготовки полностью остынут, их можно ставить в привычное положение и размещать в прохладном месте для дальнейшего хранения.

Рецепт №5

С кетчупом чили и горчицей

Если вы любите экспериментировать со вкусами, то хорошим вариантом для закатки огурцов на зиму станет рецепт с кетчупом и горчицей.

Шаги10 ингредиентов

• корнишоны

  2 кг

• кетчуп

  300 мл

• вода

  1 л

• горчица (порошок)

  2,5 ч. л.

• листья любых ягодных культур

  10 шт.
• лист хрена

  2 шт.

• перец душистый

  10 шт.

• соль

  2 ст. л.

• сахар

  3 ст. л.

• уксус столовый

  100 мл

1. Прежде чем приступить к работе, необходимо простерилизовать банки и промыть зелень.
2. Листья хрена и ягодных растений необходимо выложить на дно банки, туда же добавить перец и равномерным слоем насыпать горчицу.
3. Когда подстилка готова, в банку можно выкладывать огурцы, которые должны размещаться плотно и компактно.
4. Чтобы приготовить маринад, вам необходимо растворить в воде соль, сахар, добавить туда уксус и кетчуп. Маринад нужно довести до кипения на сильном огне и проварить 5 мин.
5. Когда всё готово, огурцы заливают рассолом до верха банки и закатывают крышками.
6. Ёмкости нужно перевернуть вверх дном и оставить так на 3 дня, после чего поместить в прохладное место.

Рецепт №6

С кетчупом чили и уксусом

Эти огурцы получаются хрустящими и острыми. Для лучшего вкуса консервации стоит выбирать небольшие плоды.

Шаги6 ингредиентов

• корнишоны

  1,5 кг

• вода

  1 л

• укус

  200 мл
• сахар

  2 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• кетчуп

  200 г

1. Плоды нужно хорошо промыть и оставить на 2 часа отмокать.
2. Тем временем можно приготовить маринад. Для этого необходимо смешать воду, соль, сахар и уксус, довести эту жидкость до кипения и разлить по банкам закипевшим рассолом.
3. На закатки нужно положить крышки.
4. Для стерилизации посуды можно взять кастрюлю, в которую ставятся банки. Затем её нужно расположить на огне и довести до кипения. Прокипятить банки с огурцами нужно от 10 мин. до получаса.

Рецепт №7

С кетчупом чили и можжевеловой ягодой

Шаги11 ингредиентов

• корнишоны

  0,7 кг

• вода

  400 мл

• уксус столовый

  60 мл

• кетчуп

  100 г

• сахар

  2 ст. л.
• соль

  1 ч. л.

• гвоздика

  7 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• чеснок

  4 зубка

• зонтики укропа

  4 шт.
• ягоды можжевельника

  5 шт.

1. Огурцы необходимо тщательно промыть щёткой и оставить отмокать в холодной воде на 6 часов.
2. Для маринада нужно взять воду, в которую добавляется соль, сахар и кетчуп. Всё это нужно прокипятить на сильном огне, после чего добавить уксус и проварить ещё минуту.
3. Дно банки должно быть услано зеленью. Туда вбрасывается нарезанный кружочками чеснок, гвоздика и можжевеловые ягоды.
4. После чего огурцы нужно обрезать с двух сторон и закладывать в заранее подготовленную тару.
5. Сверху на плоды выкладывается укроп и всё это заливается рассолом.
6. Когда все продукты уже находятся в банке, ёмкость можно накрывать стерильной крышкой. Для стерилизации банки помещаются в кастрюлю, дно которой устелено тканью. Кипятить банки нужно около 10 мин. Сами плоды должны стать оливкового цвета.
7. Все заготовки нужно аккуратно извлечь и оставить на столе для охлаждения. После чего их нужно убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Дополнительные советы

Мало кто знает, как сохранить консервацию целой на протяжении всего времени хранения и сохранить вкус огурцов.

Следующие рекомендации помогут в этом:

1. Чтобы законсервированные огурцы были вкусными и хрустящими в банку нужно положить корень хрена и сельдерея. Ещё одним желательным компонентов в ваших соленьях будет лист вишни. Это поможет сохранить сочность в овощах.
2. Чтобы банки точно не взрывались, в рассол можно добавить 1 ст. л. водки или 1 ч. л. лимонной кислоты. Также можно положить немного ягод смородины.
3. Вымачивать огурцы нужно обязательно. Это позволяет овощам сохранить свою структуру и хрустящие свойства при любом способе консервирования.
4. Если вы не можете приобрести свежую зелень, то в магазине или на рынке можно достать уже готовый набор для консервации.
5. Хранить консервацию необязательно в подвале или погребе. Она прекрасно может перезимовать на балконе, нужно лишь прикрыть банки плотной тканью.
6. Хорошей альтернативой обычным, станут китайские малосольные огурцы. Их можно есть уже через час после засолки, а процесс приготовления не отличается от обычного, кроме того, что для них не нужно стерилизовать банки и можно использовать обычную тарелку.

Эта популярная культура, которую можно вырастить как самим, так и купить в магазине, будет радовать вас и зимой.

Знаете ли вы? Во времена своего правления Наполеон искал способ хранения продуктов долгое время и обещал 12 тыс. франков автору такого рецепта. Им стал Николя Аппер, который впервые смог законсервировать суп.

А рецепты с необычными ингредиентами, например, с помидорным соусом, добавят овощам особый вкус и структуру.