Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСколько соли нужно при засолке капусты на 1 кг?
Заготовки из капусты — традиционные закуски на повседневном и праздничном столе. Приготовление вкусного продукта требует соблюдения пропорций, технологии и тщательного отбора ингредиентов. Сколько соли следует взять для разных рецептов, описано ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьРасчёт необходимого количества для квашения капусты
Процесс квашения представляет собой молочнокислое брожение, для которого необходимы овощи с достаточным содержанием сахаров. Такой хаpaктеристикой обладают поздние сорта капусты в стадии полной спелости. Кроме специй, в заготовку обычно добавляют нашинкованную морковь .Овощи следует тщательно перетереть и плотно уложить в чистый контейнер, чтобы стимулировать появление сока и развитие молочнокислых бактерий.
Соли
Количество соли, необходимое для закваски капусты традиционного вкуса, указывается на уже нарезанную капусту и её расход составляет:
- 25 г или 1 ст. л. (без горки) на 1 кг овоща;
- соответственно для 2 кг капусты необходимо 50 г или 2 ст. л.;
- на 5 кг — 125 г или 5 ст. л.
Важно! Соль , используемая при консервировании, не должна быть йодированной ! Можно взять как крупный, так и мелкий помол.
Моркови
Морковь — классическая добавка к квашеным заготовкам, она улучшает вкус и внешний вид, но не является необходимой и её количество строго не регламентируется. Считается, что масса добавок не должна превышать десятую часть основного овоща, следовательно, пропорция такова:
- на 1 кг берут 100 г моркови;
- на 2 кг — 200 г;
- на 5 кг — 500 г.
Кроме моркови, в заготовки часто добавляют свёклу и пряности (тмин , кориандр , чёрный перец), можно класть бруснику , клюкву, яблоки .
Расчёт соли при засолке
Овощи можно солить в различных ёмкостях, чаще выбирают 3-литровые стеклянные банки и эмалированные или пластиковые вёдра . Кроме шинковки разной толщины, кочаны можно солить целиком или крупными кусками . Ниже приведены расчёты для таких рецептов.
Читайте подробнее, сколько нужно соли для закваски капусты .
В 3-литровой банке
Овощи должны полностью заполнить объём банки, чтобы процесс брожения был непрерывным и равномерным. В зависимости от способа нарезки, на 3 литра может уйти 2 или 3 кг нашинкованного кочана. Поэтому для заготовки 1 банки понадобится всыпать около 50–70 г соли.
В ведре
Для приготовления в домашних условиях, чаще используют вёдра объёмом 5 л. Для заполнения такой ёмкости потребуется около 5 кг овощей и около 50 г соли.
При засолке с рассолом
Рецепт с использованием рассола рассчитан на 2 кг капусты. Для приготовления рассола потребуется:
- 1,5 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 шт. душистого перца и 2 шт. лаврового листа.
При засолке кочанами
Для засолки целых кочанов (диаметром до 30 см) потребуется большая тара с широким входным отверстием. Чтобы рассол равномерно пропитал кочан, на нём делают надрезы. Пропорции рассола в этом случае могут быть таковы:
- 250 г соли на 10 л воды;
- некоторые источники рекомендуют 4% раствор, 400 г на 10 л.
Знаете ли вы? Бочки для квашения овощей изготавливают из дуба, липы, ясеня или бука. Хвойные деревья нельзя использовать, поскольку они придадут продуктам неприятный привкус смолы.
При засолке кусками
Приготовление крупными кусками требует равномерной нарезки. Если кочан нарезают четвертинками, то кочерыжку на каждой из них оставляют для сохранности кусков. Рассол для 10 кг капусты обычно готовят так:
- 7 л воды;
- 250 г соли.
Средний срок закваски составляет примерно 7–12 дней при температуре +16...+20°C. Ежедневно следует выпускать сернистый газ, прокалывая для этого овощи в ёмкости до дна деревянной палочкой. Хранить готовый продукт следует при температуре 0…+2°C, например в холодильнике. Соблюдая приведенные правила расчёта приправ и добавок, можно приготовить полезную заготовку на зиму для всей семьи, а включение в рецептуру различных ингредиентов позволит разнообразить вкус.
Комментарии:
При выращивании корнеплода достаточно внести подкормки на стадии посева, что позволит нормально развиваться культуре
Как понять, что редис нуждается в подкормке
О том, что растению необходима подкормка, можно понять по его внешнему виду...
14 12 2025 11:47:15
Среди них можно выделить витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолаты), аскорбиновую кислоту или витамин С, а также витамин К (филлохинон) и витамин РР...
13 12 2025 15:15:47
Как делают сыр из молока овец
Сыр изготавливают с добавлением ферментов и молочнокислых бактерий, которые сворачивают молоко, или за счёт плавления молочных продуктов с добавлением специальных солей...
12 12 2025 18:43:12
Стоит упомянуть и о недостатках похудения на гречневой каше...
11 12 2025 21:33:21
Формируется большое количество завязей...
10 12 2025 8:10:39
Им приходится искать новый дом...
09 12 2025 9:28:41
По краю листовые пластинки пильчатые...
08 12 2025 17:29:44
Без них многие растения погибли бы;обеспечение роста растений...
07 12 2025 12:28:14
Основные черты стиля в ландшафтном дизайне
Дизайн хаpaктеризуется наличием огромного прострaнcтва с большим количеством света...
05 12 2025 18:28:31
Рецепты и технология приготовления сушёной рыбы будут примерно одинаковыми...
04 12 2025 22:12:27
Более частое применение нежелательно, так как повышенное содержание меди в почве может замедлить развитие растений...
03 12 2025 20:54:50
Основой же служит каркас: опоры его расположены горизонтально, поручни — вертикально, а балясины — по вкусу хозяина и задумке строителя...
02 12 2025 18:39:30
В остальном подвиды ничем не отличаются...
01 12 2025 6:52:53
Побеги немного блестят и слабо опущены вниз, быстро приобретают тёмно-жёлтый оттенок...
30 11 2025 7:43:53
Поновалентные
Такие вакцины представляют собой смесь из нескольких антигенов...
29 11 2025 9:35:20
Шипов — немного и пpaктически все из них находятся у основания ветвей...
28 11 2025 21:37:56
Их чашечка — короткая и узкая, а венчик имеет длинную изящную трубку с раскидистым отгибом...
27 11 2025 12:27:30
Каждый плод представляет собой ягоду продолговато-овальной формы, длиной до 12 см и весом 100–120 г...
26 11 2025 9:35:14
В итоге остаётся только бирючина...
25 11 2025 13:43:12
Такой спирт часто приводит к летальным исходам...
24 11 2025 1:43:49
При культивировании сорта в южных областях урожай повышается почти наполовину, улучшаются качество и вкус ягод
Описание и хаpaктеристика плодов и дерева
Ранняя черешня Овстуженка пользуется популярностью среди садоводов России и часто высаживается в приусадебных садах...
23 11 2025 0:56:29
Вследствие произрастания медоноса в экологически чистых районах, вдали от жизнедеятельности человека, в мёде отсутствуют химические загрязнения, примеси тяжёлых металлов и различные техногенные токсины...
22 11 2025 7:52:57
В нормальном состоянии они не взаимодействуют между собой, т...
21 11 2025 0:37:18
Для приготовления понадобятся:
вода — 5 л;порошок — 25 г...
20 11 2025 5:42:55
Как правильно выбрать горшки для фиалок и как ухаживать за ними?...
19 11 2025 3:42:29
Некоторые хозяюшки заменяют персики нектаринами, но тогда у варенья получается совсем иной вкус...
18 11 2025 18:48:17
Поместить туда же кусочки грибов и продолжать жарить до испарения сока...
17 11 2025 11:24:56
Кроме высокой продуктивности, сорт обладает рядом позитивных хаpaктеристик: он самоопыляем, хаpaктеризуется устойчивостью к засушливым периодам, основным болезням, несклонностью к полеганию и осыпанию...
15 11 2025 13:48:44
В высоту кустарники достигают 2 м, цветут крупными, продолговатыми соцветиями, длина которых до 30 см, а диаметр — 15 см...
14 11 2025 12:57:45
Людям больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки или гастритом в период обострения заболевания медики категорически запрещают есть дыню, которая способна повышать кислотность и, тем самым, ещё больше усугубллять протекание болезни...
13 11 2025 2:54:39
Миловидность и добродушие этих животных быстро сделали их всеобщими фаворитами, и порода распространилась по всему миру...
12 11 2025 10:45:59
Хаpaктеристика, описание
В описании авторов Атлант представлен как ремонтантный сорт, образующий мощный компактный куст...
11 11 2025 15:17:45
Затем отделить ягоды, отбирая только целые и неповрежденные...
09 11 2025 0:38:39
Продолжительность цветения пахистахиса не превышает 10–12 дней, после чего появившиеся цветы увядают и опадают...
08 11 2025 1:41:52
На что клюёт белый амур осенью
С началом осени создаются все условия для продуктивной рыбалки: уже в сентябре пасмурных и умеренно тёплых дней становится больше, да и прибойный ветер не редкость...
07 11 2025 9:37:56
При рассадном способе сначала на протяжении 1,5–2 месяцев в комнатных условиях из семян выращиваются ростки, которые в дальнейшем пересаживаются на постоянное место — на огородную грядку или в теплицу...
06 11 2025 14:34:17
Главное — не забыть подать к тартару поджаренный хлеб и приступить к неторопливой дегустации...
05 11 2025 0:50:13
Второй вариант предполагает наличие водяной мельницы, за счёт которой осуществляется движение жидкости...
03 11 2025 10:48:32
Это значит, что придётся высадить минимум 2 дерева...
02 11 2025 20:17:39
Поэтому между тем, что и сколько ест домашний питомец, и тем, долго ли он будет радовать владельцев своей умилительной вознёй, существует абсолютно прямая связь...
31 10 2025 21:25:44
Описание и хаpaктеристики дерева
Дерево Аркадик — рослое, достигающее высоты до 4 м...
30 10 2025 10:31:25
Цель данного процесса — определить состояние пчелиных семей и создание условий для осеннего развития...
29 10 2025 4:20:41
Листва с зубчатым краем овальной формы...
28 10 2025 8:36:22
Плодоносность
Гибрид Щедрик F1 плодоносит рано...
27 10 2025 13:27:33
Благодаря тому, что корни растения уходят глубоко в почву и способны доставать полезные вещества даже при сильных заморозках, он прекрасно переносит и суровые холодные зимы, и долгую южную засуху...
26 10 2025 4:55:56
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
