Как замариновать морковку на зиму в домашних условиях

Сладкая и яркая морковь является отличным дополнением ко многим блюдам. Она — частый ингредиент в салатах на зиму, но может быть и самостоятельной вкусной закуской. Лучшие рецепты ниже в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок маринованной моркови на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Для консервации на зиму хорошо использовать ранние сорта культуры: они в свежем виде долго не хранятся. Октябрьский урожай, согласно отзыву аграриев, содержит наибольшее количество сахаров и витаминов.
Для консервации в целом виде подходят маленькие плоды, не более 8 см в длину. Такой корнеплод удобно размещать в небольших 0,5 л и 1 л банках. В салаты можно брать повреждённые плоды, например при копке. Но они должны быть здоровыми, с чистой поверхностью, без пятен. Сырьё вымывают, очищают кожуру, чтобы не потемнела до приготовления, накрывают влажным полотенцем.
Знаете ли вы? Витамин, полезный для зрения, бета-каротин, своё название получил от слова морковь, которая на латыни звучит «carota».
Рецепты заготовок маринованной моркови на зиму
Способов консервирования корнеплода много, в статье собраны несколько самых популярных рецептов. Быстрые и вкусные закуски понравятся всем члeнам семьи. Количество специй в рецептах можно регулировать по вкусу.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Острая Рецепт №3 Целая без уксуса Рецепт №4 По-корейски
Рецепт №1
легко
Классический рецепт
2 л 30–40 мин. Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- морковь
150–200 г
- чеснок
3–4 зубчика
- укроп
1 зонтик
- красный чили перец
? стручка
- чёрный острый перец
2–3 горошины
- гвоздика
2 бутона
- лавр
2 листа
- вода
1 л
- соль
2 ст. л.
- сахар
1,5 ст. л.
- уксусная эссенция (70%)
1 ст. л.
- Сначала нужно поставить готовиться маринад.В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, эссенцию. Оставляют до закипания.
- Чили перец нужно очистить от семян и порезать соломкой.
- Поместить перец, целый чеснок и укроп (стебель нарезать крупными отрезками) на дно ёмкости.
- Морковь поместить в банку плотно. В рецепте указано примерное количество плодов, закладывают, сколько поместится в зависимости от ширины и длины плода.
- Сверху бросить горошки перца, лавровый лист по краю и гвоздику.
- Залить маринад. Поместить банку на стерилизацию в течение 15–20 минут.
- Закрыть маринованный продукт крышкой по готовности.
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептВажно! Банку на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой ставят, прикрыв крышкой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур. Крышку, прежде чем закатать, стерилизуют.
Рецепт №2
легко
Острая
0,5 л 30–40 мин. Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- морковь
5 штук
- чеснок
2 зубчика
- перец чили
1 штука
- уксус (9%)
50 мл
- масло подсолнечное
30 мл
- вода
500 мл
- лавровый лист
3–4 шт.
- душистый перец
8 горошин
- сахар
1 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- Очищенный корнеплод нарезают кружочками.
- На плиту поставить сотейник с водой, добавить масло, специи. Уксус добавляют при закипании жидкости.
- Подготовленную морковь выкладывают в сотейник с маринадом, где она бланшируется 3 минуты.
- Чеснок и половину стручка перца порезать средними кусочками, поместить в готовую морковно-маринадную смесь. Перемешать.
- Смесь выложить в стерильную банку, прикрыть крышкой, простерилизовать 15 минут.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Город Холтвиль в США ежегодно проводит фестиваль моркови. Здесь есть парады, палатки с едой, спортивные состязания и торжественный выбор королевы.
Рецепт №3
легко
Целая без уксуса
2,2 л 40–60 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- морковь
2 кг
- чеснок
3–4 зубчика
- зелёный чили
небольшой стручок
- вода
1,5 л
- сахар
75 г
- соль
45 г
- перец душистый
9 горошин
- лавр
4 листа
- гвоздика
5 бутонов
- горчица в зёрнах
1 ст. л.
- лимонная кислота
5 г
- Морковь нарезать брусками в 1 см шириной на всю длину плода.
- Накрошить пластинами чеснок.
- Поставить воду на маринад, дождаться кипения.
- Добавить в кипящую воду все сухие ингредиенты (кроме горчицы), проварить на малом огне 5 минут.
- В готовый маринад опускают морковь, бланшируют 5 минут. После корнеплод нужно вытащить.
- В простерилизованные ещё горячие банки на дно помещают лавр (из маринада), горчицу чеснок и чили. Специи нужно распределить на 2 банки, получается одна объёмом 1,2 л, вторая — 1 л.
- Затем в банки закладывают морковь вертикально, заливают маринадом и закатывают крышкой.
- При желании банку можно открыть уже через неделю, закуска будет готова к употрeблению.
Видео-рецепт
Целая без уксуса Видео-рецепт: Целая без уксусаВажно! Для нарезки одинаковых брусков используют кухонный прибор Аллигатор, приобрести его можно в магазинах посуды и бытовой техники.
Рецепт №4
легко
По-корейски
2,5 л 60 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- морковь
2 кг
- сахар
2,5 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- соевый соус
4,5 ст. л.
- уксус 9%
2,5 ст. л.
- перец душистый (молотый)
3–4 ч. л.
- кориандр (молотые зёрна )
2,5 ст. л.
- подсолнечное масло
400 мл
- лук репчатый
4–5 шт.
- чеснок
6–8 зубчиков
- Очищенную морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
- Помещают морковь в эмалированную глубокую кастрюлю и закладывают специи (кроме чёрного молотого перца и чеснока).
- Всю смесь тщательно перемешать, сминая ладонью морковь, чтобы выделила сок.
- Отставить морковь в сторону на 30 минут.
- Луковицу очистить и нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в двух стаканах масла.
- В пустившей сок морковной смеси сделать углубление и поместить жареный лук .
- Сверху кладут чёрный перец и заливают горячим маслом, оставшимся от жарки лука. Кастрюлю с овощами накрыть крышкой.
- Когда смесь остынет, добавить чеснок, выжатый под прессом, перемешать и поместить в холодильник. Мариновать в прохладе нужно сутки.
- Готовую продукцию раскладывают ложкой в пол-литровые ёмкости, всего получается 5 банок. Укладывать смесь нужно плотно, прижимая, чтобы маринад выступал на поверхность, тогда салат будет пропитанным и сочным.
Видео-рецепт
По-корейски Видео-рецепт: По-корейскиДлительное хранение салата возможно при условии стерилизации в банках в течение 15–20 минут.
Особенности хранения заготовок
В домашних условиях консервацию обычно хранят в кладовке. Место должно быть сухим, тёмным, подальше от отопительных приборов. Хорошим местом хранения может стать балкон, если он утеплён, иначе при низких температурах стеклянные банки лопнут. Если есть возможность хранить в подвале, то нужно помнить, что помещение обязательно должно быть сухим. После открытия салата или другой заготовки её хранят в холодильнике.
Морковь — это кладезь полезных веществ, заготавливать её на зиму не сложно, есть простые и быстрые рецепты. Экспериментируйте со специями, дополнительными ингредиентами и изобретайте собственные кулинарные шедевры.
Комментарии:
В период формирования куста лист пpaктически не опушен, имеет слабовосковой налёт...
03 04 2026 22:19:38
Опыт лесников подтверждает, что отдельно стоящие деревья, выросшие на опушке, поляне, обочине дорог, как правило, обладают более крепким иммунитетом и хорошо приживаются на дачном участке...
01 04 2026 6:43:21
Так как сок имбиря способен увеличить появление новых язв, и начнётся эрозия на слизистой оболочке желудка...
31 03 2026 3:37:44
Картофель Никулинский подходит для выращивания в различных условиях и не отличается особой требовательностью к почвам
Этот картофель столового назначения может использоваться для варки, запекания и приготовления качественного пюре...
30 03 2026 10:49:25
Если надавить на него, а потом отпустить палец, то оно выпрямится без следов...
29 03 2026 16:27:55
Основной задачей ограждения является защита участка от непрошеных гостей и пытливых взоров...
28 03 2026 16:15:44
Острый перец также придаст своеобразный аромат заготовкам...
27 03 2026 13:36:54
Описание сорта
В описании любого сорта винограда важно отдельно рассмотреть особенности кустов и их ягод, ведь каждый из этих критериев может сыграть решающую роль в ситуации выбора...
26 03 2026 16:49:56
Сорт черешни Василиса отличается высокой урожайностью и хорошей зимостойкостью
Листья расположены на длинных черешках, край пильчатый, форма овальная, кончики заострённые...
25 03 2026 12:57:38
Разные способы отличаются по результатам...
24 03 2026 2:12:49
23 03 2026 19:26:57
Тяжёлый – от 600 кг до 800 кг...
22 03 2026 20:47:19
В настоящее время успешно применяются для борьбы с этой сорной травой химические препараты, способные уничтожить большую часть пырея, не нанося при этом ущерба культурным посевам...
21 03 2026 21:49:58
Указанный недуг можно только предотвратить: для этого ветки и стебель обpaбатывают 3% раствором бордоской жидкости до распускания листьев...
20 03 2026 4:18:42
Сервируем стол и угощаем полезной закуской...
19 03 2026 13:27:39
Обитатели водохранилища поглощают водную растительность и способны за короткий срок очищать большие прострaнcтва...
18 03 2026 16:14:44
Правила посадки кустов
Куст малины довольно неприхотлив и может расти пpaктически в любых условиях...
17 03 2026 10:52:48
Зачем обрезать драцену:
для придания декоративного внешнего вида...
16 03 2026 22:58:53
Кроме позитивной энергетики крассула обладает важными целебными свойствами...
15 03 2026 3:23:27
Первое, чем рекомендуется заняться при оформлении выбранного места — создать ухоженный газон и дорожки, а вот подбор растений и других элементов декора напрямую зависит от выбранного стиля...
14 03 2026 12:33:42
Повару Джорджу Краму придирчивый клиент предъявил претензии, что он слишком толсто нарезал картофель для фри...
13 03 2026 12:50:40
Не производить ежегодный посев овощей, которые болеют одними и теми же болезнями и поражаются одними и теми же вредоносными насекомыми...
12 03 2026 11:25:54
Их окрас, как правило, белый, с розовыми, сиреневыми, жёлтыми или кремовыми вкраплениями...
11 03 2026 20:30:20
В результате скрещивания этих двух культур получилась йошта...
10 03 2026 20:50:11
Сорта многоцветковых тюльпанов
Кустовые тюльпаны идеально подходят для клумб...
09 03 2026 5:29:58
Согласно данным реестра, допускается выращивание Аскет в Нижневолжском регионе РФ, а также в Ростовской области...
08 03 2026 16:53:39
Когда кровь полностью стекла (2—3 мин...
07 03 2026 4:13:53
Большинство современных агрономов склонны к делению пшеницы, которое сегодня имеет экономическую важность...
06 03 2026 11:45:11
Вторая
Согласно этой теории, причина кроется в особенностях строения птичьего глаза...
05 03 2026 0:24:39
В спокойный период (в начале зимы) кливии требуется температура +7...
04 03 2026 11:16:13
Поэтому с целью получения максимальной пользы этот продукт не следует совмещать со сладкими ингредиентами...
03 03 2026 19:38:42
Плюсы и минусы сорта
К плюсам сорта относят:
ежегодную хорошую урожайность;неприхотливость в уходе;длительную лёжкость плодовой продукции;трaнcпортировку без потери товарных качеств;высокий иммунитет к болезням...
02 03 2026 14:47:40
Важно! Грибы, благодаря губчатой структуре, очень сильно впитывают запахи...
01 03 2026 20:16:22
При этом главной их хаpaктеристикой считается величина дистанции подачи приманки — она подбирается относительно глубины и течения водоёма, а также дальности нахождения леща от рыбака...
28 02 2026 11:27:46
Кора у лимонника покрыта морщинами, шелушится...
27 02 2026 7:53:27
Длина иголок способна достигать 13 см...
26 02 2026 2:45:27
Огурец Настоящий мужик можно выращивать на открытых грядках и в защищённом грунте в неотапливаемых условиях...
25 02 2026 14:20:23
Сегодня наибольшей популярностью среди овощеводов пользуются два вида азиатского растения:
Пекинская капуста, или салатная (китайский салат)...
24 02 2026 14:17:37
Только после этого правительница завтpaкает...
23 02 2026 16:29:25
Для мужчин
Растительный фермент в составе усиливает кровообращение у пoлoвых органов, за счёт чего является настоящим афродизиаком, улучшает процесс cпepматогенеза...
22 02 2026 9:32:35
В Северной Америке живёт 50 % всех кроликов Земли...
21 02 2026 10:57:12
Кислотность земли, в которой будет расти розовый куст, должна находиться в пределах 5,5–6,5 pH...
20 02 2026 18:52:19
Арбузы имеют толстую шкурку, поэтому долго и хорошо хранятся...
19 02 2026 3:28:29
Некоторые из них используются как комнатные растения, поскольку имеют незначительный период покоя, а ветвистая структура придаёт им декоративный «пушистый» вид...
18 02 2026 18:37:12
Однако процент удачного всхода семян колeблется на отметке в 7–10%...
17 02 2026 12:19:22
Плоды розового окраса, огромных размеров (до полукилограмма), приплюснутые по форме...
15 02 2026 11:17:31
Хорошо растёт на суглинистых, не кислых грунтах...
14 02 2026 12:57:24
Голова по размеру небольшая, на ней размещён крупный гребень яркой окраски...
13 02 2026 4:31:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку