Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить заливное из горбуши: пошаговые рецепты
Существует множество способов приготавливать горбушу. Одним из них является приготовление заливного из этой красной рыбы. Такое блюдо можно поставить на праздничный стол и предложить гостям.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Главное — это купить рыбу хорошего качества. Свежая горбуша имеет розовое брюхо в разрезе, красноватого окраса жабры, упругую тушку розового цвета. На ней не должно быть пятен, тёмной или желтоватой слизи, разных повреждений.
Важно! О том, что рыба долго хранилась и не раз размораживалась и опять замораживалась, скажут подсохшие, поломанные плавники и хвост.
Рецепты приготовления заливного из горбуши
Здесь даны пошаговые рецепты приготовления заливного из горбуши с желатином и без него. Для повседневного блюда можно варить его из супового набора, а затем разбирать на мясо. А вот гостям лучше предлагать красиво разложенные по блюду кусочки рыбы, украшенные фигурно нарезанными овощами , яйцом и лимоном.
Рецепт №1 С желатином Рецепт №2 Без желатина Рецепт №3 Приготовление в мультиварке
Рецепт №1
легко
С желатином
1350 г 1 час 20 минут Шаги9 ингредиентов
- тушка горбуши
600 г
- лук репчатый
1 шт.
- морковь
1 шт.
- яйцо
1 шт.
- лавровый лист
1–2 шт.
- зелень укропа и петрушки
по вкусу
- желатин
1 ст. л.
- вода
600 мл
- соль, чёрный перец горошком, приправы
по вкусу
- Горбушу почистить, но чешую, хвост и плавники не выбрасывать, а завернуть в марлю, сложенную в несколько слоёв, завязав узелок.
- Затем тушку порезать на куски, но шкуру с них не снимать.
- С лука снять верхнюю шелуху, а несколько слоёв нижней золотистой чешуи оставить. Морковь помыть и почистить.
- Желатин залить небольшим количеством воды до набухания.
- Налить в кастрюлю 600 мл воды и положить в неё марлевый узелок с обрезками и чешуёй. После закипания снять пену и варить 10 мин.
- Добавить в бульон лук и морковь целиком, бросить соль и приправы. После закипания снова снять пену и варить 15 мин.
- Добавить в бульон рыбу, снять после закипания пену и варить ещё 7 мин.
- Куски горбуши вытащить, а бульон варить ещё 15–20 мин. Большие куски рыбы разобрать на небольшие, выбрать кости и снять шкуру. Красиво выложить в блюдо, украсив кружочками варёного яйца, моркови и лимона, зелёным горошком и кукурузой. Бульон процедить через сито.
- Желатин поставить на 30 сек. в микроволновую печь и растворить в воде, которой он был залит. Затем соединить с остывшим бульоном и хорошо перемешать. Залить бульоном подготовленное блюдо и поставить в холодильник до застывания.
Знаете ли вы? Горбуша получила своё название за то, что у её самцов в период миграции на нерест вырастает заметный горб на спине.
Рецепт №2
легко
Без желатина
3000 г 1 час 40 минут Шаги9 ингредиентов
- тушка горбуши с головой
1,8 кг
- лук репчатый
2 шт.
- морковь
2 шт.
- яйцо
1 шт.
- вода
900 мл
- лавровый лист
4 шт.
- перец горошком
8 шт.
- приправа для рыбы
10 г
- соль
по вкусу
- Горбушу промыть, убрать кишки и жабры, а затем разделить на крупные ломти.
- В кастрюлю налить воду. Бросить в неё рыбные ломтики, очищенный лук и морковку .
- Довести всё до кипения и шумовкой снять пену. Бросить соль по вкусу. Кипятить на небольшом огне 20–22 мин.
- Шумовкой вынуть ломтики рыбы, оставив в кастрюле вариться голову и хвост. Бросить все специи и лавровый лист.
- Отделить шкурку и хрeбeт от филе, а затем бросить его в кастрюлю вариться дальше.
- Через 40 мин. удалить из бульона все части рыбы и овощей.
- Слегка взбить белок и потихоньку влить в бульон. Варить 2–3 мин., пока он не свернётся. Затем отставить кастрюлю с плиты. Белок при сворачивании забирает все ненужные частички в жидкости, осветляя её, поэтому, если пропустить данную процедуру, заливное будет мутным.
- Процедить бульон через кусок марли, сложенный в несколько слоёв.
- Морковку нарезать кружочками. Из неё можно сделать разные фигурные украшения.
- Разложить в подходящую посуду (судочки) кусочки филе горбуши, кружочки моркови и залить процеженным бульоном.
- Поставить на полку холодильника или поместить в любое другое холодное место. Через 2–3 часа заливное готово.
Читайте также, как приготовить горбушу с картошкой в мультиварке .
Рецепт №3
легко
Приготовление в мультиварке
2600 г1 час 10 минут Шаги7 ингредиентов
- горбуша
300 г
- лук репчатый
1 шт.
- морковь
1 шт.
- желатин
2 г
- вода
1,5 л
- суповой набор из рыбы
700 г
- соль, молотый чёрный перец, приправы
по вкусу
- Нарезать филе на части. Затем перемешать с солью, перцем и лимонным соком.
- Каждый кусок обвернуть фольгой и поместить в мультиварку при режиме «рыба» на 10 мин. Через указанное время вынуть.
- Налить в чашу мультиварки воду, бросить рыбный набор, очищенную морковь и лук. Включить режим «рис» и варить 25 мин. Когда бульон будет готов, процедить через несколько слоёв марли.
- Желатин залить кипячёной прохладной водой на 30 мин. Затем поместить на 30 секунд в микроволновку и затем помешать. Как только он растворится, бросить его в готовый бульон.
- В подходящую посуду положить кружочки моркови и налить немного бульона. Затем поместить на полку холодильника. Через 5–8 минут, когда они немного прожелируются, разложить в посуду кусочки горбуши и залить оставшимся бульоном.
- Поставить заливную рыбу на полку холодильника до полного застывания.
Знаете ли вы? Ценным качеством любой красной рыбы, в том числе и горбуши, является наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, улучшающих работу мозга и память, а также повышающих иммунитет.
Готовое заливное можно украсить или посыпать зеленью. Такое блюдо хорошо подавать с хреном или горчицей, а также кусочком хлеба. Бульоны из красной рыбы замечательно желируются сами, без добавления желатина. Блюдо получается вкусным и совсем нежирным, в отличие от обычного холодца из мяса.
Комментарии:
сорт Солнышко был внесён в Госреестр и начал активно завоёвывать популярность среди садоводов...
03 02 2026 19:12:17
Важно! Лечение поноса с инфекционной этиологией должен осуществлять лишь ветеринарный врач...
02 02 2026 19:19:30
Решающую роль во вкусе блюда играют шампиньоны и подлива, поэтому выбирайте не просроченный томатный соус и только свежую сметану жирностью 15%...
01 02 2026 9:25:14
Оптимальное время года
Весенний период считается самым предпочтительным для посадки бегонии коралловой, поскольку именно на этот сезон выпадает её цветение...
31 01 2026 3:38:31
Травянистое многолетнее растение с розетками из плотных листьев длиной до 1 м, отходящих от корней...
29 01 2026 5:48:18
На конце привязывают крючок № 4–4,5...
28 01 2026 3:19:35
Относится к самоплодным сортам...
27 01 2026 3:47:34
Разрастается в ширину до 1–1,1 м и отличается особой компактностью кроны, обилием цветоносных побегов...
25 01 2026 0:47:41
Так, кулинар может готовить: слоеный, дрожжевой или заливной пирог...
24 01 2026 14:36:58
Всхожесть семян из них составит менее 50%...
23 01 2026 9:31:19
Важно! Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, замените курицу с сыром жареными грибами с черносливом...
22 01 2026 8:31:40
Насос со встроенным фильтром и со сменными насадками можно приобрести в магазине аквариумов или строительном...
21 01 2026 16:19:27
Подготовка растения к посадке дома
Несмотря на тропическое происхождение, в условиях квартир «фламинго» хорошо приживается и растёт...
20 01 2026 9:35:40
Историческая справка
Паратиф, или сальмонеллёз, вызывается бактерией, именуемой Сальмонеллой, названной в честь одноимённого ветврача Сальмона, который вместе с биологом Смитом в 1885 году выделил патогенную палочку из биологического материала погибших свиней...
19 01 2026 8:13:39
На следующем этапе необходимо будет подготовить площадку — убрать весь имеющийся на ней мусор, выкорчевать старые пни, ненужные деревья и кустарники...
18 01 2026 14:13:31
Согласно археологическим исследованиям, основание его рогов насчитывало в диаметре в поперечнике около 11 см, ширина в затылке — 12 см, интервал между глазами — 19 см...
17 01 2026 12:53:52
Долгое время в США и Канаде работали над выведением различных сортов этой ягоды...
16 01 2026 16:44:50
Ромашкоподобные соцветия могут быть разных размеров (от 5 до 15 см в диаметре)...
15 01 2026 11:59:26
Описание дерева
Тип дерева этого сорта может несколько видоизменяться, в зависимости от региона выращивания...
14 01 2026 7:38:57
Гименофор трубчатый, жёлто-оливкового цвета, с возрастом окрашивается в красно-оранжевый оттенок...
13 01 2026 23:10:18
На тарелку для подачи блюда уложить шпинат, слегка порванный руками...
12 01 2026 19:22:26
Подходящие сорта лука для гидропоники Для выращивания луковой зелени методом гидропоники подходят выгоночные сорта...
11 01 2026 12:29:36
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 204 ккал
Белки 0 г
Жиры 0 г
Углеводы 19 г
Замороженные ягоды высыпать в сито и промыть холодной водой...
10 01 2026 15:32:46
Диаметр листового черешка — около 8 см, а в высоту он вырастает до 1 м...
09 01 2026 8:16:25
Цветы очень напоминают маленькие розочки, края лепестков которых ажурные (у декоративных видов), что придаёт цветку более объёмный и невесомый вид...
07 01 2026 16:44:18
Посадка и уход в открытом грунте
Посадку и изменение места произрастания гортензия Боденси обычно переносит хорошо...
06 01 2026 0:32:21
При необходимости можно ограничить рост с помощью формирующей обрезки, актуальной и для контроля разрастания в ширину, которая в среднем равна высоте гортензии...
05 01 2026 23:30:23
Но чтобы достичь хорошего урожая, нужно:
выбирать место с достаточным количеством влаги, ровное или с небольшим уклоном;избегать низин и южных склонов, предпочитая им северные, восточные или западные стороны; обеспечить залегание грунтовых вод до 1,5 м, но не желателен застой воды, поскольку есть риск загнивания корневой системы;подготовить подходящую почву — оптимально для растения подходят лесная, суглинистая, супесчаная или чернозём;обеспечить саженцам защиту от сильного ветра или сквозняков...
04 01 2026 6:56:57
При сухой погоде поверхность шляпки нередко покрывается трещинами...
03 01 2026 22:48:33
Рецепты приготовления салатов с солёными груздями
Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями...
02 01 2026 16:13:12
Цветение культуры припадает на летний период, но в условиях квартиры оно наступает не каждый сезон...
01 01 2026 15:21:32
Знаете ли вы? Цены на самые дешёвые сигары Гавана начинаются от 5 долларов, а самая дорогая была продана за 1150 долларов...
30 12 2025 15:20:22
Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...
29 12 2025 23:52:58
Длительность полёта при этом варьируется в пределах 5–103 мин...
28 12 2025 22:17:54
Чай с мёдом после грандиозной вечеринки — один из лучших способов справиться с похмельем...
27 12 2025 22:26:13
Знаете ли вы? Первая англоязычная книга «The Garden of Edem» о комнатном цветоводстве вышла в свет в 1653 году...
26 12 2025 6:30:15
В более прохладных районах она тоже неплохо зимует, но потребуется защита корней от морозов...
25 12 2025 21:46:19
Первым симптомом заражения является появление на листве и побегах белого плотного налёта, похожего на муку...
24 12 2025 9:29:53
Важно! При выборе породы кур для зимнего содержания ориентируйтесь на кроссы и породы, хорошо приспособленные к морозам и в то же время сохраняющие приличную яйценоскость...
23 12 2025 7:39:48
История селекции
Гибрид получен селекционерами голландской фирмы «Бейо Заден» (Bejo Zaden)...
22 12 2025 19:32:13
Кетовые икринки обычно достигают в диаметре 5–7 мм...
21 12 2025 21:47:40
Темнеют фрукты, богатые антиоксидантами, а именно полифенолом...
20 12 2025 7:20:51
Шютте
Грибковое заболевание, хаpaктеризующееся такими симптомами:
желтеет хвоя в весенний период;появляется плотная паутина на туях сначала серого цвета, позже становится чёрно-бурого;хвоя вследствие этого склеивается...
19 12 2025 7:27:28
Какой сорт томатов самый урожайный для теплицы?...
18 12 2025 22:38:18
Современные технологии и наука позволили вывести и вырастить породы, которые растут очень быстро...
17 12 2025 16:59:47
Калорийность гречневой крупы в первую очередь зависит от того, в каком виде её употрeбляют...
16 12 2025 16:50:11
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
