Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить огурцы на зиму с горчицей
Солёные огурцы — очень вкусная и распространённая закуска, без которой редко обходится застолье, особенно в зимний период. Одной из разновидностей солений огурцов на зиму является засолка с добавлением к ним горчицы.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что даёт горчица при засолке огурцов
- Подготовка ингредиентов
- Рецепты засолки огурцов с горчицей на зиму в банках
- Основные правила хранения
- Полезные советы
Что даёт горчица при засолке огурцов
Чтобы понять, какую роль в кулинарии играет горчица и для чего её добавляют во время приготовления разных блюд, нужно знать, какими качествами она обладает. При засолке огурцов горчицу кладут, чтобы овощи были твёрдыми и хрустящими.
Главные особенности этой приправы:
- имеет антибактериальные свойства, поэтому её ложат для того, чтобы консервации сохранялись дольше и не портились;
- улучшает вкусовые качества блюда и повышает аппетит.
Знаете ли вы? На Кипре из огурцов готовят очень вкусное варенье.
Подготовка ингредиентов
Предварительная подготовка всех продуктов и специй облегчает процесс консервации овощей.
Она заключается в том, чтобы:
- отобрать плоды одинакового размера;
- предварительно вымыть их и держать в холодной воде несколько часов, причём чем больше возраст огурцов, тем дольше это надо делать;
- ополоснуть листья и корешки;
- приготовить соответствующие специи и приправы;
- если нужно, обеззаразить тару, в которую будут укладываться продукты.
Рецепты засолки огурцов с горчицей на зиму в банках
Учитывая многочисленное количество способов приготовления огурцов и горчичной приправы, ниже приведены примеры наиболее популярных и востребованных.
Рецепт №1 Простой рецепт засолки горячим способом Рецепт №2 Малосольные огурцы Рецепт №3 С чесноком Рецепт №4 С семенами горчицы и аспирином Рецепт №5 Хрустящие с горчичным порошком Рецепт №1 средне на 4 банки по 1 л30 минут Шаги6 ингредиентов 3 кг 1 ст. л. (на 1 л банку) 1 ст. л. (на 1 л банку) 4 шт. 4 шт. 2-3 зубчикаПростой рецепт засолки горячим способом
Пищевая ценность на 100 г Калории 17,1 ккал Белки 0,88 г Жиры 0,15 г Углеводы 3,35 г
Важно! Рекомендуется во время соления огурцов использовать каменную соль, поскольку с её помощью овощи будут твёрдыми и хрустящими.
Рецепт №2
легко
Малосольные огурцы
на 4 банки по 1 л1 час Шаги9 ингредиентов
- огурцы свежие
3 кг
- чеснок
2–3 зубца
- петрушка
2–3 ветки
- зелень сельдерея
2–3 ветки
- зонтик укропа
2 шт.
- горчица сухая
1,5–2 ст. л.
- вода
до заполнения
- соль
100 г
- сахар
30 г
- Все необходимые ингредиенты помыть.
- Зелень порезать большими кусками, а чеснок — маленькими кубиками.
- В банки на дно поместить 1/3 часть зелени.
- Огурцами наполнить банки, пересыпая их остальной зеленью.
- Поверх овощей высыпать горчицу.
- Воду посолить, добавить сахар, сварить рассол и залить им овощи.
- Закрыть, с использованием простой крышки. Малосольные огурцы будут готовы через 12 часов.
Знаете ли вы? Из белой горчицы изготавливают очень вкусный мёд.
Рецепт №3
легко
С чесноком
на 4-5 банок по 1 л30 минут Шаги7 ингредиентов
- огурцы
4 кг
- растительное масло
200 г
- 9% уксус
200 г
- горчица сухая
2 ст. л.
- чеснок измельчённый
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- сахар
100 г
- Чистые зеленцы порезать на 2–4 куска и переложить в большую ёмкость.
- Смешать уксус, растительное масло, специи и чеснок, полить этим овощи.
- Накрыть сверху крышкой и мариновать 2 часа.
- Далее огурцы разместить по банкам, влить маринад и стерилизовать 20 мин.
- Банки закатать, повернуть вверх дном и укрыть чем-нибудь тёплым.
Важно! В ходе консервации нельзя пользоваться алюминиевой посудой, поскольку этот металл вступает с уксусной кислотой в реакцию, продукты которой вредны для здоровья.
Рецепт №4
средне
С семенами горчицы и аспирином
Для маринада на 1 литр воды: соль: 2 ст. л.; сахар: 1,5 ст. л.; уксусная эссенция: 1 ч. л.; аспирин: 1 таблетка.
на 1 банку в 3 л30 минут Шаги13 ингредиентов
- огурцы
2 кг
- семена горчицы
1,5 ч. л.
- лук репчатый
2 шт.
- чеснок
3 зубчика
- укроп
по вкусу
- петрушка
по вкусу
- листья хрена
по вкусу
- листья вишни
по вкусу
- листья смородины
по вкусу
- перец душистый
4 горошины
- перец чёрный горошком
6–8 шт.
- перец острый стручковый
по вкусу
- гвоздика
3 бутона
- Чистые плоды выдержать в воде несколько часов.
- Обрезать огурцы с обоих боков, поместить их в необходимую ёмкость.
- Вскипятить воду, ею же залить овощи и накрыть сверху крышкой до остывания, признаком которого станет смена окраса огурцов на ярко-оливковый.
- Приготовленную зелень и листья разделить на 2 части, одну из них положить на дно банки, добавить гвоздику и смесь перцев.
- Когда огурцы в миске остынут, воду из них отлить отдельно.
- Овощи разложить в стерильную тару.
- Положить внутрь нарезанный кольцами лук и кусочки чеснока.
- Сверху на огурцы всыпать горчичное семя и измельчённый аспирин.
- Воду от огурцов посолить, всыпать сахар и закипятить.
- Залить приготовленным варом овощи, в конце подлить эссенцию.
- Тару закатать, положить кверху дном и утеплить.
Вам будет интересно узнать, как мариновать огурцы с горчицей на зиму .
Рецепт №5
средне
Хрустящие с горчичным порошком
на 1 банку в 3 л15 минут Шаги11 ингредиентов
- поваренная соль
2 ст. л.
- сухой горчичный порошок
1 ст. л.
- огурчики свежие маленькие
2 кг
- зонтик укропа
по вкусу
- корень хрена
по вкусу
- лист хрена
по вкусу
- листья дуба
по вкусу
- листья вишни
по вкусу
- листья смородины
по вкусу
- чеснок
1 головка
- горький перец
1/4 стручка
- Помытые огурцы замочить в воде на некоторое время.
- Вскипятить 1,2 л воды, посолить и убрать с огня.
- Всыпать в кипяток сухую горчичную приправу и опять размешать.
- На дно обеззараженной трёхлитровой банки положить 1/2 часть зелёных приправ, очищенный чеснок, горький перец.
- Разложить плоды, сверху засыпав остальной зеленью.
- Раствором с горчицей залить овощи, закрыть стерильными крышками.
Основные правила хранения
Чтобы консервация сохранялась длительное время, нужно придерживаться таких рекомендаций:
- хранить заготовки лучше всего — не больше года;
- место для хранения должно быть прохладное (температура от 0°С до +15°С), без попадания прямых солнечных лучей, сухое. В частных домах для этого подходят погреба, в квартирах — кладовки или застеклённые балконы.
Узнайте подробнее, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы .
Полезные советы
Во время заготавливания огурцов на зиму можно воспользоваться такими советами:
- если овощи только что с грядки, их не нужно предварительно замачивать перед консервацией;
- для соления лучше всего подходит родниковая вода, или взятая из колодца;
- овощи нужно отбирать без изъянов и признаков загнивания;
- обязательно придерживаться правил стерилизации, тщательно вымывать овощи и зелень, чтобы избежать порчи продуктов;
- чтобы огурцы не потеряли свой хрустящий эффект, нельзя их сильно уплотнять в банках, надо просто компактно укладывать.
Комментарии:
Свежие грибы сразу после сбора действительно не стоит готовить...
03 02 2026 4:46:14
Как и сородичи, Альберта растёт каждый год в течение 15–17 лет...
02 02 2026 17:13:27
Знаете ли вы? По одной из греческих легенд, капуста возникла из слёз фpaкийского царя, наказанного богом виноделия Дионисом за то, что тот отказался признавать его божеством...
01 02 2026 2:15:40
Период листопада окончен, поэтому легко понять, какие побеги срезать, а какие оставлять...
31 01 2026 18:30:45
Когда можно копать молодую картошку
Процесс формирования картофелин начинается во время цветения куста, а выкапывать молодые клубни можно уже по достижении ими размеров от 5 см в диаметре...
30 01 2026 15:14:29
Что касается его крыши, то она должна быть скатной...
29 01 2026 15:48:10
Самое оптимальное время — март или начало апреля...
28 01 2026 14:46:27
Отличается качеством семян и интенсивностью роста в весенний период...
27 01 2026 20:37:27
Выбирая сорт либо гибрид для выращивания дома на окне, важно ориентироваться на такие его хаpaктеристики:
мелкоплодность (крупные плоды в ограниченном объёме горшка корневая система куста просто не сможет выкормить);устойчивость к грибковым инфекциям;теневыносливость;скороспелость;высокая урожайность...
26 01 2026 0:44:59
Шкурка должна быть не тонкой, а более толстой...
25 01 2026 15:40:26
Полезные свойства для женщин
Обладая таким богатым составом, шиповник помогает сохранить здоровье и красоту женщины...
24 01 2026 5:26:19
Он вписан в реестр украинских сортов в 1928 году...
23 01 2026 8:19:29
Как принимать масло при запоре Масло облепихи — самое безопасное, не вызывающее привыкания средство от запоров у взрослых и детей...
21 01 2026 19:25:17
Он обладает более отчётливым пряным ароматом и острым вкусом...
20 01 2026 8:27:55
Однако без дополнительных компонентов злаковые не восполнят всех потребностей водоплавающей птицы...
19 01 2026 18:58:29
Данное растение часто путают с гортензией крупнолистной, однако в отличие от этого вида, Стерилис имеет более плоские и нежный цветки...
18 01 2026 10:45:23
Цветки в форме бокала, среднего размера, окрашены в светло-розовый цвет, кисти короткие...
17 01 2026 2:46:33
Вокруг коврика по желанию расставляют удобную мебель...
16 01 2026 9:18:48
Кожица плодов всегда плотная и гладкая на ощупь, отлично защищает томаты от растрескивания, причём даже во время длительной трaнcпортировки...
15 01 2026 17:34:36
Важно! Белый вид является самым редким и занесён в Красную книгу России...
14 01 2026 16:56:51
Знаете ли вы? Больше всего груш в мире выращивают в Китае, США и Аргентине...
13 01 2026 7:45:51
Эти компоненты отвечают за аромат корневища...
12 01 2026 11:23:34
Именно он делает виноград таким привлекательным для ос, поэтому защите от них важно уделить повышенное внимание...
11 01 2026 7:39:30
Диаметр — 1–8 см, ровная, со слегка загнутыми вниз краям...
10 01 2026 18:29:28
В непогоду тяжёлые ветви могут ломаться и повреждать не только имущество, но и представлять угрозу жизни и здоровью человека...
09 01 2026 12:50:11
Одним из отличительных признаков маньчжурского ореха является цвет коры: у молодых деревьев она светло-серая и абсолютно не шершавая...
08 01 2026 7:33:28
При выращивании корнеплода достаточно внести подкормки на стадии посева, что позволит нормально развиваться культуре
Как понять, что редис нуждается в подкормке
О том, что растению необходима подкормка, можно понять по его внешнему виду...
07 01 2026 0:13:51
Польза кизила заключается в том, что ягоды содержат большую концентрацию аскорбиновой кислоты, благодаря чему оказывают иммуностимулирующее воздействие на организм...
06 01 2026 23:27:45
Это даёт возможность:
укрепить и оздоровить опopно-двигательный аппарат, а также зубы;повысить уровень гемоглобинов в составе крови;восстановить здоровый баланс гормонов и репродуктивную систему;нормализовать сон, а также работу щитовидной железы;провести профилактику сезонных респираторных недугов...
05 01 2026 9:33:19
Разводят рассол из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды...
04 01 2026 8:52:26
Также мясо полезно как источник богатых на важные минералы веществ, которые помогают устранить дефицит калия, фосфора, фтора, купрума, цинка, ферума, кальция, магния, мангана, кобальта, йода, селена и натрия в органах и тканях...
03 01 2026 11:14:25
Не стоит наносить на волосы цельные распаренные хлопья, так как они трудно смываются водой...
02 01 2026 12:25:15
Вследствие произрастания медоноса в экологически чистых районах, вдали от жизнедеятельности человека, в мёде отсутствуют химические загрязнения, примеси тяжёлых металлов и различные техногенные токсины...
01 01 2026 10:41:13
Вес ягод в среднем достигает 10–20 г...
31 12 2025 8:51:56
Обе проблемы могут привести к гибели урожая...
30 12 2025 5:49:21
Рецепт №1 С сыром и яйцом Рецепт №2 С огурцом
Рецепт №1легко
С сыром и яйцом
10–1225 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецептлаваш 2-3 листа
зелёный лук 1 пучок
яйца 6-7 шт...
29 12 2025 3:11:57
Собираетесь торговать говядиной — присмотритесь к 10 лучшим мясным породам, о которых будет рассказано в отдельном разделе ниже...
28 12 2025 4:10:55
В первый раз они появляются на растении только на 4-5 год его выращивания на участке...
27 12 2025 19:23:15
Именно поэтому советские селекционеры ставили основной задачей улучшение меховых качеств кролика и параллельно адаптировали его к более холодному климату...
26 12 2025 0:38:34
Описание самых популярных разновидностей культуры для Сибири представлено ниже...
24 12 2025 4:37:42
Длина туловища может достигать 50–60 см, при этом вес рыбы — свыше 5 кг...
22 12 2025 0:13:31
Цветёт с августа по сентябрь...
21 12 2025 21:50:20
Зелёная масса культуры представлена многочисленными листьями округлой формы, длиной 10–14 см пурпурного оттенка с ворсистой поверхностью...
20 12 2025 1:19:37
Черешки также удлинённые...
18 12 2025 11:29:38
Это событие произошло ещё в 1974 году под руководством селекционера В...
17 12 2025 17:58:33
На стыке XVIII-XIX из юго-восточной Азии в Англию купцы привезли новый сорт вечнозелёных декоративных роз...
16 12 2025 10:23:17
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
