Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОсобенности приготовления пастилы из винограда
Пастила является десертным блюдом, которое легко и просто приготовить в домашних условиях. Наиболее распространён рецепт приготовления кондитерского изделия из яблок. А вот можно ли приготовить такое лакомство из винограда и как это сделать — читайте ниже.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Что такое пастила
- Какие сорта лучше всего подходят для пастилы
- Как приготовить пастилу в домашних условиях
- Условия и сроки хранения
Что такое пастила
Пастила представляет собой десерт на основе фруктового или ягодного пюре, которое при приготовлении сгущают под воздействием высокой температуры. Это исконно русское блюдо, которое впервые было изготовлено в городе Коломна примерно в XV веке. Изначально пастилу готовили из тщательно взбитой мякоти яблок и без сахара, ведь сахар в России вплоть до XIX века был дефицитным и дорогостоящим продуктом, поэтому в десерт добавляли мёд.
Знаете ли вы? Пастила входит в рацион детей дошкольного возраста из-за натурального состава и низкой калорийности.
Всеми любимый десерт из белого яблочного пюре, изобретённый в Коломне, в рецептуре содержал взбитые белки для придания лакомству благородного белого цвета. Рецепт приготовления десерта держали в большой тайне до XVIII века, когда её запустили в массовое производство.
Коломенские купцы Шершавин и Куприянов были первыми поставщиками этого кондитерского изделия, и благодаря им о пастиле узнали даже в царском дворе России. За счёт запекания или высушивания при приготовлении лакомства удаётся сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в фруктовых и ягодных ингредиентах.
Если изготовить лакомство на основе виноградной мякоти, то его состав на 100 г продукта будет следующим:
- белки — 2,4 г;
- жиры — 2,4 г;
- углеводы — 70,8 г;
- пищевые волокна — 6,4 г;
- вода — 9,7 г.
Знаете ли вы? Один из любимых десертов в Иране — лавашак. Это высушенное на солнце фруктовое пюре, сладкое или кисло-сладкое на вкус, приготовленное из слив или абрикосов и лимонного сока. Лакомство выглядит как тонкий лист очень густого мармелада.Энергетическая ценность на 100 г составляет 322,7 ккал.
Узнайте такжеКак высушить и как хранить виноград в домашних условиях? Витамины и микроэлементы, входящие в состав десерта на виноградной основе:
- магний;
- кальций;
- натрий;
- цинк;
- рибофлавин;
- тиамин;
- пантотеновая кислота;
- аскорбиновая кислота.
Польза этого кондитерского изделия для человеческого организма очень велика благодаря высокому содержанию клетчатки, входящей в состав ягодного пюре. Употрeбление десерта способствует улучшению работы кишечника, а также нормализует работу сердечной мышцы за счёт снижения уровня холестерина в крови.
Десерт рекомендуется есть после длительного медикаментозного лечения, для восстановления иммунитета организма. За счёт содержания пектина пастила способствует выведению шлаков из организма. А яичный белок в составе лакомства благотворно влияет на мышечную систему и сохранение упругости кожи.
- Противопоказания к употрeблению продукта:
- сахарный диабет, при котором категорически запрещены сахаросодержащие продукты, в том числе и пастила;
- аллергические реакции на любой из компонентов десерта;
- кариес зубной эмали.
Какие сорта лучше всего подходят для пастилы
Чтобы приготовить пастилу из винограда, необходимо выбирать сладкие ягоды.
Для изготовления десерта отлично подходят такие сорта:
- Изабелла;
- Кишмиш;
- Восторг белый;
- Лидия .
Как приготовить пастилу в домашних условиях
Чтобы приготовить пастилу в домашних условиях, нужно чётко соблюдать последовательность действий и пропорции ингредиентов.
Последовательность действий при приготовлении десерта:
- Взять 1 кг винограда, например сорта Изабелла, и измельчить его.
- Сварить измельчённый виноград с добавлением 30 г крахмала и 50 г сахара.
- Вылить полученную массу на противень, выстланный пергаментом, и высушить в духовом шкафу.
- Красиво оформить десерт и подать на стол.
Более подробную инструкцию приготовления читайте ниже.
Видео: Пастила из винограда
Сбор и подготовка винограда
Выбранные грозди для изготовления пастилы следует хорошо промыть. Виноградинки нужно аккуратно срывать с грозди, сразу же проводя сортировку и выбрасывая гнилые и повреждённые ягоды. Собранные ягоды необходимо ещё раз промыть и оставить стекать в дуршлаге. Затем нужно пропустить все ягоды через мясорубку или измельчить при помощи блендера, полученную массу протереть через мелкое сито, чтобы убрать мелкие косточки и кожицу.
Уваривание
Полученную пюреобразную массу из ягод следует уваривать на медленном огне, не допуская бурления, в течение 2 часов. Необходимо, чтобы в конце уваривания в ёмкости осталась только половина пюре.
При уваривании необходимо сразу же добавить сахар и крахмал. Крахмал кладут в количестве 30 г на 1 л пюре из винограда. Предварительно крахмал нужно размешать в 100 мл холодной воды и влить тонкой струёй в кипящее пюре. Сахар добавляют по личным предпочтениям.
Важно! При вливании крахмала массу необходимо непрерывно помешивать, чтобы не допустить образования комочков.
Сушка
Сушить виноградную пастилу можно двумя способами:
- в духовке;
- в электрической сушилке.
В духовке
Пошаговая инструкция сушки десерта в духовке:
- Противень застелить пергаментной бумагой.
- Промазать пергамент сливочным маслом в количестве 10 г.
- Тонким слоем в 3 мм распределить уваренное пюре на пергаменте.
- Поместить противень в прогретую до +100°С духовку на 6 часов.
- При сушке необходимо оставить дверцу в духовом шкафу приоткрытой на 2–3 см.
В электросушилке
Инструкция по сушке в электрической сушилке:
- Специальные поддоны в электросушилке выстелить пергаментом.
- Смазать пергамент сливочным маслом в количестве 10 г.
- Слоем в 4 мм выложить уваренную виноградную массу на поддон.
- Поместить в прибор и сушить при +65°С в течение 10 часов.
Формирование сладости
Приступать к формированию лакомства можно после её полного приготовления.
Готовый десерт:
- не липнет к рукам;
- стал более тёмного оттенка;
- легко отделяется от пергамента.
Отделив кондитерское изделие от пергамента, нужно определиться с его формой.
Можно применить несколько способов формирования:
- разрезать тонкими лентами;
- скрутить в рулеты;
- придать форму спирали.
После формирования пастилы непосредственно перед подачей на стол её можно посыпать сахарной пудрой.
Условия и сроки хранения
Виноградную пастилу изготавливают из натуральных ингредиентов, поэтому срок хранения у неё небольшой — всего 30 дней при температурном режиме от +13°С до +15°С. При хранении влажность воздуха не должна превышать 60%. Помещение для хранения должно быть тёмным, хорошо вентилируемым.
Приготовленную сладость лучше выложить в стеклянную банку или картонную коробку — в обоих случаях дно ёмкости нужно выстелить пергаментом, а затем выкладывать десерт. Если пастилы получилось много, её стоит выкладывать слоями, каждый из которых также разделять пергаментной бумагой.
Важно! Нельзя хранить пастилу в полиэтиленовом пакете, иначе она станет липкой и непригодной к употрeблению.
Кондитерское изделие можно хранить и дольше, но только при условии правильного приготовления — она должна быть сухой. Если десерт будет содержать лишнюю влагу, то на нём образуется конденсат, который приведёт к размягчению структуры сладости — это показатель порчи продукта.
Хранить пастилу в морозилке можно в течение 12 месяцев. Чтобы правильно разморозить продукт, его надо предварительно поместить на пару часов в холодильник, а уже после этого подавать к столу. Виноградная пастила — любимое многими кондитерское изделие, славящееся своим чудесным вкусом и полезными свойствами. Готовить и хранить это лакомство несложно, и это будет под силу любой хозяйке.
Комментарии:
Разновидности картофелекопалки Насадку для выкапывания клубней можно приобрести вместе с мотоблоком или изготовить самостоятельно...
03 02 2026 17:19:50
В 1990 году новый сорт прошёл государственные сортовые испытания и немного позднее был занесён в Госреестр культур...
02 02 2026 10:47:55
В северных краях с суровыми зимами их максимальная продолжительность жизни вряд ли превысит 40 лет...
01 02 2026 21:18:53
Польза
Капустный сок — отнюдь не самый вкусный напиток, однако весьма полезный, поскольку он:
Помогает вести борьбу с анемией...
31 01 2026 22:26:28
Редкое рыхление почвы
Ошибочно думать, что рыхление почвы — процеДypa необязательная...
30 01 2026 7:12:40
Летом, с первых дней июня, лещ начинает искать для себя еду...
29 01 2026 0:49:36
Знаете ли вы? В Древнем Египте из чечевицы выпекали священный хлеб, который клали в гробницу фараона, чтобы тот утолял свой голод в ином мире...
28 01 2026 14:15:15
Ветки покрыты листьями насыщенного зелёного окраса эллиптической формы с хаpaктерным заострением на краю...
27 01 2026 3:26:38
Улучшает кровообращение, что способствует регенерации тканей после курения...
26 01 2026 23:54:12
Помимо вышеперечисленного, при употрeблении рассматриваемой продукции наблюдаются:
улучшение работоспособности сердечной мышцы;снижение отёчности;ускорение отведения желчи;регуляция работы эндокринной системы, что немаловажно для стабилизации мeнcтpуального цикла у женщин при похудении;повышение защитных функций организма;улучшение состояния кожных покровов;регуляция работы ЦНС;восстановление электролитического баланса;снижение аппетита...
25 01 2026 4:29:40
которыми является белый налёт:
милдью, или ложная мучнистая роса;оидиум, или мучнистая роса;альтернариоз...
24 01 2026 21:22:53
По форме шляпка в виде полушария, но бывает и распростёртая...
23 01 2026 14:37:37
Но ориентироваться надо на погоду и не забывать об обязательном притенении неокрепшего растения от яркого солнца, хаpaктерного для местности...
22 01 2026 1:32:37
Пошаговые рецепты заготовок абрикосового компота на зиму
Рецептов абрикосового компота существует множество...
21 01 2026 9:47:55
Плоды растения представлены в виде крупных, продолговато-овальных клубней, обладающих гладкой, немного красноватой кожурой...
20 01 2026 3:38:29
Это обусловлено тем, что весь долгий путь до мест нереста горбуша ничего не ест и в конце дороги становится крайне истощённой...
19 01 2026 0:16:15
В особенно жаркие дни стоит увеличить регулярность и обильность поливов, не допуская чрезмерного пересыхания субстрата в горшке...
18 01 2026 12:55:23
После процесса брожения крошево приобретало серый оттенок, что дало блюду название «серая»...
17 01 2026 22:48:37
Важное условие при отборе слив — признаки гниения, червивость либо плесень не подходят для дальнейшего использования...
16 01 2026 10:59:54
Невероятно вкусный и сытный салат с курицей вашего для праздничного меню...
15 01 2026 7:18:14
Иерархия
По природе своей лошади чувствуют себя комфортно, если чётко знают своё положение в социальной структуре...
14 01 2026 7:27:15
По сути, все эти недостатки можно и не заметить, если вы будете оптом закупать премиксы только у проверенных поставщиков и для большого количества поголовья...
13 01 2026 0:43:39
Важно! Существуют фильтры, которые сочетают в себе несколько видов очистки (химическую, биологическую, механическую)...
12 01 2026 1:35:24
Длинные побеги имеют кору коричневого цвета...
11 01 2026 10:10:57
Знаете ли вы? Дыня является одним из древнейших окультуренных растений...
10 01 2026 19:53:28
Обычно в одиночных посадках высокий рододендрон применяют с целью привлечь внимание к участку...
09 01 2026 8:50:41
Средняя высота дерева — около 3–4 м...
08 01 2026 4:24:47
Ниже представлены разнообразные рецепты приготовления этого уникального гриба...
07 01 2026 22:15:30
Недостатки:
Несмотря на то что осенняя высадка является наиболее желательной, всё же она имеет один большой недостаток — такая процеДypa не возможна в регионах с резкими холодными зимами...
06 01 2026 11:21:43
Описание сорта винограда «Тайфи»
«Тайфи» относится к сортам столового типа, который созревает через 160 дней после появления почек (август-сентябрь)...
05 01 2026 15:19:34
Особенно если учесть, что горбуша много с чем хорошо сочетается...
04 01 2026 19:26:51
Иногда в северных регионах в прохладное и дождливое лето возникают проблемы с сахаристостью плодов...
02 01 2026 17:42:28
Плюсы и минусы
К достоинствам рассматриваемого сорта можно отнести:
устойчивость к заболеваниям;хорошую переносимость скачков температуры;обильное плодоношение;отсутствие склонности к появлению трещин на плоде;высокую экономическую эффективность выращивания;долгосрочное хранение...
01 01 2026 18:33:51
Длина туловища может достигать 50–60 см, при этом вес рыбы — свыше 5 кг...
31 12 2025 12:27:40
Картофель Фермер: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта...
30 12 2025 8:25:40
Происхождение и описание цветка
Впервые эта орхидея необычного синего оттенка была представлена в 2011 г...
29 12 2025 11:37:24
Важно, чтобы не возникало застоя влаги и был хороший доступ кислорода корням...
28 12 2025 14:19:51
Основные правила обрезки:
сухие побеги удаляют полностью;на повреждённых ветках обрезают только участок, имеющий дефекты;во время первой обрезки на молодом растении выбирают несколько крепких побегов, создавая скелетную основу, а остальные ветки удаляют;для формирования кроны нужной формы побеги небольших кустов можно укорачивать примерно на треть, а у крупных экземпляров — на 1?5 длины;после достижения растением возраста 5 лет постепенно удаляют старые побеги, замещая их более молодыми;прошлогодние отростки необходимо укоротить на 6–8 почек;основные побеги обрезают до 2–4 пар развитых почек — это обеспечит пышное цветение кустарника в следующем году;полностью срезают небольшие отростки и мелкую поросль без соцветий — они отбирают у растения питательные вещества, но не приносят никакой декоративной пользы...
26 12 2025 10:40:51
Содержание статьиПоказатьСкрытьТомат «Чудо света»Баклажан «Матросик»Томат «Китайский розовый»Огурцы «Герман»Кабачок «Пеппи»Огурец «Родительский»Перец «Биг-мама»
Томат «Чудо света»
К достоинствам сорта отношу только привлекательный внешний вид томатов: красивого желтого цвета, попка оранжевая...
25 12 2025 3:30:44
Также ягоды нового сорта должны были обладать отличным вкусом...
24 12 2025 23:41:45
Вытянув сырьё из брюха его нужно освободить от ястыка — специального мешочка, в котором сохраняется главный ингредиент...
23 12 2025 17:58:13
Дерево имеет максимальную высоту 3 м, что удобно при сборе урожая...
22 12 2025 12:26:46
Среди них встречаются однолетники и многолетники, промеж них есть растения, любящие солнце, но можно встретить и тенелюбивые виды...
21 12 2025 10:44:15
Как правильно выбрать горшки для фиалок и как ухаживать за ними?...
20 12 2025 0:41:55
Структура листа кожистая, центральная жилка ярко выражена...
19 12 2025 22:10:46
В связи с этим регламентированы минимальные дистанции между садовыми посадками и различными постройками, а также разделительным забором...
17 12 2025 15:18:31
Большинство описываемых видов рекомендованы для посадки в Белгородском, Воронежском, Волгоградском, Курском и Ростовском регионах, а также в Подмосковье, поскольку эти регионы имеют схожие климатические условия...
16 12 2025 11:21:10
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
