Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВешенки
Вёшенка — распространённый съедобный гриб , который научились успешно выращивать в домашних условиях без больших финансовых вложений. В статье рассмотрено описание внешнего вида вёшенки, полезные свойства для организма , сколько стоит продукт в точках продаж, и как правильно собирать гриб в дикой природе.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание и виды
- Съедобность и вкусовые качества
- Где и в какое время растут?
- Когда и как правильно собирать?
- Стоимость вёшенок
- Свойства и применение
- Противопоказания и возможный вред
Описание и виды
Вёшенку, или устричный гриб относят к роду вёшенок из семейства Вёшенковые . Представляет собой семью из множества грибов разного размера, в зависимости от возраста. Взрослые экземпляры имеют диаметр шляпки около 15 см, но нередко встречаются и 30 см. Шляпка очень мясистая, в виде круга с тонким краем.
Молодые вёшенки выгнутые, с завёрнутыми внутрь краями, старые — плоские или воронковидные, с волнистыми или лопастными краями. Поверхность блестящая, нередко волнистая и гладкая. Если гриб произрастает в условиях повышенной влажности, то шляпка имеет мицелиальный налёт на поверхности. Определить возраст гриба можно по цвету: у молодого экземпляра поверхность тёмно-серая с бурым оттенком, у старого — серо-фиолетовая.
Пластинки под шляпкой расположены редко, имеют ширину от 3 до 15 мм и нисходящее расположение по отношению к ножке. Цвет белый у молодых экземпляров и жёлто-серый у старых. Пластинки содержат бело-розовый споровый порошок, который представлен цилиндрическими гладкими спорами.
Важно! Особенности хаpaктеристики вёшенок следует запомнить, чтобы не спутать в лесу съедобный гриб с несъедобными двойниками.
Ножка гриба небольшая, в форме неровного цилиндра, который сужается к основанию, имеет плотную структуру, эксцентрическое или боковое расположение. Длина составляет не более 5 см, толщина — до 3 см. Цвет белый в верхней части с буроватым оттенком у основания, поверхность отличается гладкостью. У старых грибов ножка будет выглядеть сморщенной, на ощупь грубая и твёрдая.
Существует несколько распространённых видов вёшенок, среди которых выделяют:
- обыкновенную;
- рожковидную;
- беловатую.
Съедобность и вкусовые качества
Вёшенки — полностью съедобные грибы, они не только обладают хорошими вкусовыми качествами, но и оказывают пользу на организм человека. Мякоть гриба приятная на вкус, без ярко выраженного запаха, но после приготовления напоминает аромат аниса, благодаря содержанию небольшого количества бензальдегида (ароматического вещества). Молодые грибы вкуснее, именно их и рекомендуют употрeбллять в пищу. В процессе роста гриба мякоть становится волокнистой и грубоватой, что портит вкусовые качества продукта.
Знаете ли вы? Вёшенка относится к хищным грибам, она способна парализовать и переварить нематод, благодаря содержанию токсического вещества — таким способом гриб добывает азот.
Где и в какое время растут?
Вёшенки распространены в умеренной климатической зоне, предпочитают лесистую местность . Их можно встретить в дикой природе на территории Европы, Южной Америки и Азии.Период активного роста грибов припадает на осень, максимальные урожаи собирают с сентября по октябрь, однако в тёплом климате может плодоносить до ноября — начала декабря. Если условия для произрастания благоприятные, может появляться с мая по июнь.
Гриб относится к сапрофитам, поэтому в качестве места произрастания выбирает пни, валежник, сухостой, больные ослабленные деревья: дуб, рябину, иву, берёзу, тополь. Редко можно встретить в смешанном лесу на хвойных видах растений. Если поселяется на древесном стволе, то заметить грибнику вёшенку будет сложно — высота произрастания часто превышает 2 м.
Когда и как правильно собирать?
Сбор грибов осуществляют в период их активного роста в осенние месяцы. Если стоит дождливая прохладная погода, можно отправляться в лиственный лес на «тихую охоту». При сборе вёшенок обращайте внимание на размер, не стоит срезать семейства с большими шляпками, они уже перезрели и стали непригодными к употрeблению. Срезать необходимо всю семью сразу, не оставляя мелкие грибы — они всё равно погибнут без крупных сородичей. Орудовать лучше острым большим ножом, который позволит за раз срезать всё семейство, не повредив мицелиальный слой.
Укладывать собранный урожай необходимо в широкие ёмкости, лучше — в плетёные корзины, которые сохранят целостность грибов и позволят перевозить их на дальние расстояния без потери товарных качеств.
Знаете ли вы? Первыми выращивать вёшенки в промышленных масштабах начали в Венгрии в 60-х гг. XX ст.
Стоимость вёшенок
Килограмм свежего гриба стоит в среднем 2 долл., что эквивалентно 130 руб. Независимо от сезона, цена на вёшенку является стабильной, так как не зависит от погодных условий. Вёшенку, которая продаётся в магазине, не собирают в лесу, её выращивают на специальных грибных фермах.
В странах Европы давно налажено искусственное выращивание грибов, которое отличается дешевизной. Вёшенки не требуют специфических условий выращивания или подбора уникального субстрата, так как хорошо растут на древесных опилках, соломе, коре, лузге подсолнечника, отходах переработки сахарного тростника.
Благодаря тому, что вёшенка растёт большими семействами, на небольшой площади можно культивировать до 420 кг/м? в год
Свойства и применение
В свежих грибах содержится 38 ккал на 100 г, но в процессе термической обработки калорийность снижается до 23 ккал на 100 г. Вёшенки низкокалорийные, но вместе с тем очень питательные, поэтому рекомендованы к употрeблению как диетический продукт, позволяющий поддерживать вес в стабильном состоянии.
Гриб содержит максимальное количество белка и аминокислот, поэтому его часто сравнивают с овощными культурами, а по содержанию жиров и углеводов он богаче.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Всё о хранении вешенок: как и сколько хранятся 9Всё о хранении вешенок: как и сколько хранятся Процесс заморозки вешенок 8Процесс заморозки вешенок
Вёшенка имеет насыщенный витаминный состав, который представлен витаминами группы В, С, Е, D. Количество витамина РР среди всех съедобных грибов в вёшенке максимальное. При регулярном потрeблении продукта, организм обогащается ферментами, которые расщепляют жиры и гликоген, что позволяет уменьшать содержание холестерина в крови.
Минеральные вещества занимают около 8% состава, они представлены железом, калием, йодом и кальцием.
- Богатый химический состав вёшенок позволяет:
- оказывать бактерицидное воздействие;
- выводить радионуклиды из организма;
- повышать сопротивляемость организма вирусам и инфекциям;
- снижать влияние лучевой терапии.
Вёшенку обычно используют как продукт питания: её варят, жарят, запекают, солят , маринуют , консервируют , делают грибные паштеты. Кроме того, вёшенки, благодаря богатому химическому составу, применяют в народной медицине для приготовления лечебных отваров и настоек, которые позволяют лечить гнойные раны, успокаивать нервную систему, повышать иммунитет. Лекарственные средства, приготовленные на основе вёшенок, оказывают положительный эффект на организм при атеросклерозе, гипертонии.
Противопоказания и возможный вред
Вёшенки являются полезным диетическим продуктом, однако при регулярном чрезмерном потрeблении могут оказывать отрицательный эффект на организм. Грибы богаты хитином, который очень плохо переваривается организмом. Чтобы свести к минимуму риск развития проблем с ЖКТ, продукт обязательно подвергают термической обработке перед употрeблением в пищу. Таким образом, количество хитина значительно снижается, и усвояемость возрастает до 70%.
- К противопоказаниям к употрeблению вёшенок относят:
- заболевания печени;
- период обострения заболеваний ЖКТ;
- проблемы с жёлчным пузырём.
Важно! Беременным женщинам и детям до 12 лет не рекомендуется употрeбллять вёшенки в пищу во избежание проблем с пищеварительными процессами.
Вёшенки являются вкусными и полезными грибами, которые распространены не только в дикой природе, но и выращиваются на грибных фермах в искусственно созданной среде. Для сбора большого урожая в лесу необходимо уметь отличать вёшенки от несъедобных двойников, а также знать, где и когда растёт гриб.
Комментарии:
Куст облиственный, листва крупная, светло-зелёная...
03 02 2026 20:41:29
Достаточно полить цветок пару раз в неделю летом, и всего один — зимой...
02 02 2026 10:17:38
На протяжении зимы земля осядет до нужного уровня...
31 01 2026 15:31:30
Знаете ли вы? Шампиньоны широко применяются в косметологии...
30 01 2026 23:54:28
Рецепт №1 Классический рецепт с помидорами и чеснокомРецепт №2 С орехамиРецепт №3 С хреном
Рецепт №1Консервированный перецлегко
Классический рецепт с помидорами и чесноком
1 банка на 2 л30 минутШаги5 ингредиентов
томаты 1 кг
чеснок 300 г
чили 400 г
сладкий перец красный 1 кг
соль 1 ст...
29 01 2026 9:56:19
Для этого нужно прочитать письменные руководства и уроки, статьи опытных пасечников и отзывы коллег...
28 01 2026 18:19:55
Но при наличии заболеваний или нарушениях в работе некоторых органов человеческого тела перед употрeблением продукта рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать вредных последствий...
27 01 2026 23:30:19
Когда происходит вращение, мёд из сот вытекает, а потом через специальное отверстие сливается в подготовленные ёмкости...
26 01 2026 10:10:33
Молодая крона имеет пирамидальную форму...
25 01 2026 10:50:23
Джункус растёт в большинстве регионов умеренного климатического пояса, включая Северную Америку, Европу и Азию...
24 01 2026 21:45:44
По времени цветения можно выделить такие виды спиреи:
весеннецветущие;летнецветущие...
23 01 2026 11:52:41
Важный фактор в выборе окраса — коэффициент светопропускаемости, от которого зависит яркость освещения...
22 01 2026 17:14:55
Как уже было сказано, раньше считали этот гриб единственным пригодным для приготовления таким образом, соответственно, и способов его засола было придумано множество...
21 01 2026 14:51:42
Корневая система мочковатого типа, располагается в верхних горизонтах почвы, длиной до 70 см...
20 01 2026 17:31:52
При грамотном соблюдении правил агротехники молодые ростки как раз «поспеют» к концу мая — началу июня, то есть в оптимальные для посадки в открытую почву сроки...
19 01 2026 23:19:48
Так же были обозначены территории средней полосы Российской Федерации как приоритетные для выращивания веньяминовских яблонь...
18 01 2026 3:36:52
На второй сезон с него удаляют 60% молодых побегов и оставляют только 2-3 самых сильных рукава, укороченных на 2 глазка...
17 01 2026 11:34:11
Длина фидера зависит от множества факторов, в том числе от скорости движения воды в реке, от того, есть ли течение, а также от веса груза, который содержится в кормушке...
16 01 2026 3:37:49
Также они помогают бороться с отёками ног и предотвращают воспаление вен...
15 01 2026 17:43:29
Всхожесть у каждой культуры разная...
14 01 2026 13:19:43
Молодые иголки, по весне, насыщенно красного цвета...
13 01 2026 21:42:54
Их формы и внешний вид разнятся из-за влияния мест их обитания...
11 01 2026 2:30:12
Как зелёная, так и коричневая гречневые крупы являются источником пребиотиков...
10 01 2026 22:37:57
Кроме того, тепличное культивирование клубней имеет массу других преимуществ:
стабильно высокую урожайность благодаря возможности самостоятельного регулирования условий произрастания;
простоту ухода за посадками и удобство сбора урожая;
минимальное количество вредителей, которые при выращивании обычным способом сильно поражают грядки;
максимальный эффект в борьбе с болезнями картофеля, благодаря закрытому прострaнcтву и высокой концентрации препаратов внутри закрытой площади;
возможность выращивания клубней в несколько ярусов, в больших деревянных поддонах, что позволяет значительно экономить свободное прострaнcтво...
09 01 2026 19:21:27
Хоть они имеют схожие внешние признаки, всё же отличить их можно...
08 01 2026 3:54:16
Альпийский уголок не рекомендуется заселять следующими видами растений...
06 01 2026 0:26:38
А вот сибирскую сосну или сибирский кедр посадить легко на дачном, приусадебном, садовом участке...
05 01 2026 0:51:54
Ниже о том, какие полезные свойства сырой свёклы известны для женщин, мужчин и детей...
04 01 2026 9:36:15
Это поможет облегчить себе работу по техобслуживанию и эксплуатации конструкций...
02 01 2026 4:12:37
Знаете ли вы? Современное питание состоит на 70% из пищи животного происхождения, а на 30% из растительной...
01 01 2026 16:56:37
Корневая система малины
Если рассматривать особенности корневой системы малины, то выделяют несколько этапов её развития:
саженец, пригодный для посадки, состоит из корневища и основного стeбля...
31 12 2025 6:32:38
Самостоятельное выращивание рассады
Для лучшей всхожести и получения более высокого урожая лучше проводить высадку помидоров сорта «красная шапочка» через рассаду...
30 12 2025 7:28:14
Доказано, что регулярный приём имбирного чая с лимоном на ночь магическим образом действует на человека...
29 12 2025 1:15:22
Её можно увидеть в густых, хвойных, лиственных или смешанных лесах, близ рек, в вырубках...
28 12 2025 2:30:40
Знаете ли вы? Сорт пшеницы камут не изменил своих свойств и структуры с древнейших времён, поэтому считается самым полезным сегодня...
27 12 2025 13:15:44
Особенно за питанием нужно следить при обострении хронического гастрита, когда ЖКТ слишком уязвим к постороннему воздействию...
26 12 2025 5:50:58
Первая категория ягод формирует группу так называемых сортов нейтрального светового дня, вторая — ремонтантную группу (эти понятия у нас часто путают)...
25 12 2025 4:12:44
Понятно, что такие понятия с какими попало растениями народ не свяжет, что свидетельствует о давнем уважении, которое люди питают к жимолости...
24 12 2025 18:25:14
Благодаря им, все элементы будет легко соединить друг с другом, тем самым облегчив монтаж и снизив вероятность смещения пpaктически до нуля...
23 12 2025 16:29:52
На какой год цветёт гортензия после посадки
Как правило, начало цветения гортензии будет зависеть от:
климатических условий, в которых выращивается растение; сорта; периода высадки саженцев...
22 12 2025 1:21:43
Огурцы имеют цилиндрическую форму и вырастают до 10–12 см в длину и 100–110 г весом...
21 12 2025 13:51:47
Мёда
На 100 г мёда приходится 328 ккал, из них:
Белки
0,8 г
Углеводы
80,3 г
Органические кислоты
1,2 г
Вода
17,4 г
Зола
0,3 г
Витаминно-минеральный комплекс медовой продукции включает целый перечень веществ, необходимых человеческому организму для поддержания нормальной функциональности...
20 12 2025 18:45:53
Несмотря на ограниченность, хорошо растёт, и может достичь большого объёма...
19 12 2025 1:56:43
Популярный сорт кипарисовика Лавсона, Элвуди (Chamaecyparis lawsoniana Ellwoodiirin), был выведен в 1920 г...
18 12 2025 22:16:11
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Описание и хаpaктеристики сорта картофеля Агата
1
Описание и хаpaктеристики сорта картофеля Агата
Картофель Барин: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта
3
Картофель Барин: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта
Хаpaктеристика и описание сорта
Полная хаpaктеристика любого нового сорта невозможна без описания как внешнего строения растения, так и его продуктивных (товарных) показателей...
17 12 2025 3:26:19
Знаете ли вы? Кусты малины были обнаружены римлянами в III в...
16 12 2025 3:20:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
