"Свойства и описание луговых опят

Опёнок луговой или негниючник — один из самых полезных грибов, используемых не только в кулинарии, но и в медицине, а также косметологии. Перед тем, как отправиться их собирать, следует более детально изучить внешние хаpaктеристики. Кроме того не помешает научиться отличать луговые опята от ложных несъедобных двойников.

• Описание луговых опят
  • Как выглядят
  • Где растут
  • Червивость
• Когда появляются
• Когда собирать
• Ложные луговые опята — опасные двойники
  • Ядовитая говорушка беловатая
  • Коллибия лесолюбивая
• Лекарственные свойства осенних опят
  • Видео: польза и вред опят

Описание луговых опят

Рассматриваемый гриб относится к съедобным разновидностям. При этом употрeбллять его в пищу без предварительной термообработки нельзя. В противном случае возможна очень сильная интоксикация. Опята входят в семейство Рядовковые. В темноте светятся.Грибы обладают чрезвычайно высокой способностью к регенерации. Если сбрызнуть сухой плодовое тело водой, он даст новые грибы. Именно за эту особенность его прозвали негниючником.

Как выглядят

Описание рассматриваемых грибов:

Высота	10–12 см
Форма и размер шляпки	полусферическая с небольшим бугорком в центральной части; диаметр — 5–7 см; края шляпки неровные, не имеют чётких границ, разорваны, образуют рубчики; при воздействии повышенной влажности набухает, при этом гладкая сухая поверхность становится клейкой.
Гименофор	пластинчатый, при повышенной влажности окрашен в охряный оттенок, в засуху — кремовый или белый; пластинки выражены ярко, достигают в ширину 6 мм, у молодых экземпляров плотно прилегают к шляпке, у старых — крепятся свободно.
Цвет шляпки	красновато-коричневый или желтовато-песочный.
Ножка	длинная, тонкая, высотой до 10 см, слегка расширена у основания; диаметр — 0,5 см; может быть ровной или слегка изогнутой; по структуре жёсткая; по цвету сходна со шляпкой или на пару тонов светлее.
Мякоть	тонко-структурная, на срезе молочная или желтоватая, при контакте с воздухом цвет не меняет; обладает достаточно сильным пряным ароматом, напоминающим сочетание миндаля и гвоздики; вкус — сладковатый.

Где растут

Полевой опёнок распространён в Европе и Африке. Рассматриваемый вид не растёт на пнях, как большая часть его сородичей. Он произрастает на полях, лугах, на которых производится выпас скота, реже на опушках леса. Предпочитает свободные участки. Отличительной чертой именно этих грибов является то, что они растут только группой, образуя кольцо диаметром примерно в 80 см или длинный ряд. Знаете ли вы? Самые дорогие в мире грибы — трюфели. В среднем за 1 г платят от 3 до 7$.

Червивость

Как и большинство грибов, луговые опята поражаются червями. При этом в летний период, поражённых паразитами экземпляров намного больше. Отчасти высокий процент червивости обусловлен местом произрастания. В основном на лугах и полях, где растут эти грибы достаточно много органики (экскременты скота и пр. животных), которая является благоприятной средой для размножения различных бактерий и паразитов. Грибные комарики и мухи откладывают яйца на поверхности только появившихся грибов или в верхних слоях грунта. Вылупляясь, личинки начинают активно питаться плодовым телом. В осенний период червивые экземпляры пpaктически не встречаются, т. к. паразиты уже переходят на следующую стадию развития (взрослая особь) и питаются совершенно другой пищей.

Когда появляются

Луговые опята очень быстро начинают появляться во влажную тёплую погоду. Плодоносят примерно с начала – середины мая, в зависимости от погодных условий. Заканчивается период плодоношения в ноябре.

Знаете ли вы? Самым большим живым организмом на планете является медовый гриб. Мицелий этого экземпляра охватывает 2 384 акра в области горной цепи Гoлyбые горы в штате Орегон (США), а возраст его составляет 2 500 лет.

Когда собирать

Приступать к сбору рассматриваемых грибов начинают в конце весны. Брать нужно только молодые экземпляры, достигшие высоты примерно 6 см. Старые, переросшие и подсохшие грибы не стоит срезать. Сбор лучше проводить в перчатках. Грибы срезают при помощи острого небольшого ножа под корень, но не повреждая грибницу.

Ложные луговые опята — опасные двойники

Пpaктически каждый представитель грибного царства имеет двойника. Это разновидность грибов, сходная по внешним хаpaктеристикам с оригиналом. Негниючники не стали исключением.

Читайте также, когда растут осенние опята и как их найти.

Двойники рассматриваемого вида:

• ядовитая говорушка беловатая;
• коллибия лесолюбивая.

Ядовитая говорушка беловатая

В диаметре шляпка этого гриба достигает 6 см. Сначала она полусферическая с выпуклым участком в центре и загнутыми вниз ровными краями. Чуть позже становится больше похожей на пластину, а у старых экземпляров — вдавленной. Цвет от охристого до серовато-бурого или мучнистого. Поверхность шляпки в сухую погоду шелковистая на ощупь, при повышении влажности покрывается небольшим количеством слизи.

Ножка высотой от 2 до 4 см, в диаметре 0,4–0,6 см. В основании она немного сужена. По форме может быть прямой или искривлённой. У молодых экземпляров ножка сплошная, у старых — полая. Окрашена в белый или сероватый оттенок. Местами имеются пятна орехового цвета.

Гименофор пластинчатый. Пластинки шириной до 5 мм, нисходят на ножку, расположены часто. Окрашены в белый цвет, чуть позже приобретают сероватый, а затем песочный оттенок. Мякоть тонкая, её толщина достигает 3-4 мм. По структуре волокнистая. Окрашена в белый цвет. При контакте с воздухом на срезе сразу появляется красный оттенок. Вкус пpaктически отсутствует, аромат — мучнистый. Важно! При наличии симптомов отравления грибами, необходимо сразу вызвать скорую. Во время ожидания медиков следует выпить большое количество воды, энтеросорбент (лучше всего «Энтерос-гель» или «Активированный уголь»), и постараться вызвать рвоту. Произрастает так же, как луговой опёнок, на открытых участках с толстым травянистым покровом. Плодоносить начинает с июля, заканчивает — в ноябре.

Этот ложный опёнок является ядовитым. В его составе содержится мускарин — вещество, вызывающее тяжёлую интоксикацию. Летальный исход идентифицируется редко. Уже спустя 20 мин. после потрeбления такого гриба наблюдаются ярко выраженные симптомы отравления:

• усиленное слюноотделение;
• снижение частоты сердечного ритма;
• одышка;
• снижение артериального давления;
• сильная диарея и рвота.

Основное отличие, по которому можно определить настоящие луговые опята — аромат. Он приятный, ярко выражен. У ядовитой говорушки он неприятный, мучнистый с нотками плесени. Кроме того, если внимательно присмотреться, то грибы отличаются внешне. Особенно гименофор: у съедобного опёнка он тусклый, у несъедобного — яркого оттенка, а у старых экземпляров вообще приобретает тёмный пpaктически чёрный цвет. Если разрезать плодовое тело, то у настоящего луговика мякоть не будет изменять оттенок при контакте с воздухом.

Коллибия лесолюбивая

Этот представитель также относится к негниючникам. Он съедобный, но требует предварительной термообработки. Грибники их собирают редко, т. к. разновидность не отличается выдающимися вкусовыми качествами. Рекомендуем узнать, как выглядят ложные луговые опята: виды, где и когда растут. Шляпка по форме будет выглядеть также как у лугового опёнка. Диаметр варьируется от 2 до 6 см. Окрашена шляпка в рыжеватый или красноватый оттенок. В центральной части окрашивание более яркое. Краевые части с возрастом становятся пpaктически прозрачными. Гименофор — пластинчатый. Пластинки закреплены слабо. С возрастом гриб покрывается с внешней и внутренней стороны ржавыми пятнами, а полупрозрачные края разрываются.

Ножка тонкая, слегка изогнутая, высотой от 2 до 6 см, к низу слегка утолщённая. Цвет такой же как у шляпки. Мякоть пластинчатая по структуре. Окрашена в лимонный или коричневый цвет, реже белая. Срез пpaктически не меняет оттенок при контакте с воздухом. Аромат и вкус выражен слабо.

Коллибии предпочитают расти только в лесах, преимущественно в хвойных. На лугах и полях не селятся вообще, поэтому разновидность начали называть «лесолюбивая». Произрастают не только на почве, но и на деревьях. Также могут паразитировать на других видах грибов. Плодоношение начинается в мае и продолжается до поздней осени, пpaктически до первых заморозков.

Важно! Если имеются проблемы с функциональностью желудочно-кишечного тpaкта, после употрeбления в пищу коллибии лесолюбивой могут наблюдаться сильные боли, колики и тошнота.

Лекарственные свойства осенних опят

Негниючники обладают массой полезных свойств. Благодаря наличию в составе скородонина и маразмовой кислоты, введение продукта в рацион позволяет предупредить развитие oнкoлoгических заболеваний. Помимо того, луговые опята являются природным антисептиком, убивающим палочку золотистого стафилококка.

Из рассматриваемого вида грибов химическим путём выделяют полисахариды, которые потом используют в лечении отклонений работы щитовидки. Таким же образом получают лецитин. Его применяют в восстановительной терапии почечной системы. В восточной медицине луговые опята используют в качестве противосудорожного элемента, для снятия мышечного тонуса и устранения болевого синдрома в ногах.

Видео: польза и вред опят

Прежде чем приступать к сбору луговых опят, следует научиться отличать их от опасных двойников. Негниючники не только вкусны, но и полезны. Введение их в рацион позволит разнообразить меню, а также станет отличной профилактикой oнкoлoгических заболеваний и проблем с сердечно-сосудистой системой.